DE525607C - Verfahren zur Aufbereitung von Kolasamen, hauptsaechlich fuer den Versand - Google Patents
Verfahren zur Aufbereitung von Kolasamen, hauptsaechlich fuer den VersandInfo
- Publication number
- DE525607C DE525607C DER72637D DER0072637D DE525607C DE 525607 C DE525607 C DE 525607C DE R72637 D DER72637 D DE R72637D DE R0072637 D DER0072637 D DE R0072637D DE 525607 C DE525607 C DE 525607C
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- seeds
- shipping
- kola
- preparing
- mainly
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 244000228088 Cola acuminata Species 0.000 title claims description 11
- 235000010205 Cola acuminata Nutrition 0.000 title claims description 11
- 235000015438 Cola nitida Nutrition 0.000 title claims description 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 5
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 7
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 4
- YAPQBXQYLJRXSA-UHFFFAOYSA-N theobromine Chemical compound CN1C(=O)NC(=O)C2=C1N=CN2C YAPQBXQYLJRXSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 3
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 2
- 150000003797 alkaloid derivatives Chemical class 0.000 description 2
- -1 caffeine compound Chemical class 0.000 description 2
- 229960004559 theobromine Drugs 0.000 description 2
- 235000016795 Cola Nutrition 0.000 description 1
- 241001634499 Cola Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 241000737052 Naso hexacanthus Species 0.000 description 1
- 241000533293 Sesbania emerus Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 230000009466 transformation Effects 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
- A23L25/20—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof consisting of whole seeds or seed fragments
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Description
- Verfahren zur Aufbereitung von Kolasamen, hauptsächlich für den Versand Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Aufbereitung von Kolasamen, hauptsächlich für den Versand von ihrer tropischen Erzeugungsstätte nach Europa. Es ist schon verschiedentlich versucht worden, den bekanntlich durch seinen Coffeingehalt sehr,anregend wirkenden Kolasamen so aufzubereiten, dalä er die einmal für den Versand nach Europa erforderliche Haltbarkeit besitzt und ferner dem Geschmack des Europäers zusagt.
- Da der frische Samen infolge seines Gehalts an gebundenem Coffein und Theobromin am wirksamsten ist, so muß das Bestreben jeder Aufbereitung dahin gehen, die Frucht möglichst in ihrer ursprünglichen Zusammensetzung zu erhalten.
- Man hat zunächst versucht, die unverletzte Frucht rasch zu trocknen. Dabei muß jedoch die Erhitzung so hoch getrieben werden, daß die Verdaulichkeit der Kolasamen und ihr Geschmack hierdurch geschädigt wird.
- Man hat deshalb den frischen Kolasamen in Stückchen von Kaffeebohnengröße zerkleinert, dann auf Haufen geschichtet und im, eigenen Safteinige Tage lang fermentiert, um durch diese Vorbehandlung beim späteren Rösten der Samen die Umwandlung des in dem frischen Samen enthaltenen gebundenen Alkaloids in freies, weniger wirksames Alkaloid zu verhindern. Dieses Verfahren ist aber für das Endprodukt unwirtschaftlich und schädlich; denn der Samen verliert sehr viel wirksamen Saft, während das Samenfleisch sehr stark vom Sauerstoff der Luft angegriffen und zersetzt wird. Ebenso wird der Gerbstoff des frischen Samens, an dem bekanntlich das Coffein gebunden ist, zersetzt. Wenn nun diese Coffeingerbstoffverbindung teilweise zerfällt, was schon allein durch die Einwirkung der in dem frischen Samen selbst enthaltenen, durch seine Zersetzung frei gewordenen Fermente geschieht, so entsteht neben anderen Produkten freies Coffen. Durch die bisherigen Verfahren wird also, die gewünschte Erhaltung der Coffeingerbsäureverbindung des Samens nicht erreicht, sondern im Gegenteil der Zerfall der Coffeinverbindung in Coffein, Glykose und Kolarot gefördert.
- Die Erfindung besteht nun darin, daß: man den frischen, vom Fruchtmark befreiten Kolasamen zwischen der Selbstgärung und der Trocknung mit einem Einschnitt versieht. Diese Maßnahme hat zur Folge, daß während der Selbstgärung nichts von dem wertvollen Saft verlorengeht, während das Trocknen infolge des Einschnitts sich schon bei geringer Wärme rasch vollzieht, wobei das Theobromin bzw. Coffein vollständig erhalten bleibt.
