DE551479C - Verfahren zum Konservieren von Fruechten u. dgl. - Google Patents
Verfahren zum Konservieren von Fruechten u. dgl.Info
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- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
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- A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by group A23B7/08 or A23B7/10
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Description
- Verfahren zum Konservieren von Früchten u. dgl. Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Konservieren von Früchten und anderen pflanzlichen Nahrungsmitteln, wodurch deren unbegrenzte Haltbarkeit im frischen Zustande gewährleistet wird.
- Zur Ausführung des Verfahrens werden die Früchte - ;gegebenenfalls nach geeigneter Säuberung - einer Behandlung mit einer Mischung bestimmter Stoffe unterzogen, die in die betreffenden Früchte (wie Pfirsiche, Trüffeln usw.) eingespritzt wird; das so behandelte Material wird dann in luftleer gemachten Büchsen oder anderen Behältern bis zum Verbrauch aufbewahrt.
- Das einzuspritzende Gemisch besteht aus etwa 5% Pektasen oder Diastasen, die durch Behandeln von Fruchtsaft bei 93° mit Alkohol gewonnen wurden, etwa 750/6 des Destillationsprodukts von vergorenem Fruchtsaft und etwa 2o % Wasserstoffsuperoxyd. Der Fruchtsaft wird aus geringerwertigen Früchten der gleichen Sorte, die man konservieren will, gewonnen.
- Die Mischung wird den Früchten mit Hilfe einer Serumspritze einverleibt. Für eine sehr große Frucht benötigt man höchstens ¢ bis 5 ccm der Lösung. Auf diese Weise kann man also mit i oo g Lösung ungefähr 5 kg schöner Früchte behandeln. Diese ioog erfordern andererseits höchstens 59 Pektasen, entsprechend weniger als z kg Fruchtsaft, ferner 75- alkoholisches fruchtätherhaltiges Destillat, entsprechend etwas mehr als 3,5 kg Früchte; im ganzen werden also 5, 5 kg Fruchtsaft bzw. etwa 7 bis 8 kg minderwertiger und nicht weiter verwendbarer Früchte benötigt.
- Nach dem Impfen werden die Früchte möglichst schnell unter Vermeidung jeder unnötigen Handhabung in die Behälter gegeben, diese werden nach dem Luftleermachen sofort verschlossen.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zum Konservieren von Früchten, dadurch gekennzeichnet, daß den zu konservierenden Früchten eine Mischung, bestehend aus Diastasen oder Pektasen (ungefähr 5 %), dem alkohol- und fruchtätherhaltigen Destillationsprodukt von vergorenem Fruchtsaft (ungefähr 75%), das ebenso wie die Pektasen aus den gleichen Früchten wie die zu konservierenden erhalten wurde, sowie aus verdünnter Wasserstoffsuperoxydlösung (ungefähr 2o %) eingespritzt wird, woraufhin sie in luftleer gemachten Büchsen aufbewahrt werden.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR551479X | 1929-09-24 |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE551479C true DE551479C (de) | 1932-06-01 |
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE1930551479D Expired DE551479C (de) | 1929-09-24 | 1930-09-13 | Verfahren zum Konservieren von Fruechten u. dgl. |
Country Status (1)
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| DE (1) | DE551479C (de) |
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- 1930-09-13 DE DE1930551479D patent/DE551479C/de not_active Expired
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