CZ20031170A3 - Způsob výroby zdraví prospěšných potravních doplňků a potravní doplňky vyrobené tímto způsobem - Google Patents

Způsob výroby zdraví prospěšných potravních doplňků a potravní doplňky vyrobené tímto způsobem Download PDF

Info

Publication number
CZ20031170A3
CZ20031170A3 CZ20031170A CZ20031170A CZ20031170A3 CZ 20031170 A3 CZ20031170 A3 CZ 20031170A3 CZ 20031170 A CZ20031170 A CZ 20031170A CZ 20031170 A CZ20031170 A CZ 20031170A CZ 20031170 A3 CZ20031170 A3 CZ 20031170A3
Authority
CZ
Czechia
Prior art keywords
hours
pressure
temperature
carbon dioxide
sterilized
Prior art date
Application number
CZ20031170A
Other languages
English (en)
Inventor
Anna Evgenievna Gruzdeva
Natalya Vasilievna Grishatova
Elena Vladislavovna Potemkina
Elena Alexandrovna Timofeeva
Original Assignee
Zakrytoe Aksionernoe Obschestvo "Biofit"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Zakrytoe Aksionernoe Obschestvo "Biofit" filed Critical Zakrytoe Aksionernoe Obschestvo "Biofit"
Publication of CZ20031170A3 publication Critical patent/CZ20031170A3/cs

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
    • A23B2/10—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with pressure variation, shock, acceleration or shear stress
    • A23B2/103—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with pressure variation, shock, acceleration or shear stress using sub- or super-atmospheric pressures, or pressure variations transmitted by a liquid or gas
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
    • A23B2/30—Preservation of foods or foodstuffs, in general by heating materials in packages which are not progressively transported through the apparatus
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/005—Preserving by heating
    • A23B7/0053—Preserving by heating by direct or indirect contact with heating gases or liquids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/04—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23B7/0441—Treatment other than blanching preparatory to freezing
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B9/00—Preservation of edible seeds, e.g. cereals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B9/00—Preservation of edible seeds, e.g. cereals
    • A23B9/02—Preserving by heating
    • A23B9/025—Preserving by heating with use of gases
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/01—Instant products; Powders; Flakes; Granules
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/152—Cereal germ products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/198—Dry unshaped finely divided cereal products, not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196 and A23L29/00, e.g. meal, flour, powder, dried cereal creams or extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Description

