DK151761B - Ostemodningsnet - Google Patents

Description

DK 151761B

i 5 Opfindelsen angår et ostemodningsnet af den i krav l's indledning angivne art.

Disse kendte ostemodningsnet består af et porøst net af polyolefintråde, der er sammensvejset ved deres 10 krydsningspunkter, og hvor der i bunden af netet findes en fast plade. Størrelsen af åbningerne i nettet ligger mellem 1 og 6 mm2. Sådanne net er f.eks. kendt fra hollandsk offentliggørelsesskrift nr. 7.313.365.

15 Det har vist sig, at de kendte ostemodningsnet af den i krav l's indledning angivne art har den ulempe, at oste, der er behandlet i dem får våde pletter eller et mindre tiltalende udseende, hvis de hænger for længe i nettet. Disse ulemper· kan gøres mindre, når 20 osten vendes med regelmæssige intervaller i ostemodningsnettet, men det er klart, at dette er en mindre attraktiv løsning.

Den foreliggende opfindelse tager sigte på at angive 25 et ostemodningsnet af den omhandlede art, ved hvilket de nævnte ulemper er undgået, og dette opnås ifølge opfindelsen ved, at nettet er udformet som angivet i krav 1's kendetegnende del.

30 Ved denne udformning opnår man, at osten kan holdes i modningsnettet i en næsten ubegrænset periode, uden at den behøver at vendes, fordi nettets særlige udformning holder osten på en meget nænsom måde, og man får ikke nogen ufordelagtig påvirkning, hverken af

DK 151761B

2 kvaliteten eller af det ydre udseende af osten.

Samtidig hermed bliver osteproduktionen mere hygiejnisk, da det kun er nødvendigt at berøre osten ma-5 nuelt, når osten læges i nettet, og når osten fjernes fra nettet. I den mellemliggende periode bliver osten ikke berørt manuelt. Det har endvidere vist sig, at man ved hjælp af nettet får en ost, der har en mere ensartet skorpe, hvilket antageligt skyldes det fak-10 turn, at osten bliver luftet over sin hele overflade på en gang.

En særlig god understøtning af osten får man ved udformning af nettet som angivet i krav 2. Der dannes 15 herved forhøjninger på de arealer, hvor en islættråd ligger under en kædetråd, medens kædetrådene mellem to påfølgende forhøjninger strækker sig til et lavt punkt, der er anbragt mellem de to arealer. Osten vil ligge an mod forhøjningerne, så der fås et i hovedsa-20 gen trekantet mellemrum til god luftning mellem ostens skorpe og kædetrådene, der strækker sig neden under osten, hvad der giver en meget god kvalitet af en ost, der er behandlet i et sådant net.

25 Ved nærmere at udforme nettet ifølge opfindelsen som angivet i krav 3's kendetegnende del fås et net der på en gang bærer osten uden at afsætte mærker heri af betydning og giver tilstrækkelig luftning. Er hullerne større end 20 mm2, vil trådene i nettet skære sig 30 ind i osten i begyndelsen af modningen, hvor osten er meget blød, og er hullerne mindre end 10 mm2, fås u-tilstrækkelig luftning, der medfører våde pletter. Ostemodningsnettet ifølge opfindelsen forklares nærmere under henvisning til tegningen, på hvilken

DK 151761 B

3 fig. 1 viser en bæreplade med to ostemodningsnet ifølge, opfindelsen, hvilken bæreplade er understøttet af ikke viste bæreorganer, og 5 fig. 2 en del af den nederste side af en udførelsesform for ostemodningsnettet med et stykke af en ost vist anbragt i nettet.

10 I fig. 1 er der vist to ostemodningsnet 1 af et plastisk væv, hvilke net ved deres øverste ender er fastgjort til en bæreplade 15, idet nettet lader tilstrækkelig luft passere til luftning af ostene.

