CZ38491U1 - Doplněk stravy - Google Patents
Doplněk stravy Download PDFInfo
- Publication number
- CZ38491U1 CZ38491U1 CZ2024-42427U CZ202442427U CZ38491U1 CZ 38491 U1 CZ38491 U1 CZ 38491U1 CZ 202442427 U CZ202442427 U CZ 202442427U CZ 38491 U1 CZ38491 U1 CZ 38491U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- yogurt
- colostrum
- milk
- hydrogen
- molecular hydrogen
- Prior art date
Links
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 title claims description 22
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims description 111
- UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N Hydrogen Chemical compound [H][H] UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 49
- 235000021277 colostrum Nutrition 0.000 claims description 46
- 210000003022 colostrum Anatomy 0.000 claims description 46
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 32
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 32
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 32
- 239000007789 gas Substances 0.000 claims description 21
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 13
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 7
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 26
- 238000000034 method Methods 0.000 description 24
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 19
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 17
- 230000008569 process Effects 0.000 description 17
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 16
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 16
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 16
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 16
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 15
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 14
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 14
- 239000000047 product Substances 0.000 description 14
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 13
- 230000036541 health Effects 0.000 description 13
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 13
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 12
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 11
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 11
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 11
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 11
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 10
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 10
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 9
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 9
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 9
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 9
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 9
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 description 8
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 description 8
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 8
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 8
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 8
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 8
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 8
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 8
- 238000011160 research Methods 0.000 description 8
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 7
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 7
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 7
- 108010017842 Telomerase Proteins 0.000 description 6
- 239000000701 coagulant Substances 0.000 description 6
- 238000005868 electrolysis reaction Methods 0.000 description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 6
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 6
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 6
- UFHFLCQGNIYNRP-VVKOMZTBSA-N Dideuterium Chemical compound [2H][2H] UFHFLCQGNIYNRP-VVKOMZTBSA-N 0.000 description 5
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 5
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 5
- 238000011161 development Methods 0.000 description 5
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 5
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 5
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 5
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 5
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 5
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 5
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 5
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- 108091035539 telomere Proteins 0.000 description 5
- 102000055501 telomere Human genes 0.000 description 5
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 5
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 4
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 4
- 108060003951 Immunoglobulin Proteins 0.000 description 4
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 4
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 4
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 4
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 4
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 4
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 4
- 230000012010 growth Effects 0.000 description 4
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 4
- 102000018358 immunoglobulin Human genes 0.000 description 4
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 4
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 4
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 4
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 4
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 description 4
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 4
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 4
- 238000012552 review Methods 0.000 description 4
- 210000003411 telomere Anatomy 0.000 description 4
- JBYXPOFIGCOSSB-GOJKSUSPSA-N 9-cis,11-trans-octadecadienoic acid Chemical compound CCCCCC\C=C\C=C/CCCCCCCC(O)=O JBYXPOFIGCOSSB-GOJKSUSPSA-N 0.000 description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 3
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 3
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 3
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 3
- 229940108924 conjugated linoleic acid Drugs 0.000 description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 3
- 230000007123 defense Effects 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 239000003102 growth factor Substances 0.000 description 3
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 3
- 229940027941 immunoglobulin g Drugs 0.000 description 3
- 229940072221 immunoglobulins Drugs 0.000 description 3
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 3
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 3
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 3
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 3
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 3
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 3
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 3
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 3
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 3
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 3
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010063045 Lactoferrin Proteins 0.000 description 2
- 102100032241 Lactotransferrin Human genes 0.000 description 2
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 2
- 241000124008 Mammalia Species 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 2
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 2
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 2
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 2
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 2
- 230000001413 cellular effect Effects 0.000 description 2
- 238000012512 characterization method Methods 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000020243 first infant milk formula Nutrition 0.000 description 2
- 230000006870 function Effects 0.000 description 2
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 2
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 2
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 2
- TUJKJAMUKRIRHC-UHFFFAOYSA-N hydroxyl Chemical compound [OH] TUJKJAMUKRIRHC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940099472 immunoglobulin a Drugs 0.000 description 2
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CSSYQJWUGATIHM-IKGCZBKSSA-N l-phenylalanyl-l-lysyl-l-cysteinyl-l-arginyl-l-arginyl-l-tryptophyl-l-glutaminyl-l-tryptophyl-l-arginyl-l-methionyl-l-lysyl-l-lysyl-l-leucylglycyl-l-alanyl-l-prolyl-l-seryl-l-isoleucyl-l-threonyl-l-cysteinyl-l-valyl-l-arginyl-l-arginyl-l-alanyl-l-phenylal Chemical compound C([C@H](N)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CS)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)C(=O)N[C@@H](CCC(N)=O)C(=O)N[C@@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCSC)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C)C(=O)N1CCC[C@H]1C(=O)N[C@@H](CO)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)CC)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)O)C(=O)N[C@@H](CS)C(=O)N[C@@H](C(C)C)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](C)C(=O)N[C@@H](CC=1C=CC=CC=1)C(O)=O)C1=CC=CC=C1 CSSYQJWUGATIHM-IKGCZBKSSA-N 0.000 description 2
- 229940078795 lactoferrin Drugs 0.000 description 2
- 235000021242 lactoferrin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 2
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 2
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 2
- 239000003642 reactive oxygen metabolite Substances 0.000 description 2
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 2
- 230000008439 repair process Effects 0.000 description 2
- 235000012046 side dish Nutrition 0.000 description 2
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 2
- 210000001082 somatic cell Anatomy 0.000 description 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 2
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 2
- 230000004083 survival effect Effects 0.000 description 2
- 230000009897 systematic effect Effects 0.000 description 2
- KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N trans-lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N 0.000 description 2
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 2
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 2
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 2
- 235000008924 yoghurt drink Nutrition 0.000 description 2
- JKQXZKUSFCKOGQ-JLGXGRJMSA-N (3R,3'R)-beta,beta-carotene-3,3'-diol Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C[C@@H](O)CC1(C)C JKQXZKUSFCKOGQ-JLGXGRJMSA-N 0.000 description 1
- PWKSKIMOESPYIA-UHFFFAOYSA-N 2-acetamido-3-sulfanylpropanoic acid Chemical compound CC(=O)NC(CS)C(O)=O PWKSKIMOESPYIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 208000023275 Autoimmune disease Diseases 0.000 description 1
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 1
- 208000025721 COVID-19 Diseases 0.000 description 1
- 241000283707 Capra Species 0.000 description 1
- 208000005623 Carcinogenesis Diseases 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 208000017667 Chronic Disease Diseases 0.000 description 1
- 108090000695 Cytokines Proteins 0.000 description 1
- 102000004127 Cytokines Human genes 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108020004414 DNA Proteins 0.000 description 1
- 230000004543 DNA replication Effects 0.000 description 1
- 208000006968 Helminthiasis Diseases 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 1
- 208000022559 Inflammatory bowel disease Diseases 0.000 description 1
- 102100034343 Integrase Human genes 0.000 description 1
- 102000014150 Interferons Human genes 0.000 description 1
- 108010050904 Interferons Proteins 0.000 description 1
- 102000015696 Interleukins Human genes 0.000 description 1
- 108010063738 Interleukins Proteins 0.000 description 1
- 206010022678 Intestinal infections Diseases 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N L-Proline Chemical compound OC(=O)[C@@H]1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- 241000186673 Lactobacillus delbrueckii Species 0.000 description 1
- 102100038609 Lactoperoxidase Human genes 0.000 description 1
- 108010023244 Lactoperoxidase Proteins 0.000 description 1
- 201000010538 Lactose Intolerance Diseases 0.000 description 1
- JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N Lycophyll Natural products OC/C(=C/CC/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C(/CC/C=C(/CO)\C)\C)/C)\C)/C)\C)/C)/C JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N 0.000 description 1
