CZ105799A3

CZ105799A3 - Vratový pohon

Info

Publication number: CZ105799A3
Application number: CZ991057A
Authority: CZ
Inventors: Thomas Hörmann
Original assignee: Hörmann KG Antriebstechnik
Priority date: 1996-09-26
Filing date: 1997-09-25
Publication date: 1999-10-13
Also published as: EP0953095A1; NO991332L; DE19742407C2; NO991332D0; PL332370A1; HUP9904602A2; WO1998013569A1; DE19742407A1; HUP9904602A3

Description

Žvýkačka se středem plněným ovocnou šťávou jaioinísvia outers AW Qbd avb o

Oblast techniky L 6 AI L 0

I

01J00

Vynález se týká žvýkačky se středovou dutinou plněnou koncentrátem ovocné šťávy. K X o 9 £ 0 ¹ T-₅

Dosavadní stav techniky

Žvýkačky s plněným středem žvýkačkovou skořápku obklopující kapalnou náplní.

mají zpravidla vnější dutinu naplněnou

Produkty obsahující ovocnou šťávu mají pro spotřebitele díky spojování ovocné šťávou se zdravým životním stylem velkou přitažlivost. Nicméně žvýkačka se středem naplněným ovocnou šťávou dosud na trhu schází.

Spotřebitelé si nemohou při žvýkáni obyčejných tuhých žvýkaček obsahujících ovocné šťávy vychutnat skutečnou chuť ovocné šťávy a žvýkačky, při jejich výrobě se používá vymražená ovocná šťáva, jsou pro žvýkání příliš tuhé. Žvýkačka s plněným středem obsahující ve své středové dutině koncentrát ovocné šťávy by byla normálně nestabilní, protože koncentrát ovocné šťávy díky své nízké hodnotě pH, způsobí, že cukr ve žvýkačkové skořápce a v kapalné středové náplni podlehne iriVěizi, v důsledku kieié se žvýkačkové skořápka zbortí do středové dutiny. Taková žvýkačka je potom nestabilní s krátkou skladovací dobou a organolepticky nepřijatelná.

Protože problémy spočívající ve výrobě žvýkačky se středem plněným ovocnou šťávou, která by byla stabilní při skladování a organoiepticky přijatelná, setrvávají až do současnosti, používají všechny žvýkačkové výrobky obsahující ovocnou šťávu tuto ovocnou stavu jako aditivum nebo jako náhradu změkčovadel ve složení žvýkačky.

Patent US 4,933,971 popisuje kapalnou kompozici obsahující koncentrát ovocné šťávy a píastifikačního činidla použitelnou jako aditivum do žvýkaček. Aby se získala žvýkačka stabilní pro skladování, je třeba koncentrát ovocné šťávy dehydratovat tak, aby obsahoval pouze velmi nízký obsah vlhkosti.

Kanadská patentová přihláška č. 2.027,1 77 popisuje žvýkačkové kompozice obsahující koncentrovanou ovocnou šťávu jako ochucující činidlo a jako náhradu dalších aditiv, například změkčovadel, plastifikačních činidel a plnivo.

Patent US 810,210 popisuje žvýkačkový kousek, který má dutinu naplněnou kapalinou nebo polokapalinou, jakou je například ovocný sirup.

Vynález poskytuje žvýkačku se středem vyplněným ovocnou šťávou, která je stabilní pro skladováni poskytuje chuť skutečné ovocné šťávy a je organolepticky přijatelná pro spotřebitele, přičemž těchto vlastností se dosáhne zabudováním koncentrátu ovocné šťávy a kyselino-pufrového systému do středové dutiny žvýkačky.

Podstata vynálezu

Vynález poskytuje žvýkačku s plněným středem, kte_;ý obsahuje vnější žvýkačkovou skořápku obklopující dutinu, která ie naolněna tekutou náplní, přičemž tato tekutá náplň obsahuje koncentrát ovocné šťávy a kyselino-pufrový systém.