Způsob výroby zdraví prospěšných potravních doplňků*potravní^) doplňky vyrobené tímto způsobem.
Oblast techniky
Předmětem předloženého vynálezu jsou potravní doplňky, které mají příznivý účinek na zdraví spotřebitelů a zejména pak způsob výroby takových potravních doplňků ze základních přírodních surovin jako je zelenina nebo produkty živočišného původu. Vynález se týká též zdraví prospěšných potravním doplňků, které jsou vyrobeny způsobem podle předloženého vynálezu.
Dosavadní stav techniky
Dosavadní stav předkládá různé způsoby výroby potravních doplňků například z materiálu rostlinného původu, například DE 37 38 992(1988). Z dosavadního stavu nicméně vyplývá, že až dosud nebyl vyřešen problém získání produktu vyrobeného z přírodních výchozích materiálů o vysoké mikrobiologické čistotě na jedné straně a na druhé straně problém a snaha o uchování užitečných látek obsažených v přírodních výchozích materiálech. Je dobře známé, že použití vysokých teplot a různých druhů radiace způsobí degradaci nebo některé další změny užitečných substancí ve výchozím materiálu, neboť chemická struktura substancí (například vitamínů) je spletitá a snadno degraduje nebo reaguje s dalšími substancemi.
Některé známé metody výroby zdraví prospěšných potravních doplňků jsou energeticky náročné a komplikované. Například patent RF 2063151 (1996) předkládá metodu výroby potravního doplňku rostlinného původu z kořene léčivé rostliny. Tuto metodu tvoří předběžný stupeň sušení materiálu rostlinného původu k dosažení předem daného obsahuj vody, následuje rozsekání na kousky, hluboké zmrazení pomocí tekutého dusíku, rozdrcení a opětovné zmrazení pomocí tekutého dusíku. Následně poté materiál o teplotě v rozsahu od -190° C do -193° C je v konečné fázi rozdrcen na prášek s částicemi ne většími než 25 mikronů a balen. Vzhledem k tomu, že technologie výroby je tak složitá a náročná, takto získaný potravní doplněk je používán pouze ve farmaceutických produktech.
• · • · · ·
RF 2110194 popisuje způsob výroby potravního doplňku z materiálu rostlinného původu. Způsob tvoří kroky předběžného rozsekání zeleniny nebo ovoce na části o velikosti mezi 10 a 35 mm, jejich sušení pod tlakem 0,01 - 0,5 kg/cm2 (to jest při tlakové redukci kolem od 99 do 50 kPa) a při teplotě od 20° C do 80° C ke snížení obsahu vody nejvíce na 10%. Suchý zmrazený materiál je dále drcen na prášek s částicemi o velikosti 50 až 600 mikronů a získaný prášek je balen nebo podle volby zpracováván do tablet a pak balen.
Výše uvedené metody nemohou zabezpečit dostatečnou sterilitu materiálu rostlinného původu, neboť spolehlivé vyhubení mikroorganizmů ze zárodečných buněk, přítomných ve výchozí surovině rostlinného původu je možné pouze při dosti vysoké teplotě, která způsobí degradaci některých zdraví prospěšných substanci a proto je extrémně nežádoucí při výrobě zdraví prospěšných potravních doplňků.
Podstata vynálezu
Úkolem předloženého vynálezu je zabezpečení výrobní metody zajišťující zachování podstatných, všech zdraví prospěšných substancí přítomných ve výchozím materiálu a současně zajišťující požadovanou sterilitu získaných potravních doplňků.
Tohoto úkolu je dosaženo způsobem výroby zdraví prospěšných potravních doplňků, jehož jednotlivé kroky zahrnují, rozsekání připraveného výchozího materiálu přírodního původu, sušení rozsekaného materiálu, hluboké zmrazení vysušeného materiálu, rozetření zmrazeného materiálu na prášek a balení získaného produktu, přičemž proces sušeni je realizován buď při tlaku do 0,01 kg/cm2 (to jest při absolutním tlaku, který může být redukován směrem dolů na 1 kPa), nebo při atmosférickém tlaku, a teplota při sušení se může pohybovat od 10 do 1500 C, to jest v širokém rozsahu včetně teploty okolního vzduchu a teplot instantní sterilizace v závislosti na tlaku použitém během sušení, který je účinný v rámci periody od 30 minut do 24 hodin.
