CZ30710U1 - Nápoj na bázi mikrořas a/nebo sinic a/nebo hlenek - Google Patents
Nápoj na bázi mikrořas a/nebo sinic a/nebo hlenek Download PDFInfo
- Publication number
- CZ30710U1 CZ30710U1 CZ2017-33386U CZ201733386U CZ30710U1 CZ 30710 U1 CZ30710 U1 CZ 30710U1 CZ 201733386 U CZ201733386 U CZ 201733386U CZ 30710 U1 CZ30710 U1 CZ 30710U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- microalgae
- cyanobacteria
- beverage
- mucus
- cells
- Prior art date
Links
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims description 24
- 241000192700 Cyanobacteria Species 0.000 title claims description 17
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 claims description 17
- 210000003097 mucus Anatomy 0.000 claims description 16
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 claims description 9
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 claims description 6
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 claims description 6
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 claims description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 4
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 claims description 3
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims description 3
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 3
- -1 flavorings Substances 0.000 claims description 3
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 3
- 239000000049 pigment Substances 0.000 claims description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 3
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims description 3
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 3
- 239000004267 EU approved acidity regulator Substances 0.000 claims description 2
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims description 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims description 2
- 210000003022 colostrum Anatomy 0.000 claims description 2
- 235000021277 colostrum Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 235000021579 juice concentrates Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019226 kombucha tea Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 claims description 2
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 claims description 2
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 claims description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 2
- 239000012676 herbal extract Substances 0.000 claims 1
- 241000195649 Chlorella <Chlorellales> Species 0.000 description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 8
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 7
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 3
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 3
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 2
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 2
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 2
- 235000020978 long-chain polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 238000003801 milling Methods 0.000 description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000002900 Arthrospira platensis Species 0.000 description 1
- 235000016425 Arthrospira platensis Nutrition 0.000 description 1
- 241001474374 Blennius Species 0.000 description 1
- BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N Calcium cation Chemical compound [Ca+2] BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000009108 Chlorella vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000007089 Chlorella vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N Chromium Chemical compound [Cr] VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000224472 Eustigmatophyceae Species 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930182558 Sterol Natural products 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000005273 aeration Methods 0.000 description 1
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 150000001558 benzoic acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 230000004641 brain development Effects 0.000 description 1
- 229910001424 calcium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000006285 cell suspension Substances 0.000 description 1
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 1
- 229910052804 chromium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011651 chromium Substances 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 239000000356 contaminant Substances 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 210000003027 ear inner Anatomy 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 230000004373 eye development Effects 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 239000013505 freshwater Substances 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000003102 growth factor Substances 0.000 description 1
- 210000003128 head Anatomy 0.000 description 1
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 230000002519 immonomodulatory effect Effects 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003908 liver function Effects 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910001425 magnesium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 150000002739 metals Chemical class 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 description 1
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 1
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 description 1
- 230000035515 penetration Effects 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 1
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 1
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000003441 saturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910001415 sodium ion Inorganic materials 0.000 description 1
- WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-N sorbic acid group Chemical class C(\C=C\C=C\C)(=O)O WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-N 0.000 description 1
- 229940082787 spirulina Drugs 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- 150000003432 sterols Chemical class 0.000 description 1
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 230000002194 synthesizing effect Effects 0.000 description 1
- 150000003505 terpenes Chemical class 0.000 description 1
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 1
- 238000002604 ultrasonography Methods 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Description
Nápoj na bázi mikrořas a/nebo sinic a/nebo hlenek
Oblast techniky
Technické řešení se týká nápoje na bázi mikrořas a/nebo sinic a/nebo hlenek.
Dosavadní stav techniky
Mikrořasy obsahují řadu velmi žádaných produktů. Z hlavních složek obsahují ve značné míře proteiny, 51 % až 58 % vztaženo na sušinu, 12 % až 17 % škrobu a 14 % až 22 % lipidů. Tyto hodnoty jsou průměrné např. pro rod zelených sladkovodních řas Chlorophycae, v laboratořích jsou kultivovány řasy obsahující až 60 % až 70 % olejů, respektive škrobu. Mikrořasy jsou zdrojem vitaminů (A, Bl, B2, B6, B12, C, E), kyseliny listové, chlorofylu, karotenoidů, imunostatik (např. 1,3-betaglukanu), polysacharidů a řady vzácných a žádaných složek (Metting F. B.: Biodiversity and application of microalgae. J. Ind. Microbiol. 17, 477-489 (1997). Řasové lipidy jsou tvořeny glycerolem, cukry nebo bázemi esterifikovanými na nasycené či nenasycené mastné kyseliny s převážně 12 až 22 atomy uhlíku. Z nutričního hlediska jsou vysoce ceněné polynenasycené mastné kyseliny s dlouhými řetězci (s obsahem C > 18), které nejsou vyšší rostliny schopné syntetizovat, jako jsou kyseliny ARA (struktura 20:4), DHA (struktura 22:6) a EPA (struktura 22:5), které jsou nepostradatelné jako korektory vývoje mozku a očí u dětí, resp. jako doplňky pro kardiovaskulární péči u dospělých. Tyto polynenasycené mastné kyseliny s dlouhými řetězci produkují zejména eustigmatofytní mikrořasy a řasám podobné mikroorganismy Labyrintuly čili „vodní hlenky“, malá skupina poměrně málo známých mořských heterotroíhích mikroorganizmů, které jsou v současnosti řazeny do říše Chromalveolata a kmene Stramenopila.
