CZ29093U1 - Směs na výrobu pečivá - Google Patents
Směs na výrobu pečivá Download PDFInfo
- Publication number
- CZ29093U1 CZ29093U1 CZ2015-31921U CZ201531921U CZ29093U1 CZ 29093 U1 CZ29093 U1 CZ 29093U1 CZ 201531921 U CZ201531921 U CZ 201531921U CZ 29093 U1 CZ29093 U1 CZ 29093U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- protein
- weight
- parts
- gluten
- fiber
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 25
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 title description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 32
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 32
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 32
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 20
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 claims description 19
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims description 12
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims description 10
- 244000134552 Plantago ovata Species 0.000 claims description 9
- 235000003421 Plantago ovata Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000009223 Psyllium Substances 0.000 claims description 8
- 229940070687 psyllium Drugs 0.000 claims description 8
- 229920003088 hydroxypropyl methyl cellulose Polymers 0.000 claims description 7
- 239000001866 hydroxypropyl methyl cellulose Substances 0.000 claims description 7
- UFVKGYZPFZQRLF-UHFFFAOYSA-N hydroxypropyl methyl cellulose Chemical compound OC1C(O)C(OC)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(OC2C(C(O)C(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)O)C(CO)O2)O)C(CO)O1 UFVKGYZPFZQRLF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 235000010979 hydroxypropyl methyl cellulose Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 claims description 6
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 claims description 6
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 claims description 5
- 235000012766 Cannabis sativa ssp. sativa var. sativa Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000012765 Cannabis sativa ssp. sativa var. spontanea Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000303965 Cyamopsis psoralioides Species 0.000 claims description 5
- 235000009120 camo Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000005607 chanvre indien Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000011487 hemp Substances 0.000 claims description 5
- 108010084695 Pea Proteins Proteins 0.000 claims description 4
- 235000019702 pea protein Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 9
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 7
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 7
- 208000015943 Coeliac disease Diseases 0.000 description 6
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 5
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 5
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 5
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 4
- 241000282414 Homo sapiens Species 0.000 description 4
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 3
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 3
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 3
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 3
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 2
- 108010064851 Plant Proteins Proteins 0.000 description 2
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 230000009471 action Effects 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 2
- 235000006171 gluten free diet Nutrition 0.000 description 2
- 235000020884 gluten-free diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 235000021118 plant-derived protein Nutrition 0.000 description 2
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 2
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 2
- 206010000060 Abdominal distension Diseases 0.000 description 1
- 240000001592 Amaranthus caudatus Species 0.000 description 1
- 235000009328 Amaranthus caudatus Nutrition 0.000 description 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 241000544043 Blyxa aubertii Species 0.000 description 1
- 206010009944 Colon cancer Diseases 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 244000007835 Cyamopsis tetragonoloba Species 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 1
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- 240000004322 Lens culinaris Species 0.000 description 1
- 235000014647 Lens culinaris subsp culinaris Nutrition 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 240000001090 Papaver somniferum Species 0.000 description 1
- 235000008753 Papaver somniferum Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 1
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 241000209056 Secale Species 0.000 description 1
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000013566 allergen Substances 0.000 description 1
- 230000007815 allergy Effects 0.000 description 1
- 235000012735 amaranth Nutrition 0.000 description 1
- 239000004178 amaranth Substances 0.000 description 1
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 1
- 208000024330 bloating Diseases 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920006184 cellulose methylcellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 208000029742 colonic neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000016097 disease of metabolism Diseases 0.000 description 1
- 208000035475 disorder Diseases 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 235000020627 health maintaining nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 description 1
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 description 1
- 208000030159 metabolic disease Diseases 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 description 1
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 1
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 1
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 1
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 210000002381 plasma Anatomy 0.000 description 1
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 235000021075 protein intake Nutrition 0.000 description 1
- 235000021251 pulses Nutrition 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Description
Technické řešení se týká směsi na výrobu pečivá bez obsahu lepku s přidáním netradičních bílkovin a vlákniny, určené zejména pro lidi nemocné celiakií.