- 102000008072 Lymphokines Human genes 0.000 description 1
- 108010074338 Lymphokines Proteins 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 1
- 229940123973 Oxygen scavenger Drugs 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 1
- 108010092799 RNA-directed DNA polymerase Proteins 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 1
- 108010081734 Ribonucleoproteins Proteins 0.000 description 1
- 102000004389 Ribonucleoproteins Human genes 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 102100032938 Telomerase reverse transcriptase Human genes 0.000 description 1
- 102000002070 Transferrins Human genes 0.000 description 1
- 108010015865 Transferrins Proteins 0.000 description 1
- 208000036142 Viral infection Diseases 0.000 description 1
- 241000700605 Viruses Species 0.000 description 1
- 229930003779 Vitamin B12 Natural products 0.000 description 1
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 1
- 235000021068 Western diet Nutrition 0.000 description 1
- JKQXZKUSFCKOGQ-LQFQNGICSA-N Z-zeaxanthin Natural products C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1C=CC(C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C[C@@H](O)CC1(C)C JKQXZKUSFCKOGQ-LQFQNGICSA-N 0.000 description 1
- QOPRSMDTRDMBNK-RNUUUQFGSA-N Zeaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCC(O)C1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)CC(O)CC2(C)C QOPRSMDTRDMBNK-RNUUUQFGSA-N 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 239000003570 air Substances 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- JKQXZKUSFCKOGQ-LOFNIBRQSA-N all-trans-Zeaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)CC(O)CC2(C)C JKQXZKUSFCKOGQ-LOFNIBRQSA-N 0.000 description 1
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 description 1
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 description 1
- 150000001412 amines Chemical class 0.000 description 1
- 238000010171 animal model Methods 0.000 description 1
- 230000003288 anthiarrhythmic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000489 anti-atherogenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000003217 anti-cancerogenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003466 anti-cipated effect Effects 0.000 description 1
- 230000002098 anti-diabetogenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003172 anti-dna Effects 0.000 description 1
- 230000003579 anti-obesity Effects 0.000 description 1
- 230000002785 anti-thrombosis Effects 0.000 description 1
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 1
- 239000003416 antiarrhythmic agent Substances 0.000 description 1
- 239000003146 anticoagulant agent Substances 0.000 description 1
- 230000001640 apoptogenic effect Effects 0.000 description 1
- 229940072107 ascorbate Drugs 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 239000002585 base Substances 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- 230000000035 biogenic effect Effects 0.000 description 1
- 239000013060 biological fluid Substances 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 230000036952 cancer formation Effects 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 1
- 231100000504 carcinogenesis Toxicity 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 230000032677 cell aging Effects 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 1
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 1
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 1
- FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L cobalt(3+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(1r,2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2 Chemical compound [Co+3].N#[C-].N([C@@H]([C@]1(C)[N-]\C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C(\C)/C1=N/C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C\C1=N\C([C@H](C1(C)C)CCC(N)=O)=C/1C)[C@@H]2CC(N)=O)=C\1[C@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP([O-])(=O)O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](N2C3=CC(C)=C(C)C=C3N=C2)O[C@@H]1CO FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L 0.000 description 1
- 238000004891 communication Methods 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 description 1
- 231100000433 cytotoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000001472 cytotoxic effect Effects 0.000 description 1
- 235000019221 dark chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 230000003831 deregulation Effects 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 210000000750 endocrine system Anatomy 0.000 description 1
- 235000004626 essential fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000021112 essential micronutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 1
- 235000021001 fermented dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 235000021107 fermented food Nutrition 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 108010074605 gamma-Globulins Proteins 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 230000002068 genetic effect Effects 0.000 description 1
- 230000036449 good health Effects 0.000 description 1
- 238000009499 grossing Methods 0.000 description 1
- 230000003862 health status Effects 0.000 description 1
- 235000004280 healthy diet Nutrition 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 210000005260 human cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000000055 hyoplipidemic effect Effects 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 230000002519 immonomodulatory effect Effects 0.000 description 1
- 210000002865 immune cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000001900 immune effect Effects 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 229940047124 interferons Drugs 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001788 irregular Effects 0.000 description 1
- 208000017169 kidney disease Diseases 0.000 description 1
- 229940004208 lactobacillus bulgaricus Drugs 0.000 description 1
- 229940057428 lactoperoxidase Drugs 0.000 description 1
- 235000020129 lassi Nutrition 0.000 description 1
- 210000000265 leukocyte Anatomy 0.000 description 1
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 description 1
- KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N linolenic acid Natural products CC=CCCC=CCC=CCCCCCCCC(O)=O KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000012680 lutein Nutrition 0.000 description 1
- 239000001656 lutein Substances 0.000 description 1
- 229960005375 lutein Drugs 0.000 description 1
- KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N lutein Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@H]1C(C)=C[C@H](O)CC1(C)C KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N 0.000 description 1
- ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N 0.000 description 1
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 description 1
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 description 1
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 description 1
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N lycopene Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N 0.000 description 1
- 210000004698 lymphocyte Anatomy 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 230000007721 medicinal effect Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 239000011785 micronutrient Substances 0.000 description 1
- 235000013369 micronutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 210000004400 mucous membrane Anatomy 0.000 description 1
- 230000021332 multicellular organism growth Effects 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002773 nucleotide Substances 0.000 description 1
- 125000003729 nucleotide group Chemical group 0.000 description 1
- 239000002417 nutraceutical Substances 0.000 description 1
- 235000021436 nutraceutical agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000006286 nutrient intake Nutrition 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 229940012843 omega-3 fatty acid Drugs 0.000 description 1
- 239000006014 omega-3 oil Substances 0.000 description 1
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 230000001097 osteosynthetic effect Effects 0.000 description 1
- 230000004792 oxidative damage Effects 0.000 description 1
- 230000036542 oxidative stress Effects 0.000 description 1
- 239000005022 packaging material Substances 0.000 description 1
- 208000014837 parasitic helminthiasis infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 235000020200 pasteurised milk Nutrition 0.000 description 1
- 244000052769 pathogen Species 0.000 description 1
- 230000001575 pathological effect Effects 0.000 description 1
- 230000007170 pathology Effects 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- CMFNMSMUKZHDEY-UHFFFAOYSA-N peroxynitrous acid Chemical compound OON=O CMFNMSMUKZHDEY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 1
- 230000035479 physiological effects, processes and functions Effects 0.000 description 1
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 1
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 230000003389 potentiating effect Effects 0.000 description 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- -1 regulators Substances 0.000 description 1
- 230000010076 replication Effects 0.000 description 1
- 206010039073 rheumatoid arthritis Diseases 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- 210000003296 saliva Anatomy 0.000 description 1
- 239000012047 saturated solution Substances 0.000 description 1
- 238000009738 saturating Methods 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 238000004904 shortening Methods 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 230000003319 supportive effect Effects 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N trans-isorenieratene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/c1c(C)ccc(C)c1C)C=CC=C(/C)C=Cc2c(C)ccc(C)c2C ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N 0.000 description 1
- 210000004881 tumor cell Anatomy 0.000 description 1
- 208000001072 type 2 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000000304 vasodilatating effect Effects 0.000 description 1
- 230000009385 viral infection Effects 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019163 vitamin B12 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011715 vitamin B12 Substances 0.000 description 1
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 1
- 230000036642 wellbeing Effects 0.000 description 1
- 239000008256 whipped cream Substances 0.000 description 1
- FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N xanthophyll Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C=C(C)C(O)CC2(C)C FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N 0.000 description 1
- 235000010930 zeaxanthin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001775 zeaxanthin Substances 0.000 description 1
- 229940043269 zeaxanthin Drugs 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
- A61K35/66—Microorganisms or materials therefrom
- A61K35/74—Bacteria
- A61K35/741—Probiotics
- A61K35/744—Lactic acid bacteria, e.g. enterococci, pediococci, lactococci, streptococci or leuconostocs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K33/00—Medicinal preparations containing inorganic active ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
- A61K35/12—Materials from mammals; Compositions comprising non-specified tissues or cells; Compositions comprising non-embryonic stem cells; Genetically modified cells
- A61K35/20—Milk; Whey; Colostrum
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Public Health (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Mycology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Cell Biology (AREA)
- Developmental Biology & Embryology (AREA)
- Immunology (AREA)
- Virology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Description
Doplněk stravy
Oblast techniky
Oblast techniky se týká oblasti doplňku stravy - Jogurtu I (jogurt je tekutá viskózní kapalina), s příslušným množstvím mléčných bakterií, zejména Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Tento produkt je následně sycen Molekulárním vodíkem, tzn. na bázi molekulárního vodíku a s fortifikací Kolostra (Colostrum neboli mlezivo obsahuje celou řadu důležitých látek, imunoglobuliny, růstové faktory, vitamíny a minerály, tzv. bovinní/kravské kolostrum je z 95 % stejné jako lidské). Tento nápoj obsahuje aktivní substance, které působí jako tzv. antioxidanty s pozitivními účinky na zdraví. Tento doplněk stravy, je určen pro muže, ženy a zejména pro děti od tří let.
