DD200067A1 - PROCESS FOR COOLING AND COOKING FOOD AND A DEVICE FOR CARRYING OUT THE PROCESS - Google Patents
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Abstract
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Kühllagern und Garen von Speisen und eine Vorrichtung zur Durchführung des Verfahren, durch welche ein Garen von kühlgelagerten Speisen zu jedem gewünschten Zeitpunkt erm"glicht wird. Ziel der Erfindung ist es, durch Verknüpfung der Verfahren Kühllagern und Garen, Arbeitskr"fte einzusparen, die Kosten und den Platzbedarf zu senken. Die Aufgabe der Erfindung besteht darin, eine Vorrichtung zu schaffen, mit welcher wahlweise ein Kühllagern und Garen ohne Umlagerung gew"hrleistet wird. Das Wesen der Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, dass die Verfahren Kühllagern und Garen in einem Nutzraum durchgeführt werden. Fig. 1The invention relates to a method for refrigerated storage and cooking of food and an apparatus for carrying out the method, by which a cooking of refrigerated food at any desired time is made possible.The object of the invention is, by linking the process cold storage and cooking, labor Save money, reduce costs and space requirements. The object of the invention is to provide a device with which optionally a cold storage and cooking without rearrangement is ensured The essence of the invention is characterized in that the processes cold storage and cooking are carried out in a work space
Description
Verfahren гшп KUhllagern und Garen von Speisen und eine Vorrichtung zur Durchführung des VerfahrensMethod гшп refrigerated storage and cooking food and a device for performing the method
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum KUhllagern und Garen von Speisen und eine Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens, durch welche ein Garen von kühlgelagerten Speisen zu jedem gewünschten Zeitpunkt ermöglicht wird.The invention relates to a method for refrigerated storage and cooking of food and an apparatus for performing the method, by which a cooking of refrigerated food is made possible at any desired time.
Es ist bereits ein Kühllagern und Erwärmen in einem Luftkochschrank nach WP 139 159 bekannt. Bei diesem Verfahren wird in einem Luftkochschrank ein Kühlaggregat eingebaut und somit die Prozeßstufen Kühllagern und Erwärmen in einem Gerät durchgeführt.It is already a cold storage and heating in an air oven according to WP 139 159 known. In this method, a refrigeration unit is installed in an air cooker and thus carried out the process stages cold storage and heating in one unit.
Nachteilig ist hierbei, daß die Kühllagerung und Erwärmung ohne Luftführung durchgeführt wird.The disadvantage here is that the cold storage and heating is performed without air.
Ein weiterer wesentlicher Nachteil wird darin erkannt, daß bei der bekannten Lösung nach WP 139 159 kein Garen von Speisen, insbesondere Kurzbratstücken, ermöglicht wird. Weiterhin ist ein Gerät zum Kühlen und Garen von Speisen nach DE-OS 2851918 bekannt. Bei diesem Gerät werden die Verfahren Kühlen und Garen in einem Gerät, aber in getrennten Räumen durchgeführt.Another significant disadvantage is recognized that in the known solution according to WP 139 159 no cooking of food, especially short roasting pieces, is possible. Furthermore, a device for cooling and cooking food according to DE-OS 2851918 is known. In this device, the cooling and cooking processes are performed in one device but in separate rooms.
Nachteilig ist hierbei, daß ein erheblicher Arbeits- und Zeitaufwand zur Umlagerung der Speisen notwendig ist. Ein weiterer Nachteil ist, daß zum Durchführen und Kontrollieren des Bratvorganges eine Arbeitskraft notwendig ist.The disadvantage here is that a considerable amount of work and time to rearrange the food is necessary. Another disadvantage is that a worker is necessary to perform and control the frying process.
Die Erfindung bezweckt, durch unmittelbare Verknüpfung der Verfahren Kuhllagern und Garen, Arbeitskräfte einzusparen, die Kosten und den Platzbedarf zu senken.The invention aims to save manpower by directly linking the processes Kuhllagern and cooking, to reduce costs and space requirements.
Die Aufgabe der Erfindung besteht darin, die Kühl- und Heizvorrichtung derart anzuordnen, daß wahlweise ein Kühllagern und Garen ohne Umlagerung oder andere zwischengeschaltete manuelle Arbeitsprozesse gewährleistet wird. Nach der Erfindung wird dies dadurch erreicht, daß die Verfahren Kühllagern und Garen in einem Nutzraum in zeitlicher Reihenfolge durchgeführt werden.The object of the invention is to arrange the cooling and heating device such that either a cold storage and cooking is guaranteed without rearrangement or other intermediate manual work processes. According to the invention, this is achieved by carrying out the processes of cold storage and cooking in a work space in chronological order.
Zur wahlweisen Kühlung und Garung wird ein Luftstrom bei Kühlung am Kältemittelverdampfer und beim Garen an Heizkörpern vorbeigeführt.For optional cooling and cooking, an air flow is passed by cooling on the refrigerant evaporator and during cooking on radiators.