Většina současné světové produkce mikrořas se zaměřuje na kmeny Chlorella, Spirulina, Dunalliela a Haematoccocus. Mikrořasa chlorela se již po desetiletí používá jako potravinářský akrmivářský doplněk, mj. jsou u ní uváděny účinky imunomodulační a probiotické, podporuje funkci jater a trávení, přispívá ke správné funkci imunitního systému a podporuje vitalitu. Je to zejména vlivem obsahu antioxidantů, stopových prvků, sacharidů, polysacharidy, proteinů, polárních a neutrálních lipidů, pigmentů, terpenoidů, sterolů, karotenoidů, nukleových kyselin a souboru vodou extrahovatelných látek označovaných jako „chlorela růstový faktor“. Je též uváděno, že chlorela přispívá k pročištění organizmu a to vazbou těžkých kovů a dalších kontaminantů na svoji buněčnou stěnu, popř. do buněčných struktur. Prospěšné účinky se během let staly hitem a díky rostoucí informovanosti stále stoupá poptávka a také spotřeba chlorely a rozšiřují se její aplikace na kosmetiku, potravinářství, krmivářství, farmacii a další obory. Chlorela se takto řadí mezi funkční tzv. superpotraviny a poptávka směřuje na kvalitnější zdroje na rozdíl od levné a problematické asijské produkce.
Využití chlorely, popř. spiruliny či dalších mikrořas, sinic a jim podobným mikroorganismů tak reprezentuje nej modernější trend ve výživě a formulaci tzv. funkčních potravin obohacených mikrořasami, kde spotřebitelé čím dál více vyhledávají nové funkční potraviny s přidanou nutriční hodnotou a zabývají se také ekologickým dopadem svého jednání. Mezi konzumenty mikrořas je typické jejich užívání v podobě tablet či kapslí, avšak v poslední době sílí domácí příprava zelených nápojů, charakteristická tím, že se do ovocných či zeleninových šťáv před jejich konzumací přidá prášková sušená řasa. Takto připravené nápoje však podléhají rychlé mikrobiální zkáze a je nezbytná jejich okamžitá konzumace.
Nevýhodou bránící rozšíření užívání mikrořas ve funkčních potravinách je jejich poměrně vysoká cena. Současně se ukazuje, že významnou část nákladů na produkci řasové biomasy tvoří náklady na odvodnění a sušení suspenze. Tyto kroky se typicky realizují odstředěním na talířových odstředivkách, mletím buněk na perlových mlýnech, popř. jejich desintegrací ve vysokotlakém homogenizéru a následným sprej ovým sušením suspenze za produkce prášku. Náklady na zpracování řasové suspenze mohou činit až 50 % celkových produkčních nákladů na řasu. Ukazuje se tedy, že pokud by se podařilo pro produkci finálních řasových produktů použít přímo suspenzi, mohlo by dojít k výrazným úsporám výrobních nákladů, a tím k snížení prodejní ceny produktů a vyššímu potenciálu penetrace trhu s těmito produkty.
-1 CZ 30710 Ul
Podstata technického řešení
Úlohou technického řešení je odstranit shora popsané nevýhody nápoje obsahujícího sušené mikrořasy.
Tento úkol se vyřeší pomocí nápoje na bázi mikrořas a/nebo sinic a/nebo hlenek, přičemž obsahuje konzervované nebo pasterizované buňky mikrořas a/nebo sinic a/nebo hlenek.
Pro zajištění mikrobiální stability nápoje jsou buňky mikrořas a/nebo sinic a/nebo hlenek konzervované pomocí konzervačních činidel používaných v potravinářství, kupř. pomocí solí kyseliny benzoové či solí kyseliny sorbové, popř. pasterizované, většinou při teplotách 82 až 96 °C.