Dosavadní stav techniky
Jogurt patří mezi nejoblíbenější fermentované potraviny na světě a těší se široké spotřebitelské přijatelnosti díky své chuti a zdravotním výhodám. Může být použit jako příloha k hlavnímu jídlu nebo jako svačina během dne. V poslední době se obecně zvyšuje poptávka po jogurtech, které poskytují příznivé terapeutické účinky. V jogurtu a jogurtovém mléku se zároveň předepisuje minimální podíl bakterií - Streptococcus salivarius thermophilus a Lactobacillus delbrueckii bulgaricus, díky kterým se z mléka stane jogurt. Obsah vody v jogurtu činí cca. 88 %.
S tím souvisí také to, že řada různých jogurtů a jogurtových nápojů přispívá ke kvalitě stravy u dětí tím, že poskytují značné množství živin - bílkoviny, široké spektrum mastných kyselin, laktóza jako převládající sacharid a esenciální mikroživiny jako např. - vápník, jód, draslík, zinek, fosfor, hořčík, železo, selen a draslík. vitamín A, vitamíny B-1, B-2, B-5, B-6, B-12 a provitamín karoten, současně obsahuje také malé množství vitamínu - D, C, E a K.
Jeden středně velký jogurt - 150 g (běžně prodávaný kelímek), obsahuje zhruba 75 pg (mikro-gramů) přibližné denní doporučené dávky jódu, přičemž doporučená denní dávka činí 100 pg.
Důležité je, že jogurt jako takový mění přirozené neutrální prostředí ve střevech na lehce kyselé, ve kterém se mnohem hůře množí mikrobi, způsobující střevní infekce.
Jogurty včetně jogurtového mléka (patří také mezi jogurty) obsahují mikroorganismy:
- symbiotická směs Streptococcus thermophilus
- Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus
Technologie výroby jogurtů rozdělujeme na dva základní druhy:
- jogurt s nerozmíchaným koagulátem (jde o jogurt zrající v kelímku, s nerozmíchaným koagulátem, u kterého dochází k fermentaci přímo ve spotřebitelském obalu)
- jogurty s rozmíchaným koagulátem (tyto jsou fermentovány v procesním tanku)
První způsob zpracování (jogurty s nerozmíchaným koagulátem neboli „Set Yoghurts“) je založen na fermentaci přímo ve spotřebitelském obalu. Při využití této technologie zrání, se do mléka přidává jogurtová kultura a tento polotovar se ihned stáčí do obalu, ve kterém pak probíhá fermentace. Struktura takto vyrobeného jogurtu je pevná, gelovitá, lámavá a na lomu nepravidelná.
Při druhém způsobu přípravy (jogurty s rozmíchaným koagulátem neboli „Stirred Yoghurts“) proběhne fermentace v procesním tanku. Tento postup zrání je novější a v současné době i častěji používaný v průmyslové praxi. Hotový produkt je až po dokončené fermentaci a rozmíchání koagulátu plněn do obalů. Předtím mohou proběhnout ještě další technologické operace, např. homogenizace, chlazení a balení probíhá většinou v aseptické atmosféře. Konzistence takto
- 1 CZ 38491 U1 vyrobeného jogurtu je v tomto případě krémovitá, hladká a lesklá. Výživové vlastnosti obou typů výrobků jsou však při stejném složení zcela identické.
Jogurt patří do kategorie mléčných produktů, které prochází procesem fermentace, tzn. teplem za současného působení příslušných baktérií. Za jogurtovou potravinu může výrobce označit jen takový produkt, ve kterém tvoří jogurt alespoň 50-procentní podíl hmotnosti. V jogurtu a jogurtovém mléku se zároveň předepisuje minimální podíl bakterií mléčného kvašení - Streptococcus salivarius thermophilus a Lactobacillus delbrueckii bulgaricus, díky kterým se z mléka stane jogurt.
Jogurt jako takový musí tvořit v celkové substanci (příměsi apod.) nejméně 50 % hmotn. Obsah tuku nesmí být nižší než - 0,5 % hmotn. přičemž tukuprostá sušina musí dosahovat nejméně hodnoty - 8 % hmotn. Nízkotučné nebo odtučněné, ty obsahují cca. 0,5 % tuku, na druhé straně jsou jogurty smetanové s 10 % tuku.
Tyto jogurty zpravidla obsahují ochucující složky, které by neměly přesáhnout hodnotu 30 % hmotn. Mezi jogurtové nápoje patří také indické lassi - jogurt mixovaný s vodou. Bílý jogurt je základní a nejjednodušší forma jogurtu s čistou chutí. Vyrábí se bakteriální fermentací pasterizovaného mléka, aby se získala jeho charakteristická chuť a textura. Ve své čisté formě poskytuje nejbohatší koncentraci vápníku mezi ostatními jogurtovými produkty.
Při výrobě těchto mléčných produktů se začíná procesně stejným způsobem, ale ke konci procesu záleží na finálním ošetření každého typu jogurtu, proto se rozeznáváme:
- klasický typ s horní vrstvou,
- klasický jogurt bez vrstvy a
- cezený jogurt
Při výrobě tankovou metodou dochází k fermentaci jogurtu s rozmíchaným koagulátem ve fermentačním tanku a po jejímž ukončení dochází k dalšímu zpracování tohoto koagulátu, jako je jeho např. vyhlazení a rozrušení struktury gelu šetrným mícháním. Následně je koagulát čerpán do dalšího, tzv. vyrovnávacího tanku a poté plněn na lince do spotřebitelských obalů.
Jogurty jsou čerstvé fermentované mléčné výrobky, jejichž trvanlivost se pohybuje v rozmezí 4 až 5 týdnů od data výroby. Samozřejmě za předpokladu dodržení podmínek skladování při teplotě od +2 °C do +8 °C.
