DD298155A5

DD298155A5 - MICROWAVE HAUSHALTGERAET

Info

Publication number: DD298155A5
Application number: DD90343062A
Authority: DD
Inventors: Karlheinz Henry
Original assignee: ��`��@��@��k��
Priority date: 1989-07-27
Filing date: 1990-07-25
Publication date: 1992-02-06
Also published as: DE59010026D1; GR3018742T3; ATE132684T1; EP0410175B1; ES2082803T3; EP0410175A3; DE3924941A1; EP0410175A2

Abstract

A domestic microwave appliance, in particular for uniform cooking, the microwave energy used for the cooking process being generated by a magnetron (5) and being supplied directly or by means of a waveguide (6), preferably a rectangular waveguide, to at least one input opening (7) of a cooking space (3), and being injected therein, a control device (4) connected to the magnetron (5) reducing the through ventilation of the cooking space (3) during the cooking process and the control device (4) supplying the selectable microwave cooking power to the cooking space (3) in which an item to be cooked (9) is located, accommodated in a steam cooking vessel (8), as pulse power at a duty cycle matched to the item to be cooked (9). <IMAGE>

Description

Hierzu 3 Seiten ZeichnungenFor this 3 pages drawings

Die Erfindung bezieht sich auf ein Mikrowellen-Haushaltgerät, insb. zum gleichmäßigen Garen, wobei die für den Gärungsprozeß verwendete Mikrowellenenergie von einem Magnetron erzeugt und direkt oder mittels eines Hohlleiters, vorzugsweise Rechteckleiters, zu mindestens einer Einspeiseöffnung eines Garraumes geleitet und in diesen eingekoppelt wird. Während beim konventionellen Garen Gemüse unter Beigaoe größerer Wassermengen gegart wird, dabei nachteiligerweise Mineralien und Vitamine ausgespült oder zerstört werden, ist es eine der großen Vorteile des Mikrowellengarens, daß die Nahrungsmittel v^!'.aminschonend und schnell zubereitbar sind, wobei der Eindruck natürlicher Ursprünglichkeit erhalten bleibt. Für die Gemüse-Großportionen, zumal wenn sie aus dem tiefgefrorenen Zustand dem Mikrowellenauftau- und -garungsprozeß unterzogen werden, ist es jedoch nachteilig, daß unterschiedliche Garzonen und auch Oberflächenverbrennungen des Gargutes auftreten. Die Methoden der Dampfgarung vermeiden diese Nachteile, ohne aber die oben genannten Vorteile der Mikrowellengarung zu besitzen.The invention relates to a microwave domestic appliance, esp. For uniform cooking, wherein the microwave energy used for the fermentation process generated by a magnetron and passed directly or by means of a waveguide, preferably rectangular conductor, to at least one feed opening of a cooking chamber and coupled into this. While in conventional cooking vegetables are cooked under Beigaoe larger amounts of water, thereby disadvantageously minerals and vitamins are rinsed or destroyed, it is one of the great advantages of microwave cooking that the food v ^! '.amin conservation and quickly prepared, while preserving the impression of natural originality. For the vegetable bulk portions, especially if they are subjected from the frozen state to the Mikrowellenauftau- and -garungsprozeß, it is disadvantageous that different Garzonen and surface burns of the food occur. The methods of steam cooking avoid these disadvantages, but without having the advantages of microwave cooking mentioned above.

Die Aufgabe der Erfindung besteht daher darin, eine Anordnung zu entwickeln, mit deren Hilfe die Garung, unabhängig vom jeweiligen Gargut und dessen Volumen, ohne nachteilige Wirkungen realisiert wird.The object of the invention is to develop an arrangement with the help of the cooking, regardless of the food to be cooked and its volume is realized without adverse effects.

Die erfindungsgemäße Anordnung zur Lösung dieser Aufgabe ist dadurch gekennzeichnet, daß im Garraum Mittel zur kombinierten Dampf-Mikrowellen-Garung angeordnet sind, die einen vom Gargut isolierten Wasserfilm besitzen, wobei der das Gargut vor direkter Mikrowellen-Einstrahlung primär schützende Wasserfilm zur Mikrowellen-Einspeiseöffnung gerichtet ist. Eine weitere vorteilhafte erfindungsgemäße Anordnung ist dadurch gekennzeichnet, daß eine mit dem Magnetron verbundene Steuerung während des Garungsvorganges die Durchlüftung des Garraumes reduziert und daß die Steuerung die wählbare Mikrowellengarleistung dem Garraum, in dem sich ein in einem Dampfgartopf unterbrachtes Gargut befindet, als Impulsleistung mit einem dem Gargut angepaßten Taktverhältnis zuführt.The arrangement according to the invention for solving this problem is characterized in that means for combined steam microwave cooking are arranged in the cooking chamber, which have a water film insulated from the food, wherein the food to be cooked direct from direct microwave irradiation primarily protective water film directed to the microwave feed opening is. A further advantageous arrangement according to the invention is characterized in that a control connected to the magnetron reduces the ventilation of the cooking chamber during the cooking process and that the control of the selectable Mikrowellengarleistung the cooking chamber, in which a housed in a Dampfgartopf food is, as a pulse power with a Gargut adapted clock ratio feeds.

