DE200253C

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Publication number: DE200253C
Application number: DENDAT200253D
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KAISERLICHES

PATENTAMT

KLASSE 12^ GRUPPE

Die Verwertung des in den Samen der Hülsenfrüchte vorhandenen Lecithins zu Ernährungszwecken ist bisher daran gescheitert, daß die in allen Hülsenfrüchten vorhandenen Bitterstoffe von sämtlichen Lösungsmitteln, mit denen das Lecithin aus den Samen der Hülsenfrüchte extrahiert werden kann, gleichzeitig mitgelöst werden. Selbst Erbsen und Bohnen enthalten nämlich solche Mengen

ίο Bitterstoffe, daß der bei der Extraktion des Lecithins gewonnene Auszug fast zur Hälfte aus Bitterstoffen und zur Hälfte aus Lecithin besteht.

In den Hülsenfrüchten sind verschiedene Bitterstoffe (Alkaloide) enthalten, welche zum Teil in Wasser löslich, zum Teil jedoch in Wasser völlig unlöslich sind. Die Bitterstoffe sind in dem gewonnenen Auszug zum Teil an Fettsäuren gebunden.

so Es wurde nun versucht, mit Hilfe von Alkalien einerseits und verdünnten Säuren andererseits und Anwendung von kochendem Wasser die Bitterstoffe von dem Lecithin zu trennen. Diese Methoden haben sich jedoch bei eingehender Prüfung als nicht brauchbar erwiesen.

Die Zerlegung der Verbindungen aus Bitterstoffen und Fettsäuren mit Alkalien, wie Natronlauge, Kalilauge, Ammoniak, ist nicht möglich, da diese, selbst in großer Verdünnung, zugleich das Lecithin angreifen und verseifen, so daß eine nicht mehr trennbare Masse alkalischer Verbindungen entsteht.

Auch die Ausscheidung der Bitterstoffe aus dem alkalischen Lecithinextrakt mit verdünnten Säuren und Kochen mit Wasser führt nicht zum Ziele. Die starken Säuren, wie Salpetersäure, Salzsäure, Schwefelsäure, greifen auch in verdünnten Lösungen das bereits aus den Samen extrahierte Lecithin an und bilden mit diesem teils Verbindungen, teils Zersetzungsprodukte. Die ganz schwachen Säuren, wie Zitronensäure, Äpfelsäure oder Kohlensäure, verbinden sich sowohl mit dem Lecithin als auch mit den Bitterstoffen. Die sich hierbei mit den Bitterstoffen bildenden Salze sind nur zum Teil wasserlöslich, zum großen Teil dagegen in Wasser völlig unlöslich. Aus diesem Grunde gelingt es auch nicht, aus dem Lecithinextrakt durch Behandlung mit verdünnten Säuren und Auskochen mit Wasser eine genügende Trennung der Bitterstoffe von dem Lecithin herbeizuführen. Die zurückbleibende Masse besteht vielmehr aus einem Gemisch von unlöslichen Bitterstoffen, Salzen, Lecithin und Säureverbindungen des Lecithins sowie Zersetzungsprodukten. Nach den zahlreichen angestellten Versuchen erscheint es daher ausgeschlossen, durch Anwendung der erwähnten Mittel eine derart genügende Trennung der Bitterstoffe von dem Lecithin zu erzielen, daß es für Ernährungszwecke verwendet wer-

den kann. Das Lecithin ist nämlich nur dann für die menschliche Ernährung und sonstige technische Zwecke brauchbar, wenn es von den Bitterstoffen, von geringen Spuren abgesehen, befreit wird, da die Bitterstoffe so ätzend und giftig sind, daß sie noch nach Stunden auf der Zunge einen scharf beißenden Geschmack zurücklassen.

So erklärt es sich, daß bisher' bitterstofffreies Lecithin in technisch in Betracht kommenden Mengen aus den Samen der Hülsenfrüchte nicht gewonnen werden konnte.

