DE934281C

DE934281C - Backvorrichtung mit einer durch den Umfang einer Trommel und durch ein endloses Metallband gebildeten Backstrecke

Info

Publication number: DE934281C
Application number: DEP22337A
Authority: DE
Inventors: Karl Thiele
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1948-11-23
Filing date: 1948-11-23
Publication date: 1955-10-20

Description

Backvorrichtung mit einer durch den Umfang einer Trommel und durch ein endloses Metallband gebildeten Backstrecke Die Erfindung betrifft eine Backvorrichtung, insbesondere zur Herstellung von Waffelbändern, bei der die Backstrecke durch den Umfang einer Trommel und durch ein um diese laufendes endloses, auf erhöhten Seitenrändern der Trommel aufliegendes Metallband gebildet wird.
Die Erfindung ist insbesondere dadurch gekennzeichnet, daß die den Trommelmantel begrenzenden seitlichen Ränder aus auswechselbaren Ringen bestehen.
Durch eine solche Ausbildung wird erstens die Möglichkeit gegeben, Ringe unterschiedlichen Durchmessers gegeneinander auszuwechseln und dadurch die Stärke des Waffelstranges nach Wunsch zu regeln, andererseits aber wird durch die Ab- nehmbarkeit der Ringe auch die Möglichkeit erleichtert, Querrillen in den Trommelumfang einzuarbeiten, die der Musterung des Backgutes dienen sollen.
Weiterhin kann man bei Verwendung eines gemusterten Trommelumfanges und eines ebenfalls gemusterten Metallbandes die beiden Musterungen dadurch in Übereinstimmung bzw. Deckung zueinander bringen, daß man die Ringe erst befestigt, wenn durch langsames Drehen der Trommel gegenüber den Ringen und dem auf ihnen liegenden Metallband diese Deckung erreicht ist.
Die Backvorrichtung kann nach einem weiteren Merkmal der Erfindung an beliebigen Stellen der Seitenränder mit Aussparungen versehen sein, durch die der beim Backen entwickelte Dampf entweichen kann.
Vorteilhaft wird die Drehrichtung der Trommel so gewählt, daß an der Ablaufstelle des Bandes die der Trommel zugekehrte Waffelseite oben liegt.
Es ist auch zweckmäßig, das Band. beim Auflauf auf die Trommel mit der Horizontalen einen über der letzteren liegenden Winkel bilden zu lassen, so daß für den hier aufgegebenen Teig eine, Tasche entsteht, die. seitlich abgedichtet und auch mit einem Überlauf versehen sein kann.
Weitere Merkmale der vorliegenden Erfindung besteh-en -darin, daß auf der trommelwärtigen Seite des Metallbandes in Längsrichtung ein wellen- oder zickzackförmiges Waffelmuster vorhanden ist -und daß an Trommel- und bzw. oder Metall-bandVorrichtungen, z. B. Schaber oder Bürsten, eingreifen, mit denen etwa austretender Teig oder anhaftende Waffelre-ste beseitigt oder ein selbsttätiges Einfetten der Backflächen an Trommel und Metallband erzielt wird.
Die Erfindung ist in der Zeichnung beispielsweise veranschaulicht.
Die Abbildungen zeigen Ausführungsformen der Backvorrichtung, auf die die erfindungsgemäßen Merkmale zur Anwendung kommen können.
Abb. i zeigt schematisch eine Backvorrichtung mit innerhalb des Metallbandes eingeschlossenen Ein- und Austrittsstellen für das Backgut. Die Trommel i ist in einem geschlossenen Gehäuse 2 gelagert und wird von außen angetrieben. Die Innenseite des Trommelkranzes wird durch Gasbrenner 3 und das über di#e Spannrolle 4 laufende Metallband 5 durch Gasbrenner 6 beheizt. Durch das Rohr 7 wird der Teig zugeführt. Die austretende Waffel wird bei 8, z. B. zwischen zwei Führungsblechen, gestreckt und kann. etwa durch ein rotierendes Messer in Teile bestimmter Länge abgeschnitten werden, die dann seitlich aus der Maschine herausgleiten.
Abb. :2 zeigt einen Schnitt durch die Vorrichtung nach Abb, i.
In Abb. 3 ist eine Backvorrichtung mit offenen, nicht vom Metallband eingeschlossenen Ein- und Austrittsstellen des Backgutes dargestellt, bei der der Waffelstrang frei austreten kann.
Nach Abb. 4 ist die Anordnung so getroffen, daß beim Ablauf des Waffelbandes die der Trommel i zugekehrte Waffelseite, die eine tiefe Riefelung haben kann, oben liegt, und die Waffel im Weiterlauf durch eine Streichvorrichtung gefüllt und anschließend zerteilt werden kann.
In Abh. 5 ist veranschaulicht, wie nun an dem Trommelkranz i die auswechselbaren Ringe 9 befestigt sind, auf denen das Metallband 5 aufliegt, Dadurch ist die Möglichkeit gegeben, durch Auswechseln verschiedener Ringe 9 Waffe#ln verschiedener Stärke mit der gleichen Trommel i herzustellen. Die Abnehmbarkeit der Ringe erleichtert auch das Einhobeln der Querriefen für das Waffelmuster io in den Trommelumfang.
Falls das Metallband 5 mit einem Waffelmuster versehen werden soll, empfiehlt es sich, nur Längsriefen vorzusehen, die' zur Querversteifung der Waffel ähnlich Abb. 6 wellenfönnig sein können. Auf dem Umfang der Trommel i etwa. angeordnete Längs- ii oder auch Querrippen, auf denen das Metallband 5 aufliegt, gestatten, das Waffelband in der Längsrichtung in schmale Bänder zu teilen und in der Querrichtung so stark einzukerben, daß sich ein nachträgliches Zerschneiden erübrigt.
Einkerbungen 1:2 auf den Radleisten bzw. Ringen 9 bilden unter dem Metallband 5 Kanäle, durch die der beim Backen entwickelte Dampf austreten kann.
Seitlich können am Trommelkranz Schaber 13 angeordnet sein, die etwa, zwischen Trommel und #\letallband. austretenden Teig abstreifen. Zum Reinigen der Backflächen an Trommel und Metallband von etwa anhaftenden Waffelresten können Schaber 14 und Bürsten, 15 od. dgl. vorgesehen werden, desgleichen Einrichtungen zum Einfetten der Backflächen.
Die Trommel i und das Metallband 5 wird nach den Abbildungen durch Gas beheizt, doch ist auch jede andere Heizungsart anwendbar. Bei elektrischer Heizung können Heizkörper an der Innenseite des Trommelkranzes eingebaut sein, während das Metallband durch Strahlheizkörper erhitzt werden kann. Es ist auch möglich, Trommelkranz und. Band mittels Widerstandsheizung zu erhitzen. Bei ölfeuerung wird die Trommel i durch Stirnwände vollständig geschlossen und Brennstoff, Verbrennungsluft sowie Abgase zentral ein- bzw. abgeführt. Das Metallband kann in dieseirn. Fall durch geschlossene Heizkörper mittels Strahlung erhitzt werden.

