CZ2305U1 - Tuková složka mléčné výživy a dětská výživa - Google Patents
Tuková složka mléčné výživy a dětská výživa Download PDFInfo
- Publication number
- CZ2305U1 CZ2305U1 CZ19942648U CZ264894U CZ2305U1 CZ 2305 U1 CZ2305 U1 CZ 2305U1 CZ 19942648 U CZ19942648 U CZ 19942648U CZ 264894 U CZ264894 U CZ 264894U CZ 2305 U1 CZ2305 U1 CZ 2305U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- fat
- acid
- amount
- weight
- milk
- Prior art date
Links
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title claims description 11
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 title claims description 11
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims description 10
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims description 10
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims description 10
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 title claims description 7
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 52
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 48
- YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N arachidonic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N 0.000 claims description 44
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 claims description 25
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 25
- 229940114079 arachidonic acid Drugs 0.000 claims description 22
- 235000021342 arachidonic acid Nutrition 0.000 claims description 22
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 claims description 18
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 claims description 17
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 claims description 17
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims description 15
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims description 15
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims description 15
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims description 14
- MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N all-cis-docosa-4,7,10,13,16,19-hexaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCC(O)=O MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N 0.000 claims description 8
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims description 8
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims description 6
- JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N all-cis-5,8,11,14,17-icosapentaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N 0.000 claims description 4
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 claims description 4
- 235000020669 docosahexaenoic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 229940090949 docosahexaenoic acid Drugs 0.000 claims description 4
- 235000020673 eicosapentaenoic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 229960005135 eicosapentaenoic acid Drugs 0.000 claims description 4
- JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N eicosapentaenoic acid Natural products CCC=CCC=CCC=CCC=CCC=CCCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 4
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 claims description 4
- KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N linolenic acid Natural products CC=CCCC=CCC=CCCCCCCCC(O)=O KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 2
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 2
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 claims description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims 5
- 101000937129 Drosophila melanogaster Cadherin-related tumor suppressor Proteins 0.000 claims 1
- 244000020551 Helianthus annuus Species 0.000 claims 1
- 235000013367 dietary fats Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 17
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 16
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 13
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 13
- 150000004291 polyenes Chemical class 0.000 description 11
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 10
- 235000020256 human milk Nutrition 0.000 description 10
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 10
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 description 10
- 210000004251 human milk Anatomy 0.000 description 9
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 9
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 9
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 7
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 6
- 235000013350 formula milk Nutrition 0.000 description 6
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 6
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 6
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 6
- 241000208818 Helianthus Species 0.000 description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 5
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 5
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 5
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 5
- WSMYVTOQOOLQHP-UHFFFAOYSA-N Malondialdehyde Chemical compound O=CCC=O WSMYVTOQOOLQHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 4
- 239000013068 control sample Substances 0.000 description 4
- 229940118019 malondialdehyde Drugs 0.000 description 4
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 4
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 4
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 4
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 3
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 3
- 229940057917 medium chain triglycerides Drugs 0.000 description 3
- -1 polyene fatty acids Chemical class 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 208000012239 Developmental disease Diseases 0.000 description 2
- 206010036590 Premature baby Diseases 0.000 description 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 2
- 208000018773 low birth weight Diseases 0.000 description 2
- 231100000533 low birth weight Toxicity 0.000 description 2
- 210000002826 placenta Anatomy 0.000 description 2
- 230000002028 premature Effects 0.000 description 2
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 2
- 230000004382 visual function Effects 0.000 description 2
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N (9Z,12Z)-9,10,12,13-tetratritiooctadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound C(CCCCCCC\C(=C(/C\C(=C(/CCCCC)\[3H])\[3H])\[3H])\[3H])(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N 0.000 description 1
- 241000024188 Andala Species 0.000 description 1
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 description 1
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 1
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 206010010356 Congenital anomaly Diseases 0.000 description 1
- 208000034423 Delivery Diseases 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 description 1
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 230000004641 brain development Effects 0.000 description 1
- 235000019577 caloric intake Nutrition 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 210000003169 central nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000001490 effect on brain Effects 0.000 description 1
- 235000004626 essential fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 1
- 230000001605 fetal effect Effects 0.000 description 1
- 210000003754 fetus Anatomy 0.000 description 1
- 239000013020 final formulation Substances 0.000 description 1
- 210000003128 head Anatomy 0.000 description 1
- 230000008105 immune reaction Effects 0.000 description 1
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 1
- 235000001705 insufficient nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 235000015141 kefir Nutrition 0.000 description 1
- 230000006651 lactation Effects 0.000 description 1
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 210000000944 nerve tissue Anatomy 0.000 description 1
- 210000000653 nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 230000000474 nursing effect Effects 0.000 description 1
- 235000016046 other dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 235000003784 poor nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035935 pregnancy Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 210000001525 retina Anatomy 0.000 description 1
- 230000009469 supplementation Effects 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000002792 vascular Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
Description
Oblast techniky :
Technické řešení se týká tukové složky mléčné výživy zejména pro kojence a těhotné ženy a dětské výživy obsahující tuto tukovou složku.
