DEP0002801DA

DEP0002801DA - Device for cooking and cooling food

Info

Publication number: DEP0002801DA
Authority: DE
Inventors: Hugo Steinhilber
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Publication date: 1950-11-16

Description

P. 2801P. 2801

Hugo Steinhilber in Berlin - ZehlendorfHugo Steinhilber in Berlin - Zehlendorf

Vorrichtung zum Kochen und Kühlen "von Lebensmitteln.Device for "cooking and cooling" food.

Es i,st eine Vorrichtung zum Kochen und Kühlen von Lebensmitteln bekannt_s bei der in einem durch Isoliergas*.» düngen gebildeten Schrank die Koch-bzwe Kühlkammer in liest alt feines Metallbehälters angeordnet ist, der an der Zugangseeite des Sehrankes offen und von den Isolierwaa» dungen'des Schrankes durGh einen Luftmantel isoliert ist_e Die Ko/'phkammer ist durch eine am Boden eingebaute Heizvor richtung und infolge der Anordnung des Luftmantels au@h von den Seiten und von oben durch Luftzirkulation beheizbar. Diirch die isolierende Schranktür ist die KcchkamEaer und- der Schrank verschliessbar» Beim-JSchliessen presst die Schranktür eine mit ihr verbundene Diehtmng^einlage auf den in Form einer Rippe ausgebildeten Hand der Kammeröffnung. Durch ¥erschraubi«g· der Schranktür wird der Luft- mnd dampf dichte Abschluss des Sehrankes und der Koehkamaier sack aussen vorgenommen. Ueber der Kochkammer ist ein Behälter angeordnet, der für Koch-und Kühlawecke verwendbar und dessen offene Oberseite darch einen isolierenden Deekel dicht verschließbar ist. lür Kochzwecke ^ird dieser Behälter durch den Luftmantel der Kammer indirekt beheizt, und für Kühlzwecke wird er z.B. mit Trockeneis gefüllt. Diese Vorrichtung zum Kochjsn und Kühlen hat infolge der guten Wärmeführung einenyst'romverbrauchr..^ und einen guten Wirkungsgrad bei völliger Schonung des zm be» handelnden Koch-bzis. Kühlgutes. Der praktische Gebrauch dieser Kochvorrichtung über längere Zeit hat indessen ergeben, dass unter der Einwirkung der Hitze and der Koch» dämpfe das Dichtungsmaterial chemische und physikalische Äenderungen erfährt .Der Türverschluss ward infolgedessen undicht. Die Kochdämpfe und das Kondenswasser treten dur@k ■die nndiGhten Stellen der Schranktür durch und beäaträchti» gen die Sauberkeit des Gerätes innen uM außen» AußerdemIt is a device for cooking and cooling food known _s when in an insulating gas *. » fertilize cabinet formed the Koch bzwe cooling chamber is arranged in reading old fine metal container which is an air jacket insulated on the Zugangseeite of Very Ankes open and from the Isolierwaa "dungen'des cabinet durGh _e 'is phkammer The Co / by a built at the bottom Heizvor direction and due to the arrangement of the air jacket can also be heated from the sides and from above by means of air circulation. The insulating cupboard door is the kitchen cabinet and the cupboard can be locked. When the cupboard door is closed, it presses a steel insert connected to it onto the rib-shaped hand of the chamber opening. The airtight and vapor-tight closure of the viewing bar and the outside of the Koehkamaier sack are made by screwing the cabinet door. A container is arranged above the cooking chamber, which can be used for cooking and cooling purposes and whose open top can be tightly closed by an insulating cover. For cooking purposes this container is indirectly heated by the air jacket in the chamber, and for cooling purposes it is filled with dry ice, for example. This device for cooking and cooling has, as a result of its good heat conduction, a system of electricity consumption and a good degree of efficiency while completely protecting the cooking appliance being treated. Refrigerated items. However, the practical use of this cooking device over a long period of time has shown that the sealing material undergoes chemical and physical changes under the action of the heat on the cooking vapors. As a result, the door lock was leaky. The cooking vapors and the condensation water pass through the nondigthed areas of the cabinet door and also ensure that the appliance is clean inside and out

ist @s nicht möglieh, die Vorri@htmng zum Turiikochea. sowie zum gleichzeitigen Kühlem mehrerer Gerichte zm benutzen.is not possible, the Vorri @ htmng to the Turiikochea. as well as for cooling several dishes at the same time.

