CZ19175U1 - Dražované mandle typu káva latté - Google Patents
Dražované mandle typu káva latté Download PDFInfo
- Publication number
- CZ19175U1 CZ19175U1 CZ200820449U CZ200820449U CZ19175U1 CZ 19175 U1 CZ19175 U1 CZ 19175U1 CZ 200820449 U CZ200820449 U CZ 200820449U CZ 200820449 U CZ200820449 U CZ 200820449U CZ 19175 U1 CZ19175 U1 CZ 19175U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- amount
- almonds
- coffee
- milk
- lattú
- Prior art date
Links
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 title claims description 18
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 title claims description 9
- 241000220304 Prunus dulcis Species 0.000 title 1
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 claims description 20
- 235000019220 whole milk chocolate Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 4
- 229920001800 Shellac Polymers 0.000 claims description 4
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 4
- ZLGIYFNHBLSMPS-ATJNOEHPSA-N shellac Chemical compound OCCCCCC(O)C(O)CCCCCCCC(O)=O.C1C23[C@H](C(O)=O)CCC2[C@](C)(CO)[C@@H]1C(C(O)=O)=C[C@@H]3O ZLGIYFNHBLSMPS-ATJNOEHPSA-N 0.000 claims description 4
- 229940113147 shellac Drugs 0.000 claims description 4
- 235000013874 shellac Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000004208 shellac Substances 0.000 claims description 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 4
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 2
- 239000001785 acacia senegal l. willd gum Substances 0.000 claims description 2
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 claims description 2
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 2
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000005498 polishing Methods 0.000 claims 1
- 230000000284 resting effect Effects 0.000 claims 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 2
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 2
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 2
- 235000015115 caffè latte Nutrition 0.000 description 2
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 2
- AFCARXCZXQIEQB-UHFFFAOYSA-N N-[3-oxo-3-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)propyl]-2-[[3-(trifluoromethoxy)phenyl]methylamino]pyrimidine-5-carboxamide Chemical compound O=C(CCNC(=O)C=1C=NC(=NC=1)NCC1=CC(=CC=C1)OC(F)(F)F)N1CC2=C(CC1)NN=N2 AFCARXCZXQIEQB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019541 flavored milk drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Description
Dražované mandle typu káva latté
Oblast techniky
Technické řešení se týká dražovaných mandlí v mléčné čokoládě s obsahem kávy typu latté.
Dosavadní stav techniky
Jedním z důležitých faktorů, které podmiňují kvalitu potravin i rozšiřování sortimentu potravinářských výrobků, je úprava potravin tak, aby se prodloužila skladovatelnost, upravil vzhled, chuť či vůně anebo, aby se zvýšila jejich výživná hodnota.
Jednou z možností prodloužení trvanlivosti sušeného ovoce a zlepšení jeho chuti a vzhledu je jeho úprava jako slané, tak i sladké pochutiny. V posledním období se nejčastěji na trhu objevuje sušené ovoce dražované v čokoládě.
Cílem technického řešení je obohacení trhu o pochutinu, která se v nezměněném stavu udrží delší dobu, přičemž se dosáhne její vynikající chuti, vůně a výživné hodnoty.
Podstata technického řešení
Podstata dražovaných mandlí typu káva latté podle technického řešení spočívá v tom, že sestá15 vají z jader sladkých mandlí v množství 20,0 až 28,0 % hmotn., práškového cukru v množství 2,0 až 3,2 % hmotn., glukózového sirupu v množství 0,2 až 0,4 % hmotn., mleté kávy v množství 1,2 až 2,0 % hmotn., drcených mandlí v množství 4,0 až 6,5 % hmotn., arabské gumy v množství 0,6 až 1,0 % hmotn., šelaku v množství 0,3 až 0,5 % hmotn., a zbytek do 100 % tvoří mléčná Čokoláda.
Mléčná čokoláda je běžně na trhu dostupná čokoláda obsahující cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, kakaovou hmotu, sušenou syrovátku, mléčný tuk a emulgátory.
Výhodou takto upravených mandlí je získání cukrovinky výborného vzhledu, chuti, vůně a výživné hodnoty.
| Příklady provedení technického řešení | |||
| Příklad | 1 | 2 % hmotn. | 3 |
| jádra sladkých mandlí | 24,00 | 22,66 - | 25,6 |
| práškový cukr | 2,6 | 2,31 | 2,35 |
| glukózový sirup | 0,3 | 0,2 | 0,22 |
| mléčná čokoláda | 65,8 | 67,9 | 64,7 |
| mletá káva | 1,5 | 1,67 | 1,28 |
| drcené mandle | 4,6 | 4,0 | 4,65 |
| arabská guma | OJ | 1,0 | 0,8 |
| šelak | 0,5 | 0,3 | 0,4 |
Jádra sladkých pražených mandlí se gumírují ve směsi práškového cukru a glukózového sirupu po dobu 13 až 17 min. Takto ogumírované mandle se dále dražují v dražovacích kotlích poléváním mléčnou čokoládou, do které je vmíchaná mletá káva, a to postupným poléváním mandlí za stálého otáčení kotle až do dosažení hladkého povrchu mandlí. Potom se odrazované mandle vloží do druhého kotle, kde se zalévají ochucenou mléčnou čokoládou o teplotě 36 až 40 °C, zasypou drcenými mandlemi, a za stálého otáčení kotle se polévají mléčnou čokoládou až do dosažení hladkého povrchu.