Tekutá středová náplň ve žvýkačce se středem plněným ovocnou šťávou podle vynálezu obsahuje koncentrát ovocné šťávy a kyselino-pufrový systém.

Aniž by se chtěl vázat na určitou teorii, vynálezce věří, že přítomnost kyselino-pufrového systému v tekuté středové náplni snižuje rychlost inverze cukru ze žvýkačkové skořápky a tekuté náplně a činí tak žvýkačku se středem naplněným ovocnou šťávou stabilní pro dlouhé skladováni a organolepticky přijatelnou.

Kyselino-pufrovým systémem podle vynálezu může být libovolná potravinářsky přijatelná kyselina a její pufr. Vhodnými kyselino-pufrovými systémy jsou například kyselina citrónová a citrát sodný, kyselina mléčná a laktát sodný, kyselina vinna a hydrogenvinan sodný, kyselina jablečná a laktát sodný, kyselina octová a octan sodný a kyselina fumarová a fumarát sodný, výhodně se jako koselino-pufrový systém používá kyselina citrónová a citrát sodný, kyselina mléčná a laktát sodný, kyselina vinná a hydrogenvinan sodný nebo kyselina jablečná a laktát sodný a nejvýhodněji se jako kyselinopufrový systém podle vynálezu používá kyselina citrónová a citrát sodný.

Množství kyselino-pufrového systému přítomné v tekuté středové náplni by mělo být dostatečné pro udržení pH hodnoty tekuté středové náplně přibližné v rozmezí od 2 do 4. Zpravidla je kyselino-pufrový systém přítomen v tekuti středové náplni v množství pohybujícím se přibližně od

0,1% do 3%, výhodné přibližně od 0,5% do 2% hmotnosti tekuté středové náplně.

V tekuté středové náplni podle vynálezu lze použít koncentráty ovocných šťáv s libovolnou chutí. Mezi vhodné koncentráty ovocných šťáv lze zařadit například koncentráty následujících šťáv: pomeranče, jablka, jahod, borůvek, hroznového vína, malin, banánu, citrónu, limetky, grepu, třešni, ananasu, broskví, meruněk, mandarinek, hrušek, manga, papay a jejich směsi. Výhodně se použitý koncentrát ovocné šťávy zvolí z koncentrátů pomerančové šťávy, jablečné šťávy, hroznové šťávy a hruškové šťávy. Množství koncentrátu ovocné šťávy se může měnit v závislosti na faktorech zahrnujících typ použitého sladidla a požadovanou úroveň skutečné ovocné chuti. Zpravidla je koncentrát ovocné šťávy v tekuté středové náplni přítomen v množství pohybujícím se přibližně od 5% do 40%, výhodně přibližně od 10% do 20% hmotnosti tekuté středové náplně.

Středová náplň zpravidla obsahuje sladidlo. Jako sladidlo lze použít cukrová sladidla, cukrové alkoholy nebo intenzívní sladidla popřípadě jejich směsi.

Mezi vhodná cukrová sladidla patří například monosacharidy, disacharidy a polysacharidy, jako například xylosa, ribosa, glukosa, mannosa, galaktosa, fruktosa, levulosa, dextrosa, sacharosa, maltosa, částečně hydrolyzovaný škrob, tuhé kukuřičné sirupy a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy. Vhodné cukrové alkoholy zahrnuji například sorbitol, xylitol, mannitol, maltitol, isomalt a komerčně dostupný hydrogenovaný škrobový hydrolyzát vyráběný například pod obchodním označením Lycasin.

