DD233487A1

DD233487A1 - Holzkohlegrill und raeucherofen

Info

Publication number: DD233487A1
Application number: DD27216184A
Authority: DD
Inventors: Guntram Zehl; Margit Zehl
Original assignee: Polygraph Leipzig
Priority date: 1984-12-29
Filing date: 1984-12-29
Publication date: 1986-03-05

Abstract

Die Erfindung betrifft einen Holzkohlegrill und Raeucherofen zur Zubereitung von Speisen durch Raeuchern und/oder Grillen, wobei das mit Heizmaterial betriebene Geraet vorzugsweise ausserhalb geschlossener Raeume zur Anwendung gelangt. Es ist das Ziel der Erfindung, den Speisezubereitungsprozess bei geringem Energieaufwand mit groesstmoeglicher Sicherheit zu realisieren. Dazu stroemt die Luft durch ein als engen Querschnitt ausgebildetes Zwischenstueck mit erhoehter Geschwindigkeit auf Feuerrost und Zubereitungsgut. Der damit verbundene Kamineffekt, sowie die im Vergleich zur Grillflaeche geringe Flaeche des Feuerrostes bewirken eine erhebliche Einsparung an Brennstoff. Die geschlossene Konstruktion ist in hohem Masse windgeschuetzt und betriebssicher. Bei windigem Wetter kann das Zwischenstueck herausgenommen und das Ofenoberteil direkt auf das Ofenunterteil gesetzt werden. Zum Raeuchern von haengendem Gut kann das Zwischenstueck mit den Tragstaeben auf das Ofenunterteil gesetzt und mit einem Deckel abgedeckt werden. Wenn haengendes und/oder liegendes Gut zu raeuchern ist, wird auf das Zwischenstueck noch das Ofenoberteil mit Grillrost gesetzt und ebenfalls mit einem Deckel abgedeckt.

Description

wodurch ein direkter Kontakt zwischen Flammenherd und Zubereitungsgut verhindert wird. Das Ofenunterteil 3 verfügt über einen einschiebbaren mit Luftlöchern versehenen Feuerkasten 11, durch den eine regelmäßige Brennstoffbeschickung möglich wird, und dessen Seitenflächen die Feuerkastenunterseite überragen. Zweckmäßige Stützfüße 12 sichern die Stabilität des Gerätes in jedem Anwendungsfall.

Claims

Erfindungsanspruch:

1. Holzkohlegrill und Räucherofen zur Zubereitung von Speisen durch Grill und/oder Räuchern, vorzugsweise außerhalb geschlossener Räume, dadurch gekennzeichnet, daß ein aus einem trichterförmigen Grillgehäuse (4), einem Grillrost (5) und/oder einem Grillspieß (6) bestehendes Oberteil (1) auf einem mit einem Feuerkasten (11) versehenen Ofenunterteil (3) , direkt oder über schlankes Zwischenstück (2) angeordnet ist.

2. Holzkohlegrill und Räucherofen nach Punkt 1, dadurch gekennzeichnet, daß ein Feuerrost (8) dem jeweiligen Verwendungszweck des Gerätes entsprechend auf dem Ofenunterteil (3) oder im oberen Bereich des Zwischenstückes (2) angeordnet ist.

3. Holzkohlegrill und Räucherofen nach Punkt 1, dadurch gekennzeichnet, daß vorzugsweise im oberen Bereich des Ofenunterteiles (3) ein als Flammenschutz ausgebildeter Zwischenboden (10) vorgesehen ist.

Hierzu 2 Seiten Zeichnungen

Anwendungsgebiet der Erfindung

Die Erfindung betrifft einen Holzkohlegrill und Räucherofen zur Zubereitung von Speisen durch Grillen und/oder Räuchern, bevorzugt außerhalb geschlossener Räume.

Charakteristik der bekannten technischen Lösungen

Es sind Vorrichtungen bekannt, die eine Zubereitung von Speisegut durch Grillen oder Räuchern gestatten. Gemäß DE-OS 2612230 wird das Zubereitungsgut auf Grillrosten gegart, die über einem Glutherd gelagert werden. Der entstehende erhitzte Luftstrom wird durch einen trichterförmigen Aufsatz nach oben abgeführt. Die Vorrichtung ist durch Luftklappen gegen Zugluft geschützt. Nachteilig erweist sich der flach über dem Kohleherd gelagerte Grillrost mittels dessen das Räuchern von größerem Räuchergut nur beschränkt möglich ist. Weiterhin wurde in DE-AS 2704421 ein als Räuchervorrichtung verwendbares Grillgerät vorgeschlagen. Die Konstruktion zeigt einen schalenförmigen Aufbau, so daß Nachteile hinsichtlich der Größe des Räuchergutes, sowie des Kamineffektes bei der Weiterleitung des Hitzestromes, nicht vermieden werden. Die vergleichsweise flache Konstruktion schützt die Umwelt nur ungenügend gegen Funkenflug.