Co se týče plynného molekulárního vodíku H2, bylo také zjištěno, že podávání molekulárního vodíku tělu (v našem případě formou saturace jogurtu molekulárním vodíkem), má příznivé účinky a funkční výhody spojené např. s vitamíny, minerály apod.
Forma saturace jogurtu molekulárním vodíkem formou - lonizace/elektrolýzy: lonizace/elektrolýza roztoku jogurtu s H2 je proces, při kterém se pomocí tohoto procesu zvyšuje nebo snižuje pH vody. lonizátor vody při procesu zvaném elektrolýza přeměňuje vodu na zásaditou (alkalickou) vodu. Tento roztok (voda apod.) má pozitivní zdravotní účinky. Ionizovaná voda navíc obsahuje molekuly vodíku, známé jako - Molekulární vodík.
K výrobě roztoku s obsahem molekulárního vodíku, slouží různé typy generátorů ale také i další typy přístrojů. Zařízení pro výrobu vodíkové vody jsou běžně dostupná, bohužel jejich cena je v současné době poměrně vysoká.
Článek 1
Bovinní kolostrum jako slibné nutraceutikum: systematický přehled
Akshay Ramani a, Sathiya Taherabbas a Subhadip Manik Logo ORCID * b a Dairy Chemistry Division, ICAR-National Dairy Research Institute, Karnal 132001, Haryana, Indie
- 2 CZ 38491 UI b Dairy Technology Division, ICAR-National Dairy Research Institute, Karnal 132001, Haryana, Indie. E-mail: subhadipmanikdtl418@gmail.com
DOI: 10.1039/D3FB00256J (přehledový článek) Udržitelné potravinářské technologie. 2024, 2, 531-547
Přijato 31. prosince 2023, přijato 27. února 2024 Poprvé publikováno 14. března 2024
Zdroj: https ://pubs.rsc. org/en/content/articlehtml/2024/fb/d3 fb00256j
Shrnutí
V dnešní době je nezbytné identifikovat výhody udržitelného života s nutričními potravinami pro rostoucí světovou populaci. Tento systematický přehled zkoumá jedinečné složení bovinního kolostra, počátečního mléka produkovaného savci po porodu, ve srovnání se zralým mlékem. Ponoříme se do rozsáhlých studií, abychom prozkoumali jeho potenciální aplikace v lidské výživě a zdraví. Pečlivá charakterizace jeho základních frakcí odhaluje rozmanitou škálu potenciálně bioaktivních molekul, což prokazuje jejich vliv na novorozenecký vývoj a jejich význam v této době. Bovinní kolostrum může být vhodnou alternativou zralého mléka, protože je bohatým zdrojem mnoha složek, jako jsou bioaktivní proteiny, tuky, oligosacharidy, minerály a vitamíny.
K jeho uchování a komercializaci byly také použity pokročilé technologie. Komplexní diskuse o jeho potenciálních přínosech pro lidské zdraví a zkoumání různých technik konzervace hovězího kolostra tedy představuje důkladný přehled jeho mnohostranných aplikací při podpoře zdraví a pohody.
1. Úvod
První mléko produkované skotem po porodu se nazývá kolostrum a obsahuje velké množství přírodních makro a mikroživin, imunoglobuliny, peptidy s antimikrobiální aktivitou a růstové faktory. Bovinní kolostrum se od běžného mléka liší tím, že obsahuje nižší hladiny laktózy a vyšší hladiny bílkovin, což z něj činí potenciálně vhodnou volbu pro jedince s intolerancí laktózy. Vykazuje slizkou a viskózní strukturu, lehce načervenalou žlutou barvu, silný zápach a hořkou chuť. Je však zásadní pro růst, vývcj a imunologickou a nutriční podporu jedince. Je zpracováván mlékárenským průmyslem pro konzervaci a nabízen k prodeji, protože může posílit imunitní systém a zlepšit celkové lidské zdraví.
Kromě toho existují podstatné důkazy o tom, že bovinní kolostrum může být prospěšné při léčbě řady onemocnění u dospělých i dětí a jako doplněk pro sportovce k podpoře výkonu při cvičení a regeneraci. 3,4 Bovinní kolostrum si získalo pozornost pro své terapeutické a léčivé vlastnosti, zejména během pandemie COVID-19. Výzkumných publikací o kolostru a jeho zdravotních přínosech údajně přibylo. Bovinní kolostrum je známé pro svou imunitní podporu, nutriční bohatství a potenciální antimikrobiální vlastnosti. Obr. 1 ukazuje zvýšený globální trend výzkumu souvisejícího s kolostrem a jeho zdravotními přínosy.
Článek 2
Výzkumný článek - Vliv inkorporace vodíku a dusíku do mléka na redukční a acidifikační schopností jogurtových bakterií
Menekse Bulut 1,2,3, Duried Alwazeer 2,3,4, Yusuf Tunctůrk 5
Katedra potravinářského inženýrství, Technická fakulta, Univerzita Igdir, 76000 Igdir, Turecko 2 Výzkumné centrum pro redoxní aplikace v potravinách (RCRAF), Turecko
Centrum pro vývoj, aplikace a výzkum inovativních potravinářských technologií, Univerzita Igdir, 76000 Igdir, Turecko
Katedra výživy a dietetiky, Fakulta zdravotnických věd, Univerzita Igdir, 76000 Igdir, Turecko 5 Katedra potravinářského inženýrství, Technická fakulta, Univerzita Van Yuzuncu Yil, 65090 Van, Turecko
Poprvé zveřejněno: 29. března 2023 https://doi.Org/10.l 155/2023/7462909 Citace: 3
-3CZ 38491 UI
Akademický redaktor: Prakash Bhuyar
Zdroj: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1155/2023/7462909
Zdroj PDF: https://onlinelibrary.wiley.eom/doi/epdf/10.l 155/2023/7462909
l.Úvod
Úlohou startéru při přípravě jogurtu je poskytnout produktu kyselost, viskozitu, žádoucí aroma a chuť. Tyto bakterie mohou snížit hodnotu pH mléka z 6,3 až 6,5 na 4,6 procesem fermentace laktózy na převážně kyselinu mléčnou jako koncový metabolic Když hodnota pH dosáhne izoelektrického bodu (t koagulace), Ij. 4,6, je dosaženo charakteristické chuti a specifického aroma jogurtu. Jogurtové kmeny jsou známé jako termofilní bakterie mléčného kvašení, s fermentační aktivitou ve fakultativních anaerobních podmínkách s preferencí anaerobních podmínek [1, 2]. Mnoho studií odhalilo vliv inkorporace různých plynů do mléka na kvalitativní vlastnosti jogurtů a přežití startérů [3-5j. Ebel a kol. [3] popsali různé techniky ochrany probiotických bakterií před toxicitou kyslíku ve fermentováném mléce. Patří mezi ně použití kmenů spotřebovávajících kyslík, použití pohlcovačů kyslíku, jako je askorbát a L-cystein, a použití specifického obalového materiálu nebo mikroenkapsulace.
Použití plynů k dosažení těchto žádoucích cílů bylo stále více zkoumáno. Výhody použití různých plynů v mléčných výrobcích byly popsány v přehledu Adhikari et al. [6]. Autoři popsali mnoho plynů, jako je vzduch, oxid uhličitý a dusík, které byly použity v různých mléčných výrobcích, jako je zmrzlina, šlehačka a máslo, pro dosažení různých zlepšení jejich textury a pocitu v ústech, jakož i prodloužení trvanlivosti.
