DE1692003A1 - Verfahren zum Gerben von oel- und eiweisshaltigen pflanzlichen Stoffen - Google Patents

Verfahren zum Gerben von oel- und eiweisshaltigen pflanzlichen Stoffen

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DE1692003A1
DE1692003A1 DE19681692003 DE1692003A DE1692003A1 DE 1692003 A1 DE1692003 A1 DE 1692003A1 DE 19681692003 DE19681692003 DE 19681692003 DE 1692003 A DE1692003 A DE 1692003A DE 1692003 A1 DE1692003 A1 DE 1692003A1
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Jean Lassonnery
Jacques Rodeaud
Zelmen Zelter
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Institut National de la Recherche Agronomique INRA
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PROD CHIM ET CELLULOSES REY
Institut National de la Recherche Agronomique INRA
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Description

PA te NTA N WA'L TE PATENTANWALT DIPL.-ING. R. MOLLER-BORNER PATENTANWALT DIPL.-ING. HANS-H. WEY BERLIN-DAHLEM 33 · PO DBI ELSKIALLEE 68 8 MÖNCHEN 22 · W! D E N MAYE RSTR ASS E TEL. 0311 ■ 742907 . TELEGR. PROPINDUS · TELEX 0184057 TEL. 0811 · 225585 - TELEGR. PROPINDUS . TELEX 0524244
München, den 7. März 1968
20
Institut National de la Recherche Agronomique, Paris, und Produits Chimiques et Celluloses Rey, Velizy-Villacoublay,
Yvelines (Frankreich)
Verfahren zum Gerben von öl- und eiweißhaltigen pflanzliehen
Stoffen
Die Erfindung betrifft pflanzliche öl- und eiweißhaltige Stoffe, insbesondere die Herstellung von Ölen, Pflanzenfetten, Ölkuchen und anderen Extraktstoffen von Früchten, Kernen und anderen pflanzlichen öl- und eiweißhaltigen Stoffen.
Die Erfindung zielt insbesondere auf ein Verfahren zur Verbesserung der Rohstoffe und Produkte aus der technischen Aufbereitung von pflanzlichen öl- und eiweißhaltigen Stoffen, das darin besteht, daß diese Stoffe mit mindestens einem Gerbstoff behandelt werden, wonach man die Öl- und Fettstoffe dieser Substanzen von den Eiweißstoffen abtrennt, die in den behandelten pflanzlichen Stoffen enthalten sind. Hierfür
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kann man den Gerbstoff mit den pflanzlichen Stoffen mischen und diese Mischung in Gegenwart von Wasser bei einer über Umgebungstemperatur liegenden Temperatur mechanisch pressen und reiben.
Diese Behandlung kann mit einem festen pulverförmigen Gerbstoff ebenso wie mit einer konzentrierten Gerbstoff lösung vorgenommen werden; man kann auch einen natürlichen oder synthetischen Gerbstoffextrakt sowie rohe pflanzliche Gerbstoffe verwenden·
Die Behandlung kann vorzugsweise bei einer über 50 C liegenden Temperatur vorgenommen werden, wobei der Feuchtigkeitsgrad des Gemisches aus pflanzlichem Stoff und Gerbstoff auf zwischen 10 und 15 % eingestellt wird.
Bei der Behandlung der Pflanzenstoffe, wie z.B. Erdnüsse, Sonnenblumenkerne, Raps, Baumwollsaat, Sojabohnen, Leinsair.an u. dgl., kann man etwa 3 bis 20 % handelsüblichen Gerbstoffextrakt einsetzen.
Bei der Behandlung von Kernen kann man diese Behandlung durchführen, nachdem die Kerne geschält worden sind.
Oer Gerbstoff kann erfindungsgemäß mit den ölhaltigen Stoffen während der Ölgewinnung und insbesondere vor dem Walzen oder Presse innig vermischt sein.
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Das Verfahren nach der Erfindung führt zu verbesserten Pflanzenfetten und -ölen sowie zu entölten pflanzlichen Ölkuchen mit höherem Nährwert, bei denen die Eiweißstoffe gegen bakterielle Desaminierung im Pansen geschützt sind.
Die Erfindung betrifft gleichzeitig Öle, Fette, Ölkuchen und andere Extraktstoffe von öl- und eiweißhaltigen Stoffen, die bei dem Verfahren nach der Erfindung als neuartige Industrieprodukte erhalten werden, sowie mit Gerbstoff behandelte Früchte, Kerne und andere pflanzliche öl- und eiweißhaltige Stoffe.