15 Nettet består af islættråde 4, som holdes løst i forhold til hele nettet ved hjælp af kædetråde 5. Kædetrådene består af første tråde 6 og andre tråde 7. Kædetrådene 6 og 7 er snoet om hinanden. Dette fremgår klart af fig. 2, hvor kædetråden 7 i et kryds- 20 ningspunkt 8 ligger foran kædetråden 6, medens kædetråden 7 i et andet krydsningspunkt 9 ligger bagved kædetråden 6. Mellem krydsningspunkterne 8 og 9 findes der altid to kædetråde 6, 7 og en islættråd 4.

25 På grund af denne struktur af vævet vil kædetrådene mellem to på hinanden følgende islættråde strække sig skråt nedefter til krydsningspunktet for kædetrådene 6, 7. Skorpen 10 på osten 2 pg kædetråddelene, der strækker sig mellem to på hinanden følgende islættrå- 30 de, danner sammen et trekantet mellemrum 11, der giver en god luftning. Osten 2 ligger an i punkterne 12 og 13, hvor islættrådene 4 og kædetrådene 6 eller 7 krydser hinanden.

4 .DK15M1B,

Som vist i fig. 1, er bærepladen 14 understøttet af stænger eller et U-profil 14 på begge sider af pladen 15. Ved hjælp af disse understøtninger vil osten hænge i nettet under hele modningsperioden, uden at det j 5 er nødvendigt at berøre eller vende osten manuelt. j

Navnlig opnås der en væsentlig bedre luftstrøm mellem forskellige oste ved ophængning af ostene i nettet, idet ingen kontakt mellem ostene er mulig, hvorved 10 der .kan dannes våde pletter. Efter modningen kan osten fjernes fra nettet, hvorefter nettet let kan behandles med rengøringsmidler, og/eller midler, der ødelægger mikroorganismer.

15 Da ostene ikke understøttes i lang tid af et bærebord, opnås der en meget jævn skorpe, hvad der forøger ostens salgspris.

Understøtningspladen 15 består fortrinsvis af poly-20 ætylen, hvis nettet også består af et polyætylenvæv.

Dette væv kan meget let varmesvejses til den tilsvarende plade.

Det er også muligt at indsætte en kant, der strækker 25 sig langs den øverste side af nettet, i en polypropy-lenplade ved sprøjtestøbning. På denne måde kan der også dannes en opadragende kant 13.

Understøtningen 14 kan optage plader 15 til et antal 30 ostemodningsnet 1. Størrelsen af åbningerne i nettet er mindst 10 og højest 20 mm2. -

Et antal bæreplader med net kan anbringes ved siden af hinanden på samme bæreorgan, så at der fås et os-

DK 151761B

5 t©modningsanlæg.

Bærepladen 15 kan også forbindes med et bevægeligt bånd og transporteres på denne måde. Ved vending af 5 nettene kan ostene da fjernes automatisk fra nettene 1.

Det plastiske væv består fortrinsvis af et termoplastisk materiale. Fortrinsvis vælges som termoplastisk 10 materiale et polyolefinvæv, navnlig et væv af polypropylen eller polyætylen. Nævnte polyolefiner er tilladt til brug i næringsmiddelindustrien.

Claims (3)

1. Ostemodningsnet, bestående af en porøs plastisk pose (1), som ved sin overside er forbundet med en 5 bæreplade (15), der strækker sig uden for åbningen i posen, kendetegnet ved, at posen består af et plastisk væv af islættråde (4) og kædetråde (5), idet islættrådene (4) er anbragt løse i forhold til kædetrådene (5), og idet kædetråden mellem to på 10 hinanden følgende krydsninger (12) af en kædetråd og en islættråd over en del af sin længde mellem islættrådene (4) ligger lavere end et plan, der begrænser oversiderne på islættrådene.

2. Ostemodningsnet ifølge krav 1, kendeteg net ved, at hver kædetråd (5) består af to indgribende kædetråde (6, 7), som er snoet i forhold til hinanden, og at en islættråd er anbragt mellem to på hinanden følgende krydsninger af kædetrådene. 20

3. Ostemodningsnet ifølge krav 1 eller 2, kendetegnet ved, at størrelsen af åbningerne i nettet har et areal beliggende mellem 10mm2 og 20mm2.