DK156372B - Gryde, pande eller lignende kogeredskab - Google Patents

Description

DK 156372 B

Opfindelsen angâr en gryde, pande eller lignende kogeredskab af den i indledningen til krav 1 angivne art. Stegeflader af denne art giver en særlig jævn stegning med et minimalt for-brug af fedtstof og ringe fare for pâbrænding.

5 Det har hidtil været antaget, at man mellem fordybningerne i videst muligt omfang skulle undgâ plane overflader, idet dette ville bevirke en udbredt fladekontakt med stegegodset, som derved lettere ville brænde pâ.

Kogeredskabet if0lge den foreliggende opfindelse er ejendomme-10 ligt ved det i den kendetegnende del af krav 1 angivne. Derved har det overraskende vist sig, at der til trods for de relativt store afstande i stegefladen mellem fordybningernes st0rste udstrækning ved ringe forbrtig af fedtstof opnâs hurtigere stegning ved mindre varmetilf0rsel end ved hidtil kendte koge-15 redskaber af i0vrigt samme dimensioner, men med mindre center-afstand mellem fordybningerne.

En foretrukken udf0relsesform opnâs ved det i krav 2 angivne, hvor en vis optimering er opnâet hvad angâr stegetid og varme-tilf0rsel.

20 Ved desuden at stegefladen er belagt med mindst et PTFE-holdigt lag efter at være blevet bibragt en ruhed pâ 5-8yn, opnâs pâ grund af forholdet mellem fordybningernes centerafstand og fordybningernes vendetangentcirkeldiameter en bedre slipevne end ved andre teflonbelagte kogeredskaber med mindre relativ 25 afstand mellem fordybningerne, længere levetid for stegefladen og mulighed for anvendelse af kogeredskabet med gode resultater, selv efter bortslidning af det pâf0rte PTFE-lag.

Opfindelsen vil i det f01gende blive nærmere forklaret under henvisning til tegningen, hvor 2

DK 156372B

fig. 1 viser en del af et m0nster, som er dannet af fordybnin-ger i et kogeredskabs indvendige bundside, fig. 2 et tværsnit i forst0rret mâlestoksforhold igennem en fordybning if01ge opfindelsen.

5 Fordybningernes konkave dele 1 er beliggende indenfor en cirkel, der er beliggende, hvor fordybningerne overgâr fra konkav til konveks form, d.v.s. hvor fordybningstværsnittets vende-tangenter skærer fordybningernes tværsnitsform. Nævnte cirkels diameter DI er naturligvis mindre end diameteren DM for 10 fordybningernes st0rste udstrækning, d.v.s. hvor fordybningernes konvekse del gâr over i den plane stegeflade. Ved at for-holdet P mellem fordybningernes mindste centerafstand A og deres omkredsdiameter DI, hvor de overgâr fra konkav til konveks form, d.v.s. ved fordybningstværsnittets vendetangen-15 ter, er P = = 4,1-5,5, fortrinsvis 4,8, opnâs de tidligere anf0rte fordele, og det har vist sig ved fors0g, at hvis nævnte forhold eksempelvis ændres til mere end 5,5, for0ges risikoen for pâbrænding af stegegodset, medens der ved formindskelse af forholdet P til lavere værdier end 4 sker en vanskelig-20 g0relse i reng0ring af stegefladen.

Ved fors0g med forskellige forhold P har man fundet, at optimal effekt opnâs, nâr forholdet P = 4,8, men at acceptable værdier opnâs ved forhold P beliggende fra 4,1 helt op til 5,5, bâde nâr der er taie om slipmaterialebelagte stegeflader og ubelagte 25 stegeflader. Et tilfredsstillende résultat er eksempelvis opnâet ved at forsyne en stegeflade i et kogeredskab med for-dybninger, hvis centre danner et trekantm0nster med centerafstand 11 mm, og hvor fordybningernes vendetangentcirkels diameter DI er 2,2 mm, medens fordybningernes st0rste udstræknings 30 diameter DM er 5,2 mm eller blot beliggende i omrâdet fra 4,7 til 5,7 mm.

Gode resultater hvad angâr tilberedning af næringsmidler pâ en 3

DK 156372B

stegeflade med nævnte forhold P samt reng0ring af en sâdan stegeflade har vist sig særligt uafhængig af den ved stegefla-dens fremstilling udviste omhu/ nâr fordybningernes mindste krumningsradius RCC i deres konkave del er 4,0-5,0, fortrinsvis 5 4,5 mm, og i deres konvekse del har krumningsradius RCV 5,0-6,0, fortrinsvis 5,5 mm.