Dosavadní stav
Celiakie je metabolické onemocnění, které souvisí s příjmem bílkovin. Celiakie je nesnášenlivost lepku, což je bílkovina některých obilovin. Pokud pacient nedodržuje bezlepkovou dietu, trpí průjmy a poruchami vstřebávání vitaminů a minerálních látek. Při bezlepkové dietě jsou vhodné potraviny z kukuřice, rýže, brambor, sóji, amarantu, pohanky a prosa. Alergizuje naopak pšenice, žito, ječmen.
V současné době se prodejní síti vyskytuje měkké pečivo a chleba určené pro lidi nemocné celiakií převážně ve formě těžko stravitelné pro běžnou populaci. Nemocní těžkým podmínkám přivykli a jsou tolerantní s ohledem na fakt, že nemají nic jiného v nabídce cenově dostupné potraviny pro celiatiky. Pečivo a chléb obsahují ve velké míře deprotinované škroby pšeničné, dále pak nativní bramborový, kukuřičný a standardně koloidní prvky ve formě mykrokrystalické celuózy nebo hydroxypropylmetylceluózy v tom lepším případě. Z nich se vyrábí speciální směsi pro výrobu bezlepkového pečivá a chleba.
Současný stav také charakterizuje užitný vzor CZ 28959, který popisuje bezlepkovou směs složenou bezesporu z přirozeně bezlepkových surovin s jakostně vyváženým poměrem, nicméně nehovoří zde právě o využití bílkovin a vlákniny.
Hlavní nevýhoda stávajícího měkkého pečivá a chleba je spatřována v tom, že směsi, ze kterých se pečivo vyrábí, neobsahují vyvážený objem látek, které poskytuje konvenční pšeničná nebo žitná mouka. Významnou měrou jsou to vlákniny a hlavně bílkoviny. V případě, kdy organismus nemá jinou možnost, využije bílkoviny i na pokrytí potřeb energie. Bílkoviny se musí rozštěpit v několika fázích až na nejmenší stavební prvky, kterými jsou aminokyseliny. Teprve potom jsou využitelné. Skladba a množství aminokyselin, které si tělo nedokáže samo vytvořit (esenciální aminokyseliny) jsou kritériem, podle něhož se posuzuje kvalita bílkovinných zdrojů. V dřívějších letech byla z tohoto důvodu nepřiměřeně vyzdvihována hodnota živočišných bílkovin, dnes již je situace trochu jinde. Rostlinné bílkoviny lze totiž mezi sebou kombinovat tak, že výsledkem je kompletní spektrum nepostradatelných aminokyselin.
Nedostatek proteinů ve stravě se často vyskytuje současně s nedostatečným přívodem energie, což může vést až ke katabolismu organismu. Nejtěžší důsledky se vzhledem ke zvýšeným nárokům na výživu během růstu vyskytují u dětí.
Zvýšený zájem o bezlepkové pečivo nutí různé producenty co nejrychleji dát na trh něco, co je splácané v krátkém časovém úseku, kdy celý vývojový proces neprojde zkouškovým vývojem, senzorickým hodnocením a odborným dohledem.
S ohledem na počet nemocných v České republice, který se odhaduje na asi 40 až 50 000 (četnost 1:200 až 250), z nichž je ale asi pouze 10 až 15 % vedeno v dispenzární péči (léčeno), u většiny nemocných nemoc není objevena, je důležité, aby pečivo bylo přizpůsobeno běžné potřebě nemocných, ale také běžným spotřebitelům.
Kvalitou bezlepkového pečivá je významně ovlivňován běžný život nemocných celiakií a jejich společensko-ekonomický potenciál.
Podstata technického řešené
Uvedené nedostatky do značné míry odstraňuje směs na výrobu pečivá bez lepku podle tohoto technického řešení, jehož podstata spočívá v tom, že obsahuje 1 až 20 hmotnostních dílů vlákniny a 1 až 15 hmotnostních dílů bílkoviny.