Nedávný výzkum odhalil výhodné využití plynného vodíku jako terapeutického antioxidantu v oblasti zdraví [7-9]. Uvádí se, že plynný vodík (H2) má mnoho prospěšných rolí ve fyziologii a patologii buňky. Ohsawa a kol. [10] ve svém výzkumu uvedli selektivní antioxidační úlohu vodíku při snižování hladin reaktivních forem kyslíku (ROS), zejména nejcytotoxickejších a nejsilnějších oxidačních druhů, tj. hydroxylového radikálu (OH) a peroxydusitanu (ONOO-), což umožňuje ochranu buněčných složek proti oxidačnímu stresu/poškození. Práce Ohsawy a kol. [ 10 ] otevřela dveře dalšímu výzkumu souvisejícímu s potenciálním využitím vodíku jako terapeutického antioxidantu [ 11 ]. Kromě toho byly roztoky nasycené H2, jako je voda bohatá na vodík (HRW), široce studovány pro své antioxidační, protizánětlivé vlastnosti a vlastnosti ochrany DNA v případě kontaminace těžkými kovy [ 12, 13 ], inhibici tvorby biogenních aminů [ 14 ] a akumulace těžkých kovů [ 15 ] a zachování poznámek jakostních atributů másla [ 16 ].
Jen málo zpráv předpokládalo důležitost začlenění vodíku a dusíku do potravinářských produktů. Nedávné recenze byly publikovány o aplikacích různých plynů v potravinářském průmyslu, jako jsou mléčné výrobky a nápoje [ 6, 8, 17 - 19 ]. V posledních dvou desetiletích je využití vodíku v potravinářském průmyslu v poslední době věnováno pozornost výzkumníkům a zpracovatelům potravin pro jeho specifické výhodné vlastnosti [ 14, 20 ]. Dále bylo zjištěno, že použití plynných směsí obsahujících vodík chrání antioxidanty a poznámky čerstvosti různých potravinářských produktů, jako je pomerančový džus [ 18, 21 ], jahody [ 22 ], sušené meruňky [ 23 ], sušené jablko [ 24 ], tuk - fermentováné mléko [ 3 ], odtučněný jogurt ([ 4 ]), kyselé odstředěné mléčné gely [ 25 ], mléčný nápoj obohacený o polynenasycené mastné kyseliny [ 26 ], máslo [ 14 - 16 ], bílý sýr [ 27 ] a ryby [ 28 ].
Použití plynů v mléčných výrobcích bylo postupně doporučováno různými zprávami [ 6, 17 - 20, 29 ]. Pokud jde o mléčné výrobky, některé studie odhalily výhodné začlenění plynných směsí obsahujících vodík, tj. N 2-H 2, do jogurtových přípravků, jako je zlepšení texturních a reologických vlastností jogurtu [ 5, 25 ]. Úprava fermentačního média přidáním jakýchkoliv externích materiálů, jako jsou potravinářské přísady, rostlinné extrakty a plyny, však může ovlivnit acidifikaci a snížení kapacity jogurtových bakterií, což vede k úpravě poznámek jakostních vlastností produktu [ 17, 30, 31 ]. Předpokládáme tedy, že začlenění plynů, jako je vodík a dusík, může podobně vést k modifikaci acidifikace a snížení kapacity bakterií mléčného kvašení (LAB)
-4CZ 38491 UI během fermentace. V této práci jsme se zaměřili na prozkoumání vlivu inkorporace H2 a N2 do mléka na chování jogurtových bakterií studiem jejich acidifikace a redukčních kapacit v jednoduchých a smíšených kulturách. Toto je první studie odhalující vliv účinku plynů na acidifikační a redukční vlastnosti jogurtových startérů, což pomůže mlékárenskému průmyslu lépe kontrolovat kvalitu produktu.
4. Závěr
Použití plynů v mléčných výrobcích se postupně zvyšuje díky nedávným zjištěním, která ukazují zlepšující účinky některých plynů na kvalitu výrobku. H2 zvýšil acidifikační kapacitu kmene ST, zatímco u kmene LB vyvolal snížení kapacity. H2 prokázal promotorovou roli v kyselých a redukčních metabolických aktivitách jogurtových bakterií v jednotlivých kulturách.
Terapeutické účinky plynného vodíku odhalené v mnoha zdravotních zprávách na lidských a zvířecích modelech mohou být nyní rozšířeny tak, aby pokryly zdravotní stav jogurtových bakterií, které mohou lépe růst v přítomnosti H2. Tyto výsledky by měly pomoci výrobcům jogurtů lépe zvládat jogurtové bakteriální kmeny, když se předpokládá použití plynu.
Článek 3
Příznivé účinky jogurtů a probiotických fermentováných mlék a jejich fúnkční potravinový potenciál
Potraviny. Září 2022; 11(17): 2691.
Publikováno online 3. září 2022 doi: 10.3390/foodsl 1172691
PMCID: PMC9455928
PMID: 36076876
Elena Hadjimbei,! George Botsaris, 2, a Stavrie Chrysostomoul
Juristo Fonollá, akademický redaktor a Sandra González-Palacios, akademická redaktorka Držitel licence MDPI, Basilej, Švýcarsko. Tento článek je otevřeným článkem distribuovaným za podmínek licence Creative Commons Attribution (CC BY)
Zdroj: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9455928/
2. Nutriční hodnota
Je velmi důležité zdůraznit, že jeden šálek jogurtu (245 g) pokryje 40 % referenčního příjmu živin (RNI) u vápníku, 40 % u fosforu, 10 % u draslíku, 10 % u vitaminu A, 30 % u vitaminu B2, a 60 % ve vitaminu B12 pro muže a ženy ve věku 19 až 50 let, jak provedl Výbor pro lékařské aspekty potravinové politiky (COMA).
Jogurty a fermentovaná mléka jsou dobrým zdrojem mastných kyselin, jako je konjugovaná kyselina linolová (CLA), kyselina linolenová (ω-3) a kyselina linolová (ω-6). CLA v současnosti přitahuje velkou pozornost, protože se zdá, že má vlastnosti proti obezitě, antikarcinogenní, antiaterogenní, antidiabetagenní, imunomodulační, apoptotické a osteosyntetické vlastnosti Γ 20 1. Polynenasycené mastné kyseliny kyselina linolová (ω-3) a kyselina linolová (ω-6) jsou esenciální mastné kyseliny a je důležité používat ve stravě poměr ω-6 k ω-3 polynenasyceným mastným kyselinám v poměru 1 až 2:1. než je obvyklý poměr 20 až 30:1 nalezený v západní stravě, ω-3 mastné kyseliny mají protizánětlivé, antitrombotické, antiarytmické, hypolipidemické a vazodilatační vlastnosti. Mnoha chronickým onemocněním, jako je ischemická choroba srdeční, hypertenze, diabetes 2. typu, onemocnění ledvin, revmatoidní artritida a zánětlivé onemocnění střev, lze těmito příznivými účinky předejít, jak uvádí Simopoulos [ 21 ].
10. Závěry
Z nashromážděných studií je zcela zřejmé, že konzumace jogurtů a probiotických fermentovaných mlék vykazuje pozitivní zdravotní účinky u řady patologických stavů.
