CZ1804U1 - Kulinářská směs - Google Patents
Kulinářská směs Download PDFInfo
- Publication number
- CZ1804U1 CZ1804U1 CZ19941929U CZ192994U CZ1804U1 CZ 1804 U1 CZ1804 U1 CZ 1804U1 CZ 19941929 U CZ19941929 U CZ 19941929U CZ 192994 U CZ192994 U CZ 192994U CZ 1804 U1 CZ1804 U1 CZ 1804U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- culinary
- flavoring
- foodstuffs
- ingredients
- meat
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 21
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 9
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 8
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 4
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims description 4
- 235000015113 tomato pastes and purées Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims description 3
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims description 3
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000011203 Origanum Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000000783 Origanum majorana Species 0.000 claims description 3
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims description 3
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims description 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 3
- PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L disodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L 0.000 claims description 3
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 claims description 3
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 claims description 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 9
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 6
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 5
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 150000001841 cholesterols Chemical class 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000020994 smoked meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000021404 traditional food Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Description
Kulinářská směs řská směs na bázi dehydroOblast techniky
Předmětem užitného vzoru je kuliná váných potravin a poživatin, určená pro přípravu a ochucení pokrmů, zejména pak pro použití v kombinaci s jinými druhy potravin, jako je např. mleté maso.
Dosavadní stav techniky
V současné době jsou v oblasti dehydrovaných potravin známy především různé druhy sójových polotovarů. Tyto polotovary jsou známy v poměrně široké škále provedení - od polotovarů mletých, přes granulát, kostky až např. po sójové plátky svým tvarem připomínající plátky masa. Společným přínosem sójových dehydrovaných potravin, resp. pokrmů z nich připravených, je skutečnost, že se jedná o rostlinnou bílkovinnou potravinu, která po nabobtnání ve vodě má procentuelní obsah bílkovin prakticky shodný jako tradiční potraviny s vysokým obsahem bílkovin - zejména maso. Při tom, ve srovnání s masemřmají minimální obsah tuků a po požití nezpůsobují nežádoucí zvýšení hladiny cholesterolu v krvi.
Určitým nedostatkem, společným pro všechny druhy sójových polotovarů, je ale to, že se jedná z hlediska přípravy výsledného pokrmu pouze o primární suroviny - tzn. o výrobky neochucené nebo ochucené jen minimálně. Ty se, po nezbytném nabobtnání ve vodě, musí teprve podle receptury k přípravě příslušného pokrmu vhodně ochutit a upravit (např. tepelně). Zde je určitý problém v tom, že ochucení sójových polotovarů tak, aby se pokrmy z nich chuťově blížily pokrmům z tradičních surovin, je poněkud náročnější, vyžaduje určitou speciální zkušenost a mnohdy se ani přes tuto zkušenost nepodaří zaručit chuťovou srovnatelnost pokrmů na bázi sójových polotovarů s pokrmy z tradičních surovin.
Podstata užitného vzoru
K odstranění výše uvedených nedostatků přispívá kulinářská směs pro přípravu a ochucení pokrmů podle užitného vzoru. Podstata řešení spočívá v tom, že tato směs, tvořená složkami na bázi dehydrovaných potravin a poživatin, obsahuje jako hlavní složku sójový granulát v množství 40 až 80 % hmotnostních a jako fc. další složky pak ochucující poživatiny, zejména sušenou drcenou zeleninu a dochucující přísady.
Jako sušená drcená zelenina se do směsi přidává především cibule a česnek.
Dochucujíčími přísadami jsou zejména sušený rajčatový protlak a/nebo aromatizující přísada, resp. přísady, dále pak sůl, ’ majoránka, pepř a glutaman sodný.
Hlavním přínosem kulinářské směsi podle užitného vzoru je skutečnost, že odstraňuje obtíže spojené s ochucováním doposud známých dehydrovaných potravin na bázi sójových polotovarů. Jedná se totiž o hotovou dehydrovanou potravinářskou směs, která již svým složením zaručuje žádoucí ochucení z ní připraveného pokrmu.
Při tom jsou v plné míře zachovány výše uvedené výhody pokrmů na bázi sójových polotovarů - tzn. především vysoký obsah bílkovin při nízkém' obsahu tuků v hotovém výrobku, odstranění negativního vlivu na hladinu cholesterolu v krvi, případně dokonce snížení v této hladiny cholesterolu.
Příklad 1
Kulinářská směs v příkladném složení obsahuje :
% hmotnostních sójového granulátu % hmotnostních ochucujících poživatin - konkrétně :
a) sušené drcené cibule a česneku
b) dochucujících přísad : sušeného rajčatového protlaku, jedlé soli, majoránky, mletého pepře a glutamanu sodného.
Kulinářská směs ve výše uvedeném příkladném složení má konzistenci sypké směsi. Po nabobtnání ve vodě ji lze použít např. v kombinaci s mletým masem k přípravě různých druhů sekané. U výsledného pokrmu jsou spojeny výhody potravin na bázi sójových polotovarů (tzn. vedle již dříve zmíněného snížení obsahu tuků ve výsledném pokrmu také snížení ceny tohoto pokrmu) s výhodami (zejména pak tradiční chutí) pokrmu z masa.