Man kennt bereits Verfahren zur Behandlung von Ölkuchen durch Gerbstoffe, um den Nährwert der Ölkuchen zu erhöhen, bei denen man die Eiweißstoffe unlöslich gerbt und Komplexe bildet, die gegenüber bakteriellen Desaminasen beständig sind, aber durch die protolytischen Enzyme der Speiseröhre aufgespalten werden.
Eine solche Gerbung des Ölkuchens ist unschädlich für Tiere, erhöht aber erheblich den Nährwert für diese, insbesondere für Wiederkäuer, was auf die besonder3 ausgeprägte bakterielle Desaminierung im Pansenzurückzufuhren ist.
Als Gerbstoff kann man wahlweise einen rohen Gerbstoff ebenso wie beliebige Gerbstoffextrakte, beispielsweise in Pulverform, als Paste, Suspension, Dispersion oder Lösung in verschiedenen Lösungsmitteln verwenden.
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Die Menge an zu verwendendem Gerbstoff schwankt in Abhängigkeit von seinem Gehalt an Tannin. Man wählt sie in Abhängigkeit von den zu behandelnden ölhaltigen Kernen sowie von der Art des zu desaminierenden Eiweißstoffes aus. Diese Mengen müssen ausreichend sein, um diese völlig unlöslich zu machen und um ihre teilweise oder vollständige Umwandlung in Ammoniak durch Mikroorganismen in der Speiseröhre völlig zu unterdrücken.
So beträgt diese Menge für Erdnüsse sowie für Sonnenblumenkerne und Sojabohnen 15 %. Für Raps beträgt sie 12 %, und nur 6 % für Leinsamen.
Diese technisch optimalen Mengen können aus wirtschaftlichen Erwägungen gesenkt werden, jedoch geht dies dann auf Kosten der Verbesserung der behandelten Produkte.
Das Verfahren nach der Erfindung verbessert nicht nur den Wert der Eiweißstoffe, sondern ebenso auch die Extraktionsbedingungen und die Eigenschaften der extrahierten Fette.
Man kann die Gerbstoffe auch in Form von Pulver, Paste, Suspension oder Lösung, aber ebenso auch rohe Gerbstoffe verwenden, vorausgesetzt, daß diese genügend Tannin enthalten, um die Eiweißstoffe der Kerne und der anderen£flanzlichen öl- und eiweißhaltigen Stoffe zu schützen, ohne dabei eine Veränderung des Nährwertes der Verbrauchsprodukte, der Ölkuchen und der Öle, die insbesondere durch diese Behandlung erhalten werden, zu riskieren.
109830/0^78 ~5~
Die erfindungsgemäße innige Beimischung von Tannin kann während der klassischen Ölgewinnung bewirkt werden, ohne daß im wesentlichen von den üblichen technischen Vorgängen wie Zerkleinern, Schälen, Walzen, Pressen, Extrahieren mit Lösungsmittel, Wärmebehandlung ("toasting") und Entbittern abgegangen wird.
Es ist besonders günstig, den Gerbstoff vor dem Walzen und nach dem gegebenenfalls erforderlichen Schälen zuzusetzen, um einen Verlust an Gerbstoff zu vermeiden. Es ist wichtig, daß die Verteilung des Gerbstoffes in dem ölhaltigen Stoff gleichmäßig ist und daß zwischen dem Gerbstoff und den eiweißhaltigen Stoffen ein wirksamer Kontakt gewährleistet ist. Das Walzen und das Pressen, beides Vorgänge bei der Ölgewinnung, erlauben einen wirksamen Kontakt zwischen dem Gerbstoff und dem Eiweißstoff, denn ihre wichtige mechanische Einwirkung tritt beim Pressen und Reiben auf. Im übrigen bringt der Wasserdampf, der gewöhnlich bei der Ölgewinnung während des Pressens eingeführt wird, eine Erhöhung von Feuchtigkeit und Temperatur, die dazu beiträgt, den Kontakt zwischen den verschiedenen Bestandteilen der Mischung ebenso wie die Reaktivität und die Affinität zwischen dem Gerbstoff und dem Eiweiß zu·verbessern.