Novost metody podle předloženého vynálezu je založena hlavně na tom , že po procesu rozmělnění zmrazeného materiálu na prášek, práškový materiál je sterilizován pomocí přípravy materiálu v prostředí oxidu uhličitého při tlaku od 50 do 90 kg/cm2 (kolem 5 až 9 MPa), s výhodou při teplotě od 2 do 120 0 C.
• · · · • · · • · · · • · • · · ·
Zmrazený materiál je sterilizován ve stlačeném prostředí oxidu uhličitého obvykle po dobu od 1 do 6 hodin.
Posekaný materiál je s výhodou zmrazován při teplotě -20 až -1800 C.
Zmrazený materiál je s výhodou rozmělňován na jednotlivé částice o velikosti v rozsahu od 1 do 1000 mikronů.
Přírodním výchozí materiálem je buď materiál rostlinného původu, zahrnující například zeleninu, bobule, ovoce, cereálie a jiná semena, vodní rostliny, galenický materiál, houby a skořepiny ořechů, nebo materiál živočišného původu, zahrnující vaječné skořápky, zvláště skořápky slepičích vajec a/nebo plazů, skořepiny měkkýšů a/nebo kůře zvířat.
Je-li výchozím materiálem čerstvá mrkev, proces sušení se provádí při tlaku 1,033 kg/cm2 a při teplotě 400 C po dobu 6 hodin, procesy zmrazování a rozmělňování na prášek probíhají při -800 C a následně je rozmělněný materiál sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 70 kg/cm2 při teplotě 600 C po dobu 1 až 6 hodin.
Jsou-li výchozím materiálem jablka, proces sušení se provádí při tlaku 0,2 kg/cm2 a při teplotě 25 0 C po dobu 8 hodin, procesy zmrazování a rozmělňování na prášek probíhají při -800 C a následně je rozmělněný materiál sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 60 kg/cm2 při teplotě 600 C po dobu 1 až 6 hodin.
Jsou-li výchozím materiálem bobule Aronia, proces sušení se provádí při tlaku 0,5 kg/cm2 a při teplotě 300 C po dobu 16 hodin, procesy zmrazování a rozmělňování na prášek probíhají při -100 0 C a následně je rozmělněný materiál sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 90 kg/cm2 při teplotě 400 C po dobu 2,5 hodin.
Je-li výchozím materiálem tykev, proces sušení se provádí při tlaku 0,01 kg/cm2 a při teplotě 20 0 C po dobu 6 hodin, procesy zmrazování a rozmělňování na prášek probíhají při -300 C a následně je rozmělněný materiál sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 90 kg/cm2 při teplotě 200 C po dobu 2 hodin.
Jsou-li výchozím materiálem ovesná zrna, proces sušení se provádí při tlaku 0,01 kg/cm2 a při teplotě 800 C po dobu 5 hodin, procesy zmrazování a rozmělňování na prášek probíhají při -500 C a následně je rozmělněný materiál sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 60 kg/cm2 při teplotě 300 C po dobu 4 hodin.
• ·
Jsou-li výchozím materiálem listy černého rybízu, proces sušení se provádí při tlaku 0,03 kg/cm2 a při teplotě 40 0 C po dobu 3 hodin, procesy zmrazování a rozmělňování na prášek probíhají při - 300 C a následně je rozmělněný materiál sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 90 kg/cm2 při teplotě 450 C po dobu hodin.
Jsou-ii výchozím materiálem kuřecí vaječné skořápky, proces sušení se provádí při tlaku 0,3 kg/cm2 a při teplotě 1500 C po dobu 30 minut, procesy zmrazování a rozmělňování na prášek probíhají při -400 C a následně je rozmělněný materiál sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 50 kg/cm2 při teplotě 2 0 C podobu 1 hodiny.
Je-li výchozím materiálem petržel, proces sušení se provádí při tlaku 0,8 kg/cm2 a při teplotě 800 C po dobu 2 hodin, procesy zmrazování a rozmělňování na prášek probíhají při -100 0 C a následně je rozmělněný materiál sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 90 kg/cm2 při teplotě 80 0 C po dobu 6 hodin.
Detailní popis vynálezu