Příklad 2
Složení kulinářské směsi je v podstatě shodné s příkladem 1. Rozdíl je v tom, že místo sušeného rajčatového protlaku jsou ve směsi obsaženy aromatizující přísady dodávající jí tradiční chuť výrobků z masa. Konkrétně se jedná o směs ve 3 variantách : s chutí šunky, drůbežího masa a uzeného masa.
Tyto varianty kulinářské směsi podle užitného vzoru lze pak k přípravě pokrmů s tradiční chutí pokrmu z masa použít samostatně, i bez kombinace s masem skutečným.
Průmyslová využitelnost
Jak již bylo uvedeno, lze kulinářskou směs podle užitného vzoru použít po nabobtnání ve vodě k přípravě různých pokrmů. Jako velmi výhodné se jeví její použití v kombinaci s tradičními surovinami - např. masem. U výsledného pokrmu jsou pak spojeny výhody obou skupin surovin - tzn. již zmíněné výhody potravin na bázi sójových polotovarů s tradiční chutí, vzhledem a konzistencí výrobků z masa.
Claims (3)
1. Kulinářská směs pro přípravu a ochucení pokrmů, vyznačující se tím, že je tvořena složkami na bázi dehydrovaných potravin a poživatin, při čemž jako hlavní složku obsahuje v množství 40 až 80 % hmotnostních sójový granulát a jako další složky pak ochucující poživatiny, zejména sušenou drcenou zeleninu a dochucující přísady.
2. Kulinářská směs podle nároku 1, vyznačující se tím, že jako sušenou drcenou zeleninu obsahuje cibuli a česnek.
3. Kulinářská směs podle nároku 1, vyznačující se tím, že jako dochucující přísady obsahuje sušený rajčatový protlak a/nebo aromatizující přísadu, resp. přísady, dále pak sůl, majoránku, pepř a glutaman sodný.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ19941929U CZ1804U1 (cs) | 1994-02-10 | 1994-02-10 | Kulinářská směs |
| SK274-94U SK914U (sk) | 1994-02-10 | 1994-07-25 | Kulinárska zmes |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ19941929U CZ1804U1 (cs) | 1994-02-10 | 1994-02-10 | Kulinářská směs |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ1804U1 true CZ1804U1 (cs) | 1994-04-27 |
Family
ID=38735409
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ19941929U CZ1804U1 (cs) | 1994-02-10 | 1994-02-10 | Kulinářská směs |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ1804U1 (cs) |
| SK (1) | SK914U (cs) |
-
1994
- 1994-02-10 CZ CZ19941929U patent/CZ1804U1/cs unknown
- 1994-07-25 SK SK274-94U patent/SK914U/sk unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| SK914U (sk) | 1995-08-09 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA1083403A (en) | Mixes and processes for preparing meat products | |
| CA2672486C (en) | Food composition with reduced sodium content | |
| CN103211232B (zh) | 一种膨化牛肉的制法 | |
| KR20030062941A (ko) | 뽕잎분말을 함유하는 닭고기 가공식품 | |
| WO1996010928A1 (en) | Process for producing unblanched pasty protein food material, protein food material produced thereby, and protein food produced therefrom | |
| EP1552755A1 (en) | Meat marinade comprising fat and protein | |
| US3914457A (en) | Process for preparing a protein-enriched food product | |
| RU2635677C1 (ru) | Способ производства рубленых мясорастительных полуфабрикатов функционального назначения | |
| JP4235982B2 (ja) | 豆腐加工品及びその製造方法 | |
| RU2426448C1 (ru) | Фаршевый продукт из гидробионтов | |
| Sipos et al. | Use of vegetable protein in processed seafood products | |
| JP3287247B2 (ja) | 練り惣菜の製造法 | |
| GB2090515A (en) | Rehydratable dried food products | |
| CZ10296A3 (en) | Process for producing a foodstuff article | |
| KR102958399B1 (ko) | 어묵빵 | |
| JPH11332516A (ja) | 練り製品及びその風味改良法 | |
| JP2777611B2 (ja) | 無晒ねり状蛋白食品素材の製造方法及びその方法によって得られた蛋白食品素材及びそれを用いた蛋白食品 | |
| CN118436069A (zh) | 一种黄鱼肉酱及其制备方法 | |
| RU2329667C2 (ru) | Сухая смесь для приготовления картофельного пюре и продукт быстрого приготовления "бизнес меню" на его основе | |
| KR100503881B1 (ko) | 장류를 함유하는 소시지류 조성물 | |
| JP2019022474A (ja) | 削り節状トッピングの製造方法 | |
| CN114680166A (zh) | 抗冻保鲜剂、含有该抗冻保鲜剂的食品及食品的保鲜方法 | |
| JPH0488966A (ja) | 蝦風味を有する加工食品及びその製造法 | |
| WO2024220751A1 (en) | Seitan food products | |
| JPS62130670A (ja) | 凍結食品 |