Das Heue der Erfindung besteht darin,dass mekrere durch Isolierwand^ungen gebildete Koch-bzw.Kühlkammern,in deren Böden Heizkörper angebracht sind und deren Oberseiten offen sind,zu einem einheitlichen Koch-bzw. Kühlaggregat ®o übereinander angeordnet sind,dass die offene Oberseite der einen Kammer unter- dem Boden der darüber befindlichen utiw-^ti¹ dcex» ü'-x "beinn ^The novelty of the invention is that several cooking or cooling chambers formed by insulating walls, in the bottom of which heating elements are attached and the tops of which are open, to a uniform cooking or. Cooling unit ®o are arranged one above the other so that the open top of one chamber is below the bottom of the utiw- ^ ti ¹ dcex »ü'-x" beinn ^

zu liegen komat. Der luft-uiid dampfdichte Verschluss des so aus den Kammern gebildeten Aggregats wird dadurck hergestellt, dasse in isolierender Deckel unter eiaer Schraubspindel beim Schrai ben derselben die Kammerm aufeinander presst. Der lmft-und dampfdichte Verschluss kann aber au@h dadurch hergestellt werden, dass die Randzonea der einseinen Kammern mit Innen-bzweAusseagewinde versehen sind und bei® Aufbau zu dem gewünschten Aggregat miteinander verschraubfe werden. Der Verschlussdeckel ist dann nach Art eines Tuben» Verschlusses ausgebildet. Bei dieser Art des Verschlusses -werden bei nicht .zylindrischen Kammern an ihren Seitenwäaden Aufsätze mit entsprechendem Gewindeversehluss aufgebracht. Der Verschluss der Kammern zum Aggregat kann weiter durch Schrauben •vorgenommpn.m.erdenj die an Flansche angreifen, die am oberen Rand 'bzw»fan aeη ü"Cirnranaern von Boden und Oberseite Hüten und Hippen, die ineinander einpassen und so gestaltet sind,dass beim Anpressen oder Vejceeferauben der Kammern ein Einschneiden in ©as Material der Kammern nicht eintritt_β Hüten und Rippen können hier» di® Form vom Abgerundeten legelsegmenten haben. Ss keimen aber auch entsprechende Rippesringe wrges©Jt@ß sein^die An die Hüten zweier anstossender Kammern eingelegt'werden. Durch die Eundung von Nut und Rippe wird au@h das Abheben der Kammern voneinander erleichtert. Dieser Aufbau des Aggregates aus den einzelnen Kammern ermöglicht^ auch in sehr einfacher Weise,eine Vergrösserung des Kammerraumes vorzunehmen. Hierzu wird eine Kammer umgestülpt und auf die darunter befindliche aufgesetzt. Diese Möglichkeit, den Kochraum zu verdoppeln, falls die Kammern von gleiche Gpösse sind,ist bei keinem der bekannten Systeme gegeben.to lie komat. The airtight and vapor-tight closure of the assembly thus formed from the chambers is produced by pressing the chambers together in an insulating cover under a screw spindle while screwing the same. The air-tight and vapor-tight seal can also be produced by providing the edge zone of the individual chambers with internal or external threads and, when assembled, are screwed together to form the desired unit. The closure cover is then designed in the manner of a tube closure. With this type of closure, if the chambers are not cylindrical, attachments with a corresponding thread lock are attached to their side walls. The closure of the chambers to the unit can continue by screws • vorgenommpn.m.erdenj which engage flanges which fit into each other at the top of 'or "fan aeη ü" Cirnranaern of soil and top hats and hip and are designed such that when pressed or Vejceeferauben the chambers incising © as material of the chambers does not occur _β hats and ribs here "DI® form have legelsegmenten by Rounded. but Ss germinate and corresponding rib rings wrges © Jt @ ß be ^ the on the hats of two adjoining forming The chamfering of the groove and rib also facilitates the lifting of the chambers from one another. This structure of the unit from the individual chambers also enables the chamber space to be enlarged in a very simple manner. For this purpose, a chamber is turned inside out This possibility of doubling the cooking space if the chambers are of the same size is not available in any of the known given systems.

