CZ2013997A3 - Způsob získávání vlákniny - Google Patents
Způsob získávání vlákniny Download PDFInfo
- Publication number
- CZ2013997A3 CZ2013997A3 CZ2013-997A CZ2013997A CZ2013997A3 CZ 2013997 A3 CZ2013997 A3 CZ 2013997A3 CZ 2013997 A CZ2013997 A CZ 2013997A CZ 2013997 A3 CZ2013997 A3 CZ 2013997A3
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- lupine
- stirring
- cooled
- added
- protein
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 12
- 239000002657 fibrous material Substances 0.000 title 1
- 241000219745 Lupinus Species 0.000 claims abstract description 24
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims abstract description 15
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 10
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims abstract description 10
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 9
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 9
- 239000012065 filter cake Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 8
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 6
- 229910000028 potassium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 6
- 235000015497 potassium bicarbonate Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000011736 potassium bicarbonate Substances 0.000 claims abstract description 6
- TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M potassium hydrogencarbonate Chemical compound [K+].OC([O-])=O TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 6
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000010903 husk Substances 0.000 claims abstract description 5
- 230000013777 protein digestion Effects 0.000 claims abstract description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 5
- 238000010979 pH adjustment Methods 0.000 abstract description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 5
- 102000005158 Subtilisins Human genes 0.000 description 3
- 108010056079 Subtilisins Proteins 0.000 description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 239000005905 Hydrolysed protein Substances 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 235000006486 human diet Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Lupinové slupky, lupinová jádra nebo lupinová mouka se smíchají s vodou, upraví se za stálého míchání jejich pH do alkalické oblasti 8 až 8,5 a zahřívají se do varu, vzniklá suspenze se ochladí na teplotu 60 až 70 .degree.C, přidá se enzym pro štěpení bílkoviny a za stálého míchání se hydrolyzuje bílkovina, přičemž vznikne tuhý vlákninový filtrační koláč, který se propere, usuší a rozemele. Při získávání vlákniny z rozemletých jader lupinových bobů nebo z lupinové mouky se do ochlazené suspenze přidají také enzymy pro ztekucení a zcukernění škrobu. Úprava pH se provádí zpravidla hydrouhličitanem draselným.
Description
Oblast techniky
Vynález se týká způsobu získávání vlákniny z lupinových slupek, lupinových jader* nebo lupinové mouky.
Dosavadní stav techniky
Vláknina je ve stravě člověka získávána převážně přírodní cestou, konzumací ovoce, zeleniny, obilnin apod. Cílené získávání vlákniny se provádí zpravidla sušením a mletím ovoce a různých plodů, ve kterých je vláknina bohatě obsažena. Jedním z plodů silně bohatých na vlákninu jsou lupinové boby, avšak způsob získávání samotné vlákniny z těchto plodů zatím znám nebyl.
Cílem vynálezu je proto nalezení způsobu, kterým lze tento bohatý obsah vlákniny z lupinových bobů získat* při dosažení vysoké trvanlivosti získaného produktu.
Podstata vynálezu
Vytyčeného cíle je dosaženo způsobem získávání vlákniny podle vynálezu, jehož podstata spočívá v tom, že lupinové slupky, lupinová jádra nebo lupinová mouka se smíchají s vodou, upraví se za stálého míchání jejich pH do alkalické w
oblasti 8á8,5 pH, zahřívají se do varu a vzniklá suspenze se ochladí na teplotu 607^/^ 7(^°C, přidá se enzym pro štěpení bílkoviny a za stálého míchání se hydrolyzuje bílkovina, přičemž vznikne tuhý vlákninový filtrační koláč, který se propere, usuší a rozemele. Tento způsob se používá zejména při získávání vlákniny ze slupek lupiny.
Při získávání vlákniny z lupinových jader nebo z lupinové mouky se do ochlazené suspenze přidají také enzymy pro ztekucení a zcukernění škrobu.