Zdraví prospěšné potravní doplňky získané způsobem podle kteréhokoliv z přiložených nároků má velikost jednotlivých částic v rozsahu od 1 do 1000 mikronů a uchovávají nanejvýš 80% vitamínů, prvků, stopových prvků a jiných biologicky aktivních substancí původně obsažených ve výchozí surovině. Stupeň asimilace Potravních doplňků je vysoký, mimochodem, doplňky jsou v podstatě sterilní. Navíc, Doplňky jsou bohaté v dobře rozptýlených a dobře absorbujících vláknech.
V souladu s vynálezem, zpracovávání široké škály přírodních výchozích materiálů rostlinného a živočišného původu, které obsahují důležité biologicky aktivní substance, prostředky sušení materiálu za působení tlaku od 0,01 do 1,0 kg/cm2 a teploty v rozsahu od 200 C do 1500 C, zmrazení, rozmělňování na prášek a sterilizace rozmělněného zmrazeného materiálu v označeném prostředí za vysokého tlaku mezi 50 až 90 kg/cm2 a při teplotě v rozsahu od 20 C do 120 0 C po dobu 1 až 6 hodin, umožňuje získání různých přísad (doplňků), uchovávajících nejvýše 80% biologicky aktivních substancí původně přítomných ve výchozích materiálech, doplňky jsou dobře rozptýleny a mají velkou povrchovou plochu a vysokou mikrobiologickou čistotu (to jest, jsou v podstatě zbaveny mikrobiologických nečistot).
• ·· ·
Proces sušení materiálu probíhá v širokém rozsahu tlaku a teploty, to znamená, že může být uskutečňován při atmosférickém nebo redukovaném tlaku a při teplotě od 10 do 1500 C. To umožňuje použití různých typů sušících přístrojů a současně možnost získání sušených materiálů dobré kvality.
Vysoká teplota kolem 1500 C je vhodná pro některé nezpracované materiály, například skořápky slepičích vajec jsou sušeny při vysoké teplotě, aby byly zničeny patogenní látky, zvláště Salmonela, neboť teplota neovlivňuje obsah vápníku v materiálu.
Sušení výchozího materiálu při teplotě pod 10 ’ C a při tlaku menším než 0,01 kg/cm2 není účinné, neboť vyžaduje příliš dlouhou dobu; ale sušení při teplotě nad 1500 C a při t laku větším než 1,0 kg/cm2, nezlepší kvalitu produktu, přičemž je energeticky náročné.
Sterilizace rozmělněného materiálu během jeho přípravy v prostředí oxidu uhličitého při tlaku od 50 do 90 kg/cm2 a při teplotě od 2 0 C do 1200 C způsobí zabití veškerých mikroorganizmů, včetně zárodečných buněk na povrchu materiálu. Získá se tak z mikrobiologického hlediska produkt vysoké čistoty.
Sterilizace při tlaku menším než 50 kg/cm2 a při teplotě menší než 2 0 C nezabezpečí získání produktu zbaveného znečišťujících látek a sterilizace při tlaku větším než 90 kg/cm2 a při teplotě vyšší než 120 0 C nezvýší významně čistotu produktu, přičemž výsledkem je degradace některých biologicky aktivních substancí v produktu.
Způsob podle předloženého vynálezu spočívá v následujících krocích:
Připravený výchozí materiál rostlinného původu z vybrané zeleniny, bobulí, ovoce, cereálií nebo semen, vodních rostlin, galenických materiálů, hub, skořápek ořechů, skořápek vajec, zvláště slepičích vajec a plazů, skořepin měkkýšů a/nebo zvířecích kůží, je rozsekán na malé kousky o velikosti 10 až 35 mm, pak posekaný materiál podléhá sušení za tlaku 0,01 až 1,00 kg/cm2 a při teplotě od 10 do 150 0 až do dosažení obsahu vody do 20% po dobu od 30 min do 24 hodin. Získaná suchá hmota je pak přiměřeně hluboce zmrazována dokud teplota celé hmoty nedosáhne od -10 do -180° C a následně je rozmělňována na částice od 1 do 1000 mikronů. Hmota získaných částic je vystavena sterilizaci v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 50 až 90 kg/cm2 a při teplotě od 2 do 120° C po dobu od 1 do 6 hodin. Pak je produkt balen nebo podle volby zpracováván do tablet a balen.
• ·· ·
Příklady provedení metody podle předloženého vynálezu.
Příklad 1
Příprava potravního doplňku z karotky
