CZ298899A3 - Fruktanový prostředek mající nízkou hustotu - Google Patents
Fruktanový prostředek mající nízkou hustotu Download PDFInfo
- Publication number
- CZ298899A3 CZ298899A3 CZ19992988A CZ298899A CZ298899A3 CZ 298899 A3 CZ298899 A3 CZ 298899A3 CZ 19992988 A CZ19992988 A CZ 19992988A CZ 298899 A CZ298899 A CZ 298899A CZ 298899 A3 CZ298899 A3 CZ 298899A3
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- composition
- fructan
- composition according
- high intensity
- sucrose
- Prior art date
Links
- 229920002670 Fructan Polymers 0.000 title claims abstract description 47
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 11
- 230000001747 exhibiting effect Effects 0.000 title 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 85
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 16
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 229920001503 Glucan Polymers 0.000 claims abstract description 8
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims abstract description 8
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 7
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 claims abstract description 7
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 claims abstract description 7
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 15
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 claims description 14
- ZFTFOHBYVDOAMH-XNOIKFDKSA-N (2r,3s,4s,5r)-5-[[(2r,3s,4s,5r)-5-[[(2r,3s,4s,5r)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-2-(hydroxymethyl)oxolane-2,3,4-triol Chemical class O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@](CO)(OC[C@@H]2[C@H]([C@H](O)[C@@](O)(CO)O2)O)O1 ZFTFOHBYVDOAMH-XNOIKFDKSA-N 0.000 claims description 13
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 13
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical class OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 11
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims description 11
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 claims description 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 10
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 8
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 8
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 7
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims description 7
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 5
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 5
- 238000005054 agglomeration Methods 0.000 claims description 4
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 claims description 4
- 239000000969 carrier Substances 0.000 claims description 4
- 239000007789 gas Substances 0.000 claims description 4
- AIHDCSAXVMAMJH-GFBKWZILSA-N levan Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@](CO)(CO[C@@H]2[C@H]([C@H](O)[C@@](O)(CO)O2)O)O1 AIHDCSAXVMAMJH-GFBKWZILSA-N 0.000 claims description 4
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 3
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical group OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 3
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 2
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 2
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 claims description 2
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims description 2
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims description 2
- 239000007900 aqueous suspension Substances 0.000 claims description 2
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims description 2
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims description 2
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 2
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 claims description 2
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical compound OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 claims description 2
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 claims description 2
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 claims description 2
- 235000010434 neohesperidine DC Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000012071 phase Substances 0.000 claims description 2
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 claims description 2
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 claims description 2
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 claims description 2
- 238000007873 sieving Methods 0.000 claims description 2
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 claims description 2
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims description 2
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims description 2
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 description 12
- 241000723343 Cichorium Species 0.000 description 3
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 description 3
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 3
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 3
- 238000007385 chemical modification Methods 0.000 description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 description 3
- 230000003068 static effect Effects 0.000 description 3
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- -1 fructans Natural products 0.000 description 2
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 description 2
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 2
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 235000019904 Raftiline® Nutrition 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N Tin Chemical compound [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000000889 atomisation Methods 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 230000032050 esterification Effects 0.000 description 1
- 238000005886 esterification reaction Methods 0.000 description 1
- 239000010419 fine particle Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 229960004016 sucrose syrup Drugs 0.000 description 1
- 235000021404 traditional food Nutrition 0.000 description 1
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Abstract
Fruktanovýprostředek s nízkou hustotou, kteráje rovna nebo
menší než 0,35 g/ml. Vprostředkuje přímo s fruktanem
asociovánajednanebo více složekvybraných ze skupiny
zahrnující maltodextriny, glukan, sacharosu, polyoly avysoce
intenzivní sladidla Prostředek vykazuje okamžitou dispergaci ve
vodnémprostředí.
Description
Fruktanový prostředek mající nízkou hustotu
Oblast techniky
Vynález se týká rozprašováním sušených fruktanových prostředků mající nízkou hustotu, které s výhodou vykazují okamžitou dispergaci ve vodném prostředí. Dále se vynález týká prostředků obsahujících fruktanové prostředky. Vynález se také týká způsobu přípravy těchto prostředků a jejich použití.
