CZ33514U1 - Čokoláda s přidaným probiotickým kmenem mikroorganismu Leuconostoc mesenteroides - Google Patents

Čokoláda s přidaným probiotickým kmenem mikroorganismu Leuconostoc mesenteroides Download PDF

Info

Publication number
CZ33514U1
CZ33514U1 CZ2019-36901U CZ201936901U CZ33514U1 CZ 33514 U1 CZ33514 U1 CZ 33514U1 CZ 201936901 U CZ201936901 U CZ 201936901U CZ 33514 U1 CZ33514 U1 CZ 33514U1
Authority
CZ
Czechia
Prior art keywords
chocolate
leuconostoc mesenteroides
probiotic
culture
cfu
Prior art date
Application number
CZ2019-36901U
Other languages
English (en)
Inventor
Milan Houška
Jan STROHALM
Ivana Šetinová
Marian URBAN
Zdeněk Moučka
Original Assignee
Výzkumný ústav potravinářský Praha , v.v.i.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Výzkumný ústav potravinářský Praha , v.v.i. filed Critical Výzkumný ústav potravinářský Praha , v.v.i.
Priority to CZ2019-36901U priority Critical patent/CZ33514U1/cs
Publication of CZ33514U1 publication Critical patent/CZ33514U1/cs

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/42—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
    • A23G1/423—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins containing microorganisms or enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/31—Leuconostoc
    • A23V2400/321—Mesenteroides

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)

Description

Úřad průmyslového vlastnictví v zápisném řízení nezjišťuje, zda předmět užitného vzoru splňuje podmínky způsobilosti k ochraně podle § 1 zák. ě. 478/1992 Sb.
Čokoláda s přidaným probiotickým kmenem mikroorganismu Leuconostoc mesenteroides
Oblast techniky
Technické řešení se týká hořké čokoládové hmoty, obohacené živou kulturou probiotického mikroorganismu kmene Leuconostoc mesenteroides izolovaného z fermentované potraviny.
Dosavadní stav techniky
Dosud byly známy čokoládové hmoty bez přidání probiotických mikroorganismů. Existuje užitný vzor CZ 24723, který chrání homogenní mléčný bonbon s probiotiky, který však obsahuje cukry jako glukózu, fruktózu ve formě sirupů, sušené nebo lyofilizované probiotické kultury rodů Bifidobacterium, Lactobacillus, Enterococcus, Leuconostoc s tím, že denzita probiotických mikroorganismů je v rozsahu IxlO2 až IxlO5 kolonii tvořících jednotek (dále KTJ) na g bonbonu a zbytek do 100 % hmotn. tvoří sušené mléko nebo sušená smetana o různé tučnosti. Nevýhodou tohoto technického řešení je fakt, že bonbony nemají hlavní složku čokoládu a obsahují značné množství cukrů. Není tak zajištěno, aby probiotická kultura prošla žaludkem a dvanáctníkem v životaschopném stavu.
Podstata technického řešení
Uvedené nedostatky odstraňuje čokoláda s probiotiky, podle tohoto technického řešení, jehož podstata spočívá v tom, že obsahuje v 1 gramu 106 až 1010 KTJ živé probiotické kultury mikroorganismu Leuconostoc mesenteroides a živá probiotická kultura je v enkapsulované formě, odolné pro projití žaludkem a dvanáctemíkem v životaschopném stavu do tenkého střeva, kde kladně působí na imunitní parametry zdravých jedinců.
Důkaz byl proveden pomocí randomizované, placebem kontrolované dvojitě zaslepené studie. Požití čokolády obohacené mikroorganismem Leuconostoc mesenteroides výrazně zlepšilo hodnocení imunologické síly (scoring of immunological vigor = SIV) ve skupině asesorů požívajících čokoládu s mikroorganismem (SIV = 18,6 ± 1,6) ve srovnání se skupinou požívající placebo (SIV = 17,8 ± 2,0) po 4 týdnech (p = 0,049). Několik imunologických parametrů (CD8 + T buňky, CD8 + CD28 + T buňky a paměťové T buňky) byly ve skupině požívající čokoládu obohacenou mikroorganismem Leuconostoc mesenteroides významně zvýšeny ve srovnání se skupinou požívající placebo (všechna p <0,05). Výsledky studie potvrzují, že požití čokolády obohacené probiotickou kulturou Leuconostoc mesenteroides je bezpečné a může příznivě ovlivnit, neboli zastavit fyziologický pokles imunitních funkcí, především T buněk, u starších lidí. Tento pokles, pokud není kompenzován, je pak zodpovědný za rozvoj infekcí, rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění při stárnutí organismu.
Příklady uskutečnění technického řešení
Příklad 1 g hořké čokolády o obsahu 75 % čokoládové hmoty je obohaceno lyofilizovanou probiotickou kulturou Leuconostoc mesenteroides v množství 10 g. Jeden gram této kultury obsahuje 1 x 1010 KTJ. Takto získaná směs má koncentraci 10n/100 = 109 KTJ/g probiotického mikroorganismu Leuconostoc mesenteroides.
- 1 CZ 33514 U1
Příklad 2 g hořké čokolády o obsahu 90 % čokoládové hmoty je obohaceno lyofilizovanou probiotickou kulturou Leuconostoc mesenteroides v množství 1 g. Jeden gram této kultury obsahuje 1 x 1010 KTJ. Tak získaná směs má koncentraci lxl010/100 = IxlO8 KTJ/g probiotického mikroorganismu Leuconostoc mesenteroides.
Příklad 3
99,9 g hořké čokolády o obsahu 70 % čokoládové hmoty je obohaceno lyofilizovanou probiotickou kulturou Leuconostoc mesenteroides v množství 0,1 g. Jeden gram této kultury obsahuje 1 x 1010 KTJ. Takto získaná směs má koncentraci 109/100 = 107 KTJ/g probiotického mikroorganismu Leuconostoc mesenteroides.
Příklad 4
99,99 g hořké čokolády o obsahu 70 % čokoládové hmoty je obohaceno lyofilizovanou probiotickou kulturou Leuconostoc mesenteroides v množství 0,01 g. Jeden gram této kultury obsahuje 1 x 1010 KTJ. Takto získaná směs má koncentraci 108/100 = 106 KTJ/g probiotického mikroorganismu Leuconostoc mesenteroides.
Průmyslová využitelnost
Výroba čokolády s přidaným Leuconostoc mesenteroides podle tohoto technického řešení je využitelná v průmyslové výrobě čokoládových produktů, kdy je možno získat čokoládu s imunoprotektivním účinkem, pro všechny generace lidské populace, zejména starších lidí.
NÁROKY NA OCHRANU