Dosavadní stav techniky
Důležitou roli ve výživě novorozence hrají tuky. Zejména nenasycené mastné kyseliny (MK) řady n-3, n-6, tzv. polyenové mastné kyseliny (PUFA), jsou důležité pro růst, vývoj mozku, retiny, buněčných membrán, hrají důležitou roli v řadě imunitních a zánětlivých reakcí. Esenciální MK mají velký význam pro dozrávání nervové tkáně, pro zrakové funkce a z mnoha dalších aspektů (Neuringer, M.: Nutr. Rev., 51, 1993, Farquharson, J. et al.: Lancet 340, 1992). Mateřské mléko obsahuje optimální množstva těchto důležitých MK. Toto optimální složení MK však dostupné přípravky pro umělou výživu nesplňují.
Mateřské mléko (MM) obsahuje v optimální množství vše, co novorozenec potřebuje ke svému vývoji, a proto je nejlepším modelem, jak obohatit složení. MM obsahuje dostatečné množství nezbytných MK, zejméjna kyseliny arachidonové (AA) 20:4n-6, do&osahexaenové (DFLA) 22:6n-3, eikosapentaenové (EPA) 20:5n-3. Děti živené MM mají ve srovnání s dětmi živenými umělou výživou vyšší obsah AA a DHA ve tkáních. (Carlson, S.E. et al. J. Pediatr 1992, 120:159-67).
Získané informace o spektru MK v mateřském mléce v uvedených pracích [Carlson, S.E..: Lipids, 27 (1992), Hawley, L.E.: J. Am. Dietet. Asoc. 72 (1978), Luukkainen, P.: J. Ped. G.E. Nutr. 18, (1994), Mydlilova, A. et al. Sborník lék. 94, 1993] naznačují potřebu změnit složení MK v náhradní výživě novorozenců.
Až doposud většina přípravků obsahovala rostlinné oleje, které poskytovaly optimální množství kyseliny linolové (LA) 18:2n6 a linolenové (ALA) 18:3n-3 (Clark, K.J. et al. J. Pediatr. 1992, 120:151-8).
Tyto kyseliny musí být zastoupeny v optimálním poměru (4-10:1). Málo se věnovala pozornost kyselině AA, DHA, EPA. Většina použitých olejů (kokosový, sojový, slunečnicový) poskytuje dostatek LA a ALA ale žádnou DHA, AA a EPA kyselinu.
Deficit n-3 a n-6 MK v dietě má nežádoucí vliv na mozkově a vizuální funkce (Uauy, R.et al. J. Pediatr. 1992:160-80).
-2Ukazuje se, že suplementace přípravků rybím, olejem, který poskytuje dostatečné množství DHA a EPA kyseliny, je výhodnější než přidávání ALA do formulí (Carlson, S.E. et al. J. Pediatr. 1992, 120:159-67). Protože novorozenec a zvláště nedonošený je velice citlivý na nedostatek AA a DHA je nutné, aby přípravky dětské výživy obsahovaly potřebné množství těchto MK.
Doporučení pro donošené děti:
Evropský výbor pro dětskou výživu (ESPGAN) doporučuje obsah 3,5 až 6,5 g tuku/100 kcal pro děti ve veku 0 až 12 měsíců.
Doporučení mastných kyselin pro nedonošené děti (Committee on Nutrition of the Preterm Infant 1987):
1. tuk 4,7 kg/kg, přičemž má být zastoupen rostlinný i živočišný tuk
2. MCT (medium chain triglycerides) je dobře absorbované nedonošenými dětmi, přičemž
MCT nemají překročit 40 % z celkového obsahu tuku v přípravcích
3. Kyselina linolová - doporučeno 8 % , nepřekročit 20 %.
18:2 n-3 4,5 % z celkové energie (0,5 g/100 kcal) některé mají obsah až 22 % z celkového tuku (což je mnohem více než v mateřském mléce matek, které mají v dietě vysoký obsah PUF A).
V Evropě v MM je kyseliny linoíenové kolem 8 %.
4. Kyselina linolenová - doporučeno alespoň 0,5 % z celkové energie, tj. 55 mg/100 kcal.
Jiné doporučení :
American Academy of Pediatrics - doporučuje, aby formule obsahovaly 3,3 g/100 kcal, tj.
% z energetického příjmu a 300 mg 18:2/100 kcal, tj. okolo 1,7 % celkových kalorií.
Některé MM obsahuje 18:2 MK 8-10 %.
Vegetariáni mají extrémně vysokou hladinu 18:2 MK.
Dieta matky ovlivňuje složení lipidů, ale ne množství tuku. Dieta bohatá na PUFA kyseliny zvyšuje nenasycené MK a v MM beze změn obsahu tuku. Když je matka kaloricky deficitní, mobilizuje depotní tuk. Jestliže je ve stravě nadbytek netukových kalorií, hladina saturovaných MK stoupá, lipidy jsou syntetizovány z tkáňových zásob.