Dosavadní stav techniky
Patent US-4 303 684 popisuje rychle rozpustné sladidlové prostředky, způsob jejich přípravy a vylepšení suchých nápojových směsí jejich použitím. Sladidlový prostředek má nízkou hustotu a obsahuje dokonalou směs od 5 do 85 % fruktosy, od 5 do 60 % částečně hydrolyzovaného škrobu a od 0 do 80 % sacharosy, přičemž všechny procentické obsahy jsou vztaženy na hmotnost suchého prostředku a jednotlivé složky směsi jsou sušeny společně. Způsob přípravy těchto prostředků zahrnuje:
- přípravu vodného roztoku obsahujícího látky popsané výše, přičemž všechny procentické obsahy jsou vztaženy na hmotnost suchého prostředku,
- dispergování plynu do roztoku, a
- sušení roztoku za takových podmínek, při kterých je získán pórovitý produkt mající požadovanou hustotu.
Získaný sladidlový prostředek má široké pole využití, které zahrnuje jakékoli použití v suchých potravinových směsích, v kterých se normálně používá sacharosa.
Tyto prostředky mohou být použity v suché směsi pro přípravu nápoje, zejména nápoje syceného oxidem uhličitým.
Britský patent GB-2 216 387 popisuje sladidlové prostředky vyrobené z holosféroidů nebo částí těchto sféroidů mikrokrystalické sacharosy, zpravidla nanesené na krystalickou sacharosu, přičemž tyto sladidlové prostředky mohou obsahovat jedno nebo více vysoce intenzivních sladidel.
Tyto sladidlové prostředky se připravují rozprašovacím sušením sacharosového sirupu se současným vstřikováním inertního stlačeného plynu a obvykle stykem rozprášeného sirupu v průběhu rozprašovacího sušícího kroku a/nebo po skončení tohoto kroku s krystaly sacharosy.
S výhodou je obsaženo vysoce intenzivní sladidlo v sušeném sirupu nebo je k prostředku přidáno až v aglomeračním kroku.
Získaná sladidla jsou charakteristické nízkou hustotou a mohou být použity k nahrazení obyčejné granulované sacharosy v poměru lžíce sladidlového prostředku za lžíci granulované sacharosy.
Tyto prostředky jsou také používány jako cukerné nosiče vhodné sypné hustoty, které jsou bezprašné, nejsou snadno erodovány a mají vlastnosti, které jsou nezbytné pro využití v potravinách, avšak ponechávají si některé vizuální charakteristiky krystalického cukru, zejména světlý vzhled nebo jiskru.
Tyto produkty mají vysoký obsah sacharosy nebo vysoce kalorických sacharidů, které představují různé nevýhody pro spotřebitele.
I přestože jsou v současnosti vyžadovány méně energeticky bohaté potraviny, je stále konzumováno příliš mnoho cukru a nedostatečné množství vláknin.
Proto je stále velká potřeba potravinových prostředků, které jsou vyvážené částečnou nebo úplnou náhradou cukru cukernými náhražkami, přičemž tyto náhražky mají chuť a fyzikální vlastnosti stejné jako tradiční potravinové prostředky.
Tyto cukerné náhražky byly vyvinuty pro náhradu cukru v různých produktech z přírodních produktů jako jsou např. fruktany, zejména inulin, levan a frukto-oligosacharidy. Fruktany jako inulin nebo frukto-oligosacharidy jsou dobře známy pro jejich vliv na zlepšení zdraví, zejména pro jejich prospěšné výživové vlastnosti podporující obnovení střevní flóry (zejména bifidobakteria sp.), snížení hladiny cholesterolu v těle a pro poskytnutí dobrého vlákninového efektu. Navíc jsou tyto fruktany nízkokalorické.
Dále je z evropské patentové přihlášky EP - 0 692 252 známo, že inulin nebo frukto-oligosacharidy nebo jejich deriváty mohou být použity v potravinách nebo léčivech pro prevenci a/nebo léčbu rakoviny.
Dále je znám rozpustný čekankový extrakt připravený rozprašovacím sušením extraktu z pražených čekankových kořenů, které obsahují přibližně 22,5 % hmotnosti frukto-oligosacharidů (vyráběný a komercionalizovaný firmou Leroux, Francie), a je vhodný pro aplikace do různých potravinových prostředků.