Die üblichen Ülgewinnungsverfahren, die entsprechend den behandelten ölhaltigen Stoffen ebenso wie die ÜlmUhlentechnik veränderbar sind, reichen für die Gewährleistung der Wirksam-
_ β 1Ü9830/0478
keit des Verfahrens nach der Erfindung aus, die man durch die Gerbung der Eiweißstoffe des entölten Ölkuchens feststellt.
Das Verfahren nach der Erfindung wird anhand der nachfolgenden Beispiele im einzelnen erläutert.
Beispiel 1
Man schält eine bestimmte Menge Erdnußkerne, die man dann in zwei Teile teilt. Der erste Teil wird zum Vergleich auf Heiskorngröße zerkleinert, dann auf die bei der Ölgewinnung übliche Weise durch Walzen ohne jeglichen Zusatz behandelt und dann mit einem Lösungsmittel extrahiert.
Der zweite Teil der Kerne wird mittels geriffelten Walzen auf Reiskorngröße zerkleinert, wobei 100 Gewichtsteile Erdnußkerne 95 % Trockensubstanz und 55 % eiweißhaltigen Ölkuchen enthalten.
Man setzt so homogen wie möglich 8 Teile Gerbstoffextrakt aus Kastanienholz in Form von atomisiertem Pulver zu. Dieser Zusatz kann beispielsweise durch gleichmäßiges Bestreuen auf einem Förderband oder auch durch Mischen in einem kontinuierlichen Mischer erfolgen. Man erhitzt diese homogene Mischung auf 80° C und erhöht ihre Feuchtigkeit durch Einsprühen von Wasserdampf auf etwa 10 bis 12 %, bevor sie zum Walzpressen zu Flocken befördert wird.
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— 1 —
Man läßt die gegerbte Masse, die die Walzpresse verÄßt, etwa 12 Stunden ruhen, um das Aufquellen der Eiweißstoffe und die Befestigung des Tannins auf ihren Molekülen zu begünstigen. Danach unterwirft man diese Masse der üblichen Extraktion mit einem Lösungsmittel (Hexan, Essenz B usw.) und der Entölung.
Im übrigen unterzieht man das Öl den geeigneten klassischen Behandlungen wie Entschleimung, Entfärbung, Filtration usw.
Beispiel 2
In Abänderung walzt man anstelle der Behandlung des Erdnuß-Gerbstoifextrakt-Gemisches durch Walzpressen zu Flocken diese Mischung mit glatten Walzen, und4an erhält Plättchen von 3 bis 4 cm Durchmesser und etwa 1/10 mm Dicke. Man drückt diese Plättchen durch Einspritzen von Wasserdampf zur Erhitzung der Masse auf etwa 70 bis 80° C und zur Erhöhung ihrer Feuchtigkeit.auf etwa 10 bis 12 % zu Strängen. Dann
4-
extrahiert man diese Stränge auf die in Beispiel 1 angegebene Weise.
Beispiel 3
Nach einer anderen Ausführungsform gibt man den Gerbstoffextrakt durch Pulverisierung einer konzentrierten heißen Lösung in einen horizontalen Mischer. Wegen der in die Masse eingeführten Wassermenge nimmt man die weiteren Arbeitsgänge der mechanischen Behandlung der der Extraktion in wasserfreier Atmosphäre vor, so daß der ölhaltige Stoff bdi der Extraktion einen geeigneten Wassergehalt erreicht,
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Man gibt den aus den Vergleichskernen erhaltenen, nicht mit Gerbstoff behandelten entölten Ölkuchen ebenso wie den erfindungsgemäß behandelten Ölkuchen in künstliche Pansen, und man bringt sie 15 Stunden lang mit dem Panseninhalt eines lebenden Schafes zusammen. Dann reproduziert man in vitro etwa die Erscheinungen der bakteriellen Desaminierung der Eiweißstoffe, wie sie in vivo im Pansen des Tieres auftreten.
Man stellt fest, daß die Eiweißstoffe des nichtgegerbten Ölkuchens im künstlichen Pansen zu 65 % löslich sind, wobei 61,2 % seines Gesamtstickstoffs in Ammoniak umgewandelt werden.
Dagegen sind die Eiweißstoffe des gegerbten Ölkuchens nur zu 6,4 % löslich, und nur 4,8 % seines Gesamtstickstoffs werden in Ammoniak umgewandelt.