Claims

PATENTANSPRÜCHE, I. BaCkVOrricht ung mit einer durch den Umfang einer Trommel und durch ein um diese laufendes endloses, auf erhöhten Seitenrändern der Trommel aufliegendes Metallband gebildeten, Backstrecke, dadurch gekennzeichnet, daß die den Trommeltnantel begrenzenden seitlichen Ränder durch auswechselbare Ringe gebildet sind.
2. Backvorrichtung nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Seitenränder an beliebigen Stellen mit Aussparungen (1:2) versehen sind, durch die der beim Backen entwickelte Dampf entweichen kann. 3. Backvorrichtung nach Anspruch i oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Drehrichtung der Trommel so gewählt ist, daß an der Ablaufstelle des Bandes (5) die der Trommel zu-.gekehrte Waffelseite oben liegt (Abb. 4). 4. Backvorrichtung nach Anspruch i oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß du Band (4) beim Auflauf auf die Trommel (i) r#lit der Horizontalen einen über der letzteren liegenden Winkel bildet, so. daß für den hier aufgegebenen Teig eine Tasche entsteht, die seitlich abgedichtet und auch mit einem Überlauf versehen sein kann. 5. Backvorrichtung nach einem der Ansprüche i bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß auf der trommelwärtigen Seite des Metallhandes in Längsrichtung ein wellen- oder zick-m zackförmiges Waffelmuster vorhanden ist. 6. Backvorrichtung nach einem der Ansprüche i bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß an der Trommel und bzw. oder an dem Metallband Vorrichtungen, z. B. Schaber oder Bürsten, angreifen, mit denen etwa austretender Teig oder anhaftende Waffelreste beseitigt oder ein selbsttätiges Einfetten der Backflächen an Trommel und Metallhand erzielt wird. Angezogene Druckschriften: Deutsche Patentschrift Nr. 291 726.