-1 CZ 29093 U1
Směs na výrobu pečivá je určená pro výrobu pečivá obsahující bílkoviny, které jsou deklarovány jako bezlepkové. Obsah bílkovin je o jednu pětinu vyšší ve srovnání se stejnými výrobky charakterizovanými jako bezlepkové. Charakter směsí podtrhuje i fakt, že jiné směsi nemají tak vyvážené složení. Podstatou směsí je jako hlavní aspekt jasná neutralizace chutí po druhových surovinách. Dalším výhoda směsi na výrobu pečivá podle tohoto technického řešení je spatřována v tom, že obsahuje vyvážené nutriční hodnoty, které se velmi výrazně přibližují hodnotám konvenčního a napomáhají zlepšovat zdraví člověka. Dalším výhodou směsi na výrobu pečivá je, že nezvyšuje energetickou hodnotu pečivá oproti konvenčním a přispívají k zlepšení působení bakterií v nemocných střevech a snižuje hladinu krevního cholesterolu.
Bílkoviny jsou pro výživu člověka naprosto nutné a nenahraditelné. Bez nich by nebyla možná stavba a obnova tkání ani tvorba bílkovin s určitou funkcí v organismu (enzymy nebo bílkoviny krevní plasmy, nukleové kyseliny a další). Existuje celá řada bílkovin rostlinných, živočišných i bílkovin lidského těla, které se vzájemně liší svou stavbou. Přesto mají všechny něco společného - jsou tvořeny aminokyselinami. Ty jsou spojené do dlouhých trojrozměrných řetězců. Celkem je známo 22 aminokyselin. Ty se spojují do větších celků - peptidů. Řetězce peptidů tvoří polypeptidy a ty se zase spojují do větvených spletitých sloučenin - proteinů.
Z rostlinných produktů jsou dobrým zdrojem bílkovin hlavně luštěniny (hrách, fazole, čočka) a olejniny (sója, arašídy, mák, ořechy). Rostlinné bílkoviny lze mezi sebou kombinovat tak, že výsledkem je kompletní spektrum nepostradatelných aminokyselin.
Luštěniny jsou v rámci rostlinných potravin vynikající zdroje bílkovin. Uprostřed nich ještě přečnívá sója a zejména potraviny z ní vyrobené. Zajímavou komoditou je hrachová bílkovina, která zlepšenými výživovými a fyziologickými vlastnostmi může nahradit v aplikacích jiné zdroje bílkovin, např. sójovou bílkovinu, jako evidovaný alergen.
Je potřeba si uvědomit, že konopný protein má zastoupeno všech 20 aminokyselin, včetně 8 esenciálních, tedy nezbytných pro lidské tělo. Z hlediska složení aminokyselin, kvalitu bramborového proteinu můžeme srovnávat pouze s vaječným nebo mléčným proteinem. Biologická hodnota bramborového proteinu je mimořádně vysoká vzhledem k vyváženému složení aminokyselin.
Psyllium jsou obaly semen jitrocele indického - obsahují obzvlášr mnoho vlákniny. Bambusová vláknina se zpracovává z výhonků bambusové rostliny. Vláknina se po zkonzumování ve střevech dokáže zvětšit na několikanásobek svého objemu jako zátka z psylliového gelu, prochází tlustým střevem a vyčistí jej.
Během tohoto procesu vláknina do sebe vstřebá část toxických látek, odstraňuje usazeniny, a problematické úseky se stávají průchodnějšími. Díky své mimořádné účinnosti se jeví jako nejoblíbenější vlákniny, protože nejenže snižují výskyt zácpy, ale pomáhá i při snižování hmotnosti, detoxikuje organismus a zlepšuje celkový zdravotní stav. Organismus získá více energie, zlepší se vstřebávání různých živin, zbaví se nepříjemných plynů, nadmutí a toxických látek. Vláknina při zvýšeném příjmu snižuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva, což prokázaly mnohé lékařské výzkumy.
Z pekařského hlediska vážou vodu ve výrobku a tento se stává vláčnější a stravitelnější pro nemocné. Umí výborně prodloužit trvanlivost a napomáhají k praktickému bezkonkurenčnímu srovnání pečivá bez lepku a konvenčního s lepkem. Pečivo se lépe krájí, a kůrka má výbornou kvalitu.