Vhodná silná sladidla zahrnují například (A) vodou rozpustná přírodní silná sladidla, například dihydrochaIkony, monellin, steviosidy, glycyrrhizin, d i h y d rof I a v e η o I a kyselinu Laminodikarboxylovou, esteramidy kyseliny aminoalkenove, například esteramidy popsané v patentu US 4,619,834, a jejich směsi; (B) vodou rozpustná umělá sladidla zahrnující rozpustné sacharinové soli, například sodné nebo vapenate sacharínové soli, cyklamátové soli, sodné nebo vápenaté soli 3_t4-dihydro-6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4-on-2,2-dioxid, draselnou _sůl 34.djhydro-6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4-on-2,2dioxid (Acesulfam-K), volná kyselinová forma sacharinu a pod., a jejich směsi; (C) silná sladidla na bázi dipeptidu zahrnující sladidla odvozená od kyseliny L-aspartové, například 1aspartyl-L-fenylalaninmethylester (Aspartam) a s ním související materiály popsané v patentu US 3,492,131, hydrát Lalfaaspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl·3-thietanyl)-D-alaninamidu (Alitam), methylestery L-aspartyl-L-fenyl-glycinu a Uaspartyl-L2,5-dihydrofenyl-glycin, L-aspartyl-L-2,5-dihydrofenyl-glycm, La s p a rty I-2,5 - d i hy d r o-L-f e ny I a l a n i n, L-aspartyl-L-(1 -cyklohexen)alanin a pod. a jejich směsi; (D) vodou rozpustná silná sladidla odvozená od přírodních vodou rozpustných sladidel, například chlorované deriváty klasického cukru (sacharózy), například chlorodeoxycukrové deriváty, zejména _Horivátv chlorodeoxysacharózy nebo c h I o ro d e oxyg a I a kto s a c h a rózy známé například pod obchodním označením Sucralosa, chlorodeoxysacharózové a chlorodeoxygalaktosacharózové deriváty zahrnuji například 1 -chloro-1’-deoxysacharóza, 4-chloro-4-deoxy-alfa-Dgaiaktopyranosyl-alfa-D-fruktofuranosid nebo 4-ch!oro-4deoxygalaktosacharóza; 4-chloro-4-deoxy-a!fa-Dgalaktopyra nosy 1-1 -chloro-1 -deoxy-beta-D-fruktofuranosid nebo 4_l1’-dichloro-4,1 '-dideoxygalaktosacharóza, r,6’-dichloro-1’,6'dideoxysacharóza; 4-chloro-4-deoxy-alfa-D-galaktopyranosyl-1,6dich!oro-1,6-dideoxy-beta-D-fruktofuranosid nebo 4,1’,6’trichioro-4,1 ’,6'-trideoxygalaktosacharóza; 4,6-dichloro-4,6dideoxy-alfa-D-galaktopyranosyl-6-chloro-6-deoxy-beta-Dfruktofuranosid nebo 4,6,6' - tr i c h I o ro - 4,6,6' trideoxygalaktosacharóza; 6,1',6'-trichloro-6,r6'trideoxysacharóza; 4,6-dichloro-4,6-dideoxy-alfa-Dgalaktopyranosyl-1,6-dichloro-1,6-d i deoxy-beta-D-fruktofuranosid nebo 4,6,r,6'-tetrachloro-4,6.1 ',6'-tetradeoxygalaktosacharóza; a 4,6,r,6’-tetradeoxysacharóza a jejich směsi; a (E) silná sladidla na bázi proteinu, například thaumaoccous danielli (Thaumatin I a II).

Množství použitého sladidla se bude zpravidla lišit v závislosti na volbě sladidla pro příslušnou žvýkačku. Takže pro všechna uvedená sladidla platí, že je třeba použít množství sladidla dostatečné pro poskytnutí požadované míry sladkosti. Pokud se použije snadno extrahovatelné sladidlo bude se toto množství zpravidla pohybovat přibližné od 0,01% do přibližně 93% hmotnosti, vztaženo k celkové hmotnosti tekuté středové náplně. Výše popsaná sacharidová sladidla a cukrové alkoholy se zpravidla používají v množstvích přibližně od 17 do 90 % hmotnosti a výhodně v množstvích přibližně od 50% do 70% hmotnosti, vztaženo k celkové hmotnosti tekuté středové náplně. Popsaná silná sladidla se zpravidla používají v množství dosahujícím přibližné až 1%, a výhodné se pohybujícím přibližné od 0,05% až 0,3% hmotnosti, vztaženo k celkové hmotnosti tekuté středové náplně.

