DE706683C - Verfahren zur Lagerung und Konservierung von Lebensmitteln, insbesondere Fischen - Google Patents
Verfahren zur Lagerung und Konservierung von Lebensmitteln, insbesondere FischenInfo
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23B4/066—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials not being transported through or in the apparatus with or without shaping, e.g. in the form of powder, granules or flakes
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Description
- Verfahren zur Lagerung und Konservierung von Lebensmitteln, insbesondere Fischen Bestimmte Lebensmittel, beispielsweise Fisch, verlangen zur Kühlung Temperaturen um o ° und eine Feuchtigkeit von etwa ioo°' o. Es ist bekannt, innerhalb des Kühlraumes Kühlsysteme anzubringen und außerdem eine Kühlflüssigkeit in den Raum zu sprühen. Hierdurch wird jedoch das Auslaugen der Lebensmittel nicht völlig vermieden.
- Erfindungsgemäß werden die in dem Raum liegenden Kühlsysteme mit Wasser berieselt, benetzt oder bespritzt. Dadurch bildet sich an diesen eine Eisschicht, deren Außenfläche durch das Berieseln mit Wasser zwangsläufig auf einer Temperatur von o ° gehalten wird. Je nach der abzuführenden Wärme bildet sich ein mehr oder weniger dicker Eismantel an den Systemen. Außerdem wird ebenfalls zwangsläufig eine etwa ioo°(oige Feuchtigkeit im Raume eingehalten.
- An Hand eines Beispiels soll das erfindungsgemäße Verfahren erläutert werden.
- In der schematischen Skizze ist a der Kühlraum, in welchem die Kühlsysteme b angeordnet sind. Diese sind an eine nicht dargestellte Kältequelle angeschlossen und können beispielsweise auf minus 5 ° gekühlt werden. Durch die Pumpen c wird Wasser über die Kühlsysteme gerieselt. Dieses kühlt sich ab und gefriert an den Systemen, solange die Kühlquelle arbeitet. Sodann wird die anfallende Wärmemenge durch Abschmelzen des an den Systemen gebildeten Eismantels aufgenommen, bis die Kältequelle wiederum angestellt wird. Nunmehr bildet sich der Eismantel von neuem.
- Da an der Grenzschicht zwischen Eis und Wasser stets eine Temperatur von o ° herrschen muß, wird diese Temperatur auch dem Raume mitgeteilt. Ein Ventilator d sorgt für die nötige Luftumwälzung. Da weiterhin an der Oberfläche des schmelzenden Eises immer eine ioo°/oige Feuchtigkeit herrscht und der Wärmebedarf nur durch das Abschmelzen des Eismantels gedeckt wird, ist eine Einhaltung der verlar<gten relativen Feuchtigkeit zwangsläufig gegeben.
- Der Vorteil des erfindungsgemäßen Verfahrens besteht darin, daß das Kühlgut, insbesondere der Fisch, in der günstigsten Temperatur und Feuchtigkeit gehalten wird, ohne daß er mit einer Flüssigkeit in Berührung kommt und ausgelaugt wird.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Lagerung und Konservierung von Lebensmitteln, insbesondere Fischen, bei hoher Luftfeuchtigkeit und Temperaturen von o ° und darüber, dadurch gekennzeichnet, daß die in dem Raum liegenden Kühlsysteme mit Wasser berieselt, benetzt oder bespritzt werden.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEF85679D DE706683C (de) | 1938-09-27 | 1938-09-27 | Verfahren zur Lagerung und Konservierung von Lebensmitteln, insbesondere Fischen |
Applications Claiming Priority (1)
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|---|---|---|---|
| DEF85679D DE706683C (de) | 1938-09-27 | 1938-09-27 | Verfahren zur Lagerung und Konservierung von Lebensmitteln, insbesondere Fischen |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE706683C true DE706683C (de) | 1941-06-12 |
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ID=7114536
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEF85679D Expired DE706683C (de) | 1938-09-27 | 1938-09-27 | Verfahren zur Lagerung und Konservierung von Lebensmitteln, insbesondere Fischen |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE706683C (de) |
-
1938
- 1938-09-27 DE DEF85679D patent/DE706683C/de not_active Expired
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