Die erfindungsgemäße Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens besteht aus einem Nutzraum, in dem sich ein Heizkörperpaket und Kältemittelverdampfer befinden. Weiterhin sind im Nutzraum ein Lüfterrad, eine Luftleiteinrichtung, die aus feststehenden und beweglichen Teilen besteht derart angeordnet, daß der Luftstrom steuerbar für Wärme- oder Kälteerzeugung istThe device according to the invention for carrying out the method consists of a useful space in which a radiator package and refrigerant evaporator are located. Furthermore, in the working space a fan, a louver, which consists of fixed and movable parts arranged such that the air flow is controllable for heating or cooling
Im Luftstrom ist zur Reinigung ein Filter untergebracht. In the air stream, a filter is housed for cleaning.
Die Erfindung soll nachstehend an einem AusfUhrungsbeispiel näher erläutert werdenThe invention will be explained in more detail below with reference to an exemplary embodiment
In der zugehörigen Zeichnung zeigen: In the accompanying drawing show:
Pig.: 1 Eine schematische Darstellung des Kühl- undPig .: 1 A schematic representation of the cooling and
Gargerätes in der VorderansichtCooking appliance in front view
Pig.: 2 Eine schematische Darstellung des Kühl- undPig .: 2 A schematic representation of the cooling and
Gargerätes in der SeitenansichtCooking appliance in side view
Die vorbereiteten Speisen werden auf Roste, Bleche, Schalen oder dergleichen gelegt und in ein Hordengestell eingeschoben, welches fest im Gerät oder auf einem Wagen montiert ist. Mit Hilfe einer Schaltuhr wird der gewünschte Zeitpunkt der Speisenentnahme vorgewählt. Entsprechend der vorgewählten Kühl- und / oder Garzeit wird ein Luftstrom zur Kühlung an einem Kältemittelverdampfer und zur Garung an einem Heizkörperpaket vorbeigeführt. Die Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens besteht aus einem Gerätekörper 1 und einem mit diesem fest verbundenen Untergestell 2. Im Untergestell befindet sich eine Kältemaschine 3. In dem durch eine Tür 4 zugänglichen Nutzraum 5 sind Heizkörper 6 und Kältemittelverdampfer 7 untergebracht. Das Umluftprinzip im Nutzraum 5 wird durch ein Lüfterrad 8 und eine entsprechende Luftleiteinrichtung 9 realisiert. Spezielle regelbare Teile des Luftleitsystems 10 sorgen für die Luftführung entsprechend des laufenden Prozesses. Über entsprechende Steuer- und Regelsysteme 11 wird die automatische Funktion des Gerätes realisiert. Die zu garenden Speisen lagern auf Rosten 12, Blechen, Schalen oder dergleichen, welche in ein Hordengestell 13 eingeschoben werden. Das Hordengestell 13 ist im dargestellten Beispiel auf einem Wagen 14 montiert.The prepared food is placed on grates, sheets, bowls or the like and inserted into a tray rack, which is permanently mounted in the unit or on a cart. With the help of a timer the desired time of the food sampling is preselected. According to the preselected cooling and / or cooking time, an air stream is passed for cooling on a refrigerant evaporator and for cooking on a radiator package. The device for carrying out the method consists of a device body 1 and a firmly connected to this undercarriage 2. In the base is a chiller 3. In the accessible through a door 4 usable space 5 radiator 6 and refrigerant evaporator 7 are housed. The recirculation principle in the working space 5 is realized by a fan 8 and a corresponding air guide 9. Special adjustable parts of the air handling system 10 provide the air flow according to the current process. About appropriate control and regulation systems 11, the automatic function of the device is realized. The food to be cooked on shelves 12, sheets, trays or the like, which are inserted into a tray rack 13. The rack frame 13 is mounted on a carriage 14 in the example shown.
Claims (5)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DD23135781A DD200067A1 (en) | 1981-07-01 | 1981-07-01 | PROCESS FOR COOLING AND COOKING FOOD AND A DEVICE FOR CARRYING OUT THE PROCESS |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DD23135781A DD200067A1 (en) | 1981-07-01 | 1981-07-01 | PROCESS FOR COOLING AND COOKING FOOD AND A DEVICE FOR CARRYING OUT THE PROCESS |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DD200067A1 true DD200067A1 (en) | 1983-03-16 |
Family
ID=5532035
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DD23135781A DD200067A1 (en) | 1981-07-01 | 1981-07-01 | PROCESS FOR COOLING AND COOKING FOOD AND A DEVICE FOR CARRYING OUT THE PROCESS |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DD (1) | DD200067A1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0990405A2 (en) | 1998-10-02 | 2000-04-05 | Johann Miller | Apparatus for cooling and warming dishes |
-
1981
- 1981-07-01 DD DD23135781A patent/DD200067A1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0990405A2 (en) | 1998-10-02 | 2000-04-05 | Johann Miller | Apparatus for cooling and warming dishes |
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