DE1841987U - Elektro-infrabrater. - Google Patents

Description

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  "Blektro-Infra'rater"

  Beschreibung

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  Die Neuerung betrifft einen Elektro-Infrabrater, bei dem die

  Heizstäbe innerhalb eines, vorzugsweise von einer, doppelwan-

  digen Umkleidung gebildeten Bratraumes vorgesehen sind.

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  Bei bekannten Bratern, v ; ie sie insbesondere zur Zubereitung

  von Bratwürsten dienen, liegt das Bratgut auf den Stäben des

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  Heizkörpers auf. Dadurch kommt das aus dem Bratgut austretende Fett in Berührung mit den Heizstäben, wird verbrannt und bildet Krusten und dgl. und führt zu einer starken Verschmutzung der Heizkörper, sowie zum Anbacken bzw. Anbrennen des Bratgutes. Um diese Nachteile zu mildern, muß die Brattemperatur

  auf verhältnismässig niedrige'Verte beschränkt werden, wodurch

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  aber der Bratvorgang entsprechend verlängert wird. Ausserdem

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  erfolgt bei den bekannten Bratern der Wärmeübergang von den

  Heizelementen zu dem Bratgut überwiegend durch Kontaktwärme.

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  Die Neuerung hat nun die Aufgabe, die vorgenannten Nachteile zu vermeiden und einen Elektro-Infrabrater zu schaffen, der

  insbesondere zur Zubereitung von Bratwürsten und gegrillten

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  Fleischstücken aller Art, sowie von Fischen dienen kann. Dabei soll der Bratvorgang nicht nur schnell durchführbar sein, sondern es soll durch ihn ein sowohl geschmacklich als auch hinsichtlich des äußeren hochwertiges Erzeugnis geliefert werden.
• Zur Lösung dieser Aufgabe sieht die Neuerung einen Elektro-

  Infrabrater der eingangs beschriebenen Art vor, der sich da-

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  durch kennzeichnet, daß zwischen den Heizstäben und dem Bratgut

  ein Rost angeordnet ist, dessen Stäbe die Heizstäbe dachartig

  ein

  überdecken. Durch diese Ausbildung des Rostes wird ein unmittelbarer Järmekontakt zwischen dem Bratgut und den Heizstäben vermieden, so daß die Anwendung höherer Brattemperaturen möglich ist. Ueiterhin verhindern die Roststäbe ein Durchfallen des Bratgutes und bewirken ferner, daß das Fett, welches aus dem

  Bratgut austritt, nicht mit den Heizstäben in Berührung kommen

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  kann. Durch die neuartige Ausbildung des Braters wird das

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  Bratgut im Gegensatz zum Bekannten überwiegend durch Infrastrahlung gegart, wobei eine Kontaktwärme vollständig verhindert wird.
• Eine weitere vorteilhafte Ausgestaltung des Elektro-Infrabraters gemäß vorliegender Neuerung besteht darin, daß unterhalb des Bratraumes ein einschiebbarer Behälter vorgesehen ist, der zum Auffangen des vom Bratgut abtropfenden Fettes dient.

  Um

  Um eine beschleunigte Durchführung des Bratvorganges zu

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  erzielen, kann der Brater zweckmässig so ausgebildet sein, daß beidseitig auf das Bratgut einwirkende Heizstäbe mit diese dachartig überdeckenden Roststäben vorgesehen sind. Hierbei können die von oben auf das Bratgut einwirkenden Heizstäbe mit

  den zugehörigen Roststäben gemäß einem weiteren Merkmal der

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  Neuerung in einem höhenverstellbaren, vorzugsweise abnehmbaren

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  Gehäuse angeordnet sein.

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  Die Zeichnung gibt Ausführungsbeispiele der Neuerung wieder.

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  Fig. 1 zeigt eine Seitenansicht des Elcktro-Infrabraters.
• Fig. 2 stellt einen Schnitt entlang der Linie II-II in Fig. l dar.

  Fig. 3 zeigt eine Draufsicht suf den Elektro-Infrabrater.

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  Fig. 4 stellt die Seitenansicht eines zweckmässig abgewandelten lektro-Infrabraters dar.

  Fig. 5 zeigt einen Schnitt entlang der Linie V V in Fig. 4.