Další aditiva, která lze přidat do tekuté středové náplně, zahrnují zmekčovadla a ochucovadla. Vhodnými změkčovadly jsou například glycerin, p ropy I e nglyko I, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, kukuřičný sirup, sorbitolový roztok a hydrogenovaný škrobový hydrolyzat komerčně dostupný například pod obchodním označením Lycasin. Glycerinem vhodným pro použiti ve středové náplni podle vynálezu Glycerin podle amerického lékopisu (USP) obsahující alespoň přibližně 95% glycerinu a přibližné 5% vody. Tekutá střečdová náplň obsahuje zpravidla přibližné 12% až 85% hmotnosti zmekčovadla, vztaženo k celkove hmotnosti středové náplně. Vhodnými ochucovadly mohou být například veškeré přírodní, umělé nebo syntetické ovocné příchuti, například vanilka; citrusové oleje zahrnující citrónový, pomerančový, limettový a grepfruitový olej; ovocné esence zahrnující jablkovou, hruškovou, broskvovou, hroznovou, jahodovou, malinovou, třešňovou, švestkovou, ananasovou a meruňkovou esenci; a jejich směsi. Množství použitých ochucovade! je závislé zejména a přednostně na požadovaném typu a síle příchuti. Středová náplň múze zpravidla obsahovat přibližně 0,5% až 5% hmotnosti ochucovadla, vztaženo k celkové hmotnosti tekuté středové náplně.

Do středové náplně podle vynálezu lze rovněž přidat další přísady, například gumy, Vhodnými gumami jsou například přírodní gumy, zejména guarová, karagenanová guma a pod., syntetické gumy, například karboxymethylcelulosa, hydroxypropylcelulosa a pod., a jejich směsi.

Voda se zpravidla přidává do tekuté středové náplně proto, aby doplnila složení tekuté středové náplně do 100 hmotnostních procent, Výhodně se množství vody přítomné v tekuté středové náplni pohybuje přibližně od 1% do 5% hmotnosti, vztaženo k celkové hmotnosti tekuté středové náplně.

Vnější žvýkačková skořápka podle vynálezu může být vyrobena z libovolné kompozice na bázi gumy dobře v tomto oboru známé. Ilustrativní příklady vhodných polymerů na gumové bázi zahrnují, jak přírodní, tak syntetické vodou nerozpustné elastomery a pryže. Vhodnými polymery jsou například látky rostlinného původu, například zapotová mléčná šťáva, jelutong, balata, gutaperča, lechi kapsi, sorva,kaučuk guayule, korunová pryž, přírodní kaučuk, nispero, rosidinha, perillo, nigerská gutta, tunu, guttakay a jejich směsi. Syntetické elastomery zahrnují například styrenbutadienové kopolymery, polyisobutylen, isobutylenisoprenové kopolymery, polyethylen, polyvinylacetal a jejich směsi.

Množství polymeru použitého ve složení gumové báze se bude podstatně lišit v závislosti na různých faktorech. Těmito faktory jsou zejména typ a použité gumové báze, požadovaná konzistence kompozice mající gumovou bázi a dalších složek použitých v kompozici pro vytvoření konečného žvýkačkového produktu. Polymer je zpravidla zastoupen v kompozici gumové baze přibližně 5% a 50%. výhodně přibližně 15 až 25% hmotnosti, vztaženo k celkové hmotnosti kompozice gumové báze. Gumová báze zpravidla obsahuje sladidlo. Toto sladidlo lze zvolit ze sladidel popsaných výše v souvislosti s tekutou středovou náplní. Množství sladidla v tekuté středové náplni se bude zpravidla lišit od množství sladidla použitého v kompozici gumové báze. Takže pro libovolné dané sladidlo platí, že je zapotřebí použít množství, které poskytne požadovanou úroveň sladkosti. Pokud se použije snadno extrahovatelné sladidlo, bude se toto množství zpravidla pohybovat přibližně v rozmezí od 0,01% do 93% hmotnosti, vztaženo k celkové hmotnosti kompozice gumové báze. Výše popsaná sacharidová sladidla a cukrové alkoholy se zpravidla použijí v množství přibližně od 17% do 92,5% a výhodně v množství přibližné od 55% do 65%, hmotnosti, vztaženo k celkove hmotnosti kompozice gumové báze. Výše popsana silná sladidla se zpravidla použijí v množství dosahujícím přibližně až 1%, výhodně se pohybujícím v rozmezí přibližně od 0,05% do 0,4%, hmotnosti, vztaženo k celkovému množství kompozice gumové báze.

