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Un proceso para la cristalización de azúcar nucleando un sirope supersaturado de azúcar y después permitiendo que el sirope nucleado se cristalice, caracterizado en que el sirope es sometido a una fuerza cortante que tiene una velocidad gradiente de al menos 5000 cm/sec/cm a fin de producir la nucleación catastrófica homogénea del azúcar.
CU34266A1975-05-131975-05-13Producción de azúcar cristalina
CU34266A
(es)
Processo e instalacao de producao de sementes de cristalizacao selecionadas,aplicaveis aos aparelhos cristalizadores descontinuos ou continuos particularmente para sub-produtos de usinas de acucar