CN106937671B - 一种新鲜动物肝脏的清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种新鲜动物肝脏的清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的方法，包括如下步骤：将完整的新鲜肝脏从动物体内快速取出，切除胆囊，保留第一肝门内血管；迅速解剖，找到门静脉、胆道、肝动脉以及下腔静脉的上下端，将已消毒的医用导管插入门静脉、胆道以及肝动脉血管中；向导管内灌入灌注液，使灌注液经过门静脉和肝动脉充分地进入肝脏血窦系统，将含有大量毒素的巨噬细胞及其他免疫细胞、血液以及有害物质不断地排出，同时通过胆道系统排除胆汁；当新鲜肝脏从血红色变为白色，取下导管，完成肝脏的处理。经过本方法处理的动物肝脏，可以极大程度的保证肝脏细胞组织尽量不受破坏，且可以祛除肝脏中的毒素、血液及有害物质，为后期肝脏的食用提供了健康保障。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体的说是一种新鲜动物肝脏的清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的方法。
背景技术
动物肝脏的营养价值较高，例如猪肝，其营养含量是猪肉的10多倍。动物肝脏中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。另外，动物肝脏中还有维生素B2，能够维持健康的肤色，维持正常生长和生殖功能，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老。动物肝脏还含有丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。但是，动物肝脏也是动物体内最大的毒物中转站和解毒器官，血液中大部分毒物，甚至与蛋白结合的毒物及病原菌，都能进入肝脏，在环境污染日益严重的今天，动物肝脏中毒素及病原菌的含量，比肌肉要高出很多倍，而肝脏的肝血窦内存在大量的巨噬细胞和其他免疫细胞，它们吞噬肝脏中的毒素和病原菌。这些含有大量毒素和病原菌的巨噬细胞和其他免疫细胞聚集在肝脏内数以万计的肝血窦中，如果不将这些含有大量毒素和病原菌的巨噬细胞和其他免疫细胞进行彻底清除，就无法实现肝脏食品的彻底祛毒。
传统动物肝脏的祛毒方法是，首先对肝脏进行切片，再将切片放置自来水龙头下冲洗10分钟左右，然后放在水池中浸泡30分钟。但是由于肝脏离体后，血液会快速凝固，随着血液的凝固，血液中含有的大量巨噬细胞和其他免疫细胞将堆积在肝脏中数以万计的肝血窦内，即使对肝脏进行切片、冲洗和浸泡，也仅能将肝脏中含有的少部分毒素以及有害物质清洗掉，大部分的毒素及有害物质仍然残留在肝脏的血窦及微血管中。因此传统的动物肝脏祛毒方法并不能完全祛除毒素。
发明内容
根据上述不足之处，本发明的目的在于：提供一种新鲜动物肝脏的清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的方法，通过此方法，可以极大程度的保证肝脏细胞组织尽量不受破坏，且可以祛除肝脏中的血液、毒素及有害物质。
为实现上述目的，本发明的技术方案在于：一种新鲜动物肝脏的清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的方法，包括如下步骤：
S1：将完整的新鲜肝脏从动物体内快速取出，切除胆囊，取出肝脏时保留肝脏的第一肝门内血管；
S2：将取出的肝脏轻轻平铺在洁净的平面上，迅速解剖肝脏的第一肝门，找到门静脉、胆道、肝动脉以及下腔静脉的上下端，将已消毒的医用导管插入门静脉、胆道以及肝动脉血管中；
S3：向门静脉、肝动脉以及胆道的导管内灌注30-35℃的灌注液，所述的灌注液通过门静脉和肝动脉充分地进入肝脏肝窦系统；所述的灌注液通过胆道充分地进入胆道系统；
S4：随着灌注液不断的灌入，肝脏中含有大量毒素的巨噬细胞及其他免疫细胞、血液以及有害物质从下腔静脉的上下端不断地排出；胆汁通过胆道被冲刷出来；
S5：持续灌注，当新鲜肝脏从血红色变为白色，将肝脏的门静脉、胆道、肝动脉的导管取下，完成肝脏的血管灌注清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的处理。
优选的是：第一肝门内血管长度保留3-4cm。