Z výše uvedeného vyplývá, že předností směsi je kombinace rostlinné bílkoviny různého typu a vláknin jmenovaných komodit.
Použití výše uvedených komodit a jejich bílkovin v pekařském průmyslu a zvláště pak se zaměřením na celiatiky je revoluční a nemá obdoby.
Směsi v této kombinaci vykazují synergismus použitých surovin s vhodným škrobovým produktem a kvalitní čistou moukou z přirozeně bezlepkových surovin, tj. ne pouhý souběh a součet vlastností, ale jejich násobení v působení peptidických vazbách. V případě zvláštních kombinací
-2CZ 29093 U1 základních složek je výsledným efektem značná kvalitativní nárůst, senzorická vyváženost a ekonomický význam.
Profil směsí je vypracován pro možné kombinace s důrazem na velkou zaměnitelnost konvenčního produktu a pečivá bez lepku.
Pro správnou funkci je výhodné, že vlákninou je psyllium a/nebo bambusová vláknina a/nebo bramborová vláknina a bílkovinou je hrachová bílkovina a/nebo konopná bílkovina a/nebo bramborová bílkovina. A že obsahuje 1 až 6 hmotnostních dílů psyllia a/nebo 1 až 5 hmotnostních dílů bambusové vlákniny a/nebo 1 až 4 hmotnostní díly bramborové vlákniny, a že dále obsahuje 1 až 6 hmotnostních dílů guaru a 1 až 5 hmotnostních dílů hydroxypropylmethylceluózy.
ío Příklady provedení technického řešení
Přikladl
Toustový chléb bez lepku
Surovina Rýžová mouka Bramborový škrob Kukuřičný škrob Hydroxypropylmethylceluoza Guar
Bramborová vláknina Bramborová bílkovina Příklad 2 Chléb bez lepku Surovina Rýžová mouka Bramborový škrob Kukuřičný škrob Hydroxypropylmethylceluoza Guar
Psyllium
Konopná bílkovina 15 Příklad 3
Běžné pečivo bez lepku
Surovina Rýžová mouka Bramborový škrob Kukuřičný škrob Hydroxypropylmethylceluoza Guar
Dílů hmotnostních jednotek
4,5
Dílů hmotnostních jednotek
4,5
Dílů hmotnostních jednotek
4,5
- 3 CZ 29093 U1
Psyllium 1
Konopná bílkovina 8
Příklad 4
Běžné peěivo bez lepku
Surovina Rýžová mouka Bramborový škrob Kukuřičný škrob Hydroxypropylmethylceluoza Guar
Bambusová vláknina Hrachová bílkovina
Dílů hmotnostních jednotek
4,5
Při vlastní výrobě speciální směsi se suroviny zhomogenizují pro vytvoření strukturální charakteristiky odpovídající podobě běžné nebo pro účely pekařské speciální mouce na běžné peěivo a chleba.
Takto upravená směs je přirozeným základem pro další zapracování do klasických receptur, které svojí charakteristikou za přispění základních pečených podmínek vytvoří identický produkt bezlepkový s konvenčním.
Uvedené příklady jsou pouze ilustrativní a nevyjadřují celou škálu možných provedení.
ío Průmyslová využitelnost
Směs na výrobu pečivá je průmyslově využitelná zejména v pekařství, v oblastech zdravé výživy, při přípravě dietetického pečivá apod.
Claims (4)
1. Směs na výrobu pečivá bez lepku, vyznačující se tím, že obsahuje 1 až
15 20 hmotnostních dílů vlákniny a 1 až 15 hmotnostních dílů bílkoviny.
2. Směs na výrobu pečivá podle nároku 1, vyznačující se tím, že vlákninou je psyllium a/nebo bambusová vláknina a/nebo bramborová vláknina a bílkovinou je hrachová bílkovina a/nebo konopná bílkovina a/nebo bramborová bílkovina.
3. Směs na výrobu pečivá nároku 1 a 2, vyznačující se tím, že obsahuje 1
20 6 hmotnostních dílů psyllia a/nebo 1 až 5 hmotnostních dílů bambusové vlákniny a/nebo 1
4 hmotnostní díly bramborové vlákniny.
