CN1164183C - 低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的方法 - Google Patents
低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1164183C CN1164183C CNB011076690A CN01107669A CN1164183C CN 1164183 C CN1164183 C CN 1164183C CN B011076690 A CNB011076690 A CN B011076690A CN 01107669 A CN01107669 A CN 01107669A CN 1164183 C CN1164183 C CN 1164183C
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- longan
- lichee
- fruits
- vacuum drying
- temperature
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 240000001008 Dimocarpus longan Species 0.000 title claims abstract description 27
- 235000000235 Euphoria longan Nutrition 0.000 title claims abstract description 27
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 244000183278 Nephelium litchi Species 0.000 title abstract description 5
- 238000001723 curing Methods 0.000 title 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 13
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 230000035800 maturation Effects 0.000 claims description 3
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000009931 harmful effect Effects 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Drying Of Solid Materials (AREA)
Abstract
一种低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的方法，其特征在于：选择成熟新鲜荔枝、龙眼果实，经105～120℃蒸气杀青后，在真空度为0.08～0.099mPa负压、温度50～70℃条件下，经8～24小时烘后，焙制成果肉外观呈金黄色、半透明状、保护浓郁原果风味的荔枝干、龙眼干。本发明采用低温真空干燥技术，使焙制出的荔枝干、龙眼干果肉外形呈金黄色、半透明状，并保持浓郁原果风味，是升级换代产品，能满足人们越来越高的消费需求，促进荔枝、龙眼加工业的发展。
Description
本发明涉及一种方法，特别是一种低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的方法。
传统荔枝干、龙眼干其焙制方法是日晒法、火焙法及远红外线焙制法，所焙制的荔枝杆、龙眼干果肉外形均呈黑褐色或暗黄色，原果风味淡。
本发明的目的在于提供一种可使所焙制的荔枝干、龙眼干果肉外形呈金黄色、半透明状，并保持浓郁原果风味的低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的方法。
本实用新型的目的可以通过以下措施来达到：一种低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的方法，其特征在于：选择成熟新鲜荔枝、龙眼果实，经105～120℃蒸气杀青后，在真空度为0.08～0.099mPa负压、温度50～70℃条件下，经8～24小时烘后，焙制成果肉外观呈金黄色、半透明状、保护浓郁原果风味的荔枝干、龙眼干。
本实用新型的目的还可以通过以下措施来达到：杀青的处理时间为5～10分钟。
本发明下面将结合实施例作进一步详述；
选择成熟、新鲜、无病虫害的荔枝或龙眼鲜果10kg，经5～10分钟，105～120℃蒸气杀青后，在真空度为0.08～0.099mPa负压、温度50～70℃条件下，焙制8～24小时，即制成原果风味的荔枝干、龙眼干。采用0.08～0.099mPa的负压，使荔枝、龙眼果肉在接近真空状态干烘干，避免了氧气对果肉的氧化褐变，使焙制出的荔枝干、龙眼干成品果肉外观呈金黄色、半透明状。采用50～70℃相对低温进行焙制，避免了高温对果肉风味的不良影响，使焙制出的荔枝干、龙眼干能保持浓郁的原果风味。
本发明相比现有技术具有如下优点：采用低温真空干燥技术，使焙制出的荔枝干、龙眼干果肉外形呈金黄色、半透明状，并保持浓郁原果风味，是升级换代产品，能满足人们越来越高的消费需求，促进荔枝、龙眼加工业的发展。
Claims (2)
1、一种低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的方法，其特征在于：选择成熟新鲜荔枝、龙眼果实，经105～120℃蒸气杀青后，在真空度为0.08～0.099mPa负压、温度50～70℃条件下，经8～24小时烘后，焙制成果肉外观呈金黄色、半透明状、保护浓郁原果风味的荔枝干、龙眼干。