Claims (2)

1. Čokoláda s probiotiky, vyznačující se tím, že obsahuje v 1 gramu 1 x 106 až 1 x 1010 KTJ živé probiotické kultury mikroorganismu Leuconostoc mesenteroides.
2. Čokoláda podle nároku 1, vyznačující se tím, že živá probiotická kultura je v enkapsulované formě, odolné pro projití žaludkem a dvanáctemíkem v životaschopném stavu do tenkého střeva.
CZ2019-36901U 2019-11-18 2019-11-18 Čokoláda s přidaným probiotickým kmenem mikroorganismu Leuconostoc mesenteroides CZ33514U1 (cs)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CZ2019-36901U CZ33514U1 (cs) 2019-11-18 2019-11-18 Čokoláda s přidaným probiotickým kmenem mikroorganismu Leuconostoc mesenteroides

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CZ2019-36901U CZ33514U1 (cs) 2019-11-18 2019-11-18 Čokoláda s přidaným probiotickým kmenem mikroorganismu Leuconostoc mesenteroides

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CZ33514U1 true CZ33514U1 (cs) 2019-12-04

Family

ID=68841657

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CZ2019-36901U CZ33514U1 (cs) 2019-11-18 2019-11-18 Čokoláda s přidaným probiotickým kmenem mikroorganismu Leuconostoc mesenteroides

Country Status (1)

Country Link
CZ (1) CZ33514U1 (cs)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
AU2010203367B2 (en) Compositions comprising probiotic and prebiotic components and mineral salts, with lactoferrin
US20100166721A1 (en) Probotic compositions and uses thereof
US20150283144A1 (en) Methods and compositions for stimulating beneficial bacteria in the gastrointestinal tract
JP4486957B2 (ja) 虫歯および虫歯を惹起する細菌を低減するための乳酸菌の使用
CN108883127A (zh) 用于预防和治疗阴道病的包含乳酸菌的组合物及其用途
CA2783414A1 (en) Probiotic composition
Manigandan et al. Probiotics, prebiotics and synbiotics-a review
WO2007140622A1 (en) Dairy-derived probiotic compositions and uses thereof
WO2018030505A1 (ja) 乳酸菌含有チョコレートおよびその製造方法
GB2418431A (en) Metabolically active micro organisms and methods for their production
CN113950325A (zh) 三丁酸甘油酯组合物及其方法
Yeboah et al. Lactic acid bacteria: review on the potential delivery system as an effective probiotic
Khaneghah et al. Probiotics and prebiotics as functional foods: state of the art
Caramia et al. Probiotics: from the ancient wisdom to the actual therapeutical and nutraceutical perspective
JP6893413B2 (ja) 乳酸菌含有油脂組成物およびその製造方法
US20180042972A1 (en) Probiotic formulations
CZ33514U1 (cs) Čokoláda s přidaným probiotickým kmenem mikroorganismu Leuconostoc mesenteroides
Singh et al. Probiotics, prebiotics, and synbiotics: a potential source for a healthy gut
Sip et al. Probiotics and prebiotics
AU2013205352A1 (en) Compositions comprising probiotic and prebiotic components and mineral salts, with lactoferrin
KR20210043519A (ko) 장내 세균총에 유익한 효능을 가진 유산균을 활용한 면역력 향상 기능성 첨가물 및 그 제조방법
ul Ain et al. Role of prebiotics and probiotics in biomedical sciences
Masoud et al. Effect of synbiotics fortification in specific baby food formulas on iron, calcium and zinc absorption
JP6487106B1 (ja) 免疫機能向上用食品組成物
BG67244B1 (bg) Имуномодулиращ синбиотичен състав

Legal Events

Date Code Title Description
FG1K Utility model registered

Effective date: 20191204

MK1K Utility model expired

Effective date: 20231118