Die komplexen Eiweißstoffe des erfindungsgemäß gegerbten Ölkuchens werden durch die protolytischen Enzyme der Speiseröhre (Pepsin + Trypsin) vollkommen aufgespalten. Die Menge an in vitro durch diese Enzyme verdautem Gesamtstickstoff beträgt 98,9 % der Eiweißstoffe des gegerbten Ölkuchens gegenüber 98,3 % derEiweißstoffe des nichtgegerbten Ölkuchens,
Die Zersetzung der Cellulose des rohen Viehfutters durch die Mikroorganismen des Pansens wird durch die Gerbbehandlung
Hi :; i: 3 0 / P έ. ? P
der Kerne gemäß der Erfindung nicht verändert. So wird die Cellulose von Getreidestroh, die in den&ünstlichen Pansen eingebracht wird, in Gegenwart von gegerbtem Ölkuchen zu 31,9 % zersetzt, während in Gegenwart von nichtgegerbtem Ölkuchen 32,8 % zersetzt werden. Wenn überhaupt kein Ölkuchen anwesend ist, werden nur 26,7 % zersetzt. Die Eigenschaften der so erhaltenen Ölkuchen nach dem erfindungsgemäßen Verfahren stimmen mit denen von Ölkuchen überein, die naclvbekannten Verfahren gegerbt worden sind, insbesondere von solchen, wie sie in den folgenden Veröffentlichungen beschrieben sind:
F. Leroy. S.Z. Zelter. A.G. Francois, 1964
Schutz von Nahrungsmittelproteinen gegen bakterielle
Desaminierung im Pansen. CR. Acad. S. Paris, 259, L592-95.
F. Leroy. S.Z. Zelter. 1966
Gerbung von Proteinen von Ölkuchen von Erdnüssen und Sojabohnen und Erscheinungen der Desaminierung im Pansen ausgewachsener Schafe. 9th Intern. Cong, of Animal Prod.,
Edinburg, Seite 137.
F. Leroy. S.Z. Zelter. A.C. Francois. 1966
Schutz von Nahrungsmittelproteinen gegen bakterielle Desaminierung im Pansen. 7. Cong. Intern, de Nutr., Hambourg, wie in den französischen Patentschriften 1 453 261 und
1 461 364 beschrieben.
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Während der Extraktion der tile aus erfindungsgemäß gegerbten Kernen stellt man fest, daß die Filtrierbarkeit verbessert ist, so daß die Entölung durch Lösungsmittel erleichtert wird. Ebenso sind die Schleimstoffe stärker koaguliert, so daß schnellere und vollständigere Filtration und damit eine bessere Entschleimung des Öls ermöglicht wird.
Der Gehalt an Eisen, Kupfer und Kobalt in dem so erhaltenen Öl ist niedriger als der von Öl, weLches aus nicht mit Gerbstoff behandelten Kernen erhalten ist, was die Beständigkeit des Öls gegen Ranzigwerden erhöht.
Schließlich ist festzustellen, daü sich ein Öl, das aus gegerbten Kernen erhalten ist, weniger leicht durch Wärme einwirkung schwarz färbt als ein Öl aus nichtgegerbten Kernen.
Beispiel 4
Die Versuche der Gerbung von Ölkuchen sind in halbindustriellem Maßstab an Erdnußkerneiyvorgenommen worden, die folgende Gewichtszusammensetzung hatten:
Wasser 4,55 %
Fettstoffe (bezogen auf Trockensubstanz) 50,10 % Acidität (ausgedrückt durch Ölsäure) 0,58 %
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Eine konzentrierte wässrige Lösung von Gerbstoffextrakt wird in der Weise eingesetzt, daß 8 Teile trockener Gerbstoffextrakt auf 100 Gewichtsteile Kerne verwendet werden.
Bei den Versuchen wurden die klassischen Ölgewinnungstechniken angewendet. Die Stufen der aufeinanderfolgenden Behandlugen waren im allgemeinen, wie folgt:
1. Zerkleinern (oder Walzen) der Kerne,
2. Kochen der zerkleinerten Kerne (etwa eine halbe Stunde bei 100 bis 120° C, aus aus den Kernen ül austrat),
3. ein- oder mehrmaliges Pressen, bis ein Rückstand mit 5 bis 10 % Öl erhalten wurde,
4. gegebenenfalls erneutes Erhitzen zur Trocknung bis auf einen vorbestimmten Feuchtigkeitsgrad, und
5. Extraktion mit Lösungsmittel, wodurch ein Rückstandprodukt mit etwa 1 % Öl erhalten wurde.
Bei den verschiedenen nachstehenden Versuchen wurde die im folgenden beschx'iebene Arbeitstechnik angewendet:
Versuch A: Dieser Versuch diente zum Vergleich. Die Behandlung wurde mit Erdnußkernen vorgenommen, die nicht mit Tannin vermischt waren.
