-
=Mantelkochtopf nüt Flüssigkeitsbad. Vorliegende Erfindung betrifft
Kochgefäße mit doppelter Wanddung; deren Wandungshohlraum ein zur Wärmeübertragung
dienendes Flüssigkeitsbad enthält, und zwar soll in erster Linie hierbei Glyzerin
oder eine ähnliche bei verhältnismäßig hoher Temperatur siedende Flüssigkeit als
Füllung des Mantelraumes benutzt werden, um, die mit der Dampfbildung im. Mantelraum
verbundenen Übelstände zu vermeiden und außerdem stärkere Temperatureinwirkungen
auf den KochtQpfinhalt zu ermöglichen, als sie bei Verwendung des bekannten . einfachen
Wasserbades bei Höhlmantelkochtöpfem -erreichbar sind.
-
Der Zweck der Erfindung ist es in erster Linie, unter möglichster
Ausnutzung des Vorteiles der -geringen Dampfbildung eines derartigen Flüssigkeitsbades
einen M.antelkachtopf zu schaffen, welcher bei Erhaltung aller Vorteile eines solchen
alle verwickelten Einrichtungen ihn Aufbau, die die Handhabung erschweren, nicht
besitzt, welche bei den üblichen Wasserbadkochtöpfen notwendig sind, -um eine etwas
erhöhte Siedetemperatur der Wasserfüllung zwecks genügend schneller Übertragung
der Wärme an den Kochtopfinhalt einerseits .und die Begrenzung des Dämpfüberdruckes
-im Mantelraum anderseits zu sichern.
-
Die Verwendung einer hochsiedenden Flüssigkeitsfüllung des Mantelraumes.
läßt zwar die Bedeutung der mit Dampfbildung und Dampfdruck im Mantelraum verbundenen
Schwierigkeiten wesentlich zurücktreten, immerhin muß dieser Raum, um das Entstehen
von schädlichem Überdruck zu vermeiden, mit der Außenluft in mehr oder weniger freier
Verbindung bleiben. Dies bringt die Gefahr des Ausfließens des Flüssigkeitsinhaltes
besonders auch bei der mit dem Reinigen verbundenen .Handhabung des Kochtopfes mit
sich. Lm diese Gefahr zu vermeiden und außerdem eine Einschränkung des Gewichtes
des Mantelkochtopfes zu ermöglichen, wird nach vorliegender Erfindung der untere
mit Flüssigkeit zu. füllende Teil des Mantelraumes. von denn oberen von Flüssigkeit
möglichst frei zu haltenden Teil desselben durch eine 'w=agerechte ringförmige Scheidewand
abgeteilt, welche vorzugsweise aus einem zwischen beiden Wandungen des Mantelraumes
angebrachten Ring von Asbest oder aus einer anderen porösen, für Luft und Dampf
im ganzen oder doch an einzelnen Stellen durchlässigen Scheidewand besteht, die
beim Umlegen des. Topfes auf die Seite wie auch beim vollkommenen Urikehren das
Überdrücken der flüssigen Mantelfüllung in den oberhalb der Scheidewand liegenden
Teil des Mantelraumes :hindert, von dem die zur Vermeidung des Überdruckes dienende
Entlüftungs- und Dampfabführungsöffnung ausgeht. Durch die poröse oder mit sonstigen
genügend engen Durchgangsöffnungen versehene Scheidewand wird, wie erwähnt, in der
üblichen senkrechten Gebrauchsstellung des Kochtopfes das Entweichen -etwa entstehender
Glyzerindämpfe sowie selbstverständlich auch des Überschusses des. sich unter der
Wärmewirkung ausdehnenden Luftinhaltes ermöglicht.
Auf der Zeichnung
ist ein derartiger Kochtopf teils in Seitenansicht, teils im - senkrechten Schnitt
dargestellt.