Inulin a frukto-oligosacharidy jsou dražší než sacharosa, což limituje všeobecné použití spotřebiteli. Avšak, pro zlepšení zdraví spotřebitelů, je denní příjem malé dávky těchto fruktanů nezbytný.
• ·
• · • · • · ·
Popis vynálezu
Cíle vynálezu
Předkládaný vynález si klade za cíl poskytnout fruktanový prostředek o nízké hustotě, který lze snadno porcovat, dávkovat nebo dispergovat.
Další cíl předkládaného vynálezu se týká prostředku obsahujícího takovýto fruktanový prostředek.
Dále je cílem vynálezu poskytnout lepší nosič pro vysoce intenzivní sladidla, který nemá nedostatky dosud používaných nosičů, který je nízkokalorický, prospěšný zdraví a nemá nepříjemnou pachuť.
Specifickým cílem vynálezu je poskytnout prostředek, který vykazuje okamžitou dispergaci ve vodném prostředí.
Dalším cílem předkládaného vynálezu je poskytnout prostředek, který může být použit jako náhrada za obvyklé zbytňovací činidla jako je například glukan, ale který nemá žádnou nepříjemnou chuť nebo pachuť.
Souhrn vynálezu
Předkládaný vynález se týká rozprašováním sušeného fruktanového prostředku o nízké hustotě, tj. prostředku s hustotou (sypnou) rovné nebo menší než 0,35 g/ml, výhodně od 0,08 do 0,30 g/ml, s výhodou 0,1 až 0,2 g/ml. Fruktanový prostředek může obsahovat jeden nebo více homodispersních fruktanů a/nebo polydispersních fruktanů nebo jakoukoli jejich směs.
S výhodnou jsou fruktany, které mohou být lineární nebo větvené, vybrány ze skupiny zahrnující inulin z nepražených zdrojů, levan, frukto-oligosacharidy a/nebo jejich deriváty.
Deriváty inulinu, levanu, frukto-oligosacharidů jsou deriváty zahrnující chemickou modifikaci, při které jsou fruktosyl-fruktosové vazby zachovány a chemická modifikace probíhá na jedné nebo více než třech volných OH skupinách fruktosy, resp. těch které jsou vázány k C2, C3 nebo C6 atomům páteřní molekuly fruktosy. Tato chemická modifikace volných OH skupin může být provedena například esterifikací, a to například takovou, která je popsána v mezinárodní patentové přihlášce WO96/01849.
Tyto deriváty jsou s výhodou derivátami popsanými v dokumentu EP-0657106 a EP-0440074.
V souladu s výhodným provedením je prostředek podle tohoto vynálezu prostředkem, kdy s fruktanem je přímo asociována jedna nebo více složek vybraných ze skupiny zahrnující maltodextriny, glukan, sacharosu, polyoly a vysoce intenzivní sladidla. Vysoce intenzivní sladidlo je s výhodou vybráno ze skupiny zahrnující aspartam, acesulfame-K, sucralosu, sacharin, steviosid, cyklamat, alitam, NHDC, Sweetener 2000 (Nutrasweet Company) nebo jejich směsi.
V prostředcích je hmotnostní poměr fruktanu k jedné nebo více složkám vybraných ze skupiny zahrnující maltodextriny, glukan, sacharosu a polyoly s výhodou v rozsahu od 99/1 do 1/99, zatímco vysoce intenzivní sladidla nebo směs vysoce intenzivních sladidel může být obsažena v koncentracích od 0,01% do 20%, s výhodou od 0,05% do 10%, a ještě výhodněji od 0,1 % do 5 % (hmotnostní % je vztaženo k celkové hmotnosti tohoto prostředku, která činí 100 %).
Další aspekt předkládaného vynálezu se týká aglomerováného prostředku obsahujícího jeden z výše popsaných fruktanových prostředků, který vykazuje vlastnosti okamžité dispergace ve vodném prostředí.
V tomto případě je termínem vlastnosti okamžité dispergace míněn fakt, že tento prostředek se stává ihned (a proto tedy okamžitě) dispergovaným při styku s vodným prostředím v koncentračních rozmezích pod a stejně dobře i nad jeho rozpustností.