Patří mezi ně osteoporóza, kardiovaskulární onemocnění a diabetes spolu s podporou zdraví střev a modulací imunitního systému. Protože se stále více prokazují příznivé účinky konzumace jogurtů
- 5 CZ 38491 U1 a kysaných mlék, bylo by vhodné podpořit jejich pravidelnou konzumaci jako příloh k jídlům nebo jako zajímavé alternativy jiných svačin. Navíc, jelikož jsou jogurty a jogurtové výrobky široce přijímány a konzumovány, mohly by poskytnout vynikající prostředek pro dodávání funkčních složek, nabízejících alternativní způsoby prevence nemocí, k podpoře dobrého zdraví. Aby byla zaručena funkčnost nových produktů v průběhu jejich komerční životnosti, je nutné zkoumat a rozsáhle zkoumat stabilitu funkčních složek a jejich interakce s matricí produktu. Stále podpůrnější důkazy z literatury jsou velmi slibné a měly by působit jako páka pro potravinářský sektor se zaměřením na vývoj inovativních funkčních mléčných výrobků, které v současné době na trhu nejsou.
Podstata technického řešení
Podstata technického řešení se týká způsobu výroby doplňku stravy - jogurtu (v plastovém kelímku, skle apod.), který je sycen Molekulárním vodíkem a příměsí (fortifikací) - Kolostra, tzn. antioxidantů a dále příchutěmi, ovocem atd.
Molekulární vodík H2 je tvořen počtem plynných částic (ppm), v předmětném doplňku stravy - jogurtu (a to na základě toho, že jogurty vyrobené z mléka s obsahem H2, mají značnou antioxidační aktivitu). Tyto informace naznačují výhodnou roli vodíku při ochraně antioxidačních vlastností potravinářských produktů. Pití vodíkové vody (konzumace jogurtu s H2) pro léčebné a nutriční účely je populární, ale obvykle vyžaduje drahé objemné zařízení k výrobě vodíkové vody, která má velmi krátkou skladovatelnost kvůli těkavé povaze plynného vodíku (např. ve sklenici). Předkládané technické řešení je zaměřeno na méně nenákladnou (průmyslovou) formu plnění do plastových kelímků (o různém objemu), případně jinou uzavřenou nádobu (např. ze skla apod.).
Technického řešení se týká zejména Molekulárního vodíku a další látek, které obsahuje Kolostrum (antioxidanty), které mají možnost inhibice volných radikálů v těle, a tím chrání buňky lidského těla společně s probiotiky. Současně má tento jogurt s H2 (doplněk stravy) také možnost zabraňovat zánětům tkání, orgánů apod.
Důležitou roli v tomto technickém řešení hrají antioxidanty - Molekulární vodík s další příměsí, fortifikací - Kolostra, přičemž toto obsahuje látky, které zabraňující oxidaci, zpomalující oxidační tělesné reakce s tím, že tyto antioxidanty svými vlastnostmi mohou ovlivňovat negativní dopady volných radikálů v našem těle. Snižují možnost vzniku volných radikálů, redukují jejich aktivitu a převádějí je do méně reaktivních forem. Tím také omezují a zabraňují procesu oxidace a chrání tak organismus před nadměrným výskytem volných radikálů.
Tento jogurt s fortifikací níže uvedenými látkami působí vysoce proaktivně:
- fortifikace Molekulárním vodíkem
- fortifikace Kolostrem
Jogurt obsahuje i další širokou škálu živin, které mají potenciál působit doplňkově nebo synergicky na zdraví konzumenta. Např. ovoce je zdrojem vlákniny, minerálů, antioxidantů, fenolových sloučenin a karotenoidů (β-karoten, lykopen, lutein, zeaxanthin) apod. Tzv. plnotučný jogurt by měl obsahovat okolo 3,5 % tuku, smetanový alespoň 10 %.
Proto by mohla společná konzumace jogurtu s uvedenými složkami poskytnout směs probiotik, prebiotik, kvalitních bílkovin, minerálních látek, současně se dvěma fortifikovanými složkami, tzn. Molekulárního vodíku a Kolostra, přičemž tyto látky mají potenciál působit synergicky na zdraví konzumenta.
- 6 CZ 38491 U1
Molekulární vodík (v plynné formě - H2)
Jde Molekulární vodík s antioxidačním účinkem, v tzv. sycené formě (stejně jako mnoho jiných nápojů sycených CO2), který je tvořen počtem plynných částic /(ppm - Parts per million (z angličtiny, česky „dílů či částic na jeden milion“), zkráceně též ppm, je výraz pro jednu miliontinu celku)/ v doplňku stravy.
Roztok jogurtu (obsahuje cca. 88% vody) je standardně sycený plynným vodíkem (H2) a to generátorem vodíku/elektrolýzou, kterým je sycena zvýšená koncentrace rozpuštěného plynného vodíku do příslušného obsahu jogurtové směsi. Tzn., že generátor/elektrolýza slouží v našem případě k obohacení jogurtového viskózního roztoku o Molekulární vodík.
Postup je následovný - při elektrolýze se průchodem elektrického proudu roztokem štěpí vazby mezi vodíkem a kyslíkem. Voda obsažená v jogurtu se tak rozkládá na tyto dva plyny. Celková účinnost tohoto procesu se pohybuje okolo 50 až 60 %. Doporučená koncentrace Molekulárního vodíku je 1 až 3 ppm (1 až 3 mg/l).
Kolostrum (mlezivo)
Colostrum (kolostrum), neboli mlezivo je v Evropské unii definováno jako potravina živočišného původu a obecně označováno jako první mléko savců. S tímto elixírem života má matka příroda pro potomky v zásobě něco speciálního, protože kolostrum bylo v průběhu evoluce obdařeno velmi specifickými schopnostmi, přičemž jde o komplex cca. 250 složek, které jsou známé vysokým obsahem biologicky aktivních látek zejména imunoglobulinů IgG, laktoferinu, laktoperoxidázy a dalších aktivních peptidů.
Kolostrum má dlouhou historii konzumace lidmi a existuje mnoho studií zkoumajících jeho potenciál v lidské výživě a zdraví. Rozsáhlá charakterizace jednotlivých frakcí identifikovala velké množství potenciálně bioaktivních molekul, jejich potenciál pro formování neonatálního (novorozeneckého) vývoje a potenciál pro jejich aplikaci po novorozeneckém období.
Kolostrum je koncentrovaným zdrojem tuků (zdroj energie), bílkovin (pro energii a tělesný růst), vitamínů (zejména vitamínů rozpustných v tucích) a minerálních látek.
Kolostrum také obsahuje hormony a růstové faktory, které mohou hrát důležitou roli v růstu a zdraví. Jde např. o proteiny, tuky, glykany, které jsou v kolostru bohaté a pokroky v technologiích zpracování mléka (bovinní - kravské a kozí neboli prémiové) umožnily jeho další formy využití k různým potenciálním aplikacím.
V současné době jsou identifikovány možnosti a budoucí směry s cílem zvýšit potenciál Kolostra (mleziva) jako složky zdravé stravy. Kolostrum je komplexní biologická tekutina a obsahuje významné složky, které ovlivňují metabolický a endokrinní systém.
Kolostrum má také kromě své funkce podpory imunity a mnoha zdravotních výhod díky obsahu bioaktivních proteinů, potenciál pro obnovu a růst svalů a kostí.
Kolostrum a jeho prospěšné složky pro funkce v lidském organismu:
Enzymy - jako jediný známý výživový prostředek obsahuje kolostrum enzym neboli TELOMERAZY - který provádí replikaci/obnovu DNA (proces TERT), říká se mu enzym nesmrtelnosti. Lidské buňky bez aktivní telomerázy po určitém počtu replikací ztrácejí schopnost dělení.