Durch die erfindungsgemäße Anordnung sind die Vorteile der Mikrowellengarung und der Dampfgarung vereinigt. Dabei tritt keine Überhitzung infolge ungleichmäßiger Mikrowellen-Energiedichte-Verteilung auf, eine aufwendige Dampfzufuhr oder eine solche Erzeugung ist nicht erforderlich, wobei die durch die erfindungsgemäße Anordnung garantierte nährstofferhaltende Garung besonders vorteilhaft ist. Die konstruktive Gestaltung des Dampfgartopfos erlaubt die Verwendung des Unterteiles als Servier- und GargeschirrThe inventive arrangement, the advantages of Mikrowellengarung and Dampfgarung are combined. In this case, no overheating occurs as a result of uneven microwave energy density distribution, a complex steam supply or such generation is not required, wherein the guaranteed by the inventive arrangement nutrient-containing cooking is particularly advantageous. The structural design of the Dampfgartopfos allows the use of the lower part as serving and cooking dishes

Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung sind in den Unteransprüchen enthalten. Further advantageous embodiments of the invention are contained in the subclaims.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist im folgenden anhand der Zeichnung näher beschrieben. Es zeigtAn embodiment of the invention is described below with reference to the drawing. It shows

Fig. 1: ein Mikrowellen-Haushaltgerät mit im Garraum befindlichem Dampfgartopf, Fig. 2 a: einen Dampfgartopf, der für die Mikrowelleneinspeisung von oben in den Garraum geeignet ist, Fig. 2 b: eine Draufsicht des Dampfgartopfes nach Fig. 2a,1 a shows a microwave cooking appliance with a steam cooking pot located in the cooking space, FIG. 2 a shows a steam cooking pot which is suitable for microwave feed from above into the cooking space, FIG. 2 b shows a top view of the steam cooking pot according to FIG.

Fig. 3a: ein /iikrowellen-Haushaltgerät mit im Garraum befindlichem Dampfgartopf der für die Mikrowelleneinspeisung vonFig. 3a: a / iikrowellen-household appliance with befindlichem in the cooking chamber steam cooking pot for the microwave feed of

unten her geeignet ist, Fig. 3b: eine Draufsicht des Dampfgartopfes nach Fig. 3 a.Below is suitable, Fig. 3b: a plan view of the Dampfgartopfes of Fig. 3 a.