Matka, která je špatně živená během těhotenství má 3 - 4x častěji výskyt vývojových poruch CNS a kongenitálnich anomálií u dítěte. Kyselina arachidonová a DHA procházejí placentou z matky do plodu, zatímco na fetální straně chybí EPA a je velmi málo alfa linoíenové kyseliny.
V jedné studii bylo vyšetřeno 500 žen, kterým se narodily děti nízké porodní hmotnosti. U těchto žen zjištěn deficit vitaminů, minerálů a FFA ve stravě proti skupině žen, které porodily děti
-3 normální porodní hmotnosti. Nízká hladina AA/spojena s nízkou porodní hmotnosti., menším obvodem hlavy, malou placentou.
Nejnovější práce (Nettleton J.A: Journal of the Amer. Dietetic Assoc., 93, 58-64, 1993), které uvádějí přehled nejdůležitějších přípravků, zejména z USA konstatují, že v těchto přípravcích, ve srovnání s lidským mateřským mlékem, nejsou prakticky vůbec zastoupeny polyenové esenciální mastné kyseliny.
Existují další recentní prác^ upozorňující na nevýhodnosti dosavadních přípravků - ať z hlediska např. jejich energetické nadbytečnosti Dewey, K.G. a spol.: Amer. J. Clin Nutr., 57, 140-145, 1993.
Na rizika vývojových poruch nervového systému, mozku a vaskulámího systému z nedostatečné či špatné výživy novorozenců (zejména předčasně narozených) právě z hlediska nenasycených mastných kyselin upozorňuje rovněž Cawford M.A: Amer. J. Clin. Nutr., 57, 703-709S, 1993,
Podstata technického řešení
Výše uvedené nedostatky stávajících přípravku odstraňuje toto technické řešení , podle kterého tuková složka mléčné výživy pro děti a těhotné ženy obsahuje mastné kyseliny. Tuková složka mléčné výživy přitom obsahuje 16,39 až 22,28 hmot.% kyseliny linolové, 1,98 až 2,28 hmot.% kyseliny linolénové, 0,08 až 0,18 hmot.% kyseliny arachidónové, 0,58 až 0,96 hmot.% kyseliny eikosapentaenové a 0,38 až 0,63 hmot.% kyseliny dokosahexaenové.
Uvedeného složení důležitých mastných kyselin v tukové složce lze dosáhnout zejména tím způsobem, že součástí tukové složky je rybí tuk, jakož i směs slunečnicového oleje a sojového oleje s výhodou v poměru 1:1.
Dalším předmětem vynálezu je dětská výživa, zejména pro kojence, obsahující složky obvyklé pro tyto přípravky, zejména tuk, bílkoviny, laktozu, vodu, minerální látky a vitamíny, přičemž tukovou složku obsahuje v množství 26 až 36 hmot.%.
Tato tuková složka sestává z mléčného tuku v množství 60 až 85 hmot.%, rostlinného tuku v množství 10 až 35 hmot.% a rybího tuku v množství 3 až 5 hmot.%.
-4• Tuková složka dětské výživy obsahuje mastné kyseliny v hmot.%: kyselinu linolovou množství 16,39 až 22,28, kyselinu linolénovou v množství 1,98 až 2,28, kyselinu arachidonovou v množství 0,08 až 0,18, kyselinu eikosapentaenovou v množství 0,58 až 0,96 a kyselinu dokosahexaenovou v množství 0,38 až 0,63.
Příklady provedení
Příklad 1 Adaptovaná mléčná výživa pro kojence do 6 měsíců věku
Základní surovina pro výrobu přípravku - tekutá smetana o obsahu 12,5 - 13,0 % tuku se smíchá s rostlinným olejem Feminol (SeTuZa, Ústí nad Labem) a s rybím olejem (EPAX 3000-TG, Pronova, Biocare, Norsko). Feminol je směs slunečnicového a sojového oleje (1:1), který obsahuje 12,4 % saturovaných, 22,1 % monoénových mastných kyselin (MK) a z kyselin řady n-6 dominuje k. linolová C 18:2 n-6 (LA) s 60,2 %, Suma MK řady n-3 tvoří 4,6 % s k. linolénovou G 18:3n-3 (ALA). Polyénové esenciální MK eikosapentaenová C 20:5 n-3 (EPA), arachidonová C 20:4 n-6 (AA) a dokosahexaenová C 22:6 n-3 (DHA) nejsou zastoupeny.
Feminol použitý do směsi byl skladován při teplotě 20 - 25° C a zpracován do 4 týdnů od uskladnění.