TERT neboli - Telomerázová reverzní transkriptáza je zodpovědná za katalýzu adice nukleotidů v sekvenci TTAGGG na konce telomer chromozomu. Telomeráza je ribonukleoproteinová
- 7 CZ 38491 U1 polymeráza, která udržuje konce telomer (DNA - základ života, je nositelkou genetické informace většiny organismů, je v ní kódována veškerá informace nutná pro růst a přežití organismu) přidáním telomerové repetice TTAGGG. Enzym se skládá z proteinové složky s aktivitou reverzní transkriptázy, kódované tímto genem, a složky RNA, která slouží jako templát (matrice) pro repetici telomer. Exprese telomerázy hraje zásadní roli při stárnutí buněk (stárnutí člověka), protože je normálně potlačována v postnatálních somatických buňkách, což vede k postupnému zkracování telomer a tím i stárnutí. Na onkogenezi (onemocnění starých buněk) se může podílet deregulace exprese telomerázy v somatických buňkách.
MUDr. Michael B. Fossel, Ph.D (professor of clinical medicine) citace: TERT (Telomeráza) - je enzym, který třímá klíč k lidskému stárnutí a dovede nás k delšímu a zdravějšímu životu (jeho nejnovější kniha Revoluční telomeráza / The Telomerase Revolution, vyšla v roce 2015, česky v roce 2018 a Wall Street Journal ji zařadil mezi 5 nejlepších knih).
Přirozené růstové faktory (IGF-1, TGF-A, TGF-B, EGF) - ovlivňují látkovou výměnu, současně mají vliv na imunitní systém. TGF-A a TGF-B podporují tvorbu a rekonstrukci DNA a RNA. Taktéž mají schopnosti k regeneraci svalové tkáně.
Imunoglobulin G (IgG) - gamaglobulin je převládající protilátkou v imunitním systému a podporuje především neutralizaci pronikajících bakterií.
Imunoglobulin A (IgA) - protilátka ve vnějších sekretech (sliny, střevní šťávy, slzy). Je velmi aktivní při napadení bakteriemi/viry na povrchu lidských sliznic, s podílem na obraně těla cca. 17%.
Imunoglobulin E (IgE) - obrana proti hlístovým infekcím i při minimálním množství dané látky.
Polypeptidy bohaté na prolin - tvůrci rovnováhy, které působí tak, aby se nerozvinulo autoimunitní onemocnění.
Cytokiny - např. Interleukin, tento působí vzájemnou komunikaci mezi imunitními buňkami, aby koordinovaně potíraly původce nemocí, případně nádorové buňky.
Interferony - tyto jsou odolné vůči kyselinám a současně vysokým teplotám, přičemž chrání subjekt především proti virovým infekcím.
Lymfokiny - jsou látky, které se podílí na řízení a obranyschopnost organismu, jsou produkovány bílými krvinkami ze skupiny lymfocytů.
Vitamíny - A, B1, B2, B6, B 9, B12, dále vit. C, D3, E a Q10...
Minerální látky a stopové prvky - obsaženy většinové spektrum minerálních látek vhodných pro člověka.
Laktoferin - jedna z nejdůležitějších antivirových a antibakteriálních částic, jde o multifunkční protein (tzv. Transferiny), tyto zabraňují množení bakterií a tím také zabraňují nemocem.
Příklady uskutečnění technického řešení
Jde o mléčný výrobek viskózní konzistence, s relativně vysokým obsahem bílkovin - jogurt (běžně obsahuje cca. 88 % vody), který je sycený Molekulárním vodíkem a doplněn (fortifikován) Kolostrem. Jogurt dále obsahuje aktivní substance získávané z dalších látek (ovoce, sladidla atd), včetně dalších chuťových přísad (neboli aromat).
- 8 CZ 38491 U1
Do jogurtu jsou obecně přidávány látky jako např. - ovocná složka, dále aroma neboli příchutě, což je složka, která nám pomůže dochutit vybranou bázi, sladidla, případně smetana (ve větším obsahu), višně, jahody, hořká čokoláda apod.
Jogurt, je plněn do plastových kelímků o objemu 150 ml (případně jiných nádob ze skla, plastu apod., s různým objemem).
Tento produkt (jogurt) se vyrábí kysáním, neboli fermentací a to dvěma způsoby:
- první formou - výroby a zrání v tancích a který uvádíme níže (to znamená že se nejedná o tzv. ustátý jogurt zrající v kelímku)
- druhým z nich je - výroba v tancích a zrání přímo v kelímku (ustátý jogurt zrající v kelímku)
Principiálně je však výroba obou jogurtů stejné ve formě fermentace.
Příprava (výroba) s následným složením jogurtu (specifikace v příkladech), který je sycen Molekulárním vodíkem s příměsí - Kolostra a dalšími přísadami. Postup pro fortifikaci Kolostrem a Molekulárním vodíkem je stejný pro oba druhy jogurtu.
Obecný postup pro výrobu fermentovaných mléčných výrobků (v tomto případě jogurtu) je vhodné mléko nejvyšší jakosti. Tzn. že standardní výroba jogurtů probíhá v tancích. Mléko se pasterizuje a standardizuje. Po homogenizaci se upraví a do zahřátého mléka se přidávají jogurtové kultury.
Směs ve výrobnících (výrobních tancích) zraje po dobu přibližně 15 až 22 h, (přesná délka je stanovena dle výrobních postupů).
Po fermentaci následuje chlazení a přídavek ovocných složek (proto, aby byl obsah ovocné složky ve všech kelímcích shodný, je nutné ovocnou složku stabilizovat např. pektinem, škrobem či jinými stabilizačními, tedy přídatnými látkami). Jogurty s obsahem ovocné složky tedy obsahují např. stabilizátory a další přísady. Poté se dodává ochucující složka, vitamíny, kolostrum atd.
Další den se do směsi přidává a homogenizuje Molekulární vodík (H2). Následně se zahřívá (dle daného technologického postupu) a poté je jogurt ve finální podobě plněn na lince do spotřebitelských obalů (např. do kelímků v různých objemech, případně do skla apod.).
V konečné fázi prochází výsledný jogurt chlazením na požadovanou teplotu (délka chlazení je určena dle technologického postupu).
Všechny uvedené substance (látky) jsou nejprve homogenizovány (míseny), mají pevnou (jogurtové kultury apod.), kapalnou (mléko), plynou formu (H2) a jsou rozpustné v substanci za tepla i studena. Výsledkem je jogurt, tekutá viskózní kapalina.
Příprava (výroba) s následným složením jogurtu s dalšími přísadami (specifikace v příkladech), který je poté mísen i s Kolostrem a sycen Molekulárním vodíkem. Suroviny (látky) uvedené v tabulce příkladů, byly rozpuštěny v jogurtové (tekuté viskózní) substanci, za vzniku jogurtu (doplňku stravy).
Příklady uskutečnění jsou uvedeny v jednotlivých případech, tzn. ve třech příkladech technického řešení (tabulka níže).
Příklady jsou platné pro - výrobu v tancích a zrání přímo v kelímku a druhý formou výroby a zrání v tancích - všechny látky se musí postupně vkládat do jogurtové substance bez ohledu na výrobní typ postupu.
- 9 CZ 38491 U1
Suroviny (látky) uvedené v tabulce příkladů, byly rozpuštěny dle technologických teplot v jogurtové (tekuté viskózní) substanci, za vzniku jogurtu (doplňku stravy).
Příklad 1
Kompozice nápoje se připraví po pasterizaci mléka, rozpuštěním (homogenizací) jednotlivých látek v mléce, ze kterého vzniká jogurtová viskózní kapalina (konzistence) - jogurt:
Jogurtové kultury - 0,10 g/500 g, Ovocná složka - 7 g/500 g, Smetana (obsahující tuk) - 9 g/400 g, Aroma - 1,1 mg/500 g, Sladidlo - 2,1 mg/500 g, Kolostrum - 150 mg/500.