-
Der Kochbehälter besteht aus einem beispielsweise mit zylindrischer
A-ußenwartd und flachem Boden versehenen Innentopf i un1 einem nur wenig weiteren
und höheren Außentopf z von annähernd gleicher Form, in den der erstere eingesetzt
ist. Beide Töpfe sind mit ihren oberen nach außen bzw. innen abgebogenen Rändern
bei 3 durch Verschweißen, Zusammenfalzen oder andere geeignete Mittel verbunden.
In dem oberen Teil des zwischen den beiden zylindrischen Wandungen des inneren und
äußeren Topfes gebildeten Hohlraumes ist ein vorzugsweise aus Asbest bestehender
Ring 4 angebracht, der mit Vorteil dadurch an seinem Platz gehalten wird, daß er
sich in eine aus. dein Außenmantel a von innen herausgedrückte Ringnut oder Sicke
5 einlegt.
-
Der Asbestring 4 bildet eine Scheidewand zwischen dem unteren, ganz
oder teilweise mit Flüssigkeitsfüllung versehenen Teile 6 des Mantelraumes und dessen
oberem Raumteil 7, der .mit einer unmittelbar ins Freie führenden kleinen Öffnung
8 für den Austritt der Luft und des Dampfes versehen ist. Diese Öffnung kann man
beispielsweise auch inner= halb eines der zu diesem Zwecke ausgebildeten Handgriffe
g anordnen.
-
Beim Gebrauch des Topfes wird durch die von außen zugeführte Wärme
zunächst der Flüssigkeitsbehälter?, erhitzt, welcher seine Wärme auf den Inhalt
des Innentopfes i mit vergleichmäßigter Temperatur überträgt, so daß das Anbrennen
der Speisen sicher vermieden wird.. Wesentlich ist hierbei der Umstand, daß zur
Wärmeübertragung an den Topfinhalt auch die senkrechten Topfwände, soweit sie vom
Flüssigkeitsmantel umspült werden, sehr kräftig mit herangezogen werden, was bei
der gegenwärtig fast allein üblichen Bodenbeheizung der gewöhnlichen Kochtöpfe sonst
nur in verschwindend geringem Maße der Fall ist. Diese lebhafte Wärmeübertragung
hindert im allgemeinen, daß die Temperatur des Flüssigkeitsmantels eine ioo' erheblich
überschreitende Höhe erreicht, solange der Innentopf in genügender Höhe mit wasserhaltigen
Körpern, wie Speisen o. dgl., gefüllt ist.
-
Tritt nach dem Verkochen des Inhaltes oder aus sonstigen Ursachen
eine erhebliche Temperaturüberhöhung im Mantelraum ein, so können die entstehenden
Dämpfe durch die hierfür leicht durchlässigen Poren des Asbestringes 4 nach dem
oberen Ringraum 7 entweichen. Hierbei trägt die Berührung mit dem Asbest sehr wesentlich
zu der Verdichtung der gebildeten Dämpfe bei, und der Rest dieser Dämpfe wird in
dem oberen unbeheizten und daher vermöge der Ausstrahlung stets wesentlich kühler
bleibenden Ringraum 7 verdichtet, so daß nur höchst selten kleine Mengen von Glyzerindämpfen
mit der sich ausdehnenden Luftfüllung des Ringraumes 7 durch die Öffnung 8 ins Freie
entweichen und verlorengehen können. Beim Ausgießen sowie beim Auswaschen oder sonstigen
Reinigen des Topfes kann man diesen ohne Gefahr des Ausfließens des Flüssigkeitsmantels
seitlich umlegen oder ganz umdrehen, da durch den Asbestring q. oder die ihn ersetzende
Scheidewand die Flüssigkeit in der unteren Kammer 6 des hohlen Mantelraumes zurückgehalten
wird. Etwa bei längerer Dauer der seitlichen Haltung in die obere Kammer durchdringende
Flüssigkeitsteile können die Austrittsöffnung 8 nur erreichen, wenn diese unten
liegt, was sich bei einigermaßen vorsichtiger Handhabung leicht vermeiden läßt.
-
Zur Füllung des Flüssigkeitsbadraurnes kann man eine besondere verschraubbare
Öffnung an geeigneter Stelle vorsehen.