S výhodou je tento prostředek, který vykazuje vlastnosti okamžité dispergace ve vodném prostředí, aglomerováným prostředkem, který je s výhodou získán způsobem popsaným v mezinárodní patentové přihlášce WO94/19973 zahrnuté dále odkazem. S výhodou by to měl být způsob, který je popsaný v mezinárodní patentové přihlášce WO94/19973 v nároku 4.
Výrazem aglomerovaný prostředek je míněn produkt, který je výsledkem aglomerace provedené na produktu již v práškové formě, aby se zvýšila velikost částic tohoto práškového produktu (jakým je například fruktanový prostředek o nízké hustotě podle předkládaného vynálezu).
Další aspekt předkládaného vynálezu se týká způsobu přípravy rozprašováním sušeného fruktanového prostředku podle tohoto vynálezu, který zahrnuje následující kroky:
- přípravu suspenze fruktanu nebo směsi fruktanů ve vodném prostředí, volitelně v přítomnosti jedné nebo více složek vybraných ze skupiny zahrnující maltodextriny, glukan, sacharosu, polyoly a vysoce intenzivní sladidla,
- dispergování inertního plynu (např. CO2) do suspenze, a
- sušení suspenze rozprašováním za podmínek poskytujících fruktanový prostředek mající požadovanou hustotu (sypnou) rovnu nebo menší než 0,35 g/ml, výhodněji od 0,08 do 0,30 g/ml, a ještě výhodněji od 0,1 do 0,2 g/ml.
Tato suspenze fruktanu nebo směsi fruktanů ve vodném prostředí má koncentraci fruktanu od 10 do 80 %hmot. suché fruktanové substance a jeho teplota je držena pod rozpustností fruktanu nebo směsi fruktanů.
999 • 99
Aby byl získán prostředek dle tohoto vynálezu, který vykazuje vlastnosti okamžité dispergace ve vodném prostředí, zahrnuje tento způsob přípravy dodatečné kroky;
- úpravu fruktanového prostředku v práškové nebo granulované formě s pomocí vody v kapalné fázi, vodném roztoku nebo suspenzi fruktanu a/nebo jedné nebo více výše definovaných dalších složek s jedním nebo více těmito dalšími složky v práškové formě, nebo s vodou v plynné fázi v aglomerační komoře v přítomnosti horkého vzduchu a případně vodní páry za vzniku aglomerovaného prostředku, a
- chlazení a prosévání aglomerovaného prostředku tak, aby měl produkt vhodnou velikost částic, zatímco částice prostředku, které jsou příliš jemné nebo nadměme veliké jsou recyklovány.
Následné kroky způsobu přípravy jsou popsány detailně v mezinárodní patentové přihlášce WO94/19973 zahrnuté dále referencí.
Další aspekt předkládaného vynálezu se týká použití tohoto fruktanového prostředku o nízké hustotě podle tohoto vynálezu pro přípravu potravin, krmiv nebo součásti pro přípravu potravinového nebo krmného prostředku, který má zajímavé výživové vlastnosti, jako je například náhrada cukru v poměru lžíce za lžíci nebo použití jako stolního sladidla. Fruktanový prostředek o nízké hustotě podle tohoto vynálezu může být také použit jako nosič pro různé produkty jako jsou například vysoce intenzivní sladidla, léky, příchutě, barviva a enzymy.
Pro ilustraci je předkládaný vynález dále detailně popsán na příkladu.
Příklady provedení vynálezu
Příklad 1
Příprava fruktanového prostředku majícího nízkou sypnou hustotu
Suspenze obsahující 39 %hmot. suchého fiuktanu RAFTILINE® ST (inulin z čekanky, s průměrným stupněm polymerizace (DP) 10, vyráběný firmou ORAFTI, Belgie) ve vodě byla připravena vmícháním fruktanu do vody o teplotě 60 °C a následným zahříváním na teplotu 50 až 55 °C. Následně byl k suspenzi přidán CO2 (5,2 g CO2 na kg suspenze). Pak byla suspenze dávkována do fluidní rozprašovací sušárny typu MSD-20, v kterém je hlavní vzduch vháněn skrz strop okolo rozprašovacích trysek. Dávkovači systém zahrnuje zásobník z kterého jde nástřik skrz malou Mono pumpu a jednotku ve které je přidán CO2 do potrubí k velké Mono pumpě po které je nástřik atomizován pomocí vysokotlaké trysky.