Připravená karotka příslušným způsobem (očištěná, trimovaná a umytá) je posekána na malé kousky o velikosti 30 až 35 mm, kousky se suší za přítomnosti tlaku 1,033 kg/cm2 a při teplotě 40° C podobu 6 hodin až do dosažení obsahu vody ne většího než 3%. Suchý kusový materiál je zmrazován pomocí tekutého dusíku na teplotu -80° C ve středu materiálu a zmrazený materiál je rozmělňován na částice ne větší než 200 mikronů. Rozmělněný materiál ve velkém množství je umístěn v plynném prostředí oxidu uhličitého a příprava materiálu v oxidu uhličitém je prováděna za tlaku 70 kg/cm2 a při 60° C po dobu 3 hodin. Výsledný doplněk z karotky se balí.
Získané experimentální údaje pro biochemické vlastnosti a mikrobiologickou čistotu doplňku jsou znázorněny v tabulce 1 a 2.
Příklad 2
Příprava potravního doplňku z bobulí Aronia
Způsob je proveden všeobecně podle Příkladu 1, s výjimkou následujících odlišností. Bobule se suší za tlaku 0,5 kg/cm2, při 30° C po dobu 16 hodin, proces rozmělňování je prováděn v tekutém dusíku za teploty 100° C na částice ne větší než 70 mikronů a rozmělněný materiál je sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 90 kg/cm2 při 40° C po dobu 2,5 hodin.
Přiklad 3
Příprava potravního doplňku z petržele
Způsob je uskutečňován všeobecně podle příkladu 1, s výjimkou následujících odlišností. Petržel se suší za tlaku 0,8 kg/cm2 při 80° C po dobu 2 hodin, ····
Proces rozmělňování se provádí v tekutém dusíku při -100° C na částice ne větší než
300 mikronů a rozmělněný materiál je konzervován v prostředí oxidu uhličitém za tlaku 90 kg/cm2 při 80° C po dobu 6 hodin.
Přiklad 4
Příprava potravního doplňku z jablek
Způsob je uskutečňován všeobecně podle příkladu 1, s výjimkou následujících odlišností. Jablka se suší za tlaku 0,2 kg/cm2 při 25° C po dobu 8 hodin.
Proces rozmělňování se provádí v tekutém dusíku při -80° C na částice ne větší než 70 mikronů a rozmělněný materiál je konzervován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 60 kg/cm2 při 50° C po dobu 1 hodiny.
Přiklad 5
Příprava potravního doplňku z tykve
Způsob je uskutečňován všeobecně podle příkladu 1, s výjimkou následujících odlišností. Tykev se suší za tlaku 0,01 kg/cm2 při 25° C po dobu 8 hodin,
Proces rozmělňování se provádí v tekutém dusíku při -80° C na částice ne větší než 70 mikronů a rozmělněný materiál je sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 60 kg/cm2 při 50® C po dobu 1 hodiny.
Příklad 6
Příprava potravního doplňku z rostlinných semen
Způsob je uskutečňován všeobecně podle příkladu 1, s výjimkou následujících odlišností. Semena se suší za tlaku 0,01 kg/cm2 při 80° C po dobu 5 hodin.
Proces rozmělňování je prováděn v tekutém dusíku při -50° C na částice ne větší než 50 mikronů a rozmělněný materiál je sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 60 kg/cm2 při 30° C po dobu 4 hodin.
Přiklad 7
Příprava potravního doplňku z pšeničných klíčků ·* ···· • · · · «· • · · · · • · · · ··· ··· · · * • · · ·· ·· ···
Způsob je uskutečňován všeobecně podle příkladu 1, s výjimkou následujících odlišností. Pšeničné klíčky jsou sušeny za tlaku 0,01 kg/cm2při 80° C po dobu 5 hodin. Proces rozmělňování je prováděn v tekutém dusíku při -50° C na částice ne větší než 500 mikronů a rozmělněný materiál je sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 60 kg/cm2 při 30° C po dobu 4 hodin.
Přiklad 8
Příprava potravního doplňku z listů černého rybízu
Způsob je uskutečňován všeobecně podle příkladu 1, s výjimkou následujících odlišností. Listy černého rybízu se suší za tlaku 0,03 kg/cm2 při 40° C po dobu 4 hodin. Proces rozmělňování sel provádí v tekutém dusíku při -30° C na částice ne větší než 100 mikronů a rozmělněný materiál je sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 90 kg/cm2 při 45° C po dobu 2 hodin.
Přiklad 9
Příprava potravního doplňku z hub
Způsob je uskutečňován všeobecně podle příkladu 1, s výjimkou následujících odlišností. Houby (hřibového typu) se suší za tlaku 0,01 kg/cm2 při 50° C po dobu 5 hodin. Proces rozmělňování sel provádí v tekutém dusíku při -20° C na částice ne větší než 50 mikronů a rozmělněný materiál je sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 90 kg/cm2 při 80° C po dobu 4 hodin.