Versuch Ba:Man setzte nach dem Zerkleinern der Körner und vor dem Kochen, d.h. zwischen den vorstehend genannten Stufen 1. und 2., Tannin zu, dann wurde
BAD ORIGINAL -52-
die Behandlung ohne Unterbrechung und ohne Reifung oder andere Ruhezeiten bei irgendeiner weiren Stufe der Behandlung fortgesetzt.
Versuch Bb; Man setzt wie in Versuch Ba Tannin zu, d.h. zwischen den Stufen 1. und 2., aber man feuchtete das Produkt nach der Stufe 3. wieder an, d.h. nach dem Verlassen der Presse, bis zu einem Feuchtigkeitsgrad von 12 %, dann ließ, man das so angefeuchtete Produkt über Nacht ruhen (reifen) wonach man das Produkt (Stufe 4.) bis auf einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 3 % trocknete und auf die angegebene Weise (5.) extrahierte.
Versuch D: Man setzte wie in den Versuchen Ba und Bb Tannin zu, d.h. vor dem Kochen (2.), aber man feuchtete das Produkt nach der Stufe 2. wieder an, d.h. nach dem Verlassen des Kessels, bis auf einen Feuchtigkeitsgrad von 12 %. Dann ließ man es vor der Stufe 3. vier Stunden ruhen, wonach in ununterbrochener Folge die Stufen 3., 4. und 5. folgten.
Versuch E: Bei diesem Versuch wurde das Tannin kurz vor der Stufe 5. zugesetzt. In diesem Fall konnte auf die Stufe 4. verzichtet werden, da die Gerbstoffextraktlösung in das ölhaltige Produkt nach dem letzten Preßvorgang 3. e!gebracht wurde. Man führte dann die Extraktion 5. durch.
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Bei jeder Versuchsreihe wurde das Pressen (3.) in zwei aufeinanderfolgenden Stufen durchgeführt: eine erste Pressung und eine zweite abschließende Pressung, wie bei der klassischen Verfahrensweise bei der Ölgewinnung.
Desgleichen wurde in Versuch Bb die Extraktion nacheinander mit zwei Proben, die aus den vorhergehenden Verfahrensstufen stammten, durchgeführt. Die entsprechenden Produkte sind nachstehend mit Bb1 und Bb2 bezeichnet.
Im allgemeinen habendie obengenannten Versuche keine besonderen Schwierigkeiten bei der Extraktion der gegerbten Ölkuchen mit sich gebracht. Andererseits vermeidet die Gerbung, also eine Haltung der Plättchen (Flocken), die Bildung von Staub und ein Verstopfen des Filters, was zu einer Verminderung der Extraktionszeit führt. Die Verwendung von gegerbtem Extrakt begünstigt somit die Extraktionstechnik.
Nachfolgend werden einerseits die Eigenschaften der durch die vorstehenden Versuche entfetteten .und gegerbten Erdnußölkuchen und andererseits die Eigenschaften der erhaltenen Öle angegeben.
1. Eigenschaften der entfetteten und gegerbten Erdnußölkuchen a) Versuche im künstlichen Pansen
Es wurde im künstlichen Pansen der Gehalt an Ammoniak-Stickstoff (N-NH3) (gefunden und berechnet), bezogen auf den Gehalt an Gesamtstickstoff des Ölkuchens, gemessen. Die
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Ergebnisse sind in der folgenden Tabelle zusammengestellt.