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  Fig. 6 stellt eine Draufsicht auf den in Fig. 4 und 5 dargestellten

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  lektro-Infrabrater dar.

  l'ic. 7 cibt einen Brater mit beidseitig zugleich auf das Bratgut

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  einwirkenden Stäben wieder.
• In den Figuren ist der mit 1 bezeichnete Bratraum von einer

  'doppelwandigen Umkleidung 2 gebildet. Die Umkleidung 2 weist

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  einen Aussenmantel 3 und einen Innenmantel 4 auf, zwischen denen ein Hohlraum 5 gebildet wird, der nach oben mittels einer Deck-

  platte 6 abgeschlossen ist. In den Fig. l bis 3 sind im Bratraum 1

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  haar-

  haarnadelförmig ausgebildete Heizstäbe 7 wiedergegeben, die am Innenmantel 4 elektrisch isoliert befestigt sind. Oberhalb der Heizstäbe 7 befindet sich ein Bratrost 8, der an zwei

  einander gegenüberliegenden Seiten des Innenmantels 4 be-

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  festigt ist. Die einzelnen Stäbe des Rostes 9 verlaufen parallel zu den Heizstäben und sind so ausgebildet, daß sie diese dachartig überdecken und ein Durchfallen des Bratgutes verhindern. Durch diesen Bratrost 8 und durch seine zweckmässige Anordnung und Ausbildung wird die unmittelbare Berührung zwischen den Heizstäben und dem Bratgut vermieden, die zu den bekannten Nachteilen, verlängerte Bratzeit bei niedriger Brattemperatur und Verschmutzung der Heizstäbe, führt. Weiterhin kann das beim Bratvorgang aus dem Bratgut austretende Fett die Heizstäbe nicht mehr verunreinigen, weil die Stäbe des Bratrostes 8 infolge der genannten dachartigen Ausbildung das abtrmpfende Fett von ihnen fernhalten, so daß es, ohne die Heizstäbe zu berühren, in einen unterhalb der Heizstäbe 7 vorgesehenen Behälter 9 gelangt, der vorzugweise als Einschub ausgebildet ist.
• Während des Bratvorganges wird die Umkleidung teils durch yrmeleitung, teils durch Wärmestrahlung aufgeheizt. Um die elektrischen Schalt-und Regeleinrichtungen nicht diesen hohen Temperaturen auszusetzen, empfiehlt es sich, die Bedienungselemente, sowie die Schalt-und Regeleinrichtungen in einem gesonderten Schaltkasten 10 unterzubringen, der neben dem Infrabratgerät steht und über wärmefeste, gegebenenfalls

  flexible Leitungen mit dem Infrabrater verbunden ist.

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  Es

  Es ist auch möglich, den Schaltkasten 10 vom Infrabratgerät entfernt aufzustellen, so daß die Bedienung und Regelung nicht

  nur in unmittelbarer Nähe des Braters ausgeführt werden kann.

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  Aus der Fig. 3 ist ersicbtlich, daß die Heizstäbe 7, die den Heizkörper bilden, einzelne Elemente bilden. Diese Aufteilung ist auch in der elektrischen Schaltung der Heizstäbe in zweokmässiger Weise wiederholt, so daß eine weitgehende Abstufung der Heizleistung möglich ist.
• Der in den Fig. 4 bis 6 dargestellte Infrabrater unterscheidet sich von dem vorhergehend beschriebenen nur durch die Gestalt der Heizstäbe. Die Heizstäbe sind bei diesem Infrabrater als gerade Stäbe 11 ausgebildet und an gegenüberliegenden Seiten des Innenmantels 4 befestigt. Dadurch erhöht sich die Anzahl der möglichen Schaltstufen, und es ist eine feinere

  und genauere Einstellung einer geeigneten Brattemperatur möglich.

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  Bei dem Brater gemäß Fig. 7 ist ausser dem in den Fig. l bis 5 wiedergegebenen Gehäuse mit den zugehörigen Heizstäben 7 und dem Bratrost 8 ein Oberteil 12 vorgesehen, welches ebenfalls Heizstäbe 7a und Roststäbe 8a aufweist, wobei die Roststäbe auf der dem Bratgut zugekehrten Seite der Heizstäbe 7a angeordnet sind. Das Oberteil 12 ist über einer Stütze und Führungeinrichtung 13, die im Ausführungsbeispiel der Fig. 7 als

  Gleitführung ausgebildet ist, auf dem unteren Teil des Braters

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  befestigt.