Ve výhodném provedení se úprava pH provádí hydrouhličitanem draselným. Příklady provedení vynálezu Příklad č^l
Lupinové boby se oloupaly na loupacím stroji a získala se tak zvlášť frakce slupek a zvlášť frakce jádra. Frakce jádra se rozemlela a smíchala s vodou v poměru 30 dílů jádra a 70 dílů vody, přidáním hydrouhličitanu draselného se upravilo pH do
-2t i t t * <
alkalické oblasti 8,3 pH a směs se zahřála do varu po dobu jedné hodiny. Poté se suspenze ochladila na teplotu 70(C a přidal se enzym NOVO Alcalase L, který
Λ provedl štěpení bílkovin. Po jedné hodině se přidaly enzymy BAN LS, AMG 300 L, kterými se při dvouhodinovém míchání ztekutil a zcukernil škrob a hydrolyzovaly bilkoviny'.Po ukončení tohoto procesu se provedla filtrace, při které se oddělí tuhá část, kterou je filtrační koláč, což je převážně dietní vláknina. Tento získaný filtrační koláč se propral, usušil a rozemlel.
Frakce slupek z oloupaných lupinových bobů se rozemlela a smíchala s vodou v poměru 30 dílů slupek a 70 dílů vody a nechala 2 hodiny stát. Pak se upravilo pH do alkalické oblasti 8,3 pH přidáním hydrouhličitanu draselného za stálého míchání a směs se zahřívala k varu po dobu jedné hodiny. Potom se suspenze ochladila na teplotu 70fC a přidal se enzym NOVO Alcalase L, který provedl štěpení bílkovin a při míchání po dobu dvou hodin hydrolyzoval bílkovinu. Po ukončení tohoto procesu se provedla filtrace. Tuhá část, filtrační koláč je převážně hrubá vláknina. Získaný filtrační koláč se propral, usušil a rozemlel.
Lupinová mouka, případně odtučněná lupinová mouka se připravila jako suspenze s vodou v poměru 20 dílů lupinové mouky a 80 dílů vody. Po důkladném promíchání a úpravě pH do alkalické oblasti 8,5 pH přidáním hydrouhličitanu draselného se směs zahřála k varu po dobu jedné hodiny, přičemž došlo ke zmýdelnění tuků. Potom se suspenze ochladila na teplotu 7Q°C a přidal se enzym NOVO Alcalase L, který provedl štěpení bílkovin a také enzymy BAN LS, AMG 300L, které provedly ztekucení a zcukernění škrobu. Při této teplotě se za stálého míchání nechaly enzymy působit dvě hodiny. Po ukončení tohoto procesu se provedla filtrace. Tuhá část, filtrační koláč je převážně hrubá i dietní vláknina. V tekuté fázi odchází hydrolyzovaná bílkovina, zmýdelněné tuky a tekutý škrob, který může být rozložen na cukr.* Získaný filtrační koláč se propral, usušil a rozemlel..
Claims (3)
- NÁROKY NA OCHRANU1. Způsob získávání vlákniny, vyznačující se tím, že lupinové slupky, lupinová jádra nebo lupinová mouka se smíchají s vodou, úpravy za stalého míchánújejich pHU7 f ' do alkalické oblasti 8*8,5 pH, zahřívají se do varu, vzniklá suspenze se ochladí na <4J γ /\ teplotu 60-70JC, přidá se enzym pro štěpeni bílkoviny a za stálého míchání se hydrolyzuje bílkovina, přičemž vznikne tuhý vlákninový filtrační koláč, který se propere, usuší a rozemele.
- 2. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že do ochlazené suspenze na ý-í/ teplotu 60í70fC se přidají také enzymy pro ztekucení a zcukernění škrobu.
