CS240559B1

CS240559B1 - Nutritional dietetic ingredient for preparation of liquid nutrition based on starch hydrolyzate, milk protein and possibly fat

Info

Publication number: CS240559B1
Application number: CS838323A
Authority: CS
Inventors: Bedrich Nejedly; Josef Kodet; Jaroslava Dousova
Original assignee: Bedrich Nejedly; Josef Kodet; Jaroslava Dousova
Priority date: 1983-11-11
Filing date: 1983-11-11
Publication date: 1986-02-13
Also published as: CS832383A1

Abstract

Příprava nutričně definované tekuté výživy, jejíž podstatou je využití enzymově štěpeného· škrobu na molekuly o středním polymerizačním stupni 15 až 30 glukózových jednotek. Oligosacharidy uvedených vlastností přecházejí snadno do pravého roztoku, který nemá nepříznivé vlastnosti škrobu o větší molekulové hmotnosti. Nezvyšují významně viskozitu a jejich roztoky nemají tendenci vytvářet škrobové gely. Proti glukóze mají zásadní výhodu v tom, že při stejném energetickém obsahu zvyšují osmolalitu roztoku 15 až 30 X méně. V kombinaci s mléčnými proteiny, případně mléčnými či rostlinnými tuky a po doplnění přesného množství iontů sodíku, draslíku a chloridů, lze připravit nutričně definovanou směs, která se dobře rozpouští v předepsaném množství vody, vytváří roztok, emulzi, eventuálně jemnou suspenzi, a hodí se k výživě perorální nebo k výživě gastrickou sondou.Preparation of nutritionally defined liquid nutrition, the essence of which is the use of enzymatically digested starch into molecules with an average degree of polymerization of 15 to 30 glucose units. Oligosaccharides with the above properties easily pass into a true solution, which does not have the adverse properties of starch with a higher molecular weight. They do not significantly increase viscosity and their solutions do not tend to form starch gels. They have a fundamental advantage over glucose in that, with the same energy content, they increase the osmolality of the solution 15 to 30 times less. In combination with milk proteins, or milk or vegetable fats and after adding the exact amount of sodium, potassium and chloride ions, a nutritionally defined mixture can be prepared that dissolves well in the prescribed amount of water, forms a solution, emulsion, or possibly a fine suspension, and is suitable for oral nutrition or nutrition via gastric tube.

Description

Předmětem vynálezu je nutriční dietetická složka pro přípravu tekuté výživy na bázi škrobového hydrolyzátu, mléčné bílkoviny a případně tuků.The subject of the invention is a nutritional dietetic component for the preparation of a liquid nutrition based on a starch hydrolyzate, a milk protein and optionally a fat.

Nezbytnou podmínkou překonání závažného onemocnění nebo úrazu je zajištění dostatečné výživy postiženého. Tam, kde nemocný nemůže polykat sousta pevné stravy, je možné podávat doplňkovou nebo úplnou tekutou výživu ústy nebo žaludeční sondou. Tato cesta je bezpečnější a modifikovaná potrava v ní použitá je nejméně 15 X levnější než výživa nemocného podávaná žilní cestou. Tekutá výživa podávaná ústy nebo sondou může nahradit asi 60 % výživy podávané nitrožilně.An essential condition for overcoming a serious illness or injury is to ensure sufficient nutrition for the affected person. Where a patient cannot swallow solid bites, supplementary or complete liquid nutrition may be given by mouth or gavage. This route is safer and the modified food used in it is at least 15 times cheaper than the patient's diet via the venous route. Liquid nutritional or gavage may replace about 60% of intravenous nutrition.

Zatím narážel tento způsob výživy na základní úskalí: sacharidy se podávají ve formě mono- nebo dísacharídů, a tak nelze podat dostatek energie při nízké osmolalitě roztoku. Rostlinné škroby mají vysokou viskozitu a již při nízkých koncentracích se mění v gely, které nelze podávat jako tekutou výživu. Současné vědomosti o tekuté výživě ukazují, že organismus nejlépe snáší výživu, jejíž osmolalita je shodná s osmolalitou tělesných tekutin, tj. osmolalitu kolem 300 mOsm/kg, nebo je této osmolalitě blízká.Meanwhile, this type of nutrition has encountered basic pitfalls: carbohydrates are administered in the form of mono- or di-saccharides, and thus insufficient energy can be given at low osmolality of the solution. Vegetable starches have a high viscosity and even at low concentrations turn into gels that cannot be administered as liquid nutrition. Current knowledge of liquid nutrition shows that the organism is best tolerated by or close to nutrition whose osmolality is equal to or close to that of body fluids, i.e. osmolality of about 300 mOsm / kg.