Kompozice gumové báze může rovněž obsahovat celou řadu dalších tradičních přísad včetně elastomernich rozpouštědel, emulgátorů, plastifikátorů, změkčovadel, plniv, barvících činidel, aromatických přísad a jejich směsi.

Elastomerní rozpouštědla pomáhají změkčit libovolnou elastomerní složku kompozice gumové báze. Vhodnými elastomerními rozpouštědly mohou bát například v tomto oboru známá alestomerní rozpouštědla, kterými jsou například terp i nenové pryskyřice, jako například polymery alfa-pinenu a beta-pinenu, methyl, glycerol a p e n ta e ry t h r i t o I e s te r y kalafuny a modifikované kalafuny ap rys kyticové kalafuny , jako například hydrogenované, dimenzované a polymerované kalafuny a jejich směsi. Vhodnými elastomerními rozpouštědly vhodnými pro použiti v rámci vynálezu jsou například pentaerythritolester částečně hydrogenované kalafuny ze dřeva a zp ryskyřice, glycerolester kalafuny ze dřeva, glycerol ester částečně dimenzované kalafuny ze dřeva a pryskyřice, glycerolester polymerované kalafuny ze dřeva a z pryskyřice, glycerolester kalafuny z taliového oleje, glycerolester kalafuny ze dřeva a z pryskyřice a částečně hydrogenovaný methylester kalafuny ze dřeva a jejich směsi. Elastomerní rozpouštědlo lze použít do kompozice gumové báze v množství přibližně od 2% do 15% a výhodně přibližně od 7% do 11%, hmotnosti, vztaženo k hmotností kompozice gumové báze.

Emulgátory pomáhají při dispergování nemisitelných složek kompozice gumové báze do jediného stabilního systému. Emulgátory použitelné v rámci tohoto vynálezu zahrnují glycerylmonostearát, lecithin, monoglyceridy mastných kyselin, diglyceridy, propylenglykolmonostearát a jejich směsi. Výhodným emulgátorem je glycerylmonostearát. Tento emulgátor může být použit v množství přibližně od 2% do 15% hmotnosti a výhodně přibližně od 7% do 11% hmotnosti, vztaženo k celkové kompozici gumové báze.

Plastifikátory nebo změkčovadla udili kompozici gumové báze produktu celou řadu požadovaných struktur a konzistencí. Vzhledem ke své nízké molekulové hmotnosti jsou tyto plastifikátory a změkčovadla schopna pronikat do í.,_r ί + r 11 bf 11 rv Hiimnvp bá^G 8 Činí jí olSStíckOU 8 | u fl Q a I i l θ I I l<2 I I I I QilUiMVij M ^{w w} * i méně viskózni. Mezi použitelné plastifikátory a změkčovadla lze zařadit například lanolin, kyselinu palmitovou, kyselinu olejovou, kyselinu stearovou, stearát sodný, stearát draselný. glyceryltriacetát, glycerylecitin, glycerylmonostearát, propylenglykolmonostearát, acetylovaný monoglycerid. glycerin, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktozy, kukuřičný sirup, roztok sorbitolu, hydrogenovaný škrobový hydrolyzát a jejich směsi. Do kompozic gumové báze lze rovněž zabudovat vosky, například přírodní a syntetické vosky, hydrogenované rostlinné oleje, vosky získané z ropy, například polyuretanové vosky, polyethylenové vosky, parafinové vosky, mikrokrystalické vosky, mastní vosky, sorbitanmonostearát, lůj, propylenglykol a jejich směsi. Plastifikátory a změkčovadla se v kompozici gumové báze zpravidla používají v množství dosahujícím přibližně až 25% hmotnosti a výhodně v množství pohybujícím se přibližné od 1% do 17% hmotnosti, vztaženo k celkové hmotnosti kompozice gumové báze.

