DE29715519U1 - Milchdesserts aus Dickmilch und Eischnee - Google Patents

Milchdesserts aus Dickmilch und Eischnee

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Description

Augsburg, 28. August 1997 Anw.-Aktenz.: WI.3973
Jürgen Kettner
Zum Heidgarten 1
31234 Edemissen - Blumenhagen
Milchdesserts aus Dickmilch und Eischnee
Die Erfindung betrifft eine neue Rezeptur für Milchdesserts auf Dickmilchbasis.
5
Dickmilch, teilweise mit Sahnebeimischung, wird ähnlich wie Joghurt als Milchfertigprodukt gehandelt.
Die bisher bekannten Milchprodukte dieser Art haben alle eine pudding- oder cremeartige Konsistenz und einen mehr oder weniger großen Milchanteil, der sich meist aus Magermilch, Molkekonzentrat und Milchpulver zusammensetzt.
Aufgabe der Erfindung ist es ein neuartiges Milchdessert auf Dickmilchbasis zu schaffen, das nicht nur eine neue leichte Konsistenz, sondern auch eine neue attraktive Geschmacksrichtung aufweist.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch das im Anspruch 1 angegebene und gemäßen Unteransprüchen weiter ausgestaltete Milchdessert auf Dickmilchbasis gelöst.
Demgemäß besteht das erfindungsgemäße Dickmilch-Milchdessert aus Dickmilch, insbesondere Sahne-Dickmilch, der Eischnee untergerührt ist.
Durch den Eischnee erhält das Dickmilchprodukt eine besonders leichte und lockere, schaumartige Konsistenz, wie sie der Verbraucher insbesondere bei Dessert-Produkten wünscht. Diese neuartige Produktmasse erhält auch durch den beigemischten Eischnee außer der besonderen Leichtigkeit in ihrer Konsi-
stenz eine neue eigentümliche Geschmacksverbesserung, welche das neue Produkt von einem üblichen Dickmilchprodukt in ein Dickmilch-Dessert wandelt.
Gegebenenfalls kann der untergerührte Eischnee durch andere Schaumbildner wie beispielsweise mikrobielle Proteine ergänzt werden.
Über das weitgehene naturbelassene Dickmilch-Eischnee-Produkt hinaus sind Weiterbildungen des erfindungsgemäßen Dickmilchdesserts dadurch möglich, daß noch Frucht- oder Gewürzzubereitungen zum Erzielen unterschiedlicher Geschmacksrichtungen beigemischt werden, nämlich beispielsweise Erdbeeren oder andere Früchte, Schokolade, Vanille oder andere Gewürze. Statt einer direkten Verwendung von Früchten oder Gewürzen können auch industriell erzeugte abgeleitete Produkte oder auch Ersatzstoffe zur Erzielung der Geschmacksrichtungen beigegeben werden. Immer wird aber der erzielte Geschmack wesentlich durch die Eischneebeimischung mitbestimmt und in seiner besonderen Eigenart charakterisiert.

Claims (3)

vy-08-97 Augsburg, 28. August 1997 Anmelder: Jürgen Kettner, Edemissen Anw.Aktenz.: WI.3973 Schutzansprüche
1. Milchdessert auf Dickmilchbasis, bestehend aus Dickmilch, gegebenenfalls unter Sahnebeimischung, dadurch gekennzeichnet, daß der Dickmilch- bzw. Dickmilch-Sahne-Masse durch eingerührten Eischnee eine schaumig-lockere Konsistenz verliehen ist.
2. Milchdessert auf Dickmilchbasis nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der untergerührte Eischnee durch weitere Schaumbildner wie beispielsweise mikrobielle Proteine ergänzt ist.
3. Milchdessert auf Dickmilchbasis nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Masse außerdem Früchte, Gewürze, Schokolade, Nüsse, oder Frucht- oder Gewürzzubereitungen, gegebenenfalls in Form abgeleiteter Frucht- oder Gewürzprodukte oder Ersatzstoffen beigemischt ist.
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