Nápoj přednostně obsahuje buňky mikrořas a/nebo sinic a/nebo hlenek v množství 0,001 až 30 % hmotn., vztaženo na sušinu buněk, zejména v množství 0,1 až 1,0 % hmotn., vztaženo na sušinu buněk.
Vzhledem k obtížně stravitelné buněčné stěně většiny mikrořas a/nebo sinic a/nebo hlenek je nezbytné pro efektivní využití v ní obsažených účinných látek, aby nápoj obsahoval konzervované nebo pasterizované buňky mikrořas a/nebo sinic a/nebo hlenek s narušenou buněčnou stěnou. Toho lze dosáhnout metodami běžnými u producentů mikrořas, kupř. aplikací ultrazvuku, mikrovln, opakovaných cyklů mražení a tání, či v průmyslovém měřítku běžně používanými metodami mletí v perlových mlýnech či vysokotlakou homogenizací, běžně realizovanou při tlacích 500 až 1500 bar (50 až 150 MPa).
Je také výhodné, aby buňky mikrořas a/nebo sinic a/nebo hlenek byly pro zlepšení chuti a nutričních vlastností přednostně formulovány do podoby nápoje s alespoň jednou další složkou zvolenou ze skupiny obsahující ovocné šťávy, zeleninové šťávy, koncentráty šťáv, šťávy či výtažky z bylin, výtažky z makrořas, prášky ze sušených rostlin a koření, vitamíny, minerální látky, stopové prvky, aminokyseliny, proteiny, antioxidanty, regulátory kyselosti, aromata, sladidla, regulátory viskozity, vlákninu, syrovátku, kolostrum či stopové prvky, peptidy, betaglukany, aminoglucany, ferment z kombuchy, laktobacily, pigmenty, konzervační přísady.
Stopovými prvky mohou přednostně být ionty dusíku, draslíku, fosforu, sodíku, hořčíku či vápníku a stopově obsahoval i ionty kovů železa, chrómu, selenu či zinku, mědi a dalších prvků.
Předložené technické řešení nevylučuje, aby byl nápoj podle technického řešení připraven ze sušené biomasy, avšak takto připravený nápoj bude mít vyšší výrobní náklady díky nutnosti sušení řasové suspenze, která se následně opět v nápoji naředí.
Příklad uskutečnění technického řešení
Ovocný nápoj s chlorelou a skořicí
Kultivací v probublávaných kolonových reaktorech za teploty 27 °C a aerací směsí vzduchu s 2 % oxidem uhličitým a s osvětlením LED panelem 24 h denně o hodnotě 230 uE/m2/s byla připravena suspenze řasy Chlorella vulgaris o koncentraci 10,8 g/1. Ta byla následně zahuštěna na odstředivce, promyta pitnou vodou a znovu odstředěna na zahuštěnou suspenzi pastovité konzistence s finální koncentrací sušiny buněk 143,4 g/1. Suspenze byla podrobena při teplotě 25 °C jednomu průchodu vysokotlakým homogenizátorem HPH 2000/4 Single HEAD SH při tlaku 1000 bar (100 MPa). Následně bylo 70 ml této suspenze přidáno k 920 ml šťávy z jablka připravené lisováním čerstvého omytého ovoce zbaveného jádřinců, 10 ml citrónového koncentrátu a 0,5 g jemně mleté skořice. Po důkladném promíchání byl nápoj plněn za horka do skleněných lahví o objemu 250 ml a pasterován při 96 °C po dobu cca 2 min.
Průmyslová využitelnost
Technické řešení je využitelné zejména v potravinářském průmyslu pro výrobu nápojů s obsahem suspenze buněk mikrořas, kdy díky využití mokré suspenze buněk bez nutnosti jejího sušení dochází ke snížení výrobních nákladů na nápoj.
Claims (5)
- NÁROKY NA OCHRANU1. Nápoj na bázi mikrořas a/nebo sinic a/nebo hlenek, vyznačující se tím, že obsahuje konzervované nebo pasterizované buňky mikrořas a/nebo sinic a/nebo hlenek.
- 2. Nápoj podle nároku 1, vyznačující se tím, že buňky mikrořas a/nebo sinic5 a/nebo hlenek jsou v nápoji obsažené v množství 0,001 až 30 % hmotn., vztaženo na sušinu buněk.
- 3. Nápoj podle nároku 2, vyznačující se tím, že buňky mikrořas a/nebo sinic a/nebo hlenek jsou v nápoji obsažené v množství 0,1 až 1,0 % hmotn. vztaženo na sušinu buněk.
- 4. Nápoj podle jednoho z nároků 1 až 3, vyznačující se tím, že obsahuje ío konzervované nebo pasterizované buňky mikrořas a/nebo sinic a/nebo hlenek s narušenou buněčnou stěnou.