优选的是：步骤S1中取出的肝脏保证其表面被膜的完整性。
优选的是：步骤S2中将门静脉、胆道以及肝动脉血管与导管连接处进行固定。
优选的是：步骤S3中灌注液的灌注速度为20-30ml/s。
优选的是：步骤S3中灌注液为水和盐配制的溶液，水和盐比例为每一千毫升水含有8.5-9克盐。
优选的是：所述步骤S5中当新鲜肝脏从血红色变为白色时，完成肝脏的血管灌注清洗、祛毒、保鲜处理。
本发明的有益效果在于：本发明通过在动物肝脏分离后迅速采用温度与动物体温接近的灌注液对肝脏内的血管、血窦进行灌注，将肝脏内含有大量毒素的巨噬细胞及其他免疫细胞、血液以及有害物质通过下腔静脉的上下端不断地排出，带有苦味的胆汁通过胆道不断地排出，做到了对肝脏的血管灌注清洗和祛毒；经过本方法处理的动物肝脏，可以极大程度的保证肝脏细胞组织尽量不受破坏，且可以祛除肝脏中含有大量毒素的巨噬细胞及其他免疫细胞、血液及有害物质，为后期肝脏的食用提供了健康保障。
附图说明
图1是经过血管灌注清洗的肝脏组织形态显微观察图(4倍物镜观察)；
图2是未经过血管灌注清洗的肝脏组织形态显微观察图(4倍物镜观察)；
图3是经过血管灌注清洗的肝脏组织形态显微观察图(10倍物镜观察)；
图4是未经过血管灌注清洗的肝脏组织形态显微观察图(10倍物镜观察)；
图5是经过血管灌注清洗的肝脏组织形态显微观察图(20倍物镜观察)；
图6是未经过血管灌注清洗的肝脏组织形态显微观察图(20倍物镜观察)；
图7是经过血管灌注清洗的肝脏组织形态显微观察图(40倍物镜观察)；
图8是未经过血管灌注清洗的肝脏组织形态显微观察图(40倍物镜观察)。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。
本发明涉及一种新鲜动物肝脏的清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的方法，包括如下步骤：
S1：将完整的新鲜肝脏从动物体内快速取出，切除胆囊，取出肝脏时保留肝脏的第一肝门内血管。保留肝脏的第一肝门内血管是为了后续解剖及灌注时更容易找到血管，并迅速将导管插入血管中。注意，操作过程中不能破坏肝脏表面被膜，如果弄破了肝脏的表面被膜，那么后期灌注时的灌注液会从破裂的肝脏表面被膜处流出，这可能会导致肝脏血管灌注清洗和祛毒的不完全。
S2：将取出的肝脏轻轻平铺在洁净的平面上，迅速解剖肝脏的第一肝门，找到门静脉、胆道、肝动脉以及下腔静脉的上下端，将已消毒的医用导管插入门静脉、胆道以及肝动脉血管中。
S3：向门静脉、肝动脉以及胆道的导管内灌注30-35℃的灌注液，所述的灌注液通过门静脉和肝动脉充分地进入肝脏血窦系统；所述的灌注液通过胆道充分地进入胆道系统。当灌注液温度过高时，则容易破坏肝脏细胞组织，因此选择与动物体温接近的温度的灌注液进行灌注。
动物的屠宰、取下肝脏及进行灌注的过程均要迅速进行，如果不在很短的时间内进行灌注，肝脏血窦内的血液会迅速凝固，内部肝脏组织和免疫细胞结构会自溶以及受到破坏，因此要保证肝脏新鲜，必须要在短时间内进行灌注，保持肝脏组织结构不受破坏。实际操作过程中，这个时间大约为10分钟以内。
S4：随着灌注液不断的灌入，肝脏中含有大量毒素的巨噬细胞及其他免疫细胞、血液以及有害物质从下腔静脉的上下端不断地排出；胆汁通过胆道系统被冲刷出来。通过对肝脏肝窦系统和胆道系统分别进行灌注冲刷，使得中含有大量毒素的巨噬细胞及其他免疫细胞、血液以及有害物质和胆汁均清楚干净，保证了肝脏食品的安全性，也去除了肝脏食品的苦味。
S5：持续灌注，当新鲜肝脏从血红色变为白色，将肝脏的门静脉、胆道、肝动脉的导管取下，完成肝脏的血管灌注清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的处理。
进一步的，第一肝门内血管长度保留3-4cm，这是为了更好的将导管插入血管，并利于血管与导管之间进行固定。血管留的太短的话，首先找起来非常耗时间，其次，不利于导管的固定，所以要将血管留长一点。
进一步的，步骤S1中取出的肝脏保证其表面被膜的完整性。这是为了避免后期灌注时，灌注液通过破损的表面被膜处流失，导致血管灌注清洗和祛毒不完全。
进一步的，步骤S2中将门静脉、胆道以及肝动脉血管与导管连接处进行固定，以防止灌注液从血管和导管之间的缝隙流出，从而导致血管灌注清洗和祛毒不完全。
进一步的，步骤S3中灌注液的灌注速度为20-30ml/s，该流速为能够提升灌注以及含有大量毒素的巨噬细胞及其他免疫细胞、血液和有害物质的排出效率及效果，最大程度保护肝脏细胞组织不受破坏。
