DE835982C - Verfahren zur Verwertung von Molken - Google Patents

Verfahren zur Verwertung von Molken

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DE835982C
DE835982C DEP1088A DE835982DA DE835982C DE 835982 C DE835982 C DE 835982C DE P1088 A DEP1088 A DE P1088A DE 835982D A DE835982D A DE 835982DA DE 835982 C DE835982 C DE 835982C
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DE
Germany
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whey
iron
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precipitation
per liter
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Application number
DEP1088A
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English (en)
Inventor
Dr Oskar Flieg
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BASF SE
Original Assignee
BASF SE
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Expired legal-status Critical Current

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A23C21/08—Whey; Whey preparations containing other organic additives, e.g. vegetable or animal products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/04—Animal proteins
    • A23J3/08—Dairy proteins

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
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  • Food Science & Technology (AREA)
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  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Description

  • Verfahren zur Verwertung von Molken
    Gegenstand des Patents 5p 153 ist ein `'erfahren
    zur Verwertung von Molken, nach dem man die
    Molken mit Eisensalzen, zweckmäßig mit Ferri-
    chlorid, iii einer Menge voll einigen Zehntel bis etwa
    2 g hisen je Liter Molken versetzt und den eisen-
    haltigen Niederschlag, der (las Albumin und die
    1'lio,l)liors;iirre der Molken enthält, abtrennt. Aus
    Lalnnirlken hißt sich in dieser «'eise praktisch der
    gesamte Alhuiningehalt niederschlagen, während in
    Sanennolken nach dieser Behandlung noch ein ge-
    wisser :@Ihnmiiigeli,rlt zurückbleibt.
    Es wurde nun gefunden, daB man bei Sauermolken die Albuminausbeute erheblich verbessern kann, wenn man den PH-Wert der Molken erhöht und zur Fällung eine größere Menge Eisensalz anwendet. Zur Verminderung des Säuregrades der Sauermolken bis in die Nähe des Neutralpunktes oder darüber hinaus in das alkalische Gebiet kann man entsprechende Mengen :Natronlauge zusetzen. Der Eisensalzzusatz braucht aber etwa 3,5 g Eisen je Liter Molken nicht zu übersteigen.
  • Die nachstehenden Ergebnisse zeigen die Bedeutung der gleichzeitigen Steigerung des pH-Wertes und des Eisenchloridzusatzes für die Vollständigkeit der Proteinfällung aus Sauermolken. Von ioo Teilen Reinprotein wurden gefällt bei Zusatz von
    Gramm Na O H
    Gramm Fe Cl. entsprechend _2'0 3'0 4'ö _j'0.__ 6'ö
    je Liter Molken Gramm Fe... PH 4,4 PH 6,4 PH 8,3 ! PH 8,8 PH 9,0 PH 9,3
    Teile
    3,0 1, 0 3 67,2 69,2 71,6 68,6 63,6 6,7
    4,0 1,38 79,2 80,3 82,5 77,1 72,7 25,7
    5,0 1,72 5910 97.3 92,4 85,8 82,5 68,3
    6,5 2,24 12,0 97:3 95.6 95,6 95,6 847
    8,o 2,75 0,0 83,6 98,9 98,9 96,7 89,1
    9,5 3,27 0,0 11,5 96,7 98,9 98,9 82,0
    Ohne Zusatz von Natronlauge werden mit 1,38 g Fe je Liter :Molken maximal 79,2°/o des Reinproteins gefällt, bei Zusatz von 2 g NaOH und 1,72 g Fe aber 97,3°l0 Bei weiterer Steigerung der Zusätze auf 3 g, 4 g bzw. 5 g Na OH und 2,75 bzw. 3,27 g Fe wird eine Ausfällung von 98,9°,!o des Reinproteins erreicht.
  • Auch die in den :Molken enthaltenen Phosphate werden bei gleichzeitiger Anwendung von Natronlauge und höheren Eisenchloridzusätzen vollkommener ausgefällt.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH: Weitere Ausbildung des Verfahrens zur Verwertung von Molken durch Ausfällung des Albumins und der Phosphorsäure mittels Eisensalz gemäß Patent 830 153, dadurch gekennzeichnet, daß man bei Sauermolken den pH-Wert der !Molken erhöht und eine größere, praktisch etwa 3,5 g Eisen je Liter Molken nicht übersteigende Menge Eisensalz zur Fällung anwendet.
DEP1088A 1947-01-09 1948-10-01 Verfahren zur Verwertung von Molken Expired DE835982C (de)

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FR1003477A (fr) 1952-03-18
FR70301E (fr) 1959-04-06
DE830153C (de) 1952-01-31

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