Gemäß Fig. 1 ist ein Mikrowellen-Haushaltgerät 1 mit einem nicht dargestellten Bedienfeld 2, einem Garraum 3.. einer Steuerung 4 für ein Magnetron 5, dessen erzeugte Mikrowellenenergie mittels eines Hohlleiters 6 über eine Einspeiseöffnung 7 zu einem im Garraum 3 befindlichen Dampfgartopf 8, der ein Gargut 9 enthält, erkennbar. Die Einspeiseöffnung 7 wirkt gemäß Fig. 1 aus der Sicht des Garraumes 3 als eine obere Einspeiseöffnung 7. Diesbezüglich ist der Dampfgartopf 8 entsprechend ausgebildet. Für den nicht-dargestellten Fall einer Mikrowellen-Einkopplung von unten ist der Dampfgartopf 8 bezüglich seines inneren Aufbaues entsprechend variiert. Die Einspeisung der Mikrowellenenergie über die Einspeiseöffnung 7 kann auch mittels Drehantenne oder Feldrührer geschehen, die sich im Garraum oder Hohlleiter befinden können. Der Dampfgartopf 8 besteht aus mikrowellendurchlässigen Materialien, z. B. Glas, Keramik, Kunststoff. Er gestattet über unterschiedlich ausgeführte Dampfdruck-Ausgleichsflächen die kombinierte Dampf- und Mikrowellengarung. Dabei wird durch gargutspezifische Dicken der eingebrachten Wasserfilme sowohl der Dampfdruck begrenzt als auch die Mikrowellen-Energiezufuhr, die direkt auf das Gargut 9 einwirken kann, dosiert. Der maximal auftretende Dampfdruck im Dampfgartopf 8 wird durch das Gewicht eines Dampfgartopfdeckels 11 begrenzt, wobei die Wasserfilme so gewählt sind, daß dieser maximale Dampfdru'ck unerreicht bleibt. Da ein Teil des sich um das Gargut 9 ausbreitenden Wasserdampfes abkondensiert, wirkt der so entstehende Wasserfilmmantel um das Gargut herum als Schutz vor peripheren Übergarungen und Verbrennungen.1 is a microwave domestic appliance 1 with a control panel 2, not shown, a cooking chamber 3 .. a control 4 for a magnetron 5, the microwave energy generated by means of a waveguide 6 via a feed opening 7 to a cooking chamber 3 located in the steam cooking chamber 8, which contains a food 9, recognizable. The feed opening 7 acts according to FIG. 1 from the view of the cooking chamber 3 as an upper feed opening 7. In this regard, the Dampfgartopf 8 is formed accordingly. For the non-illustrated case of microwave coupling from below, the steam cooking pot 8 is varied accordingly with respect to its internal structure. The feeding of the microwave energy via the feed opening 7 can also be done by means of rotary antenna or field stirrer, which can be located in the cooking chamber or waveguide. The Dampfgartopf 8 consists of microwave transparent materials, eg. As glass, ceramic, plastic. It allows combined steam and microwave cooking via different steam pressure compensation surfaces. In the process, the steam pressure is limited by the specific food-specific thicknesses of the introduced water films and the microwave energy supply, which can act directly on the food to be cooked 9, is metered. The maximum occurring vapor pressure in Dampfgartopf 8 is limited by the weight of a Dampfgartopfdeckels 11, wherein the water films are chosen so that this maximum Dampfdru'ck remains unmatched. Since a part of the water vapor spreading around the food to be cooked 9 condenses, the resulting water film coat around the food acts as protection against peripheral overgarments and burns.

Gemäß Fig.2a, b ist ein Dampfgartopf 8 dargestellt, dessen Gesamtaufbau eine Mikrowelleneinkopplung von oben in den Garraum 3 voraussetzt. In Fig. 2a wird dies durch eine symbolisch angedeutete Drehantenne 10 verdeutlicht. Der Dampfgartopf 8 besteht aus einem Dampfgartopfdeckel 11, einem Einsatz 12 und einem Dampfgartopf-Unterteil 13. Auf dem Boden des Dampfgartopf-Unterteiles 13, der gerillt ausgeführt sein kann, wird ein Gargut 9, beispielsweise ungeteilter Blumenkohl, eingebracht. In den Einsatz 12 wird Wasser gegeben, so daß ein einige Millimeter dicker Wasserfilm entsteht. Über Kochbuch-Software oder Automatikprogramm wird durch die Steuerung 4 die für den Fall Blumenkohl ungeteik erforderliche Mikrowellenenergie zugeführt. Da der Einsatz 12 des Dampfgartopfes 8 etwa 80% der Mikrowellen-Eintrittsfläche des Dampfgartopfes 8 abdeckt und nur je etwa 10% auf eine Randfläche 14 entfallen, gelangt weniger als 20% der auf den Dampfgartopf 8 entfallenden Mikrowellenenergie direkt an das Gargut. Mit zunehmender Mikrowellen-Energiezufuhr verdampft schließlich der Wasserfilm, der Wasserdampf tritt durch die Randflächen 14 und umgibt das Gargut. Der zunächst allseitig auskondensierende Wasserdampf schützt dabei größere Gargutvolumen, hier beispielsweise Blumenkohl, auch vor peripheren Verbrennungen, die durch reflektierte Mikrowellenenergie hervorgerufen werden können. Nach diesem Prozeß wird das Gargut einer kombinierten Mikrowellen- und Dampfgarung unterzogen, da ja nach dem Abdampfen des Wasserfilmes sowohl aus dem Einsatz 12 als auch vom übrigen Gefäßrand die Mikrowellenenergie direkter auf das Gargut 9 einwirken kann. Gemäß Fig. 3a, b ist ein Dampfgartupf 8 dargestellt, dessen Gesamtaufbau eine Mikrowelleneinkopplung von unten in den Garraum 3 voraussetzt. In Fig. 3a wird dies durch eine symbolisch angedeutete Drehantenne 10* verdeutlicht. Im Gegensatz zur Anordnung gemäß Fig. 2a, b wird das Gargut 9 hier in einen Einsatz 12* gelegt. Am Boden des Unterteils 13 des Dampfgartopfes 8 wird der Wasserfilm erzeugt, so daß das Gargut 9 wieder vor direkter Mikrowellen-Energieeinstrahlung so lange bewahrt bleibt, bis die kombinierte Dampf-Mikrowellengarung, wie bereits beschrieben, erfolgt. Dabei kann für eine verbesserte Dampfzufuhr zum Gargut 9 dadurch gesorgt werden, daß nicht nur die Randflächen 14, sondern auch ein Lochmuster im Boden des Einsatzes 12* den Dampfzutritt ermöglicht.According to Fig.2a, b, a steam cooking pot 8 is shown, the overall structure of a microwave coupling from above into the cooking chamber 3 requires. In Fig. 2a, this is illustrated by a symbolically indicated rotary antenna 10. The Dampfgartopf 8 consists of a Dampfgartopfdeckel 11, an insert 12 and a Dampfgartopf lower part 13. On the bottom of Dampfgartopf lower part 13, which may be performed grooved, a food 9, for example, undivided cauliflower introduced. In the insert 12, water is added, so that a few millimeters thick water film is formed. About cookbook software or automatic program is supplied by the controller 4 in the case of cauliflower ungeteik required microwave energy. Since the insert 12 of the Dampfgartopfes 8 covers about 80% of the microwave inlet surface of Dampfgartopfes 8 and account for only about 10% each on an edge surface 14, passes less than 20% of the steam cooking pot 8 attributable microwave energy directly to the food. With increasing microwave energy supply finally evaporates the water film, the water vapor passes through the edge surfaces 14 and surrounds the food. The water condensing on all sides first of all protects larger food volumes, in this case cauliflower, for example, and also against peripheral burns, which can be caused by reflected microwave energy. After this process, the food is subjected to a combined microwave and steam cooking, since after the evaporation of the water film from both the insert 12 and the rest of the edge of the vessel, the microwave energy can act more directly on the food 9. According to Fig. 3a, b, a Dampfgartupf 8 is shown, the overall structure requires a microwave coupling from below into the cooking chamber 3. In Fig. 3a, this is illustrated by a symbolically indicated rotary antenna 10 *. In contrast to the arrangement of FIG. 2a, b, the food 9 is placed here in an insert 12 *. At the bottom of the lower part 13 of the Dampfgartopfes 8 of the water film is produced, so that the food 9 is again preserved from direct microwave energy irradiation until the combined steam Mikrowellengarung, as already described, takes place. It can be ensured by an improved steam supply to the food 9, that not only the edge surfaces 14, but also a hole pattern in the bottom of the insert 12 * allows the access of steam.