Výhodnými změkčovadly jsou hydrogenované rostlinné oleje včetně oleje ze sójových bobú a oleje ze semen bavlníku, které lze použít samostatně nebo v kombinaci. Tato změkčovadla poskytuji kompozici gumové báze dobrou strukturu a měkost. Tato změkčovadla se zpravidla používají v množství přibližně od 5% do 14% hmotnosti a výhodně v množství přibližně od 5% do 13,5% hmotnosti kompozice gumové báze.

U dalšího výhodného provedení je změkčujícím činidlem bezvodý glycerin, například komerčně dostupný glycerin s kvalitou danou americkým lékopisem (USP). Glycerin je tekutina mající konzistenci sirupu s lahodně sladkou chutí, který má přibližně 60% sladkost třtinového cukru. Vzhledem k tomu, že je hygroskopický, je důležité udržovat ho v bezvodém stavu po celou dobu přípravy žvýkačkové kompozice.

Gumová kompozice podle vynálezu může rovněž zahrnovat účinná množství činidel zvyšujících objemnost, například minerálních adjuvansů, které v mohou sloužit jako plniva a strukturní činidla. Mezi použitelné minerální adjuvansy patři například uhličitan vápenatý, uhličitan horečnatý, oxid hlinitý, hydroxid hlinitý, křemičitan hlinitý, mastek, trikaIciumfosfát, dikaIciumfosfát a jejich směsi. Tato plniva nebo adjuvansy lze v kompozicích gumové báze použít v různých množstvích. Výhodně bude množství plniva, pokud se použije, představovat přibližně 5% až 40% hmotnosti kompozice gumové báze a výhodněji 5% až 20% kompozice gumové báze.

Kompozice gumové báze může případně obsahovat celou řadu dalších tradičních přísad v účinných množstvích, například barvící činidla, antioxidanty, konzervační činidla, aromatické přísady a pod. Lze použít například oxid titaničitý a další barviva vhodná pro potravinové výrobky, léčiva a kosmetické aplikace, známé pod označením F.D. &

C. barviva. Do kompozice lze rovněž zahrnout antioxidant, jakým je například butylovaný hydroxytoluen (BHT), butylovaný hydroxyanisoi (BHA), propylgallát a jejich směsi. Rovněž lze do žvýkačkové kompozice podle vynálezu přidat další odborník Lim v tomto oboru známá žvýkacková aditiva.

6výkačka se středem vyplněným ovocnou šťávou podle vynálezu mmůže být vyrobena způsoby známými v tomto oboru. K její výrobě lze použít například zařízení a způsob popsaný v patentu US 3,806,290 a 3,857,963. Zpravidla se gumová báze přidá v roztavené formě do kotle, do kterého se následně přidají další složky, jako například sladidla, zmékčovadla a aromatické přísady amíchaji se tak dlouho, dokud se nevytvoří homogenní hmota. Tato směs se následně zavede do extrudéru a vytlačuje skrze otvor jako žvýkačkový provazec s dutým středem. Tekutá středová nápň, která se vyrobí smísením všech přísad směšováním v kotli až do dosažení homogenní směsi, se pod tlakem zavede vnitřním potrubím do dutého středu provazce za zmíněným otvorem a žvýkačkový provazec s naplněným středem se táhne do kalibrovací jednotky, ve které válečky zmenší průřezový rozměr žvýkačkového provazce a vytvoří jednotlivé žvýkačkové jednotky. Konečná žvýkačka je zpravidla tvořena přibližně z 10% až 20% hmotnosti tekutou středovou náplní a přibližně z 90% až 80% hmotnosti vnější žvýkačkovou skořápkou.