2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于：杀青的处理时间为5～10分钟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNB011076690A CN1164183C (zh) | 2001-03-26 | 2001-03-26 | 低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNB011076690A CN1164183C (zh) | 2001-03-26 | 2001-03-26 | 低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1320383A CN1320383A (zh) | 2001-11-07 |
| CN1164183C true CN1164183C (zh) | 2004-09-01 |
Family
ID=4656584
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNB011076690A Expired - Fee Related CN1164183C (zh) | 2001-03-26 | 2001-03-26 | 低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1164183C (zh) |
Families Citing this family (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100374042C (zh) * | 2004-12-07 | 2008-03-12 | 郑铁钢 | 一种植物细胞破壁方法 |
| CN1327797C (zh) * | 2005-07-08 | 2007-07-25 | 广东省农业科学院果树研究所 | 一种调和荔枝果实加工产品的气、味的方法 |
| CN101558782B (zh) * | 2009-05-15 | 2011-11-02 | 华南理工大学 | 一种龙眼果肉的蒸汽热烫灭酶方法 |
| CN101878882A (zh) * | 2010-04-30 | 2010-11-10 | 陆爱章 | 荔枝干、龙眼干的加工方法 |
| CN102067904B (zh) * | 2010-12-24 | 2012-12-05 | 深圳职业技术学院 | 一种微波真空干燥带壳浆果方法 |
| CN102389089A (zh) * | 2011-11-14 | 2012-03-28 | 厦门亦坤果蔬专业合作社 | 一种荔枝干及其制作工艺 |
| CN103393028A (zh) * | 2013-07-31 | 2013-11-20 | 张释文 | 一种新型龙眼干的加工方法 |
| CN103719076B (zh) * | 2013-12-25 | 2016-05-18 | 广东省农业科学院果树研究所 | 荔枝花粉收集保存方法 |
| CN105685873A (zh) * | 2016-01-29 | 2016-06-22 | 佛山市聚成生化技术研发有限公司 | 一种风味龙眼干及其加工方法 |
| CN107981353A (zh) * | 2017-11-09 | 2018-05-04 | 吴绍强 | 一种含有中药的龙眼干 |
| CN108865611A (zh) * | 2018-07-19 | 2018-11-23 | 山东大学 | 一种荔枝龙眼酒及其制备方法 |
-
2001
- 2001-03-26 CN CNB011076690A patent/CN1164183C/zh not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1320383A (zh) | 2001-11-07 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101791020B (zh) | 一种花香型红茶的加工方法 | |
| CN103385319B (zh) | 一种微发酵茶叶的加工方法 | |
| CN105104600A (zh) | 一种炒青绿茶连续化加工生产线及加工方法 | |
| CN1320383A (zh) | 低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的方法 | |
| CN105360367A (zh) | 一种红茶的生产方法 | |
| CN109645551A (zh) | 一种深褐色雪茄茄衣的制作方法 | |
| CN103843920A (zh) | 一种绿茶的加工方法 | |
| CN103564072A (zh) | 一种黑茶的加工方法 | |
| CN102805177A (zh) | 黄连花茶加工方法 | |
| CN101283710A (zh) | 乌龙茶茶叶制作方法 | |
| CN102870905A (zh) | 一种黄茶的生产方法 | |
| CN105685279A (zh) | 一种黑毛茶的加工方法 | |
| CN106493819A (zh) | 一种枫木增色改性处理方法 | |
| CN104886289A (zh) | 一种绿茶的加工方法 | |
| CN101785510A (zh) | 一种高γ-氨基丁酸武夷岩茶加工方法 | |
| CN104621272A (zh) | 一种霍山黄芽的生产工艺 | |
| CN114568548A (zh) | 一种云南大叶种黄茶及其制作方法 | |
| CN104738232B (zh) | 一种直接用茶青加工的白茶饼的制作方法 | |
| CN108061443A (zh) | 一种香菇烘干方法及设备 | |
| CN107197975A (zh) | 蜜香黄茶 | |
| CN106720221A (zh) | 柠檬片多级变温干燥方法 | |
| CN104920652A (zh) | 一种清香型单丛茶及其制备方法与应用 | |
| CN104814178B (zh) | 一种茯砖茶醇化方法 | |
| CN202340747U (zh) | 一种茶叶低温真空干燥设备 | |
| CN1633868A (zh) | 绞股蓝茶加工工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C19 | Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |