DE351610C - Verfahren zur Entbitterung von Lupinen, Kastanien, Sojabohnen und aehnlichen bitterstoffhaltigen Pflanzenstoffen - Google Patents
Verfahren zur Entbitterung von Lupinen, Kastanien, Sojabohnen und aehnlichen bitterstoffhaltigen PflanzenstoffenInfo
- Publication number
- DE351610C DE351610C DE1916351610D DE351610DD DE351610C DE 351610 C DE351610 C DE 351610C DE 1916351610 D DE1916351610 D DE 1916351610D DE 351610D D DE351610D D DE 351610DD DE 351610 C DE351610 C DE 351610C
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- substances
- debittering
- lupins
- chestnuts
- soybeans
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 239000000126 substance Substances 0.000 title claims description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 8
- 235000014036 Castanea Nutrition 0.000 title claims description 4
- 241001070941 Castanea Species 0.000 title claims description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 title claims description 4
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 title claims description 4
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 title claims description 4
- 241000219745 Lupinus Species 0.000 title claims description 4
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 240000003291 Armoracia rusticana Species 0.000 claims description 2
- 235000011330 Armoracia rusticana Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 claims description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims 2
- 244000056139 Brassica cretica Species 0.000 claims 1
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 claims 1
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 claims 1
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 claims 1
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 claims 1
- ZOJBYZNEUISWFT-UHFFFAOYSA-N allyl isothiocyanate Chemical compound C=CCN=C=S ZOJBYZNEUISWFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 2
- 125000003903 2-propenyl group Chemical group [H]C([*])([H])C([H])=C([H])[H] 0.000 description 1
- 235000011293 Brassica napus Nutrition 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- JYIJIIVLEOETIQ-UHFFFAOYSA-N alpha-Isolupanin Natural products C12CCCCN2CC2C3CCCC(=O)N3CC1C2 JYIJIIVLEOETIQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SOIFLUNRINLCBN-UHFFFAOYSA-N ammonium thiocyanate Chemical compound [NH4+].[S-]C#N SOIFLUNRINLCBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 125000004435 hydrogen atom Chemical class [H]* 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- JYIJIIVLEOETIQ-XDQVBPFNSA-N lupanine Chemical compound C([C@H]12)CCCN1C[C@H]1[C@H]3CCCC(=O)N3C[C@@H]2C1 JYIJIIVLEOETIQ-XDQVBPFNSA-N 0.000 description 1
- PXSNOBCUERDYST-UHFFFAOYSA-N lupanine Natural products O=C1CCCN2CC3CC(CC12)N4CCCCC34 PXSNOBCUERDYST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000008164 mustard oil Substances 0.000 description 1
- 235000019508 mustard seed Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 229920002994 synthetic fiber Polymers 0.000 description 1
- 239000004758 synthetic textile Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
- A23L5/27—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Description
- Verfahren zur Entbitterung von Lupinen, Kastanien, Sojabohnen und ähnlichen bitterstoffhaltigen Pflanzenstoffen. Gegenstand vorliegender Erfindung ist ein Verfahren zur Entbitterung von Samen und Früchten, um dieselben -für Nährzwecke tauglich zu machen. Hierzu gehören in erster Linie Lupinen, Kastanien, Sojabohnen u. a.
- Das Verfahren beruht darauf, daß nach der Beobachtung des Erfinders Emulsionen verschiedener Samen-und Drogen zerlegend auf die Bitterstoffe der genannten Früchte und ? Samen wirken.
- Zur Herstellung solcher Emulsionen dienen hauptsächlich solche Samen und Drogen, deren Bestandteile beim Zerreiben und Zerquetschen unter Wasser unter dem Einfluß des letzteren wirksame Emulsionen bilden, indem mit Hilfe des Wassers ätherische Öle und Salze gebildet werden, welche als aktive Mittel zur Verwendung kommen. Hierhin gehören die Emulsionen aus zerquetschtem Senfsamen, Rapssamen, Meerrettich usw.
- Das Verfahren wird zweck mäßig in der Weise ausgeführt, daß man die genannten Emulsionen herstellt und mit entsprechenden Verdünnungen derselben die zu behandelnden :; Samen oder Früchte vorteilhaft in zerkleinertem Zustande darin weichen läßt, oder daß man sie zunächst in Wasser einweicht und ihnen danach solche Emulsionen zusetzt. Nach der Einwirkung werden die Produkte ! ausgewaschen und getrocknet. Die Bitterstoffe sind nach einer solchen Behandlung vollkommen verschwunden.
- Die Begründung der Wirkung des .vorliegenden Verfahrens liegt in dem Umstande, daß die Bitterstoffe durch die in Berührung mit Wasser gebildeten und aktiv gewordenen ätherischen Öle gebunden werden und in Lösung gehen. Als solche Aktiva dürften die sich bildenden A1lyle, Myrosine und Rhodane anzusehen sein.
- So bildet z. B. ein Analogon für das entstehende ätherische Senföl (Allylsenföl - C, H" N S C) das Ammoniumrhodänat (N H4 C N S), welches sich zu rho,dan wasserstoffsaurem Lupanin([C"H.4N=O]HCNS) verbindet. Das A,mmoniu mrhodanat entspricht in der bitterstoffabbindenden Wirkung dem Allylsenföl.
- Es ist :selbstverständlich, daß man anstatt der oben beschriebenen, natürlich gewonnenen Emulsionen auch Emulsionen, welche aus den entsprechenden synthetischen Stoffen hergestellt sind, zum gleichen Zweck verwenden kann.
- In Frage kann hierfür in der Hauptsache nur das künstliche Allylsenföl kommen, da z. B. bei allen Kruziferen das natürliche das wirksame Moment ist.
Claims (2)
- rATENT-ANSPRÜCHE: z. Verfahren zur Entbitterung "von Lupinen, Kastanien, Sojabohnen und ähnlichen bitterstoffhaltigen Pflanzenstoffen, dadurch gekennzeichnet, daß man diese Pflanzenstoffe der Einwirkung von Emulsionen .unterwirft, welche durch Zerreiben oder zerquetschen der Samen von Senf, Raps, Teilen von Meerrettich oder an- -deren ähnlich wirksame Emulsionen ergebenden Vegetabilien unter Wasser hergestellt werden.
- 2. Ausführungsform des Verfahrens nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, rlaß man für diese Behandlung die synthetischen Ersatzstoffe der Samen bzw. Vegetabilien verwendet.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE351610T | 1916-10-29 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE351610C true DE351610C (de) | 1922-04-10 |
Family
ID=6269860
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE1916351610D Expired DE351610C (de) | 1916-10-29 | 1916-10-29 | Verfahren zur Entbitterung von Lupinen, Kastanien, Sojabohnen und aehnlichen bitterstoffhaltigen Pflanzenstoffen |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE351610C (de) |
-
1916
- 1916-10-29 DE DE1916351610D patent/DE351610C/de not_active Expired
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE2609705B2 (de) | Verfahren zum Entschleimen von Triglyceridölen | |
| DE351610C (de) | Verfahren zur Entbitterung von Lupinen, Kastanien, Sojabohnen und aehnlichen bitterstoffhaltigen Pflanzenstoffen | |
| DE352322C (de) | Verfahren zur Beseitigung des muffigen Geruches oder Geschmackes oder der Faeulniskeime von Getreidemehl | |
| AT32615B (de) | Verfahren zur Herstellung eines eine Quecksilberemulsion bildenden Insekten-vertilgungsmittels. | |
| DE359597C (de) | Biochemisches Entschlichtungsverfahren | |
| DE2426117A1 (de) | Verfahren zum aufbereiten von organische farbstoffe und produktionshilfsmittel enthaltenden neutralen abwaessern | |
| DE406286C (de) | Verfahren zur Entgiftung oder Entbitterung von Lupinen und aehnlichen Samen | |
| DE372594C (de) | Verfahren, um die Verunreinigung von Fettsaeuren durch Zersetzung hochmolekularer Fettsaeuren bei der Destillation von Fettsaeuregemischen zu verhindern | |
| DE454569C (de) | Verfahren zur Herstellung von Pflanzenschutzmitteln | |
| DE2340981C3 (de) | Lösung zum chemischen Schälen von Obst und Gemüse | |
| DE304093C (de) | ||
| AT127117B (de) | Verfahren zur Herstellung möglichst geruchloser Knoblauchpräparate. | |
| DE300758C (de) | ||
| DE262591C (de) | ||
| DE588001C (de) | Verfahren zur Geschmacksverbesserung hydrierter OEle | |
| DE627394C (de) | Verfahren zur Entfernung von Wolle oder Haaren von Haeufen oder Fellen | |
| DE257319C (de) | ||
| DE352481C (de) | Verfahren zur Beseitigung des dumpfen Geruches und der Faeulnis von Koernerfruechten und sonstigen Samen | |
| DE534809C (de) | Verfahren zum Zerlegen waessriger Emulsionen von Teeren oder OElen | |
| DE160791C (de) | ||
| DE194864C (de) | ||
| AT55568B (de) | Verfahren zur Reinigung von Kohlenwasserstoffen. | |
| AT222673B (de) | Wachstumsstimulans für Pflanzen | |
| DE309276C (de) | ||
| DE360129C (de) | Verfahren zur Erhoehung der Festigkeit, Elastizitaet und Duerhaftigkeit von Leder |