CN112167478A - 一种鲜枸杞饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种鲜枸杞饮品及其加工方法。本发明公开的一种鲜枸杞饮品包括以下材料：枸杞鲜果、钙果果汁、甜味剂、胶原蛋白肽、抗氧化剂、果胶。该鲜枸杞饮品的制备方法包括以下步骤：步骤1)取枸杞鲜果清洗干净，得A品；步骤2)取甜味剂、胶原蛋白肽、抗氧化剂、果胶混合均匀，得B品；步骤3)取钙果果汁加热至70‑85℃，然后将步骤2)所得B品加入到钙果果汁中混合均匀，得C品；步骤4)将步骤1)所得A品装入包装容器中，然后再灌入步骤3)所得C品，封口、杀菌，即得鲜枸杞饮品。所制鲜枸杞饮品呈凝胶状态，保持了枸杞鲜果本身的色泽和组织结构，延长了产品的保质期，可多次冲泡，口感不会随冲泡次数出现浓淡变化。本发明提供的鲜枸杞饮品制备方法工艺简单、成本低，易于实现工业化生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种现泡饮品及其加工方法，具体而言，涉及一种鲜枸杞现泡饮品及其制备方法。
背景技术
喝热水是广大中国人的习惯，煮沸后的水微生物污染的风险低，在喝热水的过程中人们会加入茶叶、果干、植物花朵、糖等食材。枸杞是传统药食两用材料，医学研究发现枸杞具有滋阴补肾、明目、抗衰老、抗氧化功效。枸杞也常被人们以泡茶的形式食用。目前，现泡枸杞饮品加工方式主要有两种方式。第一种方法是将枸杞鲜果加工成枸杞干果后，复配茶叶、果干、植物花朵、糖等食材制成花果茶。第二种方法是将枸杞鲜果加工成枸杞汁，通过浓缩、喷雾干燥等手段加工成冲剂饮料。以上两种方法都存在着不能保持枸杞新鲜口感和色泽的问题。如上述第一种方法，枸杞鲜果在加工成干果的过程中，经过长时间的加热并与氧气接触，有效成分被氧化破坏，使得枸杞失去应有的色泽和新鲜口感。而第二种加工成冲剂饮料的方法，枸杞鲜果在加工成枸杞汁的过程中，经破碎、榨汁、灭菌工序，使得有效成分遭到氧化和热破坏。同时，在后续的枸杞汁浓缩、喷雾干燥中，连续的高温加工，使产品的成分进一步破坏。
发明内容
针对上述，本发明旨在提供一种现泡鲜枸杞饮品及制造方法，采用该方法制造的现泡鲜枸杞饮品，能够呈现枸杞鲜果本身滋味和真实状态，冲泡后具有浓郁的香气和良好的口感。
一种鲜枸杞饮品，包括以下材料：枸杞鲜果、钙果果汁、甜味剂、胶原蛋白肽、抗氧化剂、果胶。
作为优选，所述鲜枸杞饮品按照重量份数计包括：枸杞鲜果50-80份、钙果果汁10-40份、甜味剂10-20份、胶原蛋白肽1-10份、抗氧化剂1-5份、果胶1-5份。
作为优选，所述鲜枸杞饮品按照重量份数计包括：枸杞鲜果50份、钙果果汁20份、甜味剂20份、胶原蛋白肽5份、抗氧化剂3份、果胶2份。
所述甜味剂包括：蔗糖、果糖、蜂蜜、果葡糖浆中的一种或几种的组合物。
所述抗氧化剂包括：抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙中的一种或几种的组合物。
所述鲜枸杞饮品的制备方法，包括以下步骤：
步骤1)取枸杞鲜果清洗干净，得A品；
步骤2)取甜味剂、胶原蛋白肽、抗氧化剂、果胶混合均匀，得B品；
步骤3)取钙果果汁加热至70-85℃，然后将步骤2)所得B品加入到钙果果汁中混合均匀，得C品；
步骤4)将步骤1)所得A品装入包装容器中，然后再灌入步骤3)所得C品，然后封口、杀菌，即得鲜枸杞饮品。
所述鲜枸杞饮品的制备方法，步骤4)所述包装容器包括玻璃瓶、pet瓶、易拉罐、铝箔袋中的任意一种。
所述鲜枸杞饮品的制备方法，步骤4)所述加入C品的温度为70-85℃。
所述鲜枸杞饮品的制备方法，步骤4)所述杀菌是指80-90℃杀菌25-45min，然后冷却至20-35℃。
本发明提供一种鲜枸杞饮品及其制备方法，以枸杞鲜果为主，添加钙果果汁、甜味剂、胶原蛋白肽、抗氧化剂、果胶，经封装、杀菌而获得。
与现有技术相比，本发明至少还具有以下优点：1)产品呈凝胶状态，枸杞鲜果分布在凝胶中，保持了枸杞鲜果本身的色泽和组织结构，枸杞鲜果外周的低酸、高渗透压环境，抑制了微生物的生长繁殖，延长了产品的保质期。2)产品呈凝胶状态具有缓释作用，可多次冲泡，在冲泡过程中水温降低后凝胶组织不再溶解，口感不会随冲泡次数出现浓淡变化。3)本发明提供的鲜枸杞饮品制备方法工艺简单、成本低，易于实现工业化生产。