- Die Aufbereitung der Kolasamen erfolgt zweckmäßig auf folgende Weise: Unverletzter frischer Kolasamen wird in reinem Wasser maschinell gewaschen, um ihn von den anhaftenden Unreinigkeiten, nament- lich dem schleimigen Fruchtmark, zu befreien. Dann wird! -er 'in einen Sehälter geschüttet, wo man ihn q. bis 6 Tage der bekannten Selbstgärung -unterwirft. "' Nun werden die Kalasamen in der Mitte leicht angeschnitten, worauf die in dem Samen enthaltenen ätherischen öle durch rasche Trocknung verflächtigt werden. Der Samen ist dann fast unbegrenzt haltbar:
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Aufbereitung von Kola-Samen mittels Selbstgärung und nachfolgender Trocknung, dadurch gekennzeichnet, daß der Kolasamen zwischen Selbstgärung und Trocknung mit einem Einschnitt versehen wird.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DER72637D DE525607C (de) | 1926-06-16 | 1926-06-16 | Verfahren zur Aufbereitung von Kolasamen, hauptsaechlich fuer den Versand |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DER72637D DE525607C (de) | 1926-06-16 | 1926-06-16 | Verfahren zur Aufbereitung von Kolasamen, hauptsaechlich fuer den Versand |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE525607C true DE525607C (de) | 1931-05-26 |
Family
ID=7414418
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DER72637D Expired DE525607C (de) | 1926-06-16 | 1926-06-16 | Verfahren zur Aufbereitung von Kolasamen, hauptsaechlich fuer den Versand |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE525607C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1037827B (de) * | 1954-11-09 | 1958-08-28 | Unilever Nv | Verfahren zum Trocknen von Huelsenfruechten |
-
1926
- 1926-06-16 DE DER72637D patent/DE525607C/de not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1037827B (de) * | 1954-11-09 | 1958-08-28 | Unilever Nv | Verfahren zum Trocknen von Huelsenfruechten |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE69233229T2 (de) | Extrahierung und Infusion von Früchte | |
| DE525607C (de) | Verfahren zur Aufbereitung von Kolasamen, hauptsaechlich fuer den Versand | |
| DE60002026T2 (de) | Verwendung von Stevia-Pulver zur Verhinderung des Bruchs von Eierschalen | |
| DE836737C (de) | Verfahren zum Behandeln von zum Einsilieren bestimmtem, frisch geschnittenem Gras und anderen Futterpflanzen zwecks Konservierung | |
| DE957019C (de) | Verfahren zur Extraktion von Tabak mit Wasser | |
| DE334274C (de) | Verfahren zur Verbesserung des Geschmackes und Geruches von Gemuese- und Futterpflanzen aus der Familie der Kruziferen sowie aus verwandten Familien | |
| DE653175C (de) | Veredlung von Kakaobohnen | |
| DE717235C (de) | Verfahren zum Behandeln von Nuessen und aehnlichen Fruechten | |
| DE668311C (de) | Verfahren zur Herstellung von hochwertigen Futtermitteln | |
| DE567705C (de) | Verfahren zur Behandlung von Samenpflanzen | |
| DE686453C (de) | Verfahren zur Gewinnung von Wirkstoffen (Extrakte, Alkaloide) aus Arzneipflanzen | |
| AT118620B (de) | Verfahren zur Herstellung fester haltbarer Milch- und Rahmpräparate. | |
| DE642739C (de) | Verfahren zur Herstellung von Futtermitteln | |
| DE676130C (de) | Verfahren zur Herstellung eines wohlschmeckenden Abfuehrmittels aus Leinsamen | |
| DE432053C (de) | Verfahren zur Herstellung von Alliumpraeparaten | |
| AT113338B (de) | Verfahren zur Reinigung von Pektinlösungen durch Entfernung von Trübstoffen. | |
| DE831799C (de) | Verfahren zum Veredeln von Rohkakao und von aus ihm hergestellten Rohmassen | |
| AT248846B (de) | Verfahren und Vorrichtung zur Gewinnung von unverletzten, keimfähigen Getreidekernen | |
| DE309987C (de) | ||
| DE319687C (de) | Verfahren zur Beseitigung der Gemuese- und Futterpflanzen anhaftenden eigenartigen Geruch- und Geschmackstoffe | |
| DE545546C (de) | Verfahren zur Herstellung eines trockenen, wasserloeslichen, Pektase enthaltenden Extraktes | |
| DE853553C (de) | Verfahren zur Herstellung eines teeaehnlichen Erzeugnisses | |
| DE234240C (de) | ||
| AT131603B (de) | Verfahren zur Herstellung eines hochwertigen Nährmittels. | |
| DE608685C (de) | Verfahren zur Behandlung von Fruchtsaeften, -maischen und -trestern |