Rybí olej, s vysokým obsahem polyénových MK řady n-3 (suma = 38,5 %) a z nich EPA = 19,2 %, DHA - 12,5 % a v řadě n-6 (suma - 8,1 %) dominuje především AA = 1,93 %, byl skladován při 4° C a byl předem vystaven teplotám 70° C po dobu 15 min a 90° C po dobu 30 min. Obsah malondialdehydu (sekundární produkt vznikající při tvorbě peroxidů) se zcela minimálně liší (0,5 - 1 %) od kontrolních vzorků při 4° C a rovněž spektrum MK, především EPA a DHA se při vystavení 70° C a 90° C řádově neliší. Obsah peroxidů vyjádřený v ug peroxidově vázaného kyslíku v 1 g tuku je u kontrolního vzorku 0,068 a u vzorků zahřátých na teplotu 70° C = 0,076 a 90° C = 0,080.
K 25 hmotnostním dílům (hm. d.) Feminolu se přidá 5 hm. d. rybího oleje a tato tuková směs je teplené ošetřena při 90° C 30 min., pak následuje smísení olejového základu se 190 hm. d. tekuté smetany (mokrá směs) o obsahu 12,5 % tuku, a to odpovídá 34 g tuku ve 100 g přípravku. Po pasterizaci při 70° C 15 min. se směs ochlazuje, zahušťuje v odparce. Následuje poslední pasterizace při 70° C trvající jen 1 -1,5 min., dále usušení směsi horkým vzchuchem 200° C během 1 min. a ochlazení na 80° C. Sypká forma přípravku se připraví k upravení do spotřebitelské formy.
Spektrum MK přípravku s 5 % přípravkem rybího oleje se přibližuje spektru MK v mateřském mléce a při 34 g tuku na 100 g přípravku bylo vyjádřeno v % a v g v tab 1 a 2.
Příklad 2 Adaptovaná mléčná výživa pro kojence do 6 měsíců věku
Základní suroviny pro výrobu přípravku - tekutá smetana o obsahu 12,5 - 13,0 % tuku se smíchá s rostlinným olejem Feminol (SeTuZa, Ústí nad L.) a s rybím olejem (EPAX 3000-TG, Pronova, Biocare, Norsko). Feminol je směs slunečnicového a sojového oleje (1:1), který obsahuje 12,4 % saturovaných, 22,1 % monoénových mastných kyselin (MK) a z kyselin řady n-6 dominuje k. linolová C 18:2 n-6 (LA) s 60,2 %. Suma MK řady n-3 tvoří 4,6 % s k. linolenovou C 18:3n-3 (ALA). Polyénové esenciální MK eikosapentaenová C 20:5 n-3 (EPA), arachidonová C 20:4 n-6 (AA) a dokosahexaenová C 22:6 n-3 (DHA) nejsou zastoupeny.
Feminol použitý do směsi byl skladován při teplotě 20 - 25° C a zpracován do 4 týdnů od uskladnění.
Rybí olej, s vysokým obsahem polyénových MK řady n-3 (suma = 38,5 %) a z nich EPA = 19,2 %, DHA = 12,5 % a v řadě n-6 (suma = 8,1 %) dominuje především AA % 1,93 %, byl skladován při 4° C a byl předem vystaven teplotám 70° C po dobu 15 min. a 90° C po dobu 30 min. Obsah malondialdehydu (sekundární produkt vznikající při tvorbě peroxidů) se zcela minimálně liší (0,5 - 1 %) od kontrolních vzorků při 4° C a rovněž spektrum MK, především EPA a DHA se při vystavení 70° C a 90° C řádově neliší. Obsah peroxidů vyjádřený v ug perixidově vázaného kyslíku v 1 g tuku je u kontrolního vzorku 0,068 a u vzorků zahrážých na teplotu 70° C = 0,076 a 90°C 0,080.
K 25 hmotnostním dílům Feminolu se přidá 3 hm. d. rybího oleje a tato tuková směs je teplené ošetřena při 90° C 30 min., pak následuje smísení olejového základu se 196 hm. d. tekuté smetany (mokrá směs) o obsahu 12,5 % tuku, a to odpovídá 34 g tuku ve 100 g přípravku. Po pasterizaci při 70° C 15 min. se směs ochlazuje, zahušťuje v odparce. Následuje poslední pasterizace při 70°C trvající jen 1 - 1,5 min., dále usušení směsi horkým vzchuchem 200° C během 1 min. a ochlazeni na 80° C. Sypká forma přípravku se připraví k upravení do spotřebitelské formy.
Spektrum MK přípravku s 3 % přípravkem rybího oleje se přibližuje spektru MK v mateřském mléce a při 34 g tuku na 100 g přípravku bylo vyjádřeno v % a v g v tab 2.:
-6Príklad 3 Mléčná výživa pro děti nad 6 měsíců věku
Základní suroviny pro výrobu přípravku - tekutá smetana o obsahu 12,5 - 13,0 % tuku se smíchá s rostlinným olejem Feminol (SeTuZa, Ústí nad L.) a s rybím olejem (EPAX 3000-TG, Pronova, Biocare, Norsko). Feminol je směs slunečnicového a sojového oleje (1:1), který obsahuje 12,4 % saturovaných, 22,1 % monoénových mastných kyselin (MK) a z kyselin řady n-6 dominuje k. linolová C 18:2 n-6 (LA) s 60,2 %. Suma MK řady n-3 tvoří 4,6 % s k. linolenovou C 18:3n-3 (ALA). Polyénové esenciální MK eikosapentaenová C 20:5 n-3 (EPA), arachidonová C 20:4 n-6 (AA) a dokosahexaenová C 22:6 n-3 (DHA) nejsou zastoupeny.
