DE863182C - Baeckereianlage - Google Patents

Description

• Die. Erfindung betrifft eine Gesamtanordnung einer Bäckereianlage zur Herstellung von Kastenbroten mit einem Vorratsraum für die Kastenformen bzw. Gruppenformen, einem Gärraum und einem Backofen mit mehreren Etagen.
• Um auf beschränkter Grundfläche einen leistungsfähigen Bäckereibetrieb ausüben zu können, wird gemäß der Erfindung vorgeschlagen, die Kastenformen in einen die obigen Einrichtungen nacheinander durchlaufenden Kastenformenkreislauf zu führen, dessen geradliniger Vorlaufweg zwischen dem Backofen und dem Formenvorratsraum über Kopfhöhe über dem Vorlaufweig -anordnet ist.
• Dabei kann der Kastenformenkreislauf durch einzelne, die ortsfesten Teile der Anlage verbindende Fördervorrichtungen für die Kastenformen aufrechterhalten werden.
• Die Entleerung der Kä.stenformen kann durch eine -im Rücklaufweg angeordnete Kippvorrichtung bewirkt werden, unter der eine Fördervorrichtung zum Abtransport des Erzeugnisses vorgesehen ist.
• In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes dargestellt.
• Fig. i zeigt die Bäckereianlage in Ansicht und Fig.2 im Grundriß.
• Über einer Fördervorrichtung i, z. B. einer Rollenbahn, sind Teigtische 2 derart angeordnet; daß unter denselben die Kasten- bzw. Gruppenformen 1q. passieren können. Auf den Teigtischen werden die Teigstücke geformt und von den Tischen in die darunter passierenden Kasten- bzw. Gruppenformen gelegt. Über die Fördervorrichtung 3 gelangen die gefüllten Formen alsdann in den Gärkasten q., in dem sie während der vorgeschriebenen Zeit verbleiben. Die Fördervorrichtung 3 ist in Höhenrichtung einstellbar; und demzufolge können die Formen in jeder Höhenlage in den Gärkasten eingeführt werden. Hinter dem Gärkasten befindet sich eine Fördervorrichtung 6, die die Kasten- bzw. Gruppenformen einem Einschießgerät 7 zuführt, das an einem Etagenbackofen 8 entlang beweglich angeordnet ist. Das Einschießgerät öffnet und schließt automatisch die Ofentür g. Nach dem Öffnen einer Tür wird eine gefüllte Kasten- oder Gruppenform 1q. in den betreffenden Backraum geschoben. Nachdem das Brot gebacken ist, wird die Kasten- bzw. Gruppenform 14 mittels des Einschießgerätes auf die Förderbahn ro gehoben. Diese enthält eine Kippvorrichtung i i, mittels derer die Formen umgekippt werden können, so daß die Brotlaibe auf die darunter laufende Fördervorrichtung z2 fallen und abgeführt werden. An der Stelle 13 der Förderbahn io werden die Formen entfernt und dem Arbeitstisch i, 2 wieder zugeführt bzw. in einen Lagerraum 15 gebracht, aus dem auch andere Kasten-oder Gruppenformen entnommen werden können. Der Gärkasten q. ist mit einer Plattform 5 versehen, die unter der Kippvorrichtung i I liegt. Auf dieser Plattform stehend kann man die Abführung der Brotlaibe beaufsichtigen. Auch die Fördervarrsc!htüng io kann in Höhenric!htun,g einstellbar sein.

Claims (3)

1. PATENTANSPRÜCHE; i. Gesamtanordnung einer Bäckereianlage zur Herstellung von Kastenbroten mit einem Vorratsraum für die Kasten- bzw. Gruppenformen, einem Gärraum und einem Backofen mit ' mehreren Etagen, gekennzeichnet durch einen die obigen Einrichtungen nacheinander durchlaufenden Kastenformenkreislauf, dessen geradliniger Vorlaufweg in Tischhöhe verläuft, während der Rücklaufweg zwischen Backofen und Formenvorratsraum über Kopfhöhe über dem Vorlaufweg angeordnet ist.
2. 2. Gesamtanordnung einer Bäckereianlage nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß der Kastenkreislauf durch einzelne, die ortsfesten Teile der Anlage verbindende Fördervorrichtungen für die Kastenformen aufrechterhalten wird.
3. 3. Gesamtanordnung einer Bäckereianlage nach Anspruch i oder 2, gekennzeichnet durch eine im Rücklaufweg der Formen angeordnete Kippvorrichtung zur Entleerung der Kastenformen und eine darunter vorgesehene Fördervorrichtung zum Abtransport der Erzeugnisse.