进一步的，步骤S3中灌注液为水和盐配制的溶液，水和盐比例为每一千毫升水含有8.5-9克盐。
进一步的，所述步骤S5中当新鲜肝脏从血红色变为白色时，完成肝脏的血管灌注清洗、祛毒和保鲜。也可以不将导管取下，而直接进入下一步对于肝脏灌注调料，进一步制成肝脏食品。
进一步的，对于本发明中采用的动物肝脏，包括但不限于猪肝、牛肝和羊肝。
肝脏血液循环系统中，门静脉是肝的功能血管，将从胃肠吸收的物质输入肝内。门静脉在肝门处分为左右两支，分别进入肝左、右叶，继而在肝小叶间反复分支，形成小叶间静脉。小叶间静脉分出小支，称终末门微静脉，行于相邻两个肝小叶之间，终末门微静脉的分支与血窦相连，将门静脉血输入肝小叶内。另外，肝动脉血富含氧，是肝的营养血管，肝动脉的分支与门静脉的分支伴行，依次分为小叶间动脉和终末肝微动脉，最后也通入血窦。小叶间动脉还分出小支，供应被膜、间质和胆管。因此，肝血窦内含有门静脉和肝动脉的混合血液。肝血窦的血液，从小叶周边流向中央，汇入中央静脉，中央静脉的内皮外无平滑肌，仅有少量结缔组织，若干中央静脉汇合成小叶下静脉，它单独行于小叶间结缔组织内，管径较大，壁较厚，小叶下静脉进而汇合成2～3支肝静，出肝后入下腔静脉。
根据肝脏的生理解剖结构可知，通过肝脏的门静脉、胆道和肝动脉进行灌注液的灌注，并通过下腔静脉的上下端将肝脏内部含有大量毒素的巨噬细胞以及其他免疫细胞、血液以及有害物质排出，可以将肝脏内各个角落的毒素、血液以及有害物质进行完全的排除。如图1-图8经过血管灌注清洗的肝脏组织形态显微观察图和未经过血管灌注清洗的肝脏组织形态显微观察图对比可知，未经血管灌注清洗的肝脏组织内存在大量的吞噬病毒及病原体的巨噬细胞及其他免疫细胞；而经过经血管灌注清洗的肝脏组织内则非常干净，没有巨噬细胞及其他免疫细胞。这说明，通过本方法可以很好的清洗肝脏。
以下根据具体实施例来进行进一步说明。
实施例1
一种新鲜动物肝脏的清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的方法，包括如下步骤：
S1：将完整的新鲜肝脏从动物体内快速取出，切除胆囊，取出肝脏时保留肝脏的第一肝门内血管；第一肝门内血管长度保留3cm左右；取出的肝脏保证其表面被膜的完整性；
S2：将取出的肝脏轻轻平铺在洁净的平面上，迅速解剖肝脏的第一肝门，找到门静脉、胆道、肝动脉以及下腔静脉的上下端，将已消毒的医用导管插入门静脉、胆道以及肝动脉血管中；将门静脉、胆道以及肝动脉血管与导管连接处进行固定；
S3：向门静脉、肝动脉以及胆道的导管内灌注30℃的灌注液，灌注液通过门静脉和肝动脉充分地进入肝脏肝窦系统；灌注液通过胆道充分地进入胆道系统；其中，灌注液的灌注速度为25ml/s；其中，灌注液为水和盐的溶液，其中每一千毫升水中还有9克盐；
S4：随着灌注液不断的灌入，肝脏中含有大量毒素的巨噬细胞及其他免疫细胞、血液以及有害物质从下腔静脉的上下端不断地排出；胆汁通过胆道系统被冲刷出来；
S5：持续灌注，当新鲜肝脏从血红色变为白色，将肝脏的门静脉、胆道、肝动脉的导管取下，完成肝脏的血管灌注清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的处理。
实施例2
一种新鲜动物肝脏的清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的方法，包括如下步骤：
S1：将完整的新鲜肝脏从动物体内快速取出，切除胆囊，取出肝脏时保留肝脏的第一肝门内血管；第一肝门内血管长度保留3cm；取出的肝脏保证其表皮的完整性；
S2：将取出的肝脏轻轻平铺在洁净的平面上，迅速解剖肝脏的第一肝门，找到门静脉、胆道、肝动脉以及下腔静脉的上下端，将已消毒的医用导管插入门静脉、胆道以及肝动脉血管中；将门静脉、胆道以及肝动脉血管与导管连接处进行固定；
S3：向门静脉、肝动脉以及胆道的导管内灌注35℃的灌注液，灌注液通过门静脉和肝动脉充分地进入肝脏血窦系统；灌注液通过胆道充分地进入胆道系统；其中，灌注液的灌注速度为20ml/s；其中，灌注液为水和盐的溶液，其中每一千毫升水中含有8.5克盐；
S4：随着灌注液不断的灌入，肝脏中含有毒素的巨噬细胞及其他免疫细胞、血液以及有害物质从下腔静脉的上下端不断地排出；胆汁通过胆道系统被冲刷出来；