Vhodné řešení tohoto problému přináší hydrolyzát škrobu získaný enzymovou cestou, přičemž hydrolýza musí být řešena tak, aby většina molekul, která vznikne, měla charakter maltózodextrinu o průměrném stupni polymerace z 15 až 30 glukóžových jednotek. Tento hydrolyzát se pak mísí s různými podíly dalších živin, které přejdou do roztoku, vytvoří emulzi nebo dostatečně stabilní suspenzi. Velmi výhodná je kombinace s mléčnými proteiny a tuky, které mohou být v sušené podobě součástí přípravku, nebo je složení přípravku voleno tak, aby se dal rozpustit v plnotučném nebo nízkotučném mléce. Pro nemocné s nedostatkem laktázy ve střevní sliznici je určena varianta s kaseinátem, čímž se sníží podíl laktózy na desetinu.A suitable solution to this problem is provided by the starch hydrolyzate obtained by the enzymatic route, whereby the hydrolysis must be designed in such a way that most of the molecules formed are maltose-dextrin having an average degree of polymerization of 15 to 30 glucose units. This hydrolyzate is then mixed with various proportions of other nutrients that pass into solution, form an emulsion, or a sufficiently stable suspension. Combination with milk proteins and fats, which may be part of the preparation in dried form, or the composition of the preparation is chosen so that it can be dissolved in whole milk or low fat milk is very preferred. For patients with lactase deficiency in the intestinal mucosa, the caseinate variant is intended, thus reducing the proportion of lactose to one tenth.

Řešení tekuté výživy přináší přípravky, které obsahují 15 až 2D hmotnostních dílů škrobového hydrolyzátu typu maltózodextrinu o průměrném stupni polymerace 15 až 30 glukóžových jednotek v jedné molekule s přídavkem 3 až 5 hmotnostních dílů sacharózy nebo glukózy Tento přípravek se snadno rozpustí v příslušném objemu studené nebo teplé vody, lze jej převařit i sterilovat potravinářským způsobem. V experimentu jsme prokázali stejné vstřebávání jako při podání stejné navážky glukózy, přičem osmolalita roztoku je 15 až 30 X nižší než u stejně koncentrovaného roztoku samotné glukózy.The liquid nutritional solution provides formulations containing 15 to 2D parts by weight of a maltose-dextrin-type starch hydrolyzate having an average degree of polymerization of 15 to 30 glucose units per molecule with the addition of 3-5 parts by weight of sucrose or glucose. water, it can be boiled and sterilized by food. In the experiment, we showed the same absorption as with the same weight of glucose, with the osmolality of the solution being 15 to 30 times lower than that of the same concentrated glucose alone.

Pro zvýšení obsahu živin lze uvedený přídavek rozpustit v plnotučném nebo nízkotučném mléce anebo do přípravku přidat 20 až 40 hmot. dílů sušeného plnotučného nebo nízkotučného mléka. Dále lze přípravek aromatizovat například instantní kávovinou, s kakaem nebo syntetickými potravinářskými ochucovadly.In order to increase the nutrient content, the said addition can be dissolved in whole or low fat milk, or 20-40% by weight can be added to the composition. parts of whole milk powder or low fat milk. Further, the composition can be flavored with, for example, instant coffee, cocoa, or synthetic food flavorings.

Pro nemocné trpící trvalým nebo přechodným nedostatkem laktózy, se místo mléka nebo sušeného mléka použije kaseinát sodný nebo draselný, čímž se podíl laktózy v přípravku zmenší proti plnému mléku na 10 %.For patients suffering from permanent or transient lactose deficiency, sodium or potassium caseinate is used instead of milk or milk powder, reducing the lactose content of the product to 10% compared to whole milk.

Přípravky vyrobené podle vynálezu se rozpouštějí v předepsaných objemech vody nebo mléka nebo jejich kombinace. Vhodnou volbou poměru lze získat výživné roztoky o osmolalitě 300 až 450 mOsm/kg. Chuťové zabarvení působí příjemně a volbou aromátu lze vyjít nemocným vstříc, takže hotový nápoj snášejí dobře například i malé děti s bolestivou ulcerózní stomatitidou, tak staří nemocní nebo pacienti s nádorovým onemocněním.The formulations prepared according to the invention dissolve in prescribed volumes of water or milk or a combination thereof. Nutritional solutions with an osmolality of 300 to 450 mOsm / kg can be obtained by appropriate ratio selection. The taste color is pleasant and the choice of aroma can accommodate the patients, so that the finished drink is well tolerated, for example, by young children with painful ulcerative stomatitis, as well as by the elderly or cancer patients.