Fordybningernes dybde D regnet fra stegefladens plane overflade er hensigtsmæssigt 0,2-0,5 eller 0,38-0,44, fortrinsvis 0,41 mm, hvilket sammen med nævnte forhold P bevirker, at fordybningerne 10 bâde er lette at reng0re og effektive som individuelle fedtre-servoirer, der hindrer fedtet i at l0be, hvis stegefladen stâr skrât. Nævnte centerafstand A kan være beliggende mellem 9 og 25 mm med tilsvarende mindre og st0rre vendetangentdiameter DI.

15 Hvor der anvendes et eller flere PTFE-holdige lag, kan denne pâf0ring som nævnt ske efter eksempelvis sandblæsning til en stegefladeruhed pâ 5,8^.. Derefter pâf0res en PTFE-belægning med pigment og binder i et lag pâ 22ρ, og endelig pâf0res et rent PTFE-lag i en tykkelse pâ 5/x. Indbrændingstemperaturen er 20 eksempelvis 430°C i 10-15 minutter, hvor temperaturen er mâlt i stegefladens métal.

Nævnte binder kan eventuelt indeholde sfæriske glasperler med en gennemsnitsdiameter pâ 45-55^u- og udg0rende 25-40 vægtpro-cent af den f0rst pâf0rte PTFE- og binderblanding.

25 Af hensigtsmæssige belægningstykkelsesomrâder kan nævnes 12-40^,, fortrinsvis omkring 27^ . Her er det hensigtsmæssigt i tilfæl-de af sfæriske glasperler, at disse har tilnærmelsesvis samme st0rrelse som den 0nskede eller anvendte belægningstykkelse.

Som eksempler pâ pandebundstykkelse kan nævnes pandebund af 30 tykkelsen 4-10 mm, fortrinsvis 7 mm.

Eksempler pâ PTFE- belægninger, d.v.s. polytetrafluorethylen- 4

DK 156372B

belægninger, kendes fra Greblon 12-1231 LG 546/1, som fremstilles af Weilburger Lackfabrik GmbH, Weilburg/Lahn, Forbundsrepublik-ken Tyskland.

Fig. 2 viser et tværsnit gennem en af de i fig. 1 viste for-5 dybninger. Her ses fordybningsdybden D, fordybningens st0rste udstrækningsdiameter DM, fordybningens vendetangentdiameter DI og fordybningens to mindste krumningsradier RCC og RCV i henholdsvis den konkave del og den konvekse del 2 af fordyb-ningen.

Claims (6)

1. Gryde, pande eller lignende kogeredskab med en indvendig bund eller stegeflade, der har et stort antal i et m0nster anbragte fordybninger, kendetegnet ved, at for-holdet (P) mellem fordybningernes mindste centerafstand (A) 5 og deres omkredsdiameter (DI), hvor de overgâr fra konkav (1) til konveks (2) form, d.v.s. ved fordybnlngstværsnittets (fig. & 2. vendetangenter, er P = γγ = 4,1-5,5, fortrinsvis 4,8.

2. Kogeredskab if0lge krav 1, hvor afstanden mellem fordybningernes centre i et trekantm0nster er A = 11 mm, k e n d e - 10 tegnet ved, at fordybningernes vendetangentcirkeldiameter (DI) er 2,2 mm, og at fordybningernes st0rste udstrækningsdia-meter (DM) er 4,7-5,7, fortrinsvis,5,2 mm.

3. Kogeredskab if0lge krav 1 eller 2, kendetegnet ved, at fordybningernes mindste krumningsradius (RCC) i deres 15 konkave del (1) er 4,0-5,0, fortrinsvis 4,5 mm,og i deres kon-vekse del (2) har krumningsradius (RCV) 5,0-6,0, fortrinsvis 5,5 mm.

4. Kogeredskab if0lge krav 1, 2 eller 3, kendetegnet ved, at fordybningernes dybde (D) er 0,38-0,44, fortrinsvis 20 0,41 mm.

5. Kogeredskab if0lge krav 1, 2, 3 eller 4, kendetegnet ved, at dets bund indvendigt er belagt med mindst et PTFE-holdigt lag efter at være blevet bibragt en ruhed pâ 5-8jji,.

6. Kogeredskab if01ge et eller flere af de foregâende krav, kendetegnet ved, at stegefladen er tæt belagt med et lag glasperler af en diameter svarende til bindemidlets lagtykkelse.