CN1179902A - 小麦甘薯粉的配方和炒制碾磨法 - Google Patents

Abstract

小麦甘薯粉是以农作物为原料的一种食用食品,属农作物加工食品的技术领域。按一定的比例将原料配比，包括主料小麦、甘薯、糯米及辅料花生仁、芝麻、生姜和枸杞。经过优选、洗净、烘干、炒制、碾磨等工序制作而成。具有口味独特、可口的特点。食用一段时间后，能防治风湿性关节痛。

Description

小麦甘薯粉的配方和炒制碾磨法

本发明是以农作物为主料，进行深加工而制成的全天然食品，属农作物加工食品的技术领域。

本发明是一种新的食用食品。类似此食品的有黑芝麻糊。黑芝麻糊和小麦甘薯粉都属于风味食品，都经过烘干、炒制、碾磨等工序制作而成。因原料不同，口味也不径相同。黑芝麻糊是以芝麻为主料，小麦甘薯粉则以精优小麦、糯米和甘薯为主料。原始的此类食品，主要以小麦为主料，先淘净，然后在铁锅中用文火炒熟，之后在碾磨机加工成粉末状，食用时放些糖或糖精，俗称“焦屑”。在江苏里下河一带，以前每到冬天家家户户都要自制，以改善以米食为主的当地人的口味。

本发明的目的，就是让更多的人能够品尝到可口、别具的一种全新的风味食品。

本发明主要是以精优小麦、糯米、甘薯为主料，其它辅料有花生仁、芝麻及适当的生姜、枸杞。其制作方法为：按一定比例将以上原料配好，然后，将这些原料水淘、刷洗，甘薯需切成片或丝块，在阳光下晒干。小麦、糯米分别放入烘干箱烘干，温度在50℃至70℃之间。之后将这些原料在铁锅中用文火炒熟。碾磨加工成粉末状时，小麦应与糯米搅和，花生仁、芝麻和枸杞搅和，甘薯和生姜搅和。最后相互搅拌后用密筛过滤。食用时，加些适当的食糖。小麦甘薯粉还可制成液态形状。制作时，将以加工成的小麦甘薯粉加入食糖，放入适当量的水，在锅中煮开即可灌装成听，成为方便食品。原料中枸杞具有滋补作用、生姜则可防寒。食用一段时间还可防治风湿性关节痛。

本发明的优点在于：

1.口味独特、可口，具有地方风味。

2.原料以农作物为主，适合农业发达地区进行农产品深加工。

3.能防治风湿性关节痛。

本发明的具体实施方案如下：

以100公斤为比例，按50∶15∶20∶15分别配小麦、甘薯、糯米及其它辅料。甘薯和生姜以晒干为准。其中比例中的15点是指各种辅料的总和。配料也以100点计算分别将花生仁、芝麻、枸杞及生姜配比成50∶20∶10∶20。这样每公斤的原料中小麦50公斤、甘薯15公斤、糯米20公斤、花生仁7.5公斤、芝麻3公斤、枸杞1.5公斤、生姜3公斤，甘薯和生姜是以晒干后为准。原料中，小麦、糯米、花生仁、甘薯需经过精优筛选。之后将这些原料分别水淘，刷洗干净，小麦、糯米可在烘干箱用50℃至70℃温度下烘干，甘薯和生姜切成片或丝晒干，分别再在铁锅中炒熟。然后，小麦与糯米搅和，甘薯、枸杞和生姜搅和，花生仁和芝麻搅和，碾磨成粉末状后，再进行搅拌和匀，最后用密筛过滤。食用时，加些适当量的白糖。根据以上实施，便可生产制作出风味独特、可口的可食用、进补，能治病、御寒的方便食品。

本发明还可制作罐装式液态方便食品，即在加工成后的小麦甘薯粉中放入些食糖和一定的水量，在锅中煮开即可。

Claims (1)

1. 一种小麦甘薯粉制作法，其特征在于以精优小麦、糯米、甘薯为主料，生姜、枸杞等为辅料。生产过程中将甘薯和生姜切片、晒干。原料分别碾磨加工成粉末状前，需经过洗净、烘干、炒制。配方以100点计算；小麦为50、糯米为20、晒干后的甘薯为15、其它辅料为15，包括花生仁、芝麻、生姜及枸杞。