具体实施方式
通过以下具体的实施例对本发明作进一步说明。以下的具体描述是为了便于其他人理解本发明，并不用来限制本发明的保护范围。
实施例1：
一种鲜枸杞饮品，按重量份数计包括：枸杞鲜果50份、钙果果汁20份、蔗糖20份、胶原蛋白肽5份、抗坏血酸3份、果胶2份。
其制备方法如下：
步骤1)取上述重量份数的枸杞鲜果清洗干净，得A品；
步骤2)取上述重量份数的蔗糖、胶原蛋白肽、抗坏血酸、果胶混合均匀，得B品；
步骤3)取上述重量份数的钙果果汁加热至80℃，然后将步骤2)所得B品加入到钙果果汁中混合均匀，得C品；
步骤4)将步骤1)所得A品装入玻璃瓶中，然后再于80℃灌入步骤3)所得C品，封口后85℃杀菌30min，然后冷却至25℃，即得鲜枸杞饮品。
实施例2：
一种鲜枸杞饮品，按重量份数计包括：枸杞鲜果80份、钙果果汁30份、蜂蜜15份、胶原蛋白肽3份、抗坏血酸和抗坏血酸钙1:1的组合物3份、果胶5份。
其制备方法如下：
步骤1)取上述重量份数的枸杞鲜果清洗干净，得A品；
步骤2)取上述重量份数的蜂蜜、胶原蛋白肽、抗坏血酸与抗坏血酸钙1:1的组合物、果胶混合均匀，得B品；
步骤3)取上述重量份数的钙果果汁加热至85℃，然后将步骤2)所得B品加入到钙果果汁中混合均匀，得C品；
步骤4)将步骤1)所得A品装入玻璃瓶中，然后再于85℃灌入步骤3)所得C品，封口后90℃杀菌25min，然后冷却至35℃，即得鲜枸杞饮品。
实施例3：
一种鲜枸杞饮品，按重量份数计包括：枸杞鲜果60份、钙果果汁40份、蔗糖与果葡糖浆2:1的组合物15份、胶原蛋白肽5份、抗坏血酸钠2份、果胶3份。
其制备方法如下：
步骤1)取上述重量份数的枸杞鲜果清洗干净，得A品；
步骤2)取上述重量份数的蔗糖与果葡糖浆2:1的组合物、胶原蛋白肽、抗坏血酸钠、果胶混合均匀，得B品；
步骤3)取上述重量份数的钙果果汁加热至70℃，然后将步骤2)所得B品加入到钙果果汁中混合均匀，得C品；
步骤4)将步骤1)所得A品装入pet瓶中，然后再于70℃灌入步骤3)所得C品，封口后80℃杀菌45min，然后冷却至20℃，即得鲜枸杞饮品。
Claims (9)
1.一种鲜枸杞饮品，其特征在于，包括以下材料：枸杞鲜果、钙果果汁、甜味剂、胶原蛋白肽、抗氧化剂、果胶。
2.如权利要求1所述一种鲜枸杞饮品，其特征在于，按照重量份数计包括：枸杞鲜果50-80份、钙果果汁10-40份、甜味剂10-20份、胶原蛋白肽1-10份、抗氧化剂1-5份、果胶1-5份。
3.如权利要求1所述一种鲜枸杞饮品，其特征在于，按照重量份数计包括：枸杞鲜果50份、钙果果汁20份、甜味剂20份、胶原蛋白肽5份、抗氧化剂3份、果胶2份。
4.如权利要求1-3任意一项所述一种鲜枸杞饮品，其特征在于，所述甜味剂包括：蔗糖、果糖、蜂蜜、果葡糖浆中的一种或几种的组合物。
5.如权利要求1-3任意一项所述一种鲜枸杞饮品，其特征在于，所述抗氧化剂包括：抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙中的一种或几种的组合物。
6.权利要求1-5任意一项所述一种鲜枸杞饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1)取枸杞鲜果清洗干净，得A品；
步骤2)取甜味剂、胶原蛋白肽、抗氧化剂、果胶混合均匀，得B品；
步骤3)取钙果果汁加热至70-85℃，然后将步骤2)所得B品加入到钙果果汁中混合均匀，得C品；
步骤4)将步骤1)所得A品装入包装容器中，然后再灌入步骤3)所得C品，然后封口、杀菌，即得鲜枸杞饮品。
7.如权利要求6所述一种鲜枸杞饮品的制备方法，其特征在于，步骤4)所述包装容器包括玻璃瓶、pet瓶、易拉罐、铝箔袋中的任意一种。
8.如权利要求6所述一种鲜枸杞饮品的制备方法，其特征在于，步骤4)所述灌入C品的温度为70-85℃。
9.如权利要求6所述一种鲜枸杞饮品的制备方法，其特征在于，步骤4)所述杀菌是指80-90℃杀菌25-45min，然后冷却至20-35℃。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20210105 |