Výsledkem tohoto procesu je homogenní viskózní roztok.
Po komplexní homogenizaci všech výše uvedených látek je do roztoku nápoje přidán (v tzv. sycené formě) Molekulární vodík H2 plynný - s obsahem 1 ppm/500 g.
Zůstatek do 100 % hmotn. tohoto nápoje s molekulárním vodíkem tvoří - Mléko.
Příklad 2
Kompozice nápoje se připraví po pasterizaci mléka, rozpuštěním (homogenizací) jednotlivých látek v mléce, ze kterého vzniká jogurtová viskózní kapalina (konzistence) - jogurt:
Jogurtové kultury - 0,11 g/500 g, Ovocná složka - 19 g/500 g, Smetana (obsahující tuk) - 23 g/500 g, Aroma - 1,4 mg/500 g, Sladidlo - 3,2 mg/500 g, Kolostrum - 200 mg/500.
Výsledkem tohoto procesu je homogenní viskózní roztok.
Po komplexní homogenizaci všech výše uvedených látek je do roztoku nápoje přidán (v tzv. sycené formě) Molekulární vodík H2 plynný - s obsahem 1,5 ppm/500 g.
Zůstatek do 100 % hmotn. tohoto nápoje s molekulárním vodíkem tvoří - Mléko.
Příklad 3
Kompozice nápoje se připraví po pasterizaci mléka, rozpuštěním (homogenizací) jednotlivých látek v mléce, ze kterého vzniká jogurtová viskózní kapalina (konzistence) - jogurt:
Jogurtové kultury - 0,12 g/500 g, Ovocná složka - 27 g/500 g, Smetana (obsahující tuk) - 52 g/500 g, Aroma - 1,6 mg/500 g, Sladidlo - 6,5 mg/500 g, Kolostrum - 300 mg/500.
Výsledkem tohoto procesu je homogenní viskózní roztok.
Po komplexní homogenizaci všech výše uvedených látek je do roztoku nápoje přidán (v tzv. sycené formě) Molekulární vodík H2 plynný - s obsahem 1,9 ppm/500 g.
Zůstatek do 100 % hmotn. tohoto nápoje s molekulárním vodíkem tvoří - Mléko.
Na základě uvedené tabulky příkladů bylo vybráno optimální složení ze sloupce č. 3.
| Suroviny/látky (ppm* / mg / g / do 500 g) | 1 | 2 | 3 |
| Jogurtové kultury | 0,10 g | 0,11 g | 0,12 g |
| Ovocná složka (tzv. přídatné látky - koncentráty, regulátory, stabilizátory apod.) | 7 g | 19 g | 27 g |
| Smetana (obsahující tuk) | 9 g | 23 g | 52 g |
| Aroma | 1,1 mg | 1,4 mg | 1,6 mg |
| Sladidlo | 2,1 mg | 3,2 mg | 6,5 mg |
| Kolostrum (mlezivo) | 150 mg | 200 mg | 300 mg |
| Molekulární vodík (H2 - plynný) | 1 ppm * | 1,5 ppm * | 1,9 ppm * |
| Mléko | do 500 g | do 500 g | do 500 g |
- 10 CZ 38491 U1 * PPM - Parts per million (z angličtiny, česky „dílů či částic na jeden milion“), zkráceně též - ppm, je výraz pro jednu miliontinu (celku). Např. koncentrace 10 ppm tedy znamená, že na 1 000 000 mcg, mikrogramů (jeden kilogram - litr) vody připadá 10 mikrogramů částic.
Doporučená koncentrace je cca.1 až 3 ppm (1až 3 mg/l).
Tento doplněk stravy (jogurt) je určen pro muže, ženy a děti od tří let.
Claims (1)
- NÁROKY NA OCHRANU1. Doplněk stravy, vyznačující se tím, že obsahuje jogurtové kultury v množství od 0,003 % do 24 % hmotn. doplňku stravy, ovocnou složku v množství od 0,06 % do 39 % hmotn. doplňku stravy, 5 smetanu v množství od 0,06 % do 29 % hmotn. doplňku stravy, aroma v množství od 0,0005 % do18 % hmotn. doplňku stravy, sladidlo v množství od 0,0005 % do 13 % hmotn. doplňku stravy, kolostrum - mlezivo v množství od 0,0006 % do 5 % hmotn. doplňku stravy, molekulární vodík plynný v množství od 0,0000000002 % do 1,6 % hmotn. doplňku stravy a zůstatek do 100 % hmotn. tohoto doplňku stravy tvoří mléko.10 2. Doplněk stravy podle nároku 1, vyznačující se tím, že je ve formě viskózního roztoku.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2024-42427U CZ38491U1 (cs) | 2024-11-24 | 2024-11-24 | Doplněk stravy |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2024-42427U CZ38491U1 (cs) | 2024-11-24 | 2024-11-24 | Doplněk stravy |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ38491U1 true CZ38491U1 (cs) | 2025-04-15 |
Family
ID=95398742
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ2024-42427U CZ38491U1 (cs) | 2024-11-24 | 2024-11-24 | Doplněk stravy |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ38491U1 (cs) |
-
2024
- 2024-11-24 CZ CZ2024-42427U patent/CZ38491U1/cs active IP Right Grant
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP2124585B1 (en) | Method of manufacturing an edible product comprising fruit,omega-3 polyunsaturated fatty acids and iron | |
| Kaur et al. | Yogurt: A nature's wonder for mankind | |
| US20130064923A1 (en) | Liquid Milk Beverage For Toddlers | |
| Goswami et al. | Implication of functional ingredients of goat milk to develop functional foods | |
| Govindammal et al. | An evaluation of physio-chemical properties on aloevera gel fortified yoghurt. | |
| CN103491791B (zh) | 利用乳清的乳加工食品及其制造方法 | |
| Pimentel et al. | Brazilian yogurt-like products | |
| EP2460413A1 (en) | Set-style fruit yoghurts | |
| CN108142555A (zh) | 一种适合低龄儿童饮用发酵乳及其制备方法 | |
| Frąckiewicz | The nutritional and health value of milk and fermented milk drinks® | |
| RU2280991C2 (ru) | Способ производства йогурта | |
| CN107624871A (zh) | 一种含植物油的发酵乳及其制备方法 | |
| CN111227037A (zh) | 一种美容养颜、控制体重的酸奶及其制备方法 | |
| CN107347992B (zh) | 女性孕后期和哺乳期饮用的强化营养的酸羊乳及制备方法 | |
| Tlevlessova et al. | DEVELOPMENT OF CURD FOR CHILDREN FROM SHEEP MILK WITH BERRIES: IMPROVEMENT OF NUTRITIONAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES. | |
| Bokadia et al. | Unlocking the Health Potential of Goat Milk and Their Probiotic Products: A Review. 6 | |
| RU2860891C1 (ru) | Термостатный способ производства йогурта | |
| RU2847338C2 (ru) | Биойогурт для детей школьного возраста обогащённый | |
| Kour | Study on the different types of fortification techniques of curd (dahi) | |
| Kour | A study on fortification of curd | |
| Malik | Utilization of spirulina powder for enrichment of ice cream and yoghurt | |
| RU2184457C1 (ru) | Композиция для приготовления кисломолочного продукта для детского и диетического питания | |
| CZ38285U1 (cs) | Doplněk stravy | |
| Dey et al. | Studies on sensory attributes of cereal based fermented functional milk | |
| CZ38490U1 (cs) | Doplněk stravy |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG1K | Utility model registered |
Effective date: 20250415 |