Přiklad 10
Příprava potravního doplňku ze skořápek slepičích vajec
Způsob je uskutečňován všeobecně podle příkladu 1, s výjimkou následujících odlišností. Vaječné skořápky se suší za tlaku 0,03 kg/cm2 při 150° C po dobu 30 minut. Proces rozmělňování sel provádí v tekutém dusíku při -40° C na částice ne větší než 80 mikronů a rozmělněný materiál je sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 50 kg/cm2 při 2° C po dobu 1 hodiny.
·· ···· ► · · » · ··· » · ·· 4 • 4 • · • 4 • · <
Příklad 11
Příprava potravního doplňku ze skořepin krabů
Způsob je uskutečňován všeobecně podle příkladu 1, s výjimkou následujících odlišností. Krabí skořepiny se suší za tlaku 0,2 kg/cm2 při 140° C po dobu 1 hodiny. Proces rozmělňování sel provádí v tekutém dusíku při -50° C na částice ne větší než 350 mikronů a rozmělněný materiál je sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 65 kg/cm2 při 50° C po dobu 2,5 hodiny.
Přiklad 12
Příprava potravního doplňku z kůže z vepřů
Způsob je uskutečňován všeobecně podle příkladu 1, s výjimkou následujících odlišností. Vepřová kůže se suší za tlaku 1,0 kg/cm2 při 30° C po dobu 10 hodin. Proces rozmělňování se provádí v tekutém dusíku při -80° C na částice ne větší než 1000 mikronů a rozmělněný materiál je sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 90 kg/cm2 při 120° C po dobu 6 hodin.
V doplňcích získaných způsobem podle příkladů 10,11,12, biologicky aktivní substance jsou zcela zachovány.
Tabulka 2
Číslo Název indexu Příklady 1-12
Množství mezofilních aerobních a fakultativně-anaerobních mikroorganizmů, CFU v 1 g 500
Bakterie z kolonie skupiny bacilů (koliform.) v 0,1 g nepřítomny
E.coli v 10 g prášku nepřítomny
Patogenní mikroorganizmy, včetně salmonely, v 25 g nepřítomny
B. cereus v 1 g prášku 100
Množství (plísní) v 1 g 50
Množství kvasinek v 1 g 10 ·« ···* • · • ··· • ·
Z uvedených údajů je zřejmé, že způsob podle předloženého vynálezu umožňuje výrobu potravních přísad (nebo doplňků) z jakéhokoliv materiálu zvoleného ze široké skupiny přírodních materiálu rostlinného nebo živočišného původu. Přísady získané způsobem podle předloženého vynálezu uchovávají do 80% a někdy dokonce 100% biologicky aktivních substancí původně přítomných ve výchozích materiálech a zachovávají rovněž další vlastnosti výchozího materiálu; získané přísady ve formě částic mají velký povrch, zabezpečující vysokou schopnost přijímání užitečných substancí a mají vysokou mikrobiologickou čistotu. Proto, zdraví prospěšné doplňky získané způsobem podle předloženého vynálezu mohou být úspěšně použity při výrobě kojenecké stravy, nebo jako potravní doplňky zejména v tabletové formě; přísady podle předloženého vynálezu mohou být rovněž použity k obohacení různých potravinových produktů jako je mléko, maso a cereálie o biologicky aktivní substance; mohou být použity v nápojích, například ve šťávě, nebo mohou sloužit jako substrát k extrahování, nebo k výrobě kosmetických a farmaceutických výrobků.
Způsob podle předloženého vynálezu nabízí významné zdokonalení procesu výroby potravních doplňků z přírodních zdrojů.
Pro odborníky je zřejmé, že v rámci připojených nároků jsou možné různé modifikace způsobu. Například, sterilizované materiály získané touto metodou mohou být dodatečně vystaveny extrakci s vodní nebo organickou tekutinou známým způsobem a tak je možno získat užitečný extrakt.
Citace (zdroje informaci)
1. Přihláška FR číslo 3738992 z 28.dubna 1988
2. Patent RF číslo 2063151, zveřejněný v Bulletinu číslo 19.1996, číslo
94042258/13 z 1.12.1994,/působ výroby potravního doplňku z kořene léčivé rostliny
3. Patent RF číslo 2110194. zveřejněný v Bulletinu číslo 13,1998, číslo
97108428/13 z 3. června 1997, „Způsob výroby potravního doplňku z rostlinného materiálu“.