• ·
·· ·· • · · · • · · · • ··· ··· • · ·· ··
Pro rozprašovací sušení byly použity následující podmínky:
- teploty:
- vstupní vzduch (Tin): 227-230 °C
- výstupní vzduch (T0Ut): 107-110 °C
- vstupní vzduch statické fluidní vrstvy (Tsfb in)·' 58-67 °C
- prášek ve statické fluidní vrstvě (Tsfb powder): 69-71 °C
- atomizační tlak: 22.105 Pa (22 bar)
Po opuštění statické fluidní vrstvy (SFB) prochází prášek dvě 0,3 m2 vibrační fluidní vrstvy k dalšímu sušení a finálnímu chlazení před balením.
Takto byl získán rozprašováním vysušený produkt, jehož sypná hustota byla 0,19 g/ml a 0,21 g/ml (lOOkrát sklepáno).
V těchto dvou vibračních fluidizerech (SFB jednotky) byl průtok vzduchu nastaven tak, aby byly jemné částice vyfouknuty a znovu zavedeny do proudu vstřikovací trysky.
Průmyslová využitelnost
Fruktanové prostředky tohoto vynálezu jsou použitelné jako náhrady klasických sladidel nebo nosiče různých prostředků. Oproti klasickým sladidlům jsou však fruktanové prostředky tohoto vynálezu přínosem pro zdraví spotřebitelů.
Claims (11)
1. Rozprašováním sušený fruktanový prostředek, vyznačující se tím, že má hustotu (sypnou) rovnu nebo menší než 0,35 g/ml.
2. Prostředek podle nároku 1, v y z n a č u j í c í se t í m, že má hustotu (sypnou) mezi 0,08 a 0,3 g/ml, výhodněji mezi 0,1 a 0,2 g/ml.
3. Prostředek podle nároku 1 nebo 2, v y z n a č u j í c í se t í m, že obsahuje jeden nebo ' více homodispersních fruktanů, jeden nebo více polydispersních fruktanů nebo jejich směsi.
4. Prostředek podle nároku 3,vyznačuj ící se tím, že fruktan je vybrán ze skupiny zahrnující inulin z nepraženého inulinového zdroje, levan, frukto-oligosacharidy a/nebo jejich deriváty.
5. Prostředek podle jakéhokoli z předcházejících nároků 1 až 4, vyznačuj ící se t í m, že s fruktanem je přímo asociována jedna nebo více složek vybraných ze skupiny zahrnující maltodextriny, glukan, polyoly, sacharosu a vysoce intenzivní sladidla.
6. Prostředek podle nároku 5, v y z n a č u j í c í se t í m, že vysoce intenzivní sladidlo je vybráno ze skupiny zahrnující aspartam, acesulfame-K, sucralosu, sacharin, steviosid, cyklamat, alitam, NHDC, Sweetener 2000 nebo jejich směsi.
7. Prostředek podle jakéhokoli z předcházejících nároků 1 až 6, vyznačuj ící se t í m, že vykazuje vlastnosti okamžité dispergace ve vodném prostředí.
8. Způsob přípravy prostředku podle jakéhokoli z předcházejících nároků 1 až 7, vyznačující se tím, že zahrnuje následující kroky:
- přípravu suspenze fruktanu nebo směsi fruktanů ve vodném prostředí volitelně v přítomnosti jedné nebo více složek vybraných ze skupiny zahrnující maltodextriny, glukan, sacharosu, polyoly a vysoce intenzivní sladidla,
- dispergování inertního plynu (např. CO2) do suspenze, a
- sušení suspenze rozprašováním za podmínek poskytujících fruktanový prostředek mající požadovanou hustotu (sypnou) rovnu nebo menší než 0,35 g/ml.
