CZ2401U1 - Bylinný karamel - Google Patents
Bylinný karamel Download PDFInfo
- Publication number
- CZ2401U1 CZ2401U1 CZ19942476U CZ247694U CZ2401U1 CZ 2401 U1 CZ2401 U1 CZ 2401U1 CZ 19942476 U CZ19942476 U CZ 19942476U CZ 247694 U CZ247694 U CZ 247694U CZ 2401 U1 CZ2401 U1 CZ 2401U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- caramel
- herbal
- flower
- sugar
- extract
- Prior art date
Links
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims description 13
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 title claims description 13
- 235000005187 Taraxacum officinale ssp. officinale Nutrition 0.000 claims description 4
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric Acid Chemical compound [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000012676 herbal extract Substances 0.000 claims description 4
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 claims description 4
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 claims description 4
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 claims description 4
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 240000007313 Tilia cordata Species 0.000 claims description 2
- 244000178289 Verbascum thapsus Species 0.000 claims description 2
- 235000010599 Verbascum thapsus Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000002020 sage Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000001949 Taraxacum officinale Species 0.000 claims 1
- 229940045731 elderberry fruit Drugs 0.000 claims 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 8
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 4
- 241000245665 Taraxacum Species 0.000 description 3
- 235000008995 european elder Nutrition 0.000 description 3
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000208829 Sambucus Species 0.000 description 2
- 235000018735 Sambucus canadensis Nutrition 0.000 description 2
- 235000007123 blue elder Nutrition 0.000 description 2
- 235000007124 elderberry Nutrition 0.000 description 2
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 2
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 206010022000 influenza Diseases 0.000 description 1
- 230000002879 macerating effect Effects 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 210000000653 nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 208000023504 respiratory system disease Diseases 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Description
Oblast techniky
Technické řešení se týká bylinného karamelu a způsobu jeho výroby.
Dosavadní stav techniky
Dosud jsou známé pampeliškové sirupy (medy), které se vyrábějí po domácku podle receptů z kuchařek, časopisů apod. Recepty obsahují studený extrakt vzniklý macerováním čerstvých květů pampelišky 12 až 24 hodin. Potom se přidá cukr, a šťáva se slabě ohřívá tak, aby se tekutina odpařovala bez vaření až se dosáhne požadované hustoty. Nevýhodou těchto tzv. medů je, že po delším skladování cukernatí, barva je světláfmed je řídký a lyzhle stéká, například při namazání na chléb apod.
Podstata technického řešení
Předmětem technického řešení je bylinný karamel, který podle vynálezu obsahuje 15 až 29 % hmot. bylinného extraktu připraveného s výhodou ze sušených bylin zejména z kvetu nebo plodu bezu černého, květu divizny, kvetu lípy, květu pampelišky, natě šalvěje aj., 0,5 až 6 % hmot. kyseliny citrónové a/nebo vinné a/nebo sorbové a 60 až 88% hmot. zkaramelizovaného cukru.
Karamel se podle technického řešení vyrobí tak, že se připraví bylinný extrakt zahříváním směsi vody a byliny, bylina se potom oddělí a k extraktu še přidá 0,5 až 6% hmot.kyseliny citrónové a/nebo vinné a/nebo sorbové a cukr. Potom se směs mírně vaří až cukr zkaramelizuje za stálého odstraňování vzniklé pěny během varu. S výhodou se používá sušených bylin. Je výhodné, jestliže se hotová zkaramelizaváná směs znovu mírným krátkým varem překaramelizuje. Tím se odstraní zbytek pěny a směs se dokonale vyčistí.
Barva bylinného karamelu podle technického řešení je podle druhu použité byliny světle až tmavé zlatavě žlutá nebo tmavě medová až s nádechem hnédočervené, vždy transparentní. Vzhled je mírně opalizující beze zbytků makroskopické mechanické nečistoty organického nebo anorganického původu. Vůně a chut je specifická podle druhu použití byliny. Karamel je sladký, chuůově odpovídající použité bylině, bez cizích zápachů a pachutí. Konsistence je tekutá nebo kašovitá (podobná včelímu medu), stéká pomalu. Po delším skladování (např. 12 měsíců a více) necukernatí.
Bylinný karamel podle technického řešení se s výhodou používá jako prevence proti onemocnění horních cest dýchacích, v chřipkovém období a pro posílení nervové soustavy. Je vhodný též jako přírodní lehce stravitelné sladidlo obohacené o bylinný extrakt, je vhodný i pro děti.