Vynález se stane zřejmějším po prostudovaní následujících příkladů, které však mají pouze ilustrativní charakter a nikterak neomezují rozsah vynálezu, jenž je jednoznačně vymezen přiloženými patentovými nároky.

Příklady provedeni vynálezu

Příklad 1

Žvýkačka se středem plněným ovocnou šťávou se připravila výše popsanou metodou z následujících přísad:

Žvýkačková skořápka tvořící 85% hmotnosti konečného produktu
Přísady	Procenta hmotnosti
Gumová báze	22%
Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy	5%
Sacharóza	68,72%
USP glycerin	1%
Pomerančová příchuť	1,5%
Kyselina citrónová	1,7%
Acesulfam-K	800 ppm
Tekutá středová náplň tvořící 15% hmotnosti konečného produktu
Přísady	Procenta hmotnosti
Kukuřičný sirup	39,25%
Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy	39,25%
Sacharóza	3%
Voda	3%
Pomerančový koncentrát	12%
Kyselina citronová/citrát sodný	1,5%
Pomerančová příchuť	2%

Kontrolní přiklad 1

Žvýkačka se středem naplněným ovocnou šťávou se připravil stejným způsobem jako v příkladu 1 s tou výjimkou, že tekutá středová náplň neobsahovala komplex kyseliny citrónové a citrátu sodného.

Příklad 2

Žvýkačka se středem naplněným ovocnou šťávou a skořápkou bez cukru se připravila výše uvedenou metodou z následujících přísad:

Žvýkačková skořápka tvořící 85% hmotnosti konečného produktu
Přísady	procenta hmotnosti
Gumová báze	22%
Sorbitol	59,55%
USP glycerin	15%
Pomerančová příchuť	1,5%
Kyselina citrónová	1,7%
Acesulfam-K	2500 ppm
Tekutá středová náplň tvořící 15% hmotnosti konečného produktu
Přísady	Procenta hmotnosti
Karboxyl methyl celu lóžová pryskyřice	1%
Sorbitolový roztok (30% vody)	42%
USP glycerin	41,5%

Pomerančový koncentrát	12%
Kyselina citronová/citrát sodný	1,5%
Pomerančová příchuť	2%

Kontrolní příklad 2

Žvýkačka se středem naplněným ovocnou šťávou se připravil stejným způsobem jako v příkladu 2 s tou výjimkou, že tekutá středová náplň neobsahovala komplex kyseliny citrónové a citrátu sodného.

Žvýkačky se středem naplněným ovocnou šťávou vyrobené v příkladu 1 a 2 a Kontrolních příkladech 1 a 2 se skladovaly 4 týdny při 37°C (jeden týden při 37°C odpovídá 6 týdnům při pokojové teplotě) a následné byly vyhodnoceny týmem 10 organoleptických expertů. Výsledky jsou shrnuty v níže uvedené tabulce 1.

Tabulka 1

Znak	Příklad 1	Kontrolní příklad 1	Příklad 2	Kontrolní příklad 2
Struktura	3	2	3	2
Příchuť	3	2	3	2
Sladkost	3	2	3	2
Vzhled	3	2	3	2
Protlačování tekutého středu	3	2	3	2
Lepivost	3	2	3	2

Hodnoceno podle hedonického měřítka přijatelnosti = nevyhovující 1 = téměř vyhovující 2 = dobrý 3 = vynikající u go

J AI (ji MS VIA

GH jA0 S λΛ' Qdd avy ci ‘

L 6 Al L 0

Claims

1. Žvýkačka s plněným středem obsahující vnějšf’2 žvýkačkovou skořápku obklopující dutinu a tekutou středovou náplň v uvedené dutině, vyznačená tím, že tekutá středová náplň obsahuje koncentrát ovocné šťávy a kyselino-pufrový systém.

