DE893775C

DE893775C - Vorrichtung zum Trocknen von strangfoermigen Teigwaren, wie Makkaroni u. dgl.

Info

Publication number: DE893775C
Application number: DEP35589A
Authority: DE
Inventors: Jacob Zwick
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1949-03-03
Filing date: 1949-03-03
Publication date: 1953-10-19

Description

Vorrichtung zum Trocknen von strangförmigen Teigwaren, wie Makkaroni u. -dgl. Die Erfindung betrifft eine Weiterbildung und Verbesserung der Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens zum Trocknen von strangförmigen Teigwaren u. dgl. nach Patent 816 078, bei welcher die Teigstränge nach dem Austritt aus der Presse zunächst getrocknet und erst dann abgeschnitten werden, und zur Durchführung (dieser vorzugsweise kontinuierlichen Arbeitswei:se an ,die Presse eine Schrägführung für die austretenden Teigstränge mit Beheizungs- und Belüftungsvorrichtung an@ geschlossen ist. Volle Teigstränge, wie Nudeln., Spaghetti. u. dgl., werden dabei während ihres -kontinuierlichen Vorschubes auf der beheizten Schrägfläche -außen von, Schwadenahführungsluft im Gleichstrom bestrichen. Um .bei hohlen. Teig= strängen, wie Makkaroni u. dgl., die für eine gute Trocknung erforderliche Abführung ,der Schwaden aus dem zentralen Kanal der Teigstränige, zu ermöglichen, ist im Hauptpatent u. a. vorgeschlagen, für hohle Teigstränge eine Vorrichtung als Vakuumtrockenvorrichtung mit mehreren Schleusen auszubilden und/oder Einrichtungen für die Schwa.denabführung an der möglichst luftdicht an den Pressenkopf :angeschlossenen Schrägführung anzuordnen.
Die vorliegende Erfindung beruht auf der Erkenntnis, daß hohle Teigstränge, wie Makkaroni u.,dgl., nach den Verfahren und Vorrichtungen des Hauptpatents auch ohne Anwendung von Vakuum einwandfrei getrocknet werden können, und besteht darin, daß der Pressenkopf selbst Kanäle zur Führung von Luft .durch den zentralen. Kanal jedes hohlen Teigstranges aufweist. Die Luft wird hierbei vorzugsweise im Gleichstrom mit dem kontinuierlichen Vorschub der aus ,der Presse austretenden Teigstränge idurch ihren Hohlraum bewegt. Zweckmäßig sind die zu den zentralen Kanälen der hohlen Teigstränge führenden einzelnen Luftkanäle an eine für alle oder reihenweise gemeinsame Luftkammer ,angeschlossen, der -die Schwadenabführungsluft, z. B. Außenluft oder Raumluft, zugeführt wird. Um von der gemeinsamen Luftkammer oder dem gemeinsamen Luftkanal und .dem anschließendem, Leitungen die Luft in den, zentralen Kanal jedes hohlen Teigstranges zu führen, sind erfindungsgemäß einer oder mehrere Stege und der Zapfen .der zur Herstellung der hohlen. Teigstränge dienenden Einssätze des Pressznkopfes hohl ausgebildet.
Durch die Erfindung wird der Vorteil erzielt, .daß zum Trocknen: von hohlen Teigsträngen unmittelbar nach dem Austritt aus der Presse vor dem Abschneiden zwar der Pressenkopf durch .die Anordnung von Ludtkanälen zu ändern ist, diese Änderungen aber einfacher als die für die Anwendung von Vakuum erforderlichen Apparaturen sind, die außerdem einen verhältnismäßig komplizierten Antrieb und genau einzustellende Steuerungsorgane für die Schleusen usw. erfordern.. Außerdem ist die Abführung der Schwaden aus dem zentralen Kanal der hohlem Tei:gstränge heim Einblasen von. Luft wirksamer und leichter regelbar als beim Absaugen .in einer Vakuurntrockenv orrichtung.