Feminol použitý do směsi byl skladován při teplotě 20 - 25° C a zpracován do 4 týdnů od uskladněni.
Rybí olej, s vysokým obsahem polyénových MK řady n-3 (suma = 38,5 %) a z nich EPA = 19,2 %, DHA - 12,5 % a v řadě n-6 (suma = 8,1 %) dominuje především AA % 1,93 %, byl skladován při 4° C a byl předem vystaven teplotám 70° C po dobu 15 min. a 90° C po dobu 30 min. Obsah malondialdehydu (sekundární produkt vznikající při tvorbě peroxidů) se zcela minimálně liší (0,5 - 1 %) od kontrolních vzorků při 4° C a rovněž spektrum MK, především EPA a DHA se při vystavení 70° C a 90° C řádově neliší. Obsah peroxidů vyjádřený v ug perixidově vázaného kyslíku v 1 g tuku je u kontrolního vzorku 0,068 a u vzorků zahřátých na teplotu 70° C = 0,076 a 90°C = 0,080.
K 12 hmotnostním dílům Feminolu se přidá 3 hm. d. rybího oleje a tato tuková směs je tepelně ošetřena při 90° C 30 min., pak následuje smísení olejového základu se 177 hm. d. tekuté smetany (mokrá směs) o obsahu 12,5 % tuku, a to odpovídá 26 g tuku ve 100 g přípravku. Po pasterizaci při 70° C 15 min. se směs ochlazuje, zahušťuje v odparce. Následuje poslední pasterizace při 70° C trvající jen 1 -1,5 min., dále usušeni směsi horkým vzchuchem 200° C během 1 min. a ochlazení na 80° C. Sypká forma přípravku se připraví k upravení do spotřebitelské formy.
Spektrum MK přípravku s 3 % přípravkem rybího oleje se přibližuje spektru MK v mateřském mléce a při 26 g tuku na 100 g přípravku bylo vyjádřeno v % a v g např. u těchto polyénových kyselin:
LA 8,79 % = 2,29 g
EPA : 0,58 = 0,15
DHA : 0,38 = 0,1
Příklad 4 Mléčná výživa pro děti nad 6 měsíců věku
Základní surovina pro výrobu přípravku - tekutá smetana o obsahu 12,5 - 13,0 % tuku se smíchá s rostlinným olejem Feminol (SeTuZa, Ústí nad L.) a s rybím olejem (EPAX 3000-TG, Pronova, Biocare, Norsko). Feminol je směs slunečnicového a sojového oleje (1:1), který obsahuje 12,4 % saturovaných, 22,1 % monoénových mastných kyselin (MK) a z kyselin řady n-6 dominuje k. linolová C 18:2 n-6 (LA) s 60,2 %. Suma MK řady n-3 tvoří 4,6 % s k. linolenovou C 18:3n-3 (ALA). Polyénové esenciální MK eikosapentaenová C 20:5 n-3 (EPA), arachidonová C 20:4 n-6 (AA) a dokosahexaenová C 22:6 n-3 (DHA) nejsou zastoupeny.
Feminol použitý do směsi byl skladován při teplotě 20 - 25° C a zpracován do 4 týdnů od uskladněni.
Rybí olej, s vysokým obsahem polyénových MK řady n-3 (suma = 38,5 %) a z nich EPA = 19,2 %, DHA = 12,5 % a v řadě n-6 (suma = 8,1 %) dominuje především AA = 1,93 %, byl skladován při 4° C a byl předem vystaven teplotám 70° C po dobu 15 min. a 90° C po dobu 30 min. Obsah malondialdehydu (sekundární produkt vznikající při tvorbě peroxidů) se zcela minimálně liší (0,5 - 1 %) od kontrolních vzorků při 4° C a rovněž spektrum MK, především EPA a DHA se při vystavení 70° C a 90° C řádově neliší. Obsah peroxidů vyjádřený v ug peroxidově vázaného kyslíku v 1 g tuku je u kontrolního vzorku 0,068 a u vzorků zahřátých na teplotu 70° C = 0,076 a 90° C = 0,080.
K 10 hmotnostním dílům Feminolu se přidá 5 hm. d. rybího oleje a tato tuková směs je tepelně ošetřena při 90° C 30 min., pak následuje smísení olejového základu se 177 hm. d. tekuté smetany (mokrá směs) o obsahu 12,5 % tuku, a to odpovídá 26 g tuku ve 100 g přípravku. Po pasterizaci při 70° C 15 min. se směs ochlazuje, zahušťuje v odparce. Následuje poslední pasterizace při 70° C trvající jen 1-1,5 min., dále usušení směsí horkým vzchuchem 200° C během 1 min. a ochlazeni na 80° C. Sypká forma přípravku se připraví k upravení do spotřebitelské formy.