• Über eine Feststelleinrichtung 14, die in einfacher Weise mit Klemmschrauben ausgerüstet sein kann, lässt sich das Oberteil 12 in jeder beliebigen Höhe auf der Gleit-wahrung 13 be-

  festigen.

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  Die Gleitführung 13 kann in einfacher Weise dadurch auf dem Unter-

  teil des Braters befestigt werden, daß Führungsbolzen 15 in ent-

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  sprechend Ausnehmungen des Gehäuses eingeschoben werden.
• Es ist ohne weiteres möglich, abweichend von dem in Fig. 7 wiedergegebenen Ausführungsbeispiel das Oberteil 12 auch über eine Hebelanordnung oder mittels Zahnstangen und Zahnrädern auf dem Unterteil höhenverschiebbar anzuordnen. Wichtig ist, daß zwischen den im Oberteil befindlichen Heizstäben und dem Bratgut die Roststäbe liegen, so daß eine unmittelbare Berührung der Heizstäbe mit dem Bratgut vermieden wird.
• Die mit dem neuartigen Brater erzielbar bessere Qualität des Braterzeugnisses wird dadurch erreicht, daß die Wärme nicht durch wärmekontakt und auch nur unwesentlich durch Ittärmeleitwt sondern praktisch ausschließlich durch Strahlung von den Heizelementen auf das Bratgut übertragen wird. Dadurch findet eine gleiohmässige und breitflächige Erhitzung des Bratgutes statt, und dunkle, überhitzte Stellen, die an den Berührungsstellen mit dem Heizkörper sonst entstehen und sowohl den Geschmack, als auch die Qualität des Braterzeugnisses beeinträchtigen, werden vermieden.
• Eine weitere Verbesserung des Brat-oder Grillgutes ergibt sich, zusätzlich zu den wirtschaftlichen Vorteilen mit höheren Temperaturen peraturen zu arbeiten und schneller erhitzen zu können, dadurch, daß ein Austrocknen des Bratgutes vermieden wird ; denn eine schnelle Erhitzung auf hohe Temperaturen hat zur Folge, dass sich die Poren der Aussenschichten des Bratgutes schließen und den Flüssigkeitsausttritt weitgehend verhindern.
• Die einschiebbare Anordnung des Behälters zum Auffangen des herabtropfenden Fettes ermöglicht ein leichtes und häufiges Entleeren desselben, Ausserdem besteht hierdurch die Möglichkeit, das Fett jederzeit zwecks weiterer Verwendung ohne Störung des Bratvorganges zu entnehmen.
• Schutzansprüche

Claims (5)

1. .S c h u t z a n s p r u c h e 1. Elektro-Infrabrater, bei dem die Heizstäbe innerhalb eines, vorzugsweise von einer doppelwandigen Umkleidung gebildeten Bratraumes vorgesehen sind, d a d u r c h g e k e n nz e i c h n e t, daß zwischen den Heizstäben (7; 7a;11) und dem Bratgut ein Rost (9) angeordnet ist, dessen Stäbe (8 ; Ba) die Heizstäbe dachartig überdecken.
2. 2. Brater nach Anspruch 1, d a d u r c h g e k e n nz e ich n e t, daß unterhalb des Bratraumes (1) ein einschiebbarer Behälter (9) vorgesehen ist, der zum Auffangen des vom Bratgut abtropfenden Fettes dient. tz
3. 3. Brater nach einem oder beiden der Ansprüche 1 und 2, d g e k e n n z e i c h n e t , daß die elektrischen Schalt-und Regeleinrichtungen zur Bedienung des Heizkörpers in einem besonderen, vom Brater trennbaren Schaltkasten (10) untergebracht sind.
4. 4. Brater nach einem oder beiden der Ansprüche 1 und 2, d a d u. r o h g e k e n n z e i c h n e t, daß beidseitig auf das Bratgut einwirkende Heizstäbe (7 ; 7a ; 11) mit, diese dachartig überdeckenden Roststäben (8-8a) vorgesehen sind.
5. 5. Brater nach einem oder beiden der Ansprüche 1 und 2, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t, daß die von oben auf das Bratgut einwirkenden Heizstäbe (7 ; 7a ; ll) mit den zugehörigen Roststäben (8; 8a) in einem höhenverstellbaren, abnehmbaren Gehäuse (12) angeordnet sind.