Danach besteht das Neu© und Wesentliche der Erfindung darin, dass zwei oder mehrere Koch-bzw. Kühlkammern zu einem einheitlichen Aggregat übere inan.de rge setzt sind und dass die Einzelkammern des Aggregats durch Spindel- oder sonstigen Schraubverschluss luft-und dampfdieht zusammengepreßt werden. Thereafter, the new © and essential of the invention is that two or more cooking or. Cooling chambers too a uniform aggregate are set inan.de rge and that the individual chambers of the aggregate by spindle or other screw cap air and steam tightens are pressed together.

Das Eochaggregat nach der Erfindung sowie seine Einzelkammern besitzen eine Reihe fabrikatorischerjtechnischer, u. hauswirtschaftlicher Vorteile,The Eoch unit according to the invention and its individual chambers have a number of fabrication-technical, and household benefits,

Fabrikatorisch ist es vorteilhaft, dass die Mnzelkammern nur an den Seiteawandungen stark zu isolieren sind» An Stelle der bei anderen Systemen erforderlichen Verschlmßtüren sind die Kammern nach oben offen, und es ist demzufolge nur ein Verschlußdeekel für das zusammengesetzte Aggregat erforderlich. Die Heizvorrichtung ist in einem doppelten Boden eingebaut« Die Herstellung von Hut und Rippe ist einfach und macht die Einlage von Dichtungsmaterial nicht erforderlick. Ebenso sind der Spindelverschluss oder die Schraub-bzw. Flanschversehlüsse einfach und billig herzustellen»From a manufacturing point of view, it is advantageous that the coin chambers are only to be strongly insulated on the side walls » Instead of the locking doors required in other systems, the chambers are open at the top, and consequently there is only one locking cap for the assembled one Aggregate required. The heating device is built into a double bottom «The manufacture of hat and Rib is simple and does not require the inlay of sealing material. Likewise are the spindle lock or the screw or. Easy and cheap to manufacture flange seals »

Wärmetechnisch ist es vorteilhaft,dass in jede Koch» kammer nur eine Heilvorrichtung einzubauen 1st und zwei oder mehrere solcher Kammern übereinander liegen,sodas® die Bodenbeheizung jeder Kammer gleiehzeitig die Deokea.-hitze für die unter ihr liegende Kammer liefert. Die Wärmeverteilung in jeder Kammer wird dadurch vollständig gleiehmäßig.Das Koeh-,Baek-oder Röstgnt erhält auf diese Weise bis in sein Innerstes eine gMckmässige Wärmezufukr₅ was für das Garen und auch für die Koch-bzw»Backzeit von grossem Vorteil ist. Ist die Heizvorrichtung in mehreren Stufen zu schalten oder auf mehrere Stufen automatisch, umschaltbar,so kann jede einzelne Kockkammer diejenige Wärme nach Menge und Zeit erhalt en, die für das Koehgut und dessen Behandlung erforderlich ist» Auf diese leise erhält die Hausfrau einen weiten Spielraum für die Verwendung der Wärme,sodass sie den Verbrauch auf ein Hade stmaß bei guter, wärmetschnischer Ausnutzung abstellen kann. Auf diese Weise kann jede einzelne Kammer auf das Garkochen,Vor-oder Sachgaren eingestellt werden_e Äu@h das Koeken in abwesenheit der Hausfrau ist mögliche weaaFrom a thermal point of view, it is advantageous that only one healing device is to be installed in each cooking chamber and that two or more such chambers are located one above the other, so that the floor heating of each chamber simultaneously supplies the deodorant heat for the chamber below. The heat distribution in each chamber is thereby completely gleiehmäßig.Das Koeh-, Baek or Röstgnt obtained in this way into its innermost an gMckmässige Wärmezufukr ₅ which is for cooking and also for the cooking or "baking time of great advantage. If the heating device can be switched in several stages or automatically switched over to several stages, each individual Kockkammer can receive the amount and time of heat that is required for the Koehgut and its treatment the use of heat so that it can reduce consumption to a minimum with good, warmth utilization. In this way, each chamber to Cooking, pre-cooked or property be set _e AEU @ h the Koeken in absence of the housewife is possible WEAA