Příklady provedení technického řešeni
Příklad 1
K 18% hmot. extraktu získaného odvarem ze sušeného kvetu bezu černého bylo přidáno 78% hmot. rafinovaného cukru, do kterého byly vmíchány 3,5% hmot. kyseliny citrónové a 0,5% hmot. kyseliny sorbové. Směs byla při mírném varu zkaramelizováná, přičemž během varu byla odstraňována vzniklá pěna. Mírně vychladlá směs byla opět mírným varem překaramelizována. Tímto postupem byl připraven bylinný karamel barvy zlatavě žluté, konsistence podobné včelímu medu. Karamel ani po delší době ( 12 měsíců a více) necukernatil.
Příklad 2
Bylo postupováno jako v příkladu 1 s tím rozdílem, že bylo smícháno 29% hmot. extraktu ze sušeného plodu bezu černého s 69% hmot. surového cukru 2% hmot. kyseliny citrónové a 1% hmot. kyseliny vinné. Bylinný karamel měl barvu temné medovou až s nádechem hnédočervené. Konsistence byla podobná včelímu medu karamel pomalu stékal. Podobně jako v příkladu 1 ani po delší době necukernatil.
Průmyslová využitelnost
Bylinný karamel podle technického řešení lze využít « v potravinářském průmyslu.
Claims (1)
- NÁROKY NA OCHRANUBylinný karamel vyznačený tím, že obsahuje 15 - 29 % hmot. bylinného extraktu zejména z kvetu nebo plodu bezu černého kvetu divizny, květu lípy, kvetu pampelišky, natě šalvěje, 0,5 až 6% hmot. kyseliny citrónové a/nebo vinné a/nebo sorbové a 60 až 88 % hmot. zkaramelizovaného cukru.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ19942476U CZ2401U1 (cs) | 1994-05-31 | 1994-05-31 | Bylinný karamel |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ19942476U CZ2401U1 (cs) | 1994-05-31 | 1994-05-31 | Bylinný karamel |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ2401U1 true CZ2401U1 (cs) | 1994-09-23 |
Family
ID=38735943
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ19942476U CZ2401U1 (cs) | 1994-05-31 | 1994-05-31 | Bylinný karamel |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ2401U1 (cs) |
-
1994
- 1994-05-31 CZ CZ19942476U patent/CZ2401U1/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105595287B (zh) | 无添糖坚果仁产品及其加工方法 | |
| KR101563802B1 (ko) | 목련꽃차를 이용해 제조된 도라지정과 및 그 제조방법 | |
| CN103704801B (zh) | 一种杜仲复合抗疲劳功能饮料的制备方法 | |
| CN103416561B (zh) | 一种苦菜茶及其发酵剂 | |
| KR101687790B1 (ko) | 산야초 삼계탕 및 그 제조방법 | |
| CN108112764A (zh) | 一种木糖醇硬糖及其制备方法 | |
| KR101806852B1 (ko) | 한방약재를 이용한 총명 캔디 및 그 제조방법 | |
| KR20210055938A (ko) | 숙취해소용 조성물의 제조방법 및 이의 제조방법으로 제조된 숙취해소용 음료 | |
| CN104397310A (zh) | 一种玫瑰果的制作方法 | |
| CZ2401U1 (cs) | Bylinný karamel | |
| KR100422966B1 (ko) | 헛개나무 추출물을 주성분으로 함유하는 음료의 제조방법 | |
| CZ131394A3 (en) | Herbal burnt sugar and process for preparing thereof | |
| KR20110138593A (ko) | 야관문 추출물이 함유된 초콜릿 조성물 제조방법 | |
| CN104366630A (zh) | 一种薄荷枇杷汁的加工方法 | |
| CN106666011A (zh) | 一种蜜炼樱花茶的制配方法 | |
| Rose | Muhammadan birth observances in the Punjab | |
| Shukla et al. | Importance and nutritional value with therapeutic properties of a traditional gulkand: A review | |
| KR102860116B1 (ko) | 잣나무 추출물을 이용한 식용 고형물의 제조 방법 및 그 제조 방법에 의해 제조된 고형물 | |
| KR20210067044A (ko) | 황칠낭죽염 및 이의 제조방법 | |
| CN102871165A (zh) | 蜂蜜花生保健食品及其生产方法 | |
| CN114081915A (zh) | 治疗口臭的中药组合物、可嚼服口香糖制备方法及口香糖 | |
| JPS6024180A (ja) | ハニ−フラワ−リキユ−ル | |
| JP2003189842A (ja) | 香味と風味が改善され梅酒の製造方法 | |
| RU2130713C1 (ru) | Способ получения меда с повышенной биологической активностью | |
| Jha | Modern technology of confectionery industries with formulae & processes |