DE533533C - Verfahren zur Entwaesserung von Kartoffeln - Google Patents

Description

• Verfahren zur Entwässerung von Kartoffeln Versuche mit Entwässerungspressen mit Metallsieben haben ergeben, daß die Art der Zerkleinerung von Kartoffeln zur Zellausschließung für den Grad der Trockenheit und den Kraftaufwand von Bedeutung ist, insbesondere bei alten Kartoffeln, die bereits gekeimt haben.
• Zerkleinert man Kartoffeln z. B. mit feinen Sägeblattreiben, Mahlwölfen u. dgl., wie dieses z. B. für die Freilegung der Stärkekörner zur Gewinnung der Stärke günstig ist, und preßt man diesen Brei zwecks Entwässerung ab, so wandern die freigelegten Stärkekörner mit dem Fruchtwasser in zu großer Menge gegen die Siebe und verstopfen diese. Haben Kartoffeln gekeimt, so zerstört die Diastase die Stärkekörner, und es entsteht ein Schlamm, der durch die Siebe geht.
• Bildet man dagegen die Zerkleinerungsmaschinen derartig aus, daß man von den Kartoffeln feine Späne und Fäden abzieht, oder schneidet man die Kartoffeln zuerst in feine Scheiben und zerteilt dann diese in Fäden beispielsweise von il/, X I1lz mm, so entsteht durch diesen Vorgang nur eine sehr geringe Freilegung der Stärkekörner. Die Wanderung dieser schadet nicht mehr, weil die Späne und Fäden durch wirre Übereinanderlagerung beim Pressen einen Gewebefilz bilden, der filterartig wirkt. Die intensive Entwässerung erfolgt besser, wenn man diese feinen Späne und Fäden durch enggestellte glatte Walzen schickt, die gegebenenfalls einen ganz geringen Prozentsatz asynchron laufen, um eine Reckung der Genrebe hervorzubringen. Durch diese Manipulation steigt die Wanderung der Stärke nur um ein geringes, doch werden die Zellen geöffnet. Durch Schrägstellen der Walzen kann gleichzeitig eine Vorentwässerung durchgeführt werden. Dieses Pressen (Quetschen) der Fäden mit gleichzeitiger Vorentwässerung kann auch in Schneckenpressen vorgenommen werden, durch die die Stärkewanderung ebenfalls gehemmt wird.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH Verfahren zur Vorbereitung der Entwässerung roher Kartoffeln mittels Schnitzeln, dadurch gekennzeichnet, daß von den Kartoffeln dünne Fäden abgezogen werden; welche in wirrer Anlage einer Walze zugeleitet und so zu einem dünnen Schleier ausgewalzt werden, welcher bei dem nachfolgenden Abpressen in einer Presse sich über- und aneinanderlagernd einen Filz bildet, der beim Pressen eine Stärkeabwanderung verhindert.