Die Zeichnung veranschaulicht ein Ausführungsbeispiel der Erfindung in zwei Varianten, und zwar .zeigt Fig. i einen Schnitt durch einen nach der Erfindung ausgebildeten Pressenkopf, Fig. z einen Schnitt durch einen Preßeinsatz nach Fig. i, Fig. 3 den Grundri.ß zu Fig. 2, Fig. 4 einen Schnitt :durch den Hauptteil eines etwas anders ausgebildeten Pressenkopfes nach Linie IV-IV in Fig. 5, Fig. 5 einen, Teil des Pressenkopfes nach Fig. 4 im Grundmiß.
Der Pressenkopf 1, 2 weist die Preßeinsätz03 zur Herstellung der Hohlstränge 4 zweckmäßig in einer oder mehreren parallelen Reihen auf. Der Pressenkopf nach Fig. i bis 3. enthält eine Luftleitung 5, an welche alle Pxeßeinsätze 3 angeschlossen sind. Die Einsätze 3 haben nur zwei Stege 3', welche ebenso wie die Zapfen 6 zum Durchgang der Luft hohl ausgebildet sind. Die Luft strömt daher während .des. kontinuierlichen Austritts :der Teigstränige4 in Richtung der Pfeile 7 im Gleichstrom durch den zentralen Kanal der Teigstränge, so daß die sich dort insbesondere durch die Erwärmung .der Teigstränge auf der beheizten Schrägführung bildenden Schwaden sicher abgeführt werden.
Fig. 4 und 5 unterscheIden sich insbesondere dadurch von der Ausführung nach Fig. i bis 3,- daß der Pressenkopf 2, der in ,diesem. Fall zwei Reihen von: Preßeinsätzen (I und II) aufweist, eine Luftkammer ,oder einen. Luftkanal 8 enthält, von welchem Luftleitungen 5 zu denn einzelnen Preßeinsätzen 3 abzweigen. Außerdem haben die Preßeinsätze in, bekannter Weise vier Stege 3', von denen jeweils nur einer zwecks Führung der Luft zu dem hohlen Zapfen 6 und: zu dem. zentralen Kanal jedes Teigstranges 4 hohl ausgebildet ist.
Um ein ,stets genaues. Fluchten der Luftkanäle 5 im Pressenkopf 2 und in den Preßeinsätzen 3, 3' sicherzustellen, hat sowohl in der Ausführung nach Fig. i bis 3 als auch in der Ausführung nach Fig. 4 und 5 wenigstens einer der Einsatzstege 3' eine in eine entsprechende Nut des Pres.se@nkopfes 2 eingreifende Verlängerung 9.
Die dargestellten Pressenköpfe und ihre Luftkanäle können natürlich in mannigfacher Weise im Rahmen der Erfindung abgeändert werden,. Da Beim Trocknen: hohler Teiigstränge, :wie Makkaroni od. dgl., abgesehen von der Führung der Luft im Gleichstrom durch den zentralen Kanal der Hohlstränge, in gleicher Weise wie :beim Verfahren nach .dem Hauptpatent verfahren wird und auch die gleichen Vorrichtungen anwendbar sind, ist die Schrägführung usw. nicht dargestellt.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: . Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens, bei welchem Teigwaren, wie Spaghetti, Makkaroni u. dgl., welche kontinuierlich aus einem Strranpgpressenkopf austreten., derart behandelt werden,, daß die Teigsträn.ge unmittelbar nach dem Austritt .aus ider Presse fertig getrocknetlund hierbei von S chwadenabf ührungslu.ft bestrichen und zusätzlich erwärmt werden .und das Abschneidender Teigstränge erst nach beendigter' Trocknung erfolgt, nach Patent 816 078, dadurch gekennzeichnet, daß zum Trocknen hohler Teigstränge, wie Makkaroni u. dgl., der Pres.senkopF Luftkanäle zur Führung der Luft durch dien zentralen. Kanal jedes Hohlstranges aufweist.
2. Vorrichtung nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die zu -dem zentralen Kanal jedes Hohlstranges führenden Luftkanäle an eine im Pressenkopf angeordnete gemeinsame Luftkammer o@d. idgl. angeschlossen. sind:
3. Vorrichtung nach Anspruch i oder 2, dadurch gekennzeichnet., d:aß einer oder mehrere Stege und der Zapfen :der zur Herstellung der Hohlstränge dienenden Preßeinsätze des Pressenkopfes als Luftkanäle hohl ausgebildet sind.