das Aggregat durch 2eit-«uad Stufenschalter automatisch gesteuert wird. Dann kann s_eB«, ntir eine Kammer in vollem Betriebe gehalten werden, wahrend eine anders Ihre Abwärme als Nut»wärme erhält. Es besteht auch die Möglichkeit ₉ entsprechend kleinere Mengen an Kochgut mit geringerem Wärmeaufwand oder Wärmeraum fertigzustellen. Die Kammern könnes ihrer Anzahl nach beliebig gewählt werden,sodass die Haus· fraufjederzeit die Möglichkeit hat, eine neue Kammer da&wischeszuschieben, wenn etwa die Menge an Kochgut dieses erforderlich macht, und auch hier wieder unter bester Ausnutzung der Wärmequellen.the unit is automatically controlled by two-way and step switches. Then s can "be held ntir a chamber in full operation, while a different heat than your groove" _e B receives heat. There is also the possibility ₉ to finish correspondingly smaller quantities of food with less heat input or heat space. The number of chambers can be chosen as desired, so that the house has the option of inserting a new chamber at any time if the amount of food makes this necessary, and here again with the best use of the heat sources.

Das Aggregat kann aueh als ein Zwei-oder Mehrkammer= kühlsystem benutzt werden,wobei für die Kälteführung und Kälteschaltung die gleichen Gesichtspunkte gelten. Bei dem Gebrauch zweier solcher Aggregate besteht dann die Möglichkeit _? das eine zum Kochen,Braten, Rosten, Räuchern und das andere zum gleichzeitigen Kühlen zu benutzen.Aush als Zusatzgerät zu einer bereits vorhandenen vollautomatischen Kühlanlage können einzelne Kammern oder das Aggregat ausgebildet sein. Das Gleiche gilt auch für den Anschluss an Fernheizung»The unit can also be used as a two-chamber or multi-chamber cooling system, with the same considerations applying to the cooling system and the cooling circuit. When using two such units, is there the possibility _? Use one for cooking, roasting, roasting, smoking and the other for cooling at the same time. Individual chambers or the unit can be designed as an additional device to an already existing fully automatic cooling system. The same applies to the connection to district heating »

In der Zeichnung ist eine Ausführungsform nach der Erfindung dargestellt. In diesem Ausführungsbeispiel ist dss Aggregat aus drei Kammern zusammengesetzt. Der Verschluss ist als Spindelverschluss ausgebildet.In the drawing, an embodiment according to the invention is shown. In this embodiment is The aggregate is composed of three chambers. The lock is designed as a spindle lock.

Das Aggregat besteht aus drei zur Aufnahme des Koch» gutes dienendes., übereinandergesetzten Kamm era. 1,2 u.3· Jede Kammer hat eine offerne Oberseite und einen Doppelbodem^la dem eine Heizspirale 10 eingebaut ist_e Diese kann stufenweise unterteilt sein,sodass die Stufea einzeln oder zusammen eingeschaltet werden können. Kondenswasser tritt bei dieser Anordnung nach aussen nicht in lüfcscheinuig dena der an den Wandungen heröbrieselnde Niederschlag wird auf dem Boden aufgefangen und verdampft sofort wieder. Die Kammern bestehen aus gut wärmeleitendem Metall z.B« Aluminium,und sind nach außen an ihren Wandern "and am Boden der untersten Kammer 1 gut isoliert. Die Metallboden gestatten eine gleichmässige Verteilung der vomThe unit consists of three combs placed one on top of the other and used to hold the food. 1,2 and 3 · Each chamber has an open top and a double bottom ^ la which a heating coil 10 is built in _e This can be divided into stages so that the stages can be switched on individually or together. With this arrangement, condensation water does not ventilate outwards because the precipitate trickling down the walls is caught on the floor and immediately evaporates again. The chambers are made of metal, such as aluminum, which conducts heat well, and are well insulated from the outside at their walls and at the bottom of the lowest chamber 1. The metal bottoms allow an even distribution of the