2. Žvýkačka s plněným středem podle nároku 1, v y značená tím, že se koncentrát ovocné šťávy zvolí ze skupiny zahrnující koncentrát pomerančové šťávy, koncentrát třešňové šťávy, koncentrát hroznové šťávy, koncentrát jahodové šťávy, koncentrát limettové šťávy, koncentrát jablečné šťávy, koncentrát ananasové š’távy, koncentrát broskvové šťávy, koncentrát malinové šťávy, koncentrát citrónové šťávy, koncentrát meruňkové šťávy, koncentrát banánové šťávy, koncentrát mandarínkové šťávy, koncentrát brosvově šťávy, koncentrát šťávy manga, koncentrát šťávyy papáy, koncentrát grapefruitové šťávy, koncentrát hruškové šťávy a jejich směsi.

3. Žvýkačka s plněným středem podle nároku 2, v y značená tím, že uvedený koncentrát ovocné šťávy se zvolí ze skupiny zahrnující koncentrát pomerančové šťávy, koncentrát jablečné šťávy, koncentrát hroznové šťávy a koncentrát hruškové šťávy.

4. Žvýkačka s plněným středem podle nároku 3, v y značená tím, že uvedeným koncentrátem je koncentrát pomerančové šťávy.

5. Žvýkačka s plněným středem podle nároku 1, v y značená tím , že uvedený kyselino-pufrový systém je přítomen v množství dostatečném pro udržení pH hodnoty středové náplně v rozmezí přibližně od 2 do 4.

6. Žvýkačka s plněným středem podle nároku 1, v y značená tím, že uvedený kyselino-pufrový systém je kyselinou přijatelnou pro potraviny a jejím pufrem.

7. Žvýkačka s plněným středem podle nároku 1, v y značená tím, že se uvedený kyselino-pufrový systém zvolí ze skupiny zahrnující kyselinu citronovou/citrát sodný, kyselinu mléčnou/laktát sodný, kyselinu vinnou/hydrogenvinan draselný a kyselinu jablečnou/laktát sodný.

8. Žvýkačka s plněným středem podle nároku 7, v y značená tím, že uvedeným kyselino-pufrovým systémem je systém kyseliny citrónově a citrátu sodného.

9. Žvýkačka s plněným středem podle nároku 1, v y značená tím, že uvedená středová náplň dále obsahuje alespoň jedno sladidlo.

10. Žvýkačka s plněným středem podle nároku 9, v y značená tím, že uvedeným sladidlem je sacharidové sladidlo.

11. Žvýkačka s plněným středem podle nároku 9, v y značená tím, že uvedeným sladidlem je cukrový alkohol.

12. Žvýkačka s plněným středem podle nároku 9, v y značená tím, že uvedeným sladidlem je silné sladidlo.

13. Žvýkačka s plněným středem podle nároku 1, v y značená tím, že uvedená středová náplň dále obsahuje ochucovadlo.

14. Žvýkačka s plněným středem podle nároku 1, v y značená tím, že uvedená středová náplň dále obsahuje změkčovadlo.

15. Žvýkačka s plněným středem podle nároku 1, v y značená tím, že uvedená středová náplň obsahuje přibližně 5 hm.% až 40 hm.% uvedeného koncentrátu ovocné šťávy a přibližné 0.1 hm.% až 3 hm.% uvedeného kyselinopufrového systému, vztaženo k celkové hmotnosti uvedené tekuté středové náplně.

16. Žvýkačka s plněným středem podle nároku 15, v y značená tím, že uvedená středová náplň obsahuje přibližně 10 hm.% až 20 hm.% uvedeného koncentrátu ovocné šťávy přibližně 0,5 hm.% až 2 hm.% uvedeného kysel i n o-puf rovéh o systému.

17. Žvýkačka s plněným středem podle nároku 1. v y značená tím, že obsahuje přibližně 10 hm.% až 20 hm.% uvedené tekuté středové náplně a přibližně 90 hm.% až 80 hm.% vnější žvýkačkové skořápky, vztaženo k celkové hmotnosti uvedené žvýkačky.