DE95765C - - Google Patents
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Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
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- C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
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Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
Den Gegenstand der Erfindung bildet die Entfernung des der Kartoffelstärke eigenthümlichen
Geruchs nach ätherischem OeI durch Chlor oder Chlorwasser in der Wärme.
Die nach den gegenwärtig in der Technik üblichen Verfahren hergestellte Kartoffelstärke,
rohe oder auch schon gebleichte Handelsstärke, besitzt einen eigenthümlighen Geruch nach
ätherischem OeI, welcher in durchdringender und belästigender Form beim Aufschliefsen der
Stärke zu Traubenzucker in Erscheinung tritt und auch die Ursache des widerlichen Geschmacks
und Geruchs der Dextrine bildet, welche aus solcher Handelsstärke hergestellt
werden.
Das neue Verfahren beruht auf der Beobachtung, dafs die vollständige Beseitigung
dieses schlechten Geruchs und Geschmacks der Kartoffelstärke durch Chlor unter Anwendung
von Wärme erreicht wird.
Das neue Verfahren wird in der Weise ausgeführt, dafs man Kartoffelstärke in Milchform in
geeigneten, mit Rührwerk versehenen Gefäfsen in der Wärme, bei 450C, mit Chlor oder Chlorwasser
behandelt, wodurch eine sehr rasche und anhaltende Veränderung der Stärke schon nach kurzer Einwirkung dahin erfolgt, dafs
herausgenommene Proben beim Kochen mit Schwefelsäure oder einer anderen Säure keinen
ätherisch - widerlichen , dextrinartigen Geruch mehr zeigen.
Wird eine Ueberführung der Stärke in Zucker nicht beabsichtigt, so läfst man die Stärke im
Rührbottich absetzen, wäscht sie mit Wasser aus, trocknet sie in der üblichen Weise und
erhält dann eine Handelswaare, welche bei Weiterverarbeitung auf Derivate geruchlose
Producte liefert. In dem Falle, wo die Stärke als geruchloses Ausgangsmaterial bei der Herstellung
von Stärkezucker dienen soll, wird die derartig bis zur Geruchlosigkeit vorbehandelte
Stärkemilch in der üblichen Form mit Säuren versetzt und auf Dünnsaft verkocht.
Bei der vorliegenden Erfindung handelt es sich nicht um eine beschleunigte Wirkung
des Chlors im Sinne einer Bleichwirkung, sondern es sollen für das Chlor durch die
Anwendung von höheren Temperaturen Bedingungen geschaffen werden, bei welchen es
im Stande ist, abbauend oder substituirend auf das in der Kartoffelstärke enthaltene ätherische
OeI einzuwirken, also Wirkungen äufsert, die ihm bei Anwendung der im Kartoffelstärkebetrieb
ökonomisch zulässigen Mengen in der Kälte nicht zukommen. Die Bleichwirkung, welche
man auch durch andere Mittel erreichen könnte, ist zunächst ganz nebensächlich. Die chemische
Einwirkung des Chlors auf Kartoffelstärke bei erhöhten Temperaturen glauben die Patentinhaber
in der Weise erklären zu müssen, dafs das Chlor in der erwärmten Stärkemilch die
Stärkecellulose zum Theil aufschliefst, in das Stärkekorn eindringt und die ungesättigten
Kohlenwasserstoffgruppen des darin enthaltenen ätherischen Oeles (nach Pay en 0,0! bis 0,0001 Ge-
wichtsprocente) entweder zu leicht flüchtigen Verbindungen ohne Geruch chlorirt oder zu
Verbindungen umwandelt, welche in der Wärme in dem Wasser der angewendeten Stärkemilch
löslich sind und durch Auswaschen beseitigt werden.
Claims (1)
- Pa tent-Anspruch:Verfahren der Behandlung von Kartoffelstärke zwecks Beseitigung ihres Geruchs und Geschmacks, darin bestehend, dafs man Chlor oder Chlorwasser in der Wärme, bei etwa 45° C, zur Einwirkung gelangen läfst.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE95765C true DE95765C (de) |
Family
ID=366972
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT95765D Active DE95765C (de) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
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