Tabelle I (Ämmoniakbildung) Versuch A Ba Bb1 Bb» D E
Ν-ΝΗ3 gefunden
berechnet
% Gesamtstickstoff ,-q , 13 5 13 s 7 ß 11 2Q Tl des Ölkuchens öö|d ld'5 1^'** r'b *■■*:*** öijm Bezogen auf
100 % nichtgegerb- 100 23,5 22,4 12,8 20,6 58,2
ten Ölkuchen
Relative Abnahme 0 -77,2 -77,6 -87,2 -79,4 -41,8
Tabelle I zeigt sehr deutlich eine Herabsetzung der Ammoniakbildung bei allen Versuchen, bei denen das Tannin vor dem Kochen zugesetzt worden ist. Versuch E liefert we-niger interessante Resultate für die Praxis, obwohl die relative Abnahme bei dem nichtgegerbtem Ölkuchen noch sehr spürbar ist.
b) Versuche in vivo
Es wurden in vivo an männlichen, kastrierten Schaflämmern der Ile-de-France-Rasse Ernährungsversuche durchgeführt. Man untersuchte die Bildung von löslichen und unlöslichen Stickstoffverbindungen in dem Pansen der Schafe nach Verabreichung einer Mahlzeit, die 20 % gegerbten Ölkuchen mit etwa 80 % Gesamtetickstoff enthielt.
- 15 -
Die Ergebnisse sind in der folgenden Tabelle II zusammengestellt. Die Untersuchungen wurden mit Ölkuchen vorgenommen, die gleichermaßen nach den Versuchen Ba und Bb behandelt wordenwaren, wobei Versuch A zum Vergleich diente·
Tabelle II Verdauzeit (Std.) ' 0 Ϊ 2
Ölkuchen
N-np ♦ 		A
Ba
Bb
N-NH3 ** A
Ba
Bb
N-np-NH3*** A
Ba
Bb
100 162 146
100 156 142
100 124 110
100 139 143
100 150 141
100 108 102
100 192 149
100 166 142
100 147 121
* N-np - Konzentration in mg an Nichteiweißstickstoff (ausgedrückt durch Ammoniak-Stickstoff plus löslicher nichtammoniakalischer Stickstoff) in 100 ml Pansenflüssigkeit
** N-NH3 - Konzentration in mg an Ammoniak-Stickstoff in 100 ml Pansenflüssigkeit
*** N-np-NHo-Konzentration in mg an Nichteiweißstickstoff und nichtammoniakali&chem Stickstoff in 100 mol Pansenflüssigkeit
In Tabelle II wurde der Wert 100 bei den erhaltenen Zahlen mit dem Vergleich A versehen. Die angegebenen Zahlen für die Ölkuchen Ba und Bb sind relative Werte, bezogen auf den
Vergleichsgrundwert 100.
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2. Eigenschaften der erhaltenen Öle
Die nach den vorstehenden Versuchen A, Ba, Bb und D erhaltenen vier Öle wurden auf herkömmliche Weise wie folgt gereinigt:
- Entschleimung und Neutralisierung
- Entfärbung
- Desodorierung
Dabei wurde folgendes beobachtet:
a) während der neutralisierenden Entschleimung wurde der größte Prozentsatz an Gesamtverlusten fUr das Gemäß Versuch Ba erhaltene öl ermittelt. Währenddessen sind die Abnahmekoeffizienten der Neutralisation, d.h. die prozentualen Angaben des Gesamtverlustes für den Säuregrad des Öls, jeweils wie folgt:
Öl A 5,51
Öl Ba 5,60
Öl Bb 2,88
Öl D 5,00
Der Koeffizient der besten Reinigung wurde bei dem Öl Bb erhalten. In allen Fällen lieferten die mit einem Gerbstoffextrakt behandelten Öle die besten Resultate.
b) Wenn man die vier Rohöle (Gemisch aus gepreßten und extrahierten Ölen) vergleicht, enthalten offenbar dit, durch Berbung erhaltenen viel weniger Phosphor, also Schleim, als
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das Vergleichsöl. Diese Eigenschaft kann für die Behandlung von Ölen, die mehr !Phosphorlipoide enthalten als Erdnußöl, z.B. die Öle aus Raps, Leinsamen, Sojabohnen u. dgl. ausgenutzt werden.
C) Die beste Beschaffenheit der Öle stellt man nach der Gerbung im Hinblick auf die Aciditat sowie im Hinblick auf die ÜV-Absorption fest. Die Werte für die UV-Absorption sind wie folgt:
- bei 232 oi/U (Dienverbindungen der Oxydation) Öl A 2,88 Öl Ba 2,46 Öl Bb 2,46 Öl D 2,64
- bei 270 m^u (Trienverbindungen der Oxydation) Öl A 4,50 Öl Ba 4,38 Öl Bb 3,84 Öl D 3,60
Dieser Versuch an desodoriertem öl zeigt, daß die Behandlung von Tannin die Oxydationsbeständigkeit der Öle verbessert.
d) Schließlich stellte man nach 55-tägigem Aufbewahren organoleptische Eigenschaften fest. Diese Proben wurden dann einer Geschmacksprüfung unterzogen, wobei einstimmig folgende Reihenfolge festgestellt wurde;
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D-Bb-Ba-A.