Das vorliegende Verfahren betrifft nun die Gewinnung von für technische Zwecke genügend reinem, bitterstofffreiem Lecithin aus den Samen der Hülsenfrüchte. Das Verfahren beruht auf der Beobachtung, daß bei der Extraktion der rohen Hülsenfrüchte mit Alkohol zuerst die Bitterstoffe vom Alkohol gelöst werden. Kocht man nämlich z. B. die Hülsenfruchtsamen etwa nur ^!/₄ bis '/₂ Stunde mit Alkohol, so enthält der Alkoholextrakt fast nur Bitterstoffe und nur wenig Lecithin. Erst nach ι bis 1 ¹J₂ stüridigem Kochen mit Alkohol ist das ganze Lecithin in Lösung gegangen. Die Bitterstoffe sind also in Alkohol etwas leichter löslich als das Lecithin. Von dieser Tatsache ausgehend wurde nun versucht, ein Lösungsmittel herzustellen, welches unter Berücksichtigung der Differenz des Löslichkeitsgrades von Lecithin und Bitterstoffen in seiner Lösungskraft so abgestuft ist, daß es neben den leichter löslichen Bitterstoffen bei kräftigem Schütteln noch gerade auch das schwerer lösliche Lecithin aufzulösen vermag, jedoch bei ruhigem Stehen nicht imstande ist, das schwerer lösliche Lecithin in Lösung zu halten, so daß es ausfällt, während die leichter löslichen Bitterstoffe gelöst bleiben.

Ein Lösungsmittel mit diesen Eigenschaften wird durch Vermischen von 45 Volumteilen 90prozentigem Alkohol, 40 bis 45 Volumteilen Wasser und 10 Volumteilen Äther erhalten.

Die Innehaltung dieser Mischungsverhältnisse sowie der Zusatz von Äther ist wesentlich, da andernfalls ein flockiger, aus Lecithin und den in Wasser unlöslichen Bitterstoffen bestehender Niederschlag entstehen würde.

An Stelle des Äthers kann man auch andere Lecithinlösungsmittel, wie Benzin, Benzol oder Petroläther, verwenden.

Beispiel.

Man bringt etwa 1 Volumteil eines durch 1 bis ι Y₂stündiges Kochen mit 90prozentigem Alkohol aus den getrockneten Samen der Lupinen oder anderer Hülsenfrüchte gewonnenen, zur Sirupdicke eingedampften Auszuges, bestehend aus Lecithin, Bitterstoffen und einigen Fettbestandteilen (Fettsäuren, Glyceride und wachsartige Körper) in etwa 6 bis 7 Volümteile einer aus 45 Teilen Alkohol, 40 bis 45 Teilen Wasser und 10 Teilen Äther bestehenden Lösung und schüttelt den Auszug so lange, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Nach längerem Stehen scheidet sich allmählich das Lecithin in tropfenartigen Klümpchen aus der Lösung ab und fällt nach ι bis 2 stündigem Stehen zu Boden. In der darüberstehenden Lösung bleiben dagegen die Bitterstoffe gelöst. An der Oberfläche scheiden sich auch die Fettbestandteile aus. Nach Abgießen der überstehenden Lösung bleibt das Lecithin durch die alkoholisch-ätherische Wasserlösung stärkeartig gequollen zurück. Hierauf wird bei gelinder Wärme das Lecithin auf geeignetem Filter getrocknet, so daß die infolge der stärkehaltigen Quellung eingeschlossenen alkoholischen Wasserbestandteile verdunsten.

Die Ausbeute an Lecithin beträgt: bei geschälten Lupinen etwa 1 bis 1¹^₂ Prozent, bei Erbsen, Bohnen usw. durchschnittlich 1 Prozent des verwendeten Rohmaterials.

Claims

Patent-Anspruch ;

Verfahren zur Gewinnung von Lecithin aus den Samen der Lupinen und anderer Hülsenfrüchte, darin bestehend, daß man den durch Kochen mit 96prozentigem Alkohol aus den getrockneten Samen der Lupinen oder anderer Hülsenfrüchte gewonnenen, zur Sirupdicke eingedampften Auszug mit einem aus 45 Volumteilen Alkohol, 40 bis 45 Volumteilen Wasser und 10 Volumteilen Äther bzw. Benzin, Benzol oder Petroläther bestehenden Gemisch bis zur vollständigen Auflösung durchschüttelt und das nach längerem Stehen aus der Lösung abgeschiedene Lecithin von den in der Lösung verbleibenden Bitterstoffen und Fettbestandteilen abtrennt.