Spektrum MK přípravku s 5 % přípravkem rybího oleje se přibližuje spektru MK v mateřském mléce a při 26 g tuku na 100 g přípravku bylo vyjádřeno v % a v g např. u těchto polyénových kyselin:
LA : 7,66% = 1,99 g
EPA : 0,96 = 0,25
DHA : 0,63 = 0,16
Příklad 5 Adaptovaná mléčná výživa pro kojence do 6 měsíců věku
Tuková směs obsahující 35 hmotnostních dílů Feminolu se stejným spektrem MK saturovaných, monoénových i kyselin řady n-3 a n-6, jak je uvedeno v příkladech č. 1 - 4 a 5 hm. d. rybího oleje stejné Šarže jako v předchozích příkladech, se tepelně ošetří při 90° C po dobu 30 min. a smíchá se 163 hm. d. tekuté smetany o obsahu tuku 12,5 %, a to odpovídá 34 g tuku ve 100 g sušeného přípravku. Pro další zpracování, včetně pasterizace při 70° C a při 90° C, ochlazení a sušení směsi horkým vzduchem, bylo použito stejného postupu jako v příkladech 1 -4.
Spektrum MK přípravku s 5 % obohacením rybím olejem je uvedeno v tab. 2.
Příklad 6 Mléčná výživa pro těhotné a kojící matky
Pro výrobu přípravku se použijí stejné suroviny včetně rybího oleje jako v předchozích příkladech. Tuková směs obsahuje 15 hm. d. Feminolu a 3 hm. d. rybího oleje. Po smísení se 170 hm. d. tekuté smetany s obsahem 12,5 % tuku se postupuje zcela analogicky jako v příkladech 1 5. Konečný přípravek obsahoval 26 g tuku ve 100 g sušeného přípravku. Obohacením 3 % rybího oleje se dosáhlo rozšíření spektra MK o esenciální polyénové MK řady n-3 (EPA, DHA) a řady n-6 (LA) a tím bylo dosaženo cíle, pro který byl přípravek vyroben.
-9Tabulka 1
Srovnání spektra mastných kyselin v přípravku podle příkladu 1 a v komerčních přípravcích
| Mastné kyseliny | Feminar % | NUTRILON prémium % | NUTRILON follow on % | MM % | Příklad 1 % |
| suma do C 12:0 | 5,58 | 12,39 | 7,82 | 5,1 | 7,57 |
| suma iso + liché | 2,65 | 0,04 | 0,49 | 1,63 | 1,39 |
| C 14:0 | 10,58 | 4,55 | 8,5 | 4,9 | 9,57 |
| suma do C 14:1 | 1,59 | 0,03 | 0,16 | 0,34 | 0,67 |
| C 16:0 | 30,27 | 19,44 | 26,47 | 22,5 | 27,55 |
| C 16:1 | 2,98 | 0,02 | 0,98 | 4,0 | 1,62 |
| C 16:2 n-7 | 0,0 | 0,0 | 0,16 | 0,0 | 0,0 |
| C 18:0 | 8,81 | 3,42 | 7,18 | 7,1 | 7,57 |
| C 18:1 n-9 | 24,92 | 45,55 | 24,95 | 39,2 | 23,08 |
| C 18:2 n-6 LA | 10,65 | 11,92 | 21,35 | 9,1 | 16,39 |
| C 18:3 n-6 | 0,14 | 0,05 | 0,13 | 0,1 | 0,09 |
| C 18:3 n-3 ALA | 1,57 | 2,39 | 1,24 | 0,9 | 1,99 |
| C 18:4 n-3 | 0,12 | 0,0 | 0,07 | 0,12 | 0,14 |
| C20:3 n-6 | 0,05 | 0,2 | 0,12 | 0,48 | 0,12 |
| C 20:4 n-6 AA | 0,21 | 0,0 | 0,09 | 0,4 | 0,18 |
| C 20:4 n-3 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,17 | 0,02 |
| C 20:5 n-3 EPA | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,02 | 0,96 |
| C22:4 n-6 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,04 |
| C 22:5 n-3 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,15 | 0,13 |
| C22:6 n-3 DHA | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,57 | 0,63 |
| Saturované: | 55,24 | 39,84 | 50,46 | 39,6 53,65 | |
| Monoénové: | 29,49 | 45,6 | 26,09 | 43,91 | 25,37 |
| suma PUF A n-3 | 1,57 | 2,39 | 1,31 | 1,93 | 3,88 |
| suma PUF A n-6 | 11,05 | 12,17 | 21,85 | 11,12 | 16,84 |