Claims (15)

  1. PATENTOVÉ NÁROKY
    1. Způsob výroby zdraví prospěšných potravních doplňků sestávající z procesů: sekání a přípravy přírodního výchozího materiálu; sušení posekaného materiálu; hlubokého mrazení sušeného materiálu; rozmělnění výsledného zmrazeného materiálu a balení získaného produktu, vyznačující se t í m , že následně po rozmělnění zmrazeného materiálu, rozmělněný materiál je sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za přítomnosti tlaku 50 až 90 kg/cm (kolem 5 až 9 MPa) po dobu od 1 do 6 hodin.
  2. 2. Způsob podlenároku 1, vyznačující se t í m , že teplota v rozsahu 2° C až 120° C je zachovávána během sterilizace materiálu v prostředí oxidu uhličitého.
  3. 3. Způsob podle nároku 1a 2, vyznačuj ící se tím, že proces sušení materiálu probíhá pod tlakem do 0,01 kg/cm2 nebo za atmosférického tlaku, sušení je uskutečňováno při teplotě 10 až 150° C po dobu od 30 minut do 24 hodin.
  4. 4. Způsob podle nároku 1a 2, vyznačující se tím, že posekaný materiál je zmrazován na teplotu v rozsahu od -20 do -180° C.
  5. 5. Způsob podlenároku 1 až 3, vyznačuj ící se t í m , že rozmělnění zmrazeného materiálu se provádí na částice o velikosti v rozsahu od 1 do 1000 mikronů.
  6. 6. Způsob podle nároku 1 až 3, vy z n a č uj í c í se t í m , že přírodní výchozí materiál je zvolen ze skupiny zahrnující zeleninu, bobule, ovoce, cereálie a jiná semena, vodní rostliny, galenické materiály, houby a ořechové skořápky, nebo z materiálu živočišného původu, zahrnujících vaječné skořápky, zvláště slepičích vajec a plazů, ulit korýšů a kůže zvířat.
  7. 7. Způsob podle nároku 1 až 5, vyznačující se tím, že v případě čerstvé karotky jako výchozího materiálu, sušení probíhá při tlaku 1,033 kg/cm2 a při teplotě 40° C po 6 hodin, procesy zmrazování a rozmělňování při -80° C, a rozmělněný materiál je sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 70 kg/cm2 a při teplotě 60° C po dobu 3 hodin.
  8. 8. Způsob podle nároku 1 až 3, vyznačující se tím, že jsou-li výchozím materiálem jablka, sušení probíhá při tlaku 0,2 kg/cm2 a při teplotě ·· ···· • *· • to to · • · to • ··· • · ··· #· • · · • · ··# ·· · ·· · ·· «··
    25° C po dobu 8 hodin, procesy zmrazování a rozmělňování probíhají při -80° C a rozmělněný materiál je sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 60kg/cm2 a při teplotě 50° C po dobu 1 hodiny.
  9. 9. Způsob podle nároku 1 až 3, vyznačující se tím, že jsou-li výchozím materiálem bobule Aroma, sušení probíhá při tlaku 0,5 kg/cm2 a při teplotě 30° C po dobu 16 hodin, procesy zmrazování a rozmělňování probíhají při -100° C a rozmělněný materiál je sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 90kg/cm2 a při teplotě 40” C po dobu 2,5 hodiny.
  10. 10. Způsob podle nároku 1 až 3, vyznačujíc! se t i m , že je-li výchozím materiálem tykev, sušení probíhá při tlaku 0,01 kg/cm2 a při teplotě 20° C po dobu 6 hodin, procesy zmrazování a rozmělňování probíhaji při -30° C a rozmělněný materiál je sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 90kg/cm2 a při teplotě 20° C po dobu 2 hodin.
  11. 11 .Způsob podle nároku 1 až 3, vyznačující se tím, že jsou-li výchozím materiálem ovesná zrna, sušení probíhá při tlaku 0,01 kg/cm2 a při teplotě 80° C po dobu 5 hodin, procesy zmrazování a rozmělňování probíhají při -50° C a rozmělněný materiál je sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 60kg/cm2 a při teplotě 30° C po dobu 4 hodin.
  12. 12. Způsob podle nároku 1 až 3, vyznačující se t i m , že jsou-li výchozím materiálem listy černého rybízu, sušení probíhá při tlaku 0,03 kg/cm2 a při teplotě 40° C po dobu 4 hodin, procesy zmrazování a rozmělňování probíhají při -30° C a rozmělněný materiál je sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 90kg/cm2 a při teplotě 45° C po dobu 2 hodin.
  13. 13. Způsob podle nároku 1 až 3, vy z n a č uj í c i se t i m , že jsou-li výchozím materiálem skořápky slepičfch vajec, sušení probíhá při tlaku 0,3 kg/cm2 a při teplotě 150° C po dobu 30 minut, procesy zmrazování a rozmělňování probíhají při -40° C a rozmělněný materiál je sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 50kg/cm2 a při teplotě 2° C po dobu 1 hodiny.
  14. 14. Způsob podle nároku 1až 3, vyznačující se tím, že je-li výchozím materiálem petržel, sušení probíhá při tlaku 0,8 kg/cm2 a při teplotě 80° C po dobu 2 hodin, procesy zmrazování a rozmělňování probíhají při -100° C a »9 «000 • 0 9 999
    99 9*99 rozmělněný materiál je sterilizován v prostředí oxidu uhličitého za tlaku 90kg/cm2 a při teplotě 80° C po dobu 6 hodin.
    1 S.Způsob podle nároku 1,vyznačující se tím, že dodatečně obsahuje proces extrahování výsledného sterilizovaného materiálu s vodou nebo s vhodnou organickou tekutinou.
  15. 16.Zdraví prospěšné potravní doplňky získané tímto způsobem podle kteréhokoliv z nároků 1 až 15 mají jednotlivé částice o velikosti v rozsahu od 1 do 1000 mikronů.
CZ20031170A 2000-09-27 2001-09-26 Způsob výroby zdraví prospěšných potravních doplňků a potravní doplňky vyrobené tímto způsobem CZ20031170A3 (cs)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2000124572/13A RU2183413C2 (ru) 2000-09-27 2000-09-27 Способ получения биологически активной добавки к пище из натурального сырья