9. Způsob přípravy podle nároku 8, pro přípravu prostředku podle nároku 7, vyznačující se tím, že dále zahrnuje kroky:
- úpravu polyfruktanového prostředku v práškové nebo granulované formě s to · · ··· ··· pomocí vody v kapalné fázi, vodném roztoku nebo suspenzi fruktanu a/nebo jedné nebo více dalších složek vybraných ze skupiny zahrnující maltodextriny, glukan, sacharosu, polyoly a vysoce intenzivní sladidla, nebo s jedním nebo více těmito dalšími složkami v práškové formě, nebo s vodou v plynné fázi v aglomerační komoře v přítomnosti horkého vzduchu a případně vodní páry za vzniku aglomerovaného prostředku, a
- chlazení a prosévání aglomerovaného prostředku tak, aby měl produkt · vhodnou velikost částic, zatímco částice prostředku, které jsou příliš jemné ' nebo nadměrně veliké jsou recyklovány.
10. Použití prostředku podle jakéhokoli z nároků 1 až 7 pro přípravu potravin, krmiv nebo součásti pro přípravu potravinového nebo krmného prostředku.
11. Použití rozprašováním sušeného fruktanového prostředku podle jakéhokoli z nároků 1 až 4 jako nosiče pro vysoce intenzivní sladidlo, léky, příchutě, barviva a/nebo enzymy.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ19992988A CZ298899A3 (cs) | 1998-01-30 | 1998-01-30 | Fruktanový prostředek mající nízkou hustotu |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ19992988A CZ298899A3 (cs) | 1998-01-30 | 1998-01-30 | Fruktanový prostředek mající nízkou hustotu |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ298899A3 true CZ298899A3 (cs) | 2000-01-12 |
Family
ID=5465959
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ19992988A CZ298899A3 (cs) | 1998-01-30 | 1998-01-30 | Fruktanový prostředek mající nízkou hustotu |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ298899A3 (cs) |
-
1998
- 1998-01-30 CZ CZ19992988A patent/CZ298899A3/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100482243B1 (ko) | 저 밀도 프룩탄 조성물 | |
| US4619833A (en) | Process for producing a rapidly water-soluble, free-flowing, sugar-free dry beverage mix | |
| CA2362878C (en) | N-[n-(3,3-dimethylbutyl)-l-.alpha.-aspartyl]-l-phenylalanine 1-methyl ester agglomerate | |
| MX2011002001A (es) | Composiciones endulzantes que comprenden rebaudiosida a, eritritol, un carbohidrato de disacarido o fructosa y una cantidad mejorada del sabor de celulosa, y metodos para su fabricacion. | |
| CN101322574A (zh) | 粉末状饮料组合物 | |
| KR20090009970A (ko) | 광택있는 응집 감미제, 및 그의 제조 방법 | |
| EP2068654A2 (en) | Cohesive non-free flowing sweetener compositions containing a hygroscopic gluing agent and a desiccant | |
| EP0630192A1 (en) | GRAINED PRINCIPLES CONTAINING PSYLLIUM BEVERAGE COMPOSITIONS. | |
| CN101299930A (zh) | 改善口感的方法和组合物 | |
| US20050226983A1 (en) | Method of preparing sweetener agglomerates and agglomerates prepared by the method | |
| US6322835B1 (en) | Low density fructan composition and method for preparing same | |
| JP4781208B2 (ja) | 粉末の造粒方法及び易分散・易溶解性顆粒組成物 | |
| JPH0361414B2 (cs) | ||
| CZ298899A3 (cs) | Fruktanový prostředek mající nízkou hustotu | |
| AU2006292604B2 (en) | Dietary supplement composition | |
| CA2131176A1 (en) | Reduced particle size psyllium drink mix compositions | |
| JPH08506737A (ja) | 安定な顆粒甘味料組成物 | |
| WO2011094702A1 (en) | Steviol glycoside agglomerates and process for producing | |
| MXPA99007935A (en) | Low density fructan composition | |
| JP7170143B2 (ja) | とろみ付与用組成物 | |
| JP5324943B2 (ja) | 流動層造粒による粒状食品組成物の製造方法 | |
| WO2021213994A1 (en) | Dietary powder for use in beverage-dispensing machines | |
| JPH08509130A (ja) | 安定なジペプチド水性サスペンジョン | |
| CA1253739A (en) | Process for producing a rapidly water-soluble, free- flowing, sugar-free dry beverage mix | |
| CA1304257C (en) | Product and process for improving the dispersion of a vegetable gum in water |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD00 | Pending as of 2000-06-30 in czech republic |