| suma PUFA: | 12,62 | 14,56 | 23,16 | 13,05 | 20,72 |
| C 18:2 n-6 | 6,78 | 4,99 | 17,22 | 10,11 | 8,24 |
| C 18:3 n-3 P/S | 0,23 | 0,37 | 0,46 | 0,33 | 0,39 |
NUTRILON: prémium = výživa pro kojence do 6. měsíce follow on = výživa pro kojence nad 6. měsíc
MM = mateřské mléko v 10.dnu laktace
P / S = suma polyénové / suma saturované MK
- 10Tabulka2
Spektrum MK ve výrobcích podle příkladů 1,2 a 5 vyjádřené v relativních procentech a současně v gramech s minimálním (3 %) a maximálním (5 %) přídavkem oleje EPAX 3000 - TG. (ve 34 g tukového podílu na 100 g výrobku)
| MK | Př, 5 (%) | Př. 1 (%) | Př.2 (%) | Př. 5 (g) | Př. 1 (g) | Př. 2 (g) |
| s. 12:0 | 6,17 | 7,57 | 7,45 | 2,1 | 2,57 | 2,53 |
| s. iso+liché | 1,24 | 1,39 | 1,43 | 0,42 | 0,47 | 0,49 |
| 14:0 | 8,23 | 9,57 | 9,68 | 2,8 | 3,25 | 3,29 |
| s. 14:1 | 0,58 | 0,67 | 0,67 | 0,2 | 0,23 | 0,23 |
| 16:0 | 24,91 | 27,55 | 27,95 | 8,47 | 9,37 | 9,5 |
| 16:1 | 1,9 | 1,62 | 1,92 | 0,65 | 0,55 | 0,65 |
| 18:0 | 7,0 | 7,57 | 7,87 | 2,38 | 2,57 | 2,68 |
| 18:1 n9 | 22,88 | 23,08 | 23,28 | 7,78 | 7,85 | 7,92 |
| 18:2 n6 - | 22,28 | 16,39 | 16,39 | 7,58 | 5,57 | 5,57 |
| 18:3 n6 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | 0,03 | 0,03 | 0,03 |
| 18:3 n3 | 2,28 | 1,99 | 1,98 | 0,78 | 0,68 | 0,67 |
| 18:4 n3 | 0,14 | 0,14 | 0,11 | 0,04 | 0,04 | 0,03 |
| 20:3 n6 | 0,17 | 0,12 | 0,13 | 0,06 | 0,04 | 0,04 |
| 20:4 n6 | 0,08 | 0,18 | 0,14 | 0,03 | 0,06 | 0,04 |
| 20:4 n3 | 0,02 | 0,02 | 0,01 | 0,007 | 0,007 | 0,003 |
| 20:5 n3 | 0,96 | 0,96 | 0,58 | 0,33 | 0,33 | 0,2 |
| 22:4 n6 | 0,04 | 0,04 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,003 |
| 22:5 n3 | 0,13 | 0,13 | 0,08 | 0,04 | 0,04 | 0,03 |
| 22:6 n3 | 0,63 | 0,63 | 0,38 | 0,21 | 0,21 | 0,13 |
| Saturované: | 47,55 | 53,65 | 54,18 | 16,17 | 18,24 | 18,42 |
| Monoén.: | 25,36 | 25,37 | 25,85 | 8,62 | 8,63 | 8,8 |
| s. PUF A n3 | 4,02 | 3,88 | 3,14 | 1,37 | 1,32 | 1,07 |
| s. PUF A n6 | 22,62 | 16,82 | 16,77 | 7,69 | 5,72 | 5,7 |
| s. PUFA: | 26,64 | 20,7 | 19,91 | 9,06 | 7,11 | 6,77 |
| 18:2 n6 18:3 n3 | 9,77 | 8,24 | 8,28 |
| P/S | 0,56 | 0,39 | 0,37 |
s.=suma
Τabulka 3:
Přehled rozsahů důležitých mastných kyselin vyjádřené v relativních procentech a gramech s přípravcích dle příkladů 1, 2 a 5
| MK | vzorec | Příklady 1, 2, 5 rozsah (%) | Příklady 1, 2, 5 rozsah (g) při při 34 g tuku / 100 g |
| k. linolová LA | C 18:2 n-6 | 16,39-22,28 | 5,57-7,58 |
| k. linolénová ALA | C 18:3 n-3 | 1,98- 2,28 | 0,67 - 0,78 |
| k. arachidonová AA | C 20:4 n-6 | 0,08- 0,18 | 0,03 - 0,06 |
| k. eikosapentaenová | |||
| EPA | C 20:5 n-3 | 0,58 - 0,96 | 0,2 - 0,33 |
| k. dokosahexaenová | |||
| DHA | C 22:6 n-3 | 0,38- 0,63 | 0,13 - 0,21 |
Pro přípravu dalších mléčných výrobků, inovovaných v uvedených intencích (pitné Ϊ jogurty, kefirové mléko, bílé a další jogurty atd.) a tedy vhodných a doporučitelných především pro gravidní ženy či ženy laktující, se doporučuje tyto mléčné produkty obohacovat olejem EPAX 3000-TG, a to v rozsahu od 0,3 % do 3 % v daném výrobku. V tomto rozsahu by měl být zajištěn vhodný podíl esenciálních a důležitých mastných kyselin, zejména řady n-3.