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CZ20031170A3 true CZ20031170A3 (cs) 2003-08-13

Family

ID=20240434

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CZ20031170A CZ20031170A3 (cs) 2000-09-27 2001-09-26 Způsob výroby zdraví prospěšných potravních doplňků a potravní doplňky vyrobené tímto způsobem

Country Status (7)

Country Link
EP (1) EP1371297A1 (cs)
AU (1) AU2001294446A1 (cs)
CZ (1) CZ20031170A3 (cs)
PL (1) PL360202A1 (cs)
RU (1) RU2183413C2 (cs)
WO (1) WO2002028203A1 (cs)
YU (1) YU37802A (cs)

Families Citing this family (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2340249C1 (ru) * 2007-03-05 2008-12-10 Общество с ограниченной ответственностью "АРТЛАЙФ ТЕХНО" Способ обеззараживания измельченного растительного сырья
EA013976B1 (ru) * 2008-10-13 2010-08-30 Андрей Викторович Боков Способ получения биологически активной пищевой добавки (варианты) и композиция, предназначенная для получения биологически активной пищевой добавки
RU2399296C1 (ru) * 2009-03-27 2010-09-20 Общество с ограниченной ответственностью "ГРАНДЭ" (ООО "ГРАНДЭ") Способ получения биокорректоров из натурального сырья
RU2608026C1 (ru) * 2015-07-23 2017-01-11 Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Волгоградский государственный медицинский университет" Министерства здравоохранения Российской Федерации Способ получения бад из коры ореха
RU2643716C1 (ru) * 2016-11-14 2018-02-05 Василий Григорьевич Густинович Пищевая добавка

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE3738992A1 (de) * 1987-11-17 1988-04-28 Roedel Andreas Verfahren und vorrichtung zur strahlungs-vakuum-kondensations-trocknung
RU2063151C1 (ru) * 1994-12-01 1996-07-10 Всероссийская ассоциация женьшеневодов Способ получения пищевой добавки из корня женьшеня
RU2110194C1 (ru) * 1997-06-03 1998-05-10 Акционерное общество закрытого типа Научно-производственное предприятие "Биофит" Способ получения пищевой добавки из растительного сырья
RU2137396C1 (ru) * 1997-11-19 1999-09-20 Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности Способ производства продуктов длительного хранения из растительного сырья
RU2129393C1 (ru) * 1998-04-23 1999-04-27 Закрытое акционерное общество "Биофит" Биологически активная пищевая добавка в дозированной форме

Also Published As

Publication number Publication date
EP1371297A1 (en) 2003-12-17
AU2001294446A1 (en) 2002-04-15
PL360202A1 (pl) 2004-09-06
WO2002028203A1 (en) 2002-04-11
RU2183413C2 (ru) 2002-06-20
YU37802A (sh) 2004-11-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR20200031122A (ko) 농업용 혼화재
CN1317956C (zh) 含水果或蔬菜与含水果和蔬菜的营养小麦面粉及制法
CN103153072A (zh) 颗粒状食物产品
CN108379294B (zh) 液氮冷冻研磨法制备驴胎盘冻干粉的工艺
Chelladurai et al. Chemical composition and nutritional value of paddy straw milky mushroom (Calocybe indica)
Oluwaseun et al. Effects of Opuntia cactus mucilage extract and storage under evaporative coolant system on the shelf life of Carica papaya fruits
CN105231208B (zh) 一种富硒马齿苋复合鲜蔬营养汁及制备方法
CN103876152B (zh) 玉米活力素及其生产方法
CN104585308A (zh) 一种蔬菜用海藻天然保鲜液及其制备方法
JP2004024124A (ja) 乾燥粉末生食品及びその製造法
CZ20031170A3 (cs) Způsob výroby zdraví prospěšných potravních doplňků a potravní doplňky vyrobené tímto způsobem
RU2399296C1 (ru) Способ получения биокорректоров из натурального сырья
CN104305169A (zh) 一种南瓜骨粉冲剂及其制备方法
CN101524094A (zh) 一种南瓜速冻加工方法
CN102106525B (zh) 颗粒状芳香植物产品及其制备方法
KR101056595B1 (ko) 곶감 분말의 제조방법
CN104311249A (zh) 一种含有核桃壳的木耳培养基及其制备方法
JP2012060995A (ja) 大根粉末の製造方法、食品の抗菌、除菌及び保存方法、並びにヘリコバクターピロリ菌の抗菌及び除菌食材。
EA015921B1 (ru) Свободные от клейких веществ ростки льна, способ их получения, их применение, способ получения клейкого материала и его применение
Shakerardekani et al. Post-harvest pistachio waste: Methods of its reduction and conversion
Ningrum et al. Potential of egg shells as a natural food preservative
KR101042159B1 (ko) 꽃송이버섯을 함유하는 음료수 및 이의 제조방법
JP2009000039A (ja) 乾燥マカの製造方法
KR102448416B1 (ko) 굼벵이와 비타민 c를 혼합한 간손상 개선용 굼벵이 건강보조식품 제조방법
US6632458B1 (en) Food using γ-aminobutyric acid-enriched cruciferous plant