den Heizspiralen erzeugtem Bodenhitze^und die unisolierteii Doppelboden der Kammern 2 und 3 bewirken eine gleichtaässige Abstrahlung der Wärme nach oben und unten. Auf den Verschlussdeckel 4 der obersten Kammer 3 drückt die Sehraubspindel 5% die in einem Bügel 11 geführt ist,der mit seinen Enden in die Glieder der Kette 6 eingreift ₉ die ihrerseits an einer Bodenschiene 9 befestigt ist. Auf diese YJeise ist der Bügel 11 entsprechend der Anzahl der Kammern versetzbar. Die Kette 6 könnte auch durch feine gelochte Schiene ersetzt werden. Durch Anziehen der Schraubspindel 5 werden der Bügel 11 gespannt, die Kette angezogen und die Kammern 1, 2, 3 gleichzeitig luft-und dampfdicht nach außen abgeschlossen,wobei am Bodenrand bzw* am Deckel 4- vorgesehene Kippen 7 in entsprechende Buten am oberen Stirnrad der jeweils darunterliegenden Kammer eingreifen.The bottom heat generated by the heating coils ^ and the unisolierteii double bottom of chambers 2 and 3 cause the same radiation of heat upwards and downwards. Over the cap 4 of the top chamber 3, the Sehraubspindel suppressed 5% which is guided in a bracket 11 connected to its ends in the links of the chain 6 engages ₉ which in turn is secured to a bottom rail. 9 In this way, the bracket 11 can be displaced in accordance with the number of chambers. The chain 6 could also be replaced by a fine, perforated bar. By tightening the screw spindle 5, the bracket 11 is tensioned, the chain is tightened and the chambers 1, 2, 3 are simultaneously sealed off from the outside in airtight and vapor-tight manner, with tilts 7 provided on the bottom edge or on the cover 4- in corresponding butts on the upper spur gear intervene in each chamber below.

Bei Verwendung des Aggregates zum Kühlen von Le be as» mittels o.&ergl.wirS in eine der Kammern, '&,B.die Kammer das Kühlmittel ,wit. Wasser-od. Trockeneis eingefüllt. Die Kälte teilt sich den dicht abgeschlossenen Kammera 1 und 3 mit und bewirkt in diesen eine Abkühlung des Gutes durG*i BSQ-testrahlung. Arf diese Weise kommt das zu kühlende Gut mit feuGhter Kühlluft nicht in Berührung«,When using the unit to cool life as »means o. & Ergl.wirS in one of the chambers, '&, B. the chamber the coolant, wit. Water or Filled with dry ice. The cold is shared with the tightly sealed chambers 1 and 3 and causes the goods to cool down in these chambers. Arf in this way the goods to be cooled do not come into contact with fiery cooling air «,

Die Kammerbehälter können auch aus feuerfestem Glas oder Keramik bestehen. Auf diese sind dann die Heizwiderstände aufgelegt,eingebrannt oder eingeschmolzen.The chamber containers can also consist of refractory glass or ceramic. The heating resistors are on top of these applied, burned in or melted down.

Claims

Claims.

1 *) Device for cooking and cooling life asmitt elm, characterized in that two or more by insulating walls formed chambers 1,2,5, the bottoms (8 ·) each provided with a heating device (10) and their tops open & ind, are stacked to form a multiple unit in such a way that the open top of one hammer under the closed bottom of the following. Chamber comes to rest and that the comb unit through a Versehlußdeekel (4) of the uppermost chamber (5) pressing, adjustable locking device airtight and vapor-tight is held together.

2.) Device according to claim 1, characterized in that two chambers lie on top of one another with their open upper sides and form a common, doubled cooking space.

3.) Device according to claim 1 uiid 2, characterized in that the front edges of the bottom and top of the chambers udders and bleeding have fitting ribs (7).

4.) Device according to claim 1 and 2 »characterized in that an Eppenring as an insert in the Nuflen of two successive Chambers is provided.

5 ") device according to claim 1 to 4> _s characterized in that the chamber unit (1,2,3) is kept closed by a spindle lock (5>11> 6).

6.) Device according to claim 1 to 4, characterized in that the chamber unit by thread or Planschver = Is kept locked *

7.) Device according to claim 1 to 5 or 6, characterized in that the bottom (8) of the chambers is double-walled is and in its interior a multi-stage and automatically switchable heating coil (10) is built.