Z přípravku zhotovená tekutá výživa se může stát součástí bilancované výživy. U nemocných určuje způsob ředění, objem i rychlost podání lékař. Přípravek lze podávat i nemocným v domácím ošetření, když se rozpustí podle návodu. Protože jsme prokázali, že škrobový hydrolyzát se z roztoku vstřebává stejně rychle jako glukózový roztok stejné koncentrace, hodí se nápoj zhotovený z přípravku podle vynálezu k rychlému doplnění zásob svalového glykogénu po sportovní zátěži nebo po’ vysilující akci, například báňských záchranářů.Liquid nutrition made from a preparation can become part of a balanced nutrition. In patients the method of dilution, volume and speed of administration is determined by the physician. It can also be given to patients in home treatment when it dissolves according to the instructions. Since we have shown that starch hydrolyzate is absorbed from solution as quickly as glucose solution of the same concentration, a beverage made from the composition of the invention is suitable for rapidly replenishing muscle glycogen stores after a sporting load or after a strenuous action, for example mining rescuers.

Obdobná dietetika v ČSSR zatím neexistují vůbec. Zahraniční výrobky se buď nehodí k výživě ústy, nebo gastrlckou sondou pro vysokou osmolalitu, nebo jsou vyrobeny z odlišných složek velmi složitou technologií, a proto jsou i v zahraničí drahé. Přípravek zásadně ovlivní výživu nemocných. Náklady na tento způsob výživy jsou nejméně 10 X nižší než devizově náročné náklady na výživu parenterální nebo enterální.Similar dietetics in Czechoslovakia do not exist at all. Foreign products are either not suitable for oral nutrition or gastric tube for high osmolality, or they are made from different components by a very complicated technology and are therefore expensive abroad. The preparation will significantly affect the nutrition of patients. The cost of this method of nutrition is at least 10 times lower than the foreign exchange-intensive cost of parenteral or enteral nutrition.

Příklad 1 hmot dílů škrobového hydroxylátu o průměrném stupni polymerace 15 glukózových jednotek se smísí se 4,5 díly sacharózy. Tento přípravek je. určen k rozpuštění v plnotučném, nízkotučňém nebo acidofilním mléce.Example 1 parts by weight of starch hydroxylate having an average degree of polymerization of 15 glucose units are mixed with 4.5 parts of sucrose. This medicine is. intended to be dissolved in whole, low fat or acidophilic milk.

Příklad 2 hmot. dílů škrobového hydrolyzátu o průměrném stupni polymerace 15 glukózových jednotek se smísí se 4,5 díly sacharózy a 32,5 hmt. díly sušeného plnotučného mléka. Příklad 3 hmot. dílů škrobového hydrolyzátu o průměrném stupni polymerace 15 glukózových jednotek v molekule se smísí se 4,5 díly sacharózy, 32,4 hmot. díly sušeného mléka, 3,75 hmot. díly instantní práškové kávoviny nebo kakaa nebo se přidá směs sa240559 charózy se syntetickým arómatem, například vanilkovým nebo jahodovým.Example 2 wt. parts of starch hydrolyzate having an average degree of polymerization of 15 glucose units are mixed with 4.5 parts of sucrose and 32.5 wt. parts of whole milk powder. Example 3 wt. parts of a starch hydrolyzate having an average degree of polymerization of 15 glucose units per molecule are mixed with 4.5 parts of sucrose, 32.4 wt. parts of milk powder, 3.75 wt. parts of instant powdered coffee or cocoa, or a mixture of sa240559 charose with a synthetic flavor such as vanilla or strawberry.

Příklad 4 hmot. dílů škrobového hydrolyzátu o průměrném stupni polymerace, 30 glukózových jednotek v molekule se smísí se 4,5 díly glukózy, 10 díly kaseinátu sodného a s malým množstvím arómatu.Example 4 wt. parts of starch hydrolyzate with an average degree of polymerization, 30 glucose units per molecule are mixed with 4.5 parts of glucose, 10 parts of sodium caseinate and a small amount of aroma.

Příklad 5Example 5

Postupem uvedeným v příkladech 1 až 4 seFollowing the procedure of Examples 1 to 4, the following procedure was followed

Claims

SUBJECT

Nutritional dietetic component for the preparation of liquid nutrition based on starch hydrolyzate, milk protein or fat, characterized in that it consists of 12 to 22 wt. parts of starch hydrolyzate with an average degree of 6 make the semi-finished products, transformed into a solution with 400 wt. The molar concentration of sodium, chloride and potassium ions is determined in this solution. Their contents are then made up in the original product by the addition of sodium chloride, sodium hydrocarbonate and potassium dihydrogen phosphate to make up to 400 wt. The concentration of sodium, potassium and chloride ions was close to 30 mmol / l in water.

Polymerization, 15 to 30 glucose units per molecule of starch hydrolyzate, maltose dextrin type, and 3-5 parts by weight of sucrose or glucose.