CS257509B1 - Stroj na vrstveni cukrářských a pekařských hmot - Google Patents

Abstract

Stroj je na vrstvení a tvarování cukrářských a pekařských hmot do šablon a forem různých tvarů obzvláště pro hmoty rychle měnících konzistencí, zvláětě u hmot bílkových a Žloutkových. Na normalizovaný pečicí plech se volně položí šablona, která je zadržována úchyty na pečicím plechu, který je unášen pásem pod retenční nádrž, kde se volně naplňují otvory šablony a při následném pohybu vpřed je v první limitační části naplňovaná hmota tenčena. V druhé fázi je limitačním nožem hmota odkrajována a zbylá hmota je zpětně vracena na výšku určenou šablonou. Naplňované tvary jsou určeny různým tvarem šablon.

Description

Vynález se týká stroje na tvarování cukrářských a pekařských výrobků vrstvením hmot do šablon a forem.

Dosud známé způsoby tvarování hmot bílkových, žloutkových, kokosových a pálených je řešeno za použití nástrojů. Hmoty jsou roztírány a roztíráním mění konzistenci. Vtlačováním do šablon a uhlazováním povrchu při roztírání vznikají ekonomické ztráty a ztráty jakosti glazováním, tabulírováním, chladnutím hmoty při zdlouhavém zpracování.

Podstava stroje na vrstvení a tvarování cukrářských a pekařských hmot na retenční nádrži v příčném směru proti rovnavaČům jsou umístěny limitaČní prvky v pořadí, půlkruhový plnič, s tenčící plochou, odkrajovacím nožem, zadržovacím pásem a z obou stran je upevnění celého komplexu odpérováno dvěma pružinami s progresivitou pérování řízenou posuvnými prvky.

Tvarování hmot vrstvením do šablon a forem spočívá v tom, že tvarovaná hmota je doplňována dávkovačem do retenční nádrže s udržovanou výškou hladiny. Na spodní části retenční nádrže jsou upevněny dva rovnače pečicích plechů a šablon příčně uloženými proti půlkruhovému plniči končícím limitaČní plochou, která tenčí optimálně průchod hmoty odkrajované nožem s tupým břitem před uzavíracím pásem.

Výhody stroje podle tohoto vynálezu spočívají v tom, že při docílení kontinuálního průběhu výroby vrstvením výrobků do šablon a forem, které jsou na pečicích plechách neseny běžícím pásem a tvářeny tvarovací hlavou.

Nejsou hmoty roztírány, uhlazovány ani hněteny, ale hmota je průběžně a rychle zpracována. Limitace výšky hladiny hmoty je nenáročná na odbornost obsluhy. Stroj je vybaven prvky seřiditelnými pro různé druhy vrstvených a tvarovaných hmot. Planžetové pérování umožňuje oboustranný sklon tváření hlavy s jemně seřiditelnými prvky. Na výkrese je zobrazen stroj na vrstvení cukrářských a pekařských hmot.

LimitaČní částí 2. retenční nádrže 2 3^e unášena tvarovaná hmota šablonou na půlkruhový plnič 4 tenčící limitaČní plochou hmotu, která je odkrajována nožem 5» a její přebytečné zbytky jsou zadržovány pásem 6. Rovina šablony je udržována rovnačem 2· Celek je snadno rozebíratelný, umožňuje snadné čištění.

Využití stroje na vrstvení cukrářských a pekařských hmot je zaměřeno na strojní průběžné zpracování zejména cukrářských druhů dosud zpracovávaných ručně. Konstrukce stroje je určena pro samostatné použití bez samočinného vkládání nosných podkladů, např. pečicích plechů, papírů a tvarovacích šablon i pro zařazení do automatizované linky.

Použití nového způsobu vrstvení a tvarování cukrářských a pekařských hmot přináší zvýšení jakosti výrobků a vyšší produktivitu práce a tím i značný ekonomický přínos.

Claims (1)

1. Stroj na vrstvení a tvarování cukrářských a pekařských hmot vyznačující se tím, že na části (2) retenční nádrže (X) v příčném směru proti rovnačům (3) jsou umístěny půlkruhový plnič (4) s tenčící plochou, odkrajovacím nožem (5) zadržovacím pásem (6) a z obou stran je upevnění celého komplexu odpérováno dvěma pružinami (7) s progresivitou pérování řízenou posuvnými prvky (10, 11).