CS245138B1

CS245138B1 - Non-alcoholic drink

Info

Publication number: CS245138B1
Application number: CS851781A
Authority: CS
Inventors: Jan Sima; Miroslav Zboril; Milan Hebelka; Marie Cechova
Original assignee: Jan Sima; Miroslav Zboril; Milan Hebelka; Marie Cechova
Priority date: 1985-03-14
Filing date: 1985-03-14
Publication date: 1986-08-14
Also published as: CS178185A1

Abstract

Řešení se týká nealkoholického nápoje, jehož podstata spočívá v tom, že sestává ze 17 až 19 kg sirupu, který obsahuje v % hmotnostních 40,0 až 45,0 % surové ovocné šťávy z výlisků hroznů révy vinné, 45,0 až 50,0 % rafinovaného cukru, 1,5 až 2,5 % kyseliny citrónové, 0,5 až 1,5 % muškátové třešti, potravinářská barviva, 81 až 83 kg vody a 0,2 až 0,6 kg oxidu uhličitého·. V případě potřeby je sirup stabilizován vhodným chemickým stabilizačním prostředkem.The solution relates to a non-alcoholic beverage, the essence of which is that it consists of 17 to 19 kg of syrup, which contains in % by weight 40.0 to 45.0% raw fruit juice from grape marc, 45.0 to 50.0% refined sugar, 1.5 to 2.5% citric acid, 0.5 to 1.5% nutmeg, food coloring, 81 to 83 kg of water and 0.2 to 0.6 kg of carbon dioxide. If necessary, the syrup is stabilized with a suitable chemical stabilizer.

Description

Vynález se týká nealkoholického nápoje na bázi surové ovocné šťávy z~výlisků révy vinné.The present invention relates to a non-alcoholic beverage based on raw fruit juice from grape marc.

V současné době vyráběné limonády, které používají jako základní surovinovou komponentu hrozny révy vinné jsou na bázi hroznové šťávy, při jejíž výrobě zůstává do současné doby odpad ve formě matolin, které jsou z části využívány jako krmivo a z části kompostovány.The currently produced lemonade, which uses grape vine as the basic raw material component, is based on grape juice, the production of which still remains in the form of marc, which is partly used as feed and partly composted.

Součástí matolin je běžným lisováním neoddělitelná hroznová šťáva spolu s chuťovými a vonnými látkami hroznů révy vinné.Grape juice, which is inseparable from grape juice, together with the taste and fragrance of the grape, is a part of grape marc.

Předmětem vynálezu je nealkoholický nápoj, při jehož výrobě se využívají matoliny, které doposud byly při výrobě hroznové šťávy bezcenným odpadem.The subject of the invention is a non-alcoholic beverage which uses grape marc which has so far been a worthless waste for the production of grape juice.

K přípravě sirupů pro nealkoholický nápoj se používá surová ovocná šťáva, jejíž hlavní komponentou je vodní odlisovaný výluh z matolin hroznů révy vinné.Raw fruit juice is used for the preparation of syrups for soft drinks.

Nealkoholický nápoj podle vynálezu sestává na 100 litrů z 17 až 19 kg sirupu, který obsahuje v % hmotnostních 40,0 až 45,0 proč. surové ovocné šťávy z výlisků hroznů révy vinné, 45,0 až 50,0 % rafinovaného cukru, 1,5 až 2,5 % kyseliny citrónové, 0,5 až 1,5 °/o muškátové třešti, potravinářská barviva a případně je stabilizován vhodným chemickým stabilizačním prostředkem a z 81 až 83 kg vody a 0,2 až 0,6 kg oxidu uhličitého.The non-alcoholic beverage according to the invention consists, per 100 liters, of 17 to 19 kg of syrup containing 40.0 to 45.0% by weight of syrup. raw fruit juice from grape marc, 45.0 to 50.0% refined sugar, 1.5 to 2.5% citric acid, 0.5 to 1.5% on nutmeg, food colors and, where appropriate, stabilized from 81 to 83 kg of water and 0.2 to 0.6 kg of carbon dioxide.

Kyselina citrónová se může nahradit odpovídajícím množstvím jiné vhodné kyseliny.Citric acid may be replaced by an equivalent amount of another suitable acid.

Hlavní výhodou nealkoholického· nápoje podle vynálezu je zhodnocení dosud bezcenného odpadu.The main advantage of the non-alcoholic beverage according to the invention is the recovery of hitherto worthless waste.

PříkladExample

V duplikátoru vyhřívaném párou se pro výrobu 1 000 kg sirupu za stálého· míchání rozpustí v 420 kg surové ovocné šťávy 475 kilogramů cukru. Potom se přidají vodní roztoky příslušných potravinářských barviv· a v případě potřeby chemické stabilizace nealkoholického nápoje 1,07 kg sorbanu draselného.In a steam-heated duplicator, 475 kg of sugar are dissolved in 420 kg of raw fruit juice to produce 1,000 kg of syrup while stirring. Aqueous solutions of the respective food colors are then added and, if necessary, chemical stabilization of the soft drink 1.07 kg of potassium sorbate.

Po· vyhřátí na teplotu 70 až 75 °C se roztok za stálého míchání ponechá při této teplotě po dobu 20 minut, pak se přečerpá přes filtr a protiproudný chladič do míchacího kotle. Doba chlazení je asi 10 minut, teplota po ochlazení může být maximálně 25 °C. Po zchlazení se přidá za stálého míchání 20 kg kyseliny citrónové a 10 kg muškátové třešti. Po dokonalém promíchání se hotový sirup o refrakci 50 % použije na výrobu nealkoholického nápoje.After heating to 70-75 ° C, the solution is kept at this temperature for 20 minutes with stirring, then pumped through a filter and a countercurrent condenser into a mixing boiler. The cooling time is about 10 minutes, the temperature after cooling can be a maximum of 25 ° C. After cooling, 20 kg of citric acid and 10 kg of nutmeg are added with stirring. After thorough mixing, the finished 50% syrup is used to make a soft drink.

Na 100 litrů nealkoholického nápoje se použije 19,4 kg sirupu, 1,4 kg oxidu uhličitého a 84,8 kg pitné vody.19.4 kg of syrup, 1.4 kg of carbon dioxide and 84.8 kg of drinking water are used per 100 liters of soft drink.

V případě, že sirup nebyl chemicky stabilizován, hotový nápoj se pasteruje.If the syrup has not been chemically stabilized, the finished beverage is pasteurized.

Claims

1.5 to 2.5% citric acid, 0.5 to 1.5% nutmeg, food colorings and

Optionally, it is stabilized with a suitable chemical stabilizer and from 81 to 83 kg of water and 0.2 to 0.6 kg of carbon dioxide.

1. Non-alcoholic beverage, characterized in that it consists of 17 to 19 kg of syrup, containing by weight 40,0 to 45,0% of raw fruit juice from grape marc, 45,0 to 50,0% of refined sugar,

• 2. 3. The soft drink of claim 1 wherein the syrup comprises an equivalent amount of other food acid in place of citric acid.