Die von der Jury festgestellten Unterschiede zwischen den ölen D1 Bb und Ba waren geringfügig, während das Vergleichsöl A deutlich aus dem Rahmen fiel und einen wenig angenehmen Geschmack aufwies.
Eine Zusammenfassung dieser Versuche ergibt, daß, wenn die Gerbung der Epdnußkerne keine Veränderung der Merkmale der durch Pressen und Extrahieren erhaltenen Öle mit sich bringt, das Reinigungsergebnis durch die Einführung von Tannin günstig beeinflußt wird, und daß dieser letzte Vorgang, wie im übrigen auch anderes, die Haltbarkeit des Öls begünstigt.
Die Erfindung ist selbstverständlich nicht auf die beschriebenen Beispiele beschränkt. Der Fachmann kann daran zahlreiche naheliegende Abänderungen vornehmen, ohne daß der Bereich der Erfindung verlassen wird.
Patentansprüche:
1Ub830/(H78

Claims (10)

PA TBN TA N WÄL rk PATENTANWALT DIPL-ING. R. MDUER-BORNER PATENTANWALT DIPL.-ING. HANS-H. WEY BERLI N-DAHLEM 33 · PO DB IELS KIALLE E 68 8 MÖNCHEN 22 -WIDENM AYER ST RASSE TEL. 0311 . 762907 · TELEGR. PROPlNDUS · TELEX 0184057 λ £ TEL. 0811 · 225585 · TELEGR. PROPINDUS · TELEX 0524244 Institut National de la Recherche Agronomique, Paris, und Produits Chimiques et Celluloses Ray, Velizy-Villacoublay, Yvelines (Frankreich) Patentansprüche
1. Verfahren zum Gerben von öl- und eiweißhaltigen pflanzlichen Stoffen, aus denen die Eiweißbestandteile extrahiert werden, dadurch gekennzeichnet, daß man dem genannten Stoff einen Gerbstoff zusetzt, ehe die Öl- und Fettbestandteile abgetrennt werden.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß man nach dem Zusatz des Gerbstoffs zu dem pflanzlichen Stoff beide mischt und daß man das erhaltene Gemisch in Gegenwart von Wasser bei einer über Ue ;ebungstemperatur liegenden Temperatur mechanisch preßt und reibt.
3. Verfahren nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß man das Gemisch aus pflanzlichem Stoff und Gerbstoff auf eine über 50° C liegende Temperatur erhitzt und daß man den Feuchtigkeitsgrad der Mischung auf einen zwischen 10 und etwa 15 % liegenden Wert einstellt.
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4. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Gerbstoff in Form eines festen Pulvers zugesetzt wird.
5. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Gerbstoff in Form einer konzentrierten Lösung zugesetzt wird.
6. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß der Gerbstoff im wesentlichen aus einem Gerbstoffextrakt besteht.
7. Verfahren nach Anspruch 6, wobei der pflanzliche Stoff aus Erdnüssen, Sonnenblumenkernen, Haps, Baumwollsaat, Sojabohnen, Leinsamen u. dgl. besteht, dadurch gekennzeichnet, daß man zu dem pflanzlichen Stoff etwa 3 bis 20 %, bezogen auf das Gewicht des pflanzlichen Stoffes, des Gerbstoffextraktes zusetzt.
8. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 7, wobei der pflanzliche Stoff aus Kernen besteht, dadurch gekennzeichnet, daß man den Gerbstoff nach dem Schälen der Kerne zusetzt.
9. Extraktprodukt eines pflanzlichen öl- und eiweißhaltigen S,offes, z.B. Öl, Ölkuchen od. dgl., dadurch gekennzeichnet, daß vor der Extraktion dieses Produktes der pflanzliche Stoff nach einem der in den Ansprüchen 1 bis 8 angegebenen Verfahren mit Gerbstof!behandelt ist.
10. Pflanzlicher öl- und eiweißhaltiger Stoff, dadurch gekennzeichnet, daß man ihn wenigstens einem Gerbverfahren nach den Ansprüchen 1 bis 8 unterzieht.
10^lP-'QJLZ S
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