- 5. Nápoj s obsahem mikrořas a/nebo sinic a/nebo hlenek podle jednoho z nároků 1 až 4, vyznačující se tím, že obsahuje alespoň jednu další složku zvolenou ze skupiny obsahující ovocné šťávy, zeleninové šťávy, koncentráty šťáv, šťávy či výtažky z bylin, výtažky15 z makrořas, prášky ze sušených rostlin a koření, vitamíny, minerální látky, stopové prvky, aminokyseliny, proteiny, antioxidanty, regulátory kyselosti, aromata, sladidla, regulátory viskozity, vlákninu, syrovátku, kolostrum či stopové prvky, peptidy, betaglukany, aminoglucany, ferment z kombuchy, laktobacily, pigmenty, konzervační přísady.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2017-33386U CZ30710U1 (cs) | 2017-02-08 | 2017-02-08 | Nápoj na bázi mikrořas a/nebo sinic a/nebo hlenek |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2017-33386U CZ30710U1 (cs) | 2017-02-08 | 2017-02-08 | Nápoj na bázi mikrořas a/nebo sinic a/nebo hlenek |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ30710U1 true CZ30710U1 (cs) | 2017-05-30 |
Family
ID=59021150
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ2017-33386U CZ30710U1 (cs) | 2017-02-08 | 2017-02-08 | Nápoj na bázi mikrořas a/nebo sinic a/nebo hlenek |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ30710U1 (cs) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CZ308610B6 (cs) * | 2017-02-07 | 2020-12-30 | Ecofuel Laboratories S R O | Kapalný nebo pastovitý produkt na bázi mikrořas a/nebo sinic a/nebo hlenek |
-
2017
- 2017-02-08 CZ CZ2017-33386U patent/CZ30710U1/cs not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CZ308610B6 (cs) * | 2017-02-07 | 2020-12-30 | Ecofuel Laboratories S R O | Kapalný nebo pastovitý produkt na bázi mikrořas a/nebo sinic a/nebo hlenek |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Rashwan et al. | Natural nutraceuticals for enhancing yogurt properties: a review | |
| Kowalska et al. | What's new in biopotential of fruit and vegetable by-products applied in the food processing industry | |
| Rakin et al. | Contribution of lactic acid fermentation to improved nutritive quality vegetable juices enriched with brewer’s yeast autolysate | |
| CN103284165A (zh) | 藻类在固体饮料中的应用及配方 | |
| CN112244286A (zh) | 一种钙果粉及其制备方法 | |
| Kumar et al. | Physico-chemical analysis of fresh and fermented fruit juices probioticated with Lactobacillus casei | |
| JP2008245539A (ja) | 食酢飲料 | |
| Çınar et al. | Potential health benefits of rose hip products | |
| Khalid et al. | Enhanced antioxidant potential of supplemented yogurt with sea buckthorn | |
| Al-Soudy et al. | Enhancing the nutritional value and chemical composition of functional Karish cheese by adding microalgae powder (Chlorella vulgaris and Spirulina platensis) | |
| Stan et al. | Jujube processing: methods, products and nutraceutical value. | |
| AU2012356720B2 (en) | Antioxidant ingredient with low calorie content, process for obtaining same and use thereof | |
| KR20240031283A (ko) | 배 추출물을 포함하는 프리바이오틱스, 이를 포함하는 신바이오틱스 조성물 및 이들의 용도 | |
| CN103734828A (zh) | 一种车厘子黑梅饮料的加工方法 | |
| KR20160066464A (ko) | 아로니아 요구르트 제조 방법, 및 그 제조 방법에 의해 제조된 아로니아 요구르트 | |
| KR20140095126A (ko) | 홍삼숙성과 유산균 발효 공정을 이용한 새로운 식품의 제조방법 | |
| CN105286000B (zh) | 一种运动型藻粒饮料及其加工方法 | |
| US20140120234A1 (en) | Chia seed composition | |
| CN102283339A (zh) | 黑加仑全果果酱 | |
| WO2009092833A1 (es) | Producto alimenticio y procedimiento para su fabricacion | |
| Kumar et al. | Rosehip (Rosa canina L.): Nutritional Profile, Bioactive Compounds, Extraction, and Applications | |
| CN104323373A (zh) | 一种水果减肥饮料及其制备方法 | |
| Bordulis et al. | Development of functional shakes for the Elderly: Utilization of Spirulina biomass and açaí fruit components | |
| Yangilar et al. | Investigation of Some Quality Parameters of Homemade Yogurt with Nettle Powder | |
| US20200037649A1 (en) | Food product or beverage containing a marine microalga |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG1K | Utility model registered |
Effective date: 20170530 |
|
| MK1K | Utility model expired |
Effective date: 20210208 |