Claims (6)
- NÁROKY NA OCHRANU1. Tuková složka mléčné výživy pro děti a těhotné ženy, obsahující mastné kyseliny, vyznačující se tím, že obsahuje v hmot % kyselinu linolovou v množství 16,39 až 22,28 kyselinu linolénovou v množství 1,98 až 2,28 kyselinu arachidonovou v množství 0,08 až 0,18 kyselinu eikosapentaenovou v množství 0,58 až 0,96 a kyselinu dokosahexaenovou v množství 0,38 až 0,63.
- 2. Tuková složka mléčné výživy podle nároku 1, vyznačující se tím, že součástí tukové složky je rybí tuk.
- 3. Tuková složka mléčné výrobky podle nároku 1, vyznačující se tím, že obsahuje směs slunečnicového a sojového oleje .
- 4. Tuková složka mléčné výživy podle nároku 3, vyznačující se tím, že směs stfáečnicového a sojového oleje je v poměru 1:1.
- 5. Dětská výživa, zejména pro kojence obsahující složky obvyklé pro tyto přípravky, zejména tuk bílkoviny, laktozu, vodu, minerální látky a vitamíny, vyznačující se tím, že obsahuje tukovou složku v množství 26 až 36 hmot. %, přičemž tuková složka sestává z mléčného tuku v množství 60 až 85 hmot. %, rostlinn^mkitv množství 10 až 35 hmot. % a rybmukwv množství 3 až 5 hmot. %.
- 6. Dětská výživa podle nároku 5, vyznačující se tím, že její tuková složka obsahuje mastné kyseliny v hmot. % kyselinu linolovou v množství 16,39 až 22,28 kyselinu linolénovou v množství 1,98 až 2,28 kyselinu arachidonovou v množství 0,08 až 0,18 kyselinu eikosapentaenovou v množství 0,58 až 0,96 a kyselinu dokosahexaenovou v množství 0,38 až 0,63.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ19942648U CZ2305U1 (cs) | 1994-06-30 | 1994-06-30 | Tuková složka mléčné výživy a dětská výživa |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ19942648U CZ2305U1 (cs) | 1994-06-30 | 1994-06-30 | Tuková složka mléčné výživy a dětská výživa |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ2305U1 true CZ2305U1 (cs) | 1994-08-12 |
Family
ID=38735859
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ19942648U CZ2305U1 (cs) | 1994-06-30 | 1994-06-30 | Tuková složka mléčné výživy a dětská výživa |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ2305U1 (cs) |
-
1994
- 1994-06-30 CZ CZ19942648U patent/CZ2305U1/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP3113015B2 (ja) | 幼児及び成人の栄養のための脂肪混合物 | |
| RU2455857C2 (ru) | Питательная композиция | |
| Koletzko et al. | Fat content and fatty acid composition of infant formulas | |
| US4670285A (en) | Infant formula | |
| Hall | Uniformity of human milk | |
| Sanders et al. | The influence of a vegetarian diet on the fatty acid composition of human milk and the essential fatty acid status of the infant | |
| Djordjevic et al. | Fatty acid profile of milk | |
| Sanders | Essential fatty acid requirements of vegetarians in pregnancy, lactation, and infancy | |
| Newton | Long chain fatty acids in health and nutrition | |
| JPH10500444A (ja) | 新生児処方用のコランダム化脂肪組成物 | |
| RU2559646C2 (ru) | Снижение риска ожирения | |
| PT94459A (pt) | Processo para a preparacao de uma mistura gorda estabilizada para a preparacao de alimentos | |
| NL2019906B1 (en) | Composition comprising a2 b-casein and a vegetable fat mixture | |
| GR3001950T3 (en) | Polyenic acid-rich fat composition and its use in the preparation of infants' food | |
| EP0705539A2 (en) | A food for pregnant and lactating women | |
| Hamosh | Introduction: should infant formulas be supplemented with bioactive components and conditionally essential nutrients present in human milk? | |
| Guesnet et al. | Modifying the n− 3 fatty acid content of the maternal diet to determine the requirements of the fetal and suckling rat | |
| JP2525624B2 (ja) | 多価不飽和脂肪酸配合育児用粉乳 | |
| RU2703177C2 (ru) | Питание для младенцев с гидролизованным белком, ионным кальцием и пальмитиновой кислотой | |
| Wells | Nutritional considerations in infant formula design | |
| AU728842B2 (en) | Dairy products with enhanced CLA content | |
| CZ159194A3 (en) | Fat component of milk feeding and a baby food | |
| Carroll | Upper limits of nutrients in infant formulas: polyunsaturated fatty acids and trans fatty acids | |
| CZ2305U1 (cs) | Tuková složka mléčné výživy a dětská výživa | |
| Mojska | Influence of trans fatty acids on infant and fetus development |