Claims

1. Microwave domestic appliance, esp. For uniform cooking, wherein the microwave energy used for the fermentation process by a magnetron (5) and directly or by means of a waveguide (6), preferably rectangular waveguide, at least one feed opening (7) of a cooking chamber (3 ) and is coupled into this, characterized in that in the cooking chamber (3) means for combined steam-microwave cooking are arranged, which have a product isolated from the food (9) water film, wherein the food (9) from direct microwave Insulation primarily protective water film for microwave feed opening (7) is secured.

2. Microwave-domestic appliance according to claim 1, characterized in that one with the magnetron (5) connected control (4) during the cooking process, the ventilation of the cooking chamber (3) reduces and that the controller (4) the selectable Mikrowellengarleistung the cooking chamber (3 ) in which a cooking product (9) accommodated in a steam cooking pot (8) is fed as a pulse power with a clock ratio adapted to the food (9).

3. Microwave-domestic appliance according to claim 1, characterized in that the Dampfgartopf (8) consists of two microwave-transparent glass, ceramic or plastic parts which form a nearly airtight closing container consists.

4. Microwave-domestic appliance according to claim 1, characterized in that the Dampfgartopf (8) by a cover (11) covered insert (12) which covers about 80% of the microwave energy irradiation surface of Dampfgartopfes (8).

5. Microwave-domestic appliance according to claim 1, characterized in that the insert (12) contains from above in the cooking chamber (3) coupled microwave energy a gargutspezifischen water film.

6. microwave domestic appliance according to claim 2,3,4 and 5, characterized in that by the use (12) two edge surfaces (14), which carry about 20% of the upper Dampfgartopffläche and allow a vapor pressure equalization in Dampfgartopf (8).

7. microwave domestic appliance according to claim 1, characterized in that the steam gartopf (8) through the lid (11) covered insert (12 *) has, which is designed as a food support.

8. microwave domestic appliance according to claim 1 and 6, characterized in that the insert (12 *) has a hole pattern at the bottom.

9. microwave domestic appliance according to claim 1,6 and 7, characterized in that a lower part (13) of the Dampfgartopfes (8) contains a gargutspezifischen water film on the ground.