Ziel der Erfindung

Es ist das Ziel der Erfindung eine Vorrichtung zu schaffen, die es erlaubt, mit geringstmöglichem Energieaufwand Speisegut durch Grillen und/oder Räuchern in hoher Qualität zuzubereiten, wobei ein größtmögliches Maß an Sicherheit gewährleistet werden kann.

Darlegung des Wesens der Erfindung

Es steht die Aufgabe, ein Grillgerät zu schaffen, mit dem auch längliches Gut geräuchert werden kann, wobei ein intensiver Zug während des Verbrennungsprozesses energiegünstig wirken soll und mit wenigen Handgriffen das Gerät von einem Einsatzfall auf den anderen umgerüstet werden kann. Dazu wird ein Luftstrom durch ein als engen Querschnitt ausgebildetes Zwischenstück über den als Verbrennungsmaterial vorgesehenen Energieträger auf das Zubereitungsgut geleitet. Je nach Art der Zubereitung ist die Aufnahmeeinrichtung für das Zubereitungsgut am oberen Ende des Zwischenstückes verschieden gestaltet. Somit ist die Vorrichtung von der Form der zu räuchernden oder zu grillenden Speisen weitgehend unabhängig. Die Länge des Zwischenstückes, sowie ein darunter befindlicher Zwischenboden als Feuerschutz gewährleisten eine hohe Betriebssicherheit. Die Brennstoffbeschickung in dem mit Luftlöchern versehenen Feuerkasten ermöglicht eine kontinuierliche Beschickung für das Räuchern, wobei der Zubereitungsprozeß unbeeinflußt bleibt.

Das Grillen kann erfolgen, indem bei windigem Wetter das Ofenoberteil direkt auf das Ofenunterteil aufgesetzt wird und die Verbrennung der Energieträger auf dem Feuerrost erfolgt.

Um den besseren Zug aus der Kaminwirkung des Zwischenstückes auch zum Grillen nutzen zu können, sollte bei ruhigem Wetter zwischen das Ofenoberteil und das Ofenunterteil das Zwischenstück mit dem Feuerrost montiert werden und der Energieträger auf dem Feuerrost zur Verbrennung kommen. Wenn in dieser Zusammensetzung sowohl im Zwischenstück hängendes als auch auf dem Grillrost liegendes Gut zu räuchern ist, so erfolgt die Verbrennung der Energieträger im Feuerkasten und das Grillgehäuse wird mit einem Deckel abgedeckt. Kompromisse hinsichtlich der Dimensionierung, welche bei mehrfach anwendbaren Geräten häufig eingegangen werden, sind durch die Umtauschbarkeit des Zwischenstückes vermieden, wodurch den Erfordernissen hinsichtlich verschiedenartigen Zubereitungsgutes entsprochen werden kann. Die geschlossene Konstruktion ist in hohem Maße windgeschützt, wobei auch Funkenflug kaum auftritt.

Ausführungsbeispiel

In den zugehörigen Zeichnungen sind dargestellt:
Fig. 1: Holzkohlegr¹!; und Räucherofen; Gesamtansicht
Fig.2: Schnitt A-A gemäß Fig. 1
Fig.3: Räucherofenversion

Fig.4: Holzkohlegriüversion ohne Zwischenstück .-'- .- . - . . ...

Der Holzkohlegrill und Räucherofen baut sich aus einem Ofenoberteil 1, einem Zwischenstück 2 und einem Ofenunterteil 3 auf, die in Abhängigkeit von der bevorzugten Verwendung montiert werden können. Das Ofenoberteil 1 setzt sich zusammen aus dem trichterförmigen Grillgehäuse 4 in das ein Grillrost 5 eingesetzt wird und in den Umfangsflächen des Grillgehäuses 4 ingelassenen Aussparungen 13, in denen ein Grillspieß 6 drehbar gelagert werden kann. Verbesserte Zubereitungsbedingungen und erhöhten Brandschutz gewährleisten mit Griff versehene Deckel 7; 15 mit denen das Grillgehäuse 4 bzw. das Zwischenstück 2, insbesondere beim Räuchern, bedeckt werden können. Das Zwischenstück 2 ist ein » schlanker, einen engen Querschnitt bildender Hohlkörper, auf dessen oberen Ende ein Feuerrost 8 bzw. Tragstäbe 9 in Aussparungen 14 gelagert sind. Der Feuerrost 8 kann ebenfalls auf dem Ofenunterteil 3 gelagert werden oder im unteren Bereich des Grillgehäuses 4 eingeordnet sein. Um den für eine energiesparende Zubereitung notwendigen Kamineffekt zu erzielen, ist die Länge des Zwischenstückes 2 genügend groß und seine Querschnittsfläche entsprechend gering gewählt. Auf das auf seiner unteren Seite geschlossenen ausgebildete Ofenunterteil 3 kann je nach Bedarf das Zwischenstück 2 mit Ofenoberteil 1 oder das Ofenoberteil 1 allein aufgesetzt werden. In seinem oberen Bereich ist ein loser Zwischenboden 10 als Feuerschutz einaesetzt.