DE667109C - Vorrichtung zum Muerbemachen von Fleisch - Google Patents

Description

• Vorrichtung zum Mürbemachen von Fleisch Die Erfindung bezieht sich äxif Vorrichtungen zum Mürbemachen von Fleisch mit einem lotrecht beweglichen, in das Fleisch- hineinpreßbaren Messergatter, bei dem ein Halterrahmen mit zwischen die Messer greifenden herausnehmbaren Lamellen zum Festhalten des Fleisches vorgesehen ist.
• - Die bekannten Vorrichtungen dieser Art weisen den Nachteil auf, daß die Lamellen nicht leicht ausbaubar sind, weil sie einzeln herausgenommen. werden müssen. Ein bequemer Ausbau ist aber von wesentlicher Bedeutung, weil dann eine Reinigung der Messer und der Lamellen, die gerade bei Behandlung von Lebensmitteln außerordentlich wichtig ist, leicht durchführbar ist. Zu dieseln Zwecke sollen gemäß der Erfindung die Lamellen an ihrem einen Ende zusammengefaßt und mit einem Griff versehen werden. Damit die Lamellen leicht zwischen die Messer eingeführt werden können, sollen die Lamellen an ihren freien Enden zugespitzt werden.
• Die Zeichnung stellt ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes dar.
• Abb. i zeigt die Vorrichtung im Aufriß, Abb. 2 dieselbe in seitlichem Schnitt nach Linie 5-5 der Abb. i und Abb. 3 einen. Einzelteil im Grundriß.
• Die Vorrichtung sitzt auf Säulen 93 und 94 die an ihrem unteren Ende in einen Sockel 84 eingeschraubt oder sonstwie daran befestigt sind. In diesem Sockel 84 gleitet waagerecht ein Tisch 6o. An deal oberen Enden der Säulen 93 und 94 ist ein Querhaupt 97 befestigt, um welches ein Handhebel 33 schwingt. Der Handhebe133 ist bei 98 an das obere Ende eines Lenkers 99 angelenkt, dessen unteres Ende bei ioo an einen. sich lotrecht bewegenden Schlitten 32 angelenkt ist, in dessen. Grundplatte die Messer mittels einer Platte 79 aal einem Halter 31 befestigt sind. 53 ist ein einstellbarer Anschlag, um die Bewegung des Handhebels zu begrenzen.
• Die unteren Eieden der Messer gehen durch Lamellen 83 in der Platte 38 hindurch (Fig. i), die durch die Tragbolzen 36 und 37 mit einer Platte 63 verbunden ist (Fig. i).
• Der Schlitten 32 ist auf seiner unteren Seite mit Röhren i o i versehen, die auf den Säulen 93 und 94 gleiten. Diese Röhren i o i verschieben sich teleskopisch in Röhren i o2, die Ihrerseits sich wieder teleskopisch in Röhren 103 verschieben gegen die Einwirkung von Federn 104, welche die Säulen 93 und 94 umgeben.
• Die Lamellen 83 sind zwecks leichterer Ausbaubarkeit an ihrem einen Ende zusammengefaßt und mit einem Griff versehen. Bei dem gezeichneten Ausführungsbeispiel werden die Lamellen 83 durch Stifte 85 an einem Teil 86 gehalten, das seinerseits mit -einer Deckplatte g i verbunden ist. Diese Deckplatte ist mit einer Handhabe 92 versehen. Bei-breiten Lamellenkämmen ist es zweckmäßig, sie wie beim Ausführungsbeispiel in Gruppen zu unterteilen. Die Lamellen selbst sind zum leichteren Einschieben in die Messergatter vorn zugespitzt.
• Wie besonders aus Abb.2 zu entnehmen. ist, ist es für den Ausbau der Lamellen nur erforderlich, die Schrauben 9o zu lösen und die Lamellen an den Handhaben 92 herauszuheben.

Claims (2)

1. PATENTANSPRÜCHE: i. Vorrichtung zum Mürbemachen von Fldsch mit einem lotrecht beweglichen, in das Fleisch hineinpreßbaren Messergatter, bei denn ein Halterrahmen mit zwischen die Messer greifenden herausnehmbaren Lamellen zum Festhalten. des Fleisches vorgesehen ist, dadurch gekennzeichnet, daß die Lamellen (83) zwecks leichteren Ausbaues an ihrem einen Ende zusammengefaßt und mit einem Griff (92) versehen sind.
2. 2. Vorrichtung nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Lamellen (83) -an ihrem, freien Enden zugespitzt sind.