- 3. Způsob podle nároku 1 nebo 2, vyznačující se tím, že úprava pH do alkalické oblasti 8á8,5 pH se provádí hydrouhličitanem draselným.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2013-997A CZ2013997A3 (cs) | 2013-12-12 | 2013-12-12 | Způsob získávání vlákniny |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2013-997A CZ2013997A3 (cs) | 2013-12-12 | 2013-12-12 | Způsob získávání vlákniny |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ305351B6 CZ305351B6 (cs) | 2015-08-12 |
| CZ2013997A3 true CZ2013997A3 (cs) | 2015-08-12 |
Family
ID=53838137
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ2013-997A CZ2013997A3 (cs) | 2013-12-12 | 2013-12-12 | Způsob získávání vlákniny |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ2013997A3 (cs) |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE19640992A1 (de) * | 1995-10-05 | 1997-04-10 | Mittex Anlagenbau Gmbh | Verfahren zur Verarbeitung proteinhaltiger Pflanzen |
| EP1158871B1 (de) * | 1999-03-17 | 2008-02-13 | Fraunhofer-Gesellschaft zur Förderung der angewandten Forschung e.V. | Verfahren zur behandlung und verarbeitung alkaloid-, öl- und proteinhaltiger lupinensamen |
| DE602004021692D1 (de) * | 2003-04-01 | 2009-08-06 | Archer Daniels Midland Co | Fermentierte produkte aus sojafaserstoffpartikel und verfahren ihrer herstellung |
| CA2530804A1 (en) * | 2003-07-01 | 2005-01-13 | George Weston Foods Limited | Process for the production of lupin extracts |
| US20090285961A1 (en) * | 2005-06-17 | 2009-11-19 | Grain Pool Party Ltd. | Use of lupin bran in high-fibre food products |
| DE102006057350A1 (de) * | 2006-12-05 | 2008-06-19 | Fraunhofer-Gesellschaft zur Förderung der angewandten Forschung e.V. | Mahlerzeugnis aus Lupinen, Verfahren zu dessen Herstellung und dessen Verwendung |
-
2013
- 2013-12-12 CZ CZ2013-997A patent/CZ2013997A3/cs not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CZ305351B6 (cs) | 2015-08-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104450156B (zh) | 一种水酶法提取火麻仁中油脂的方法和一种火麻仁蛋白质饮料 | |
| Wang et al. | Comparison between thermal hydrolysis and enzymatic proteolysis processes for the preparation of tilapia skin collagen hydrolysates | |
| CN106165870B (zh) | 核桃脱脂全粉及其制备方法与应用 | |
| EP2783576B1 (en) | Rape protein concentrate from mechanically deoiled rapeseed kernel | |
| CN103232522B (zh) | 碎米联产制备麦芽糖浆和蛋白质的方法 | |
| CN104745396B (zh) | 一种富含可溶性膳食纤维的黄酒酿造方法 | |
| CN101390564A (zh) | 一种玉米分离蛋白的生产方法 | |
| Silvestre-De-Leon et al. | Extruded chickpea flour sequentially treated with alcalase and α-amylase produces dry instant beverage powders with enhanced yield and nutritional properties | |
| CN104431282A (zh) | 大米蛋白粉的制备方法 | |
| CN102550981B (zh) | 一种冻融稳定型大豆纤维的制备方法 | |
| CN107794288A (zh) | 一种澳洲坚果多肽超声辅助复合酶解提取工艺 | |
| CN104921147A (zh) | 糯米糠稳定化处理方法 | |
| CN104920957A (zh) | 超微食用米糠纤维粉及其制备方法 | |
| CN103361171B (zh) | 用米糠制备米糠油和米糠蛋白以及菲汀的方法 | |
| CN105001970A (zh) | 一种水酶法提取有机米糠油的方法 | |
| CN105087134A (zh) | 一种葵花籽油水酶法提取工艺 | |
| CN107043649B (zh) | 近固态酶解联合物理压榨制取油茶籽油的方法 | |
| CN103689676B (zh) | 一种牡蛎营养粉的制备方法 | |
| CZ2013997A3 (cs) | Způsob získávání vlákniny | |
| Sergheeva et al. | Oil crop pomace as a potential source of protein and dietary fiber | |
| CN108157979A (zh) | 一种小米多肽的制备方法 | |
| CN116832895B (zh) | 一种藜麦胚芽和麦芯高纯度分离方法 | |
| CN106880053A (zh) | 玉米胚芽酶解复合物、制备方法及其作为保健食品的用途 | |
| PL230755B1 (pl) | Sposób wytwarzania słodkiego mleka grochowego | |
| CN103666753B (zh) | 一种茶籽压榨前用超声波处理的方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Patent lapsed due to non-payment of fee |
Effective date: 20221212 |