4. Směs na výrobu pečivá podle nároku l,2a3, vyznačující se tím, že dále obsahuje 1 až 6 hmotnostních dílů guaru a 1 až 5 hmotnostních dílů hydroxypropylmethylceluózy.
Konec dokumentu
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2015-31921U CZ29093U1 (cs) | 2015-12-17 | 2015-12-17 | Směs na výrobu pečivá |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2015-31921U CZ29093U1 (cs) | 2015-12-17 | 2015-12-17 | Směs na výrobu pečivá |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ29093U1 true CZ29093U1 (cs) | 2016-01-26 |
Family
ID=55311026
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ2015-31921U CZ29093U1 (cs) | 2015-12-17 | 2015-12-17 | Směs na výrobu pečivá |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ29093U1 (cs) |
-
2015
- 2015-12-17 CZ CZ2015-31921U patent/CZ29093U1/cs not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Iqbal et al. | Nutritional quality of wheat | |
| ES2281011T3 (es) | Procesamiento de harina de teff. | |
| AU2010272537B2 (en) | Low glycaemic index baked product comprising high levels of fibre, proteins and inclusions | |
| Nordiana et al. | The effect of oyster mushroom (Pleurotus sajor-caju) flour incorporation on the physicochemical quality and sensorial acceptability of pasta | |
| Martinescu et al. | Nutritional and sensory evaluation of gluten-free cake obtained from mixtures of rice flour, almond flour and arrowroot flour | |
| El-Hadidy et al. | Effect of addition of doum fruits powder on chemical, rheological and nutritional properties of toast bread | |
| Švec et al. | PROPERTIES AND NUTRITIONAL VALUE OF WHEAT BREAD ENRICHED BY HEMP PRODUCTS. | |
| Stoin et al. | Current trends in the use of unconventional raw materials for the development of gluten-free bakery and pastry products with high nutritional value: A review | |
| JP6654138B2 (ja) | 小麦不耐性者のための食品における小麦ベース製品 | |
| Nwadi et al. | Production, evaluation of quality characteristics and storage stability of extruded snacks from blends of whole wheat flour and chicken egg | |
| US20170188589A1 (en) | Composition and process for making millet-based flour useable in formed food products | |
| Antarkar et al. | Evaluation of nutritional and functional properties of partially substituted whole wheat flour with taro root and lotus seed flour (composite flour) | |
| CZ29093U1 (cs) | Směs na výrobu pečivá | |
| KR20170039862A (ko) | 마늘빵 제조방법 | |
| JA et al. | Production and quality evaluation of Acha (D. exilis)-cowpea (Phaseleous vulgaris)-carrot (Daucus carota) based couscous | |
| Mert | Effect of different flours on quality of gluten-free wafer sheet | |
| Manivel | Nutritional and sensory evaluation of Moringa oleifera cookies | |
| Stoican et al. | Obtaining oatmeal biscuits and the manufacturing process. | |
| Agarwal et al. | Development and quality assessment of multigrain bread prepared by using wheat flour, buck wheat flour and pearl millet flour | |
| Ruda | WALLAGA UNIVERSITY SCHOOL OF POST GRADUATE STUDIES | |
| Hasni | Development of a gluten-free artisanal fresh pasta with thermal water and associated flours | |
| RU2759226C1 (ru) | Смесь высокобелковая для производства хлебобулочных изделий | |
| FLOUR | Kanzychakova Anastasiia Andreyevna, Master degree student Krasnoyarsk state agrarian university, Krasnoyarsk, Russia | |
| Amanov et al. | NON-TRADITIONAL RAW MATERIALS IN PASTA PRODUCTION TECHNOLOGY | |
| Amanov et al. | TRADITIONAL RAW MATERIALS IN PASTA PRODUCTION TECHNOLOGY |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG1K | Utility model registered |
Effective date: 20160126 |
|
| ND1K | First or second extension of term of utility model |
Effective date: 20190627 |
|
| MK1K | Utility model expired |
Effective date: 20221217 |