-1 CZ 19175 Ul
Takto odražované mandle se nechají odpočívat 5 až 7 hod. v klimatizované místnosti pri teplotě až 20 °C, potom se dochladí vzduchem o teplotě 13 až 17 °C a podrobí leštění, a to poléváním arabskou gumou a šelakem, a následně se dochladí vzduchem o teplotě 13 až 17 °C. Před balením se vyleštěné mandle nechají odstát nejméně 2 hodiny pri teplotě 18 až 22 °C.
Claims (3)
- 5 NÁROKY NA OCHRANU1. Dražované mandle typu káva latté, vyznačující se tím, že sestávají z jader sladkých mandlí v množství 20,0 až 28,0 % hmotn., práškového cukru v množství 2,0 až 3,2 % hmotn., glukózového sirupu v množství 0,2 až 0,4 % hmotn., mleté kávy v množství 1,2 až 2,0 % hmotn,, drcených mandlí v množství 4,0 až 6,5 % hmotn., arabské gumy v množství 0,6 až 1,0 %10 hmotn., Šelaku v množství 0,3 až 0,5 % hmotn., a zbytek do 100 % tvoří mléčná čokoláda.
- 2. Dražované mandle podle nároku 1, vyznačující se tím, že mléčná čokoláda obsahuje cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, kakaovou hmotu, sušenou syrovátku, mléčný tuk a emulgátory.
- 3. Dražované mandle podle nároků 1 a 2, vyznačující se tím, že j sou přípravitelné15 gumírováním, dražováním, násobným odpočíváním a leštěním.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SK1052008 | 2008-09-19 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ19175U1 true CZ19175U1 (cs) | 2008-12-16 |
Family
ID=40148729
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ200820449U CZ19175U1 (cs) | 2008-09-19 | 2008-10-17 | Dražované mandle typu káva latté |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ19175U1 (cs) |
-
2008
- 2008-10-17 CZ CZ200820449U patent/CZ19175U1/cs not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Beckett | The science of chocolate | |
| Joel et al. | Production and quality evaluation of cocoa products (plain cocoa powder and chocolate) | |
| US20070212453A1 (en) | Botanical dispersions | |
| WO2016168421A1 (en) | Edible material | |
| WO2012136855A1 (en) | Fruit-based food product | |
| KR101756956B1 (ko) | 초콜렛이 코팅된 호두과자 및 그 제조방법 | |
| CN103190515A (zh) | 可可豆仁巧克力及其制备方法 | |
| KR20180096522A (ko) | 아로니아 분말이 함유된 초콜릿의 제조방법 및 그에 의해 제조된 아로니아 분말이 함유된 초콜릿 | |
| CN104026323B (zh) | 一种多层多味球形糖果及其制作方法 | |
| RU2618100C2 (ru) | Конфета | |
| JPWO2018168669A1 (ja) | 抹茶入りチョコレート | |
| JP7158170B2 (ja) | 焼菓子及び複合菓子 | |
| ES2564405T3 (es) | Bolas de aperitivo de picar con sabor a galleta | |
| CZ19175U1 (cs) | Dražované mandle typu káva latté | |
| KR20160116134A (ko) | 당절임 감귤 과피를 용기로 이용한 복합 초콜릿 | |
| US20150004299A1 (en) | Baked confectionery and method for manufacturing same | |
| JP4699237B2 (ja) | 茶葉入りチョコレート | |
| MX2013012454A (es) | Barras de cacao y metodo de elaboracion de las mismas. | |
| RU91809U1 (ru) | Конфета | |
| JP4179480B2 (ja) | 飲料の調味料用又はパン若しくは製菓品のデコレーション用味付乾燥果実片の製造方法 | |
| Kumar et al. | Effect of processing variables on the sensory quality of milk cake | |
| RU2358433C2 (ru) | Способ получения двухслойных конфет | |
| KR20180102726A (ko) | 국내농산물을 이용한 초콜릿 코팅방법 | |
| CZ19174U1 (cs) | Dražované mandle typu tiramisu | |
| CZ19172U1 (cs) | Dražované mandle |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MK1K | Utility model expired |
Effective date: 20121017 |