S5：持续灌注，当新鲜肝脏从血红色变为白色，将肝脏的门静脉、胆道、肝动脉的导管取下，完成肝脏的血管灌注清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的处理。
实施例3
一种新鲜动物肝脏的清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的方法，包括如下步骤：
S1：将完整的新鲜肝脏从动物体内快速取出，切除胆囊，取出肝脏时保留肝脏的第一肝门内血管；第一肝门内血管长度保留4cm；取出的肝脏保证其表面被膜的完整性；
S2：将取出的肝脏轻轻平铺在洁净的平面上，迅速解剖肝脏的第一肝门，找到门静脉、胆道、肝动脉以及下腔静脉的上下端，将已消毒的医用导管插入门静脉、胆道以及肝动脉血管中；将门静脉、胆道以及肝动脉血管与导管连接处进行固定；
S3：S3：向门静脉、肝动脉以及胆道的导管内灌注33℃的灌注液，灌注液通过门静脉和肝动脉充分地进入肝脏血窦系统；灌注液通过胆道充分地进入胆道系统；其中，灌注液的灌注速度为30ml/s；其中，灌注液为水和盐的溶液，其中每一千毫升水中含有8.7克盐；
S4：随着灌注液不断的灌入，肝脏中含有大量毒素的巨噬细胞及其他免疫细胞、血液以及有害物质从下腔静脉的上下端不断地排出；胆汁通过胆道系统被冲刷出来；
S5：持续灌注，当新鲜肝脏从血红色变为白色，将肝脏的门静脉、胆道、肝动脉的导管取下，完成肝脏的血管灌注清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的处理。
经本发明方法处理后的动物肝脏无毒素，后期食用时更为安全放心和美味，为人体提供相应的营养物质；且肝脏组织保存完整，食用时较为美观。
Claims (7)
1.一种新鲜动物肝脏的清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1：将完整的新鲜肝脏从动物体内快速取出，切除胆囊，取出肝脏时保留肝脏的第一肝门内血管；
S2：将取出的肝脏轻轻平铺在洁净的平面上，迅速解剖肝脏的第一肝门，找到门静脉、胆道、肝动脉以及下腔静脉的上下端，将已消毒的医用导管插入门静脉、胆道以及肝动脉血管中；
S3：向门静脉、肝动脉以及胆道的导管内灌注30-35℃的灌注液，所述的灌注液通过门静脉和肝动脉充分地进入肝脏血窦系统；所述的灌注液通过胆道充分地进入胆道系统；
S4：随着灌注液不断的灌入，肝脏中含有毒素的巨噬细胞及免疫细胞、血液以及有害物质从下腔静脉的上下端不断地排出；胆汁通过胆道被冲刷出来；
S5：持续灌注，当新鲜肝脏从血红色变为白色，将肝脏的门静脉、胆道、肝动脉的导管取下，完成肝脏的血管灌注清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的处理。
2.根据权利要求1所述的新鲜动物肝脏的清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的方法，其特征在于：所述的第一肝门内血管长度保留3-4cm。
3.根据权利要求1所述的新鲜动物肝脏的清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的方法，其特征在于：所述步骤S1中取出的肝脏保证其表面被膜的完整性。
4.根据权利要求1所述的新鲜动物肝脏的清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的方法，其特征在于：所述步骤S2中将门静脉、胆道以及肝动脉血管与导管连接处进行固定。
5.根据权利要求1所述的新鲜动物肝脏的清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的方法，其特征在于：所述步骤S3中灌注液的灌注速度为20-30ml/s。
6.根据权利要求1或5所述的新鲜动物肝脏的清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的方法，其特征在于：所述步骤S3中灌注液为水和盐配制的溶液，水和盐比例为每一千毫升水含有8.5-9克盐。
7.根据权利要求1所述的新鲜动物肝脏的清洗、祛毒以及细胞组织保鲜的方法，其特征在于：所述步骤S5中当新鲜肝脏从血红色变为白色时，完成肝脏的血液灌注清洗、祛毒、保鲜。
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