DK157523B - Middel, der indeholder soedeproteinerne thaumatin eller monellin - Google Patents

Description

DK 157523 B

Den foreliggende opfindelse angår anvendelse af naturligt forekommende proteinsødemidler som aromamodificerende eller -forstærkende midler.

Et proteinagtigt materiale udvundet af frugten af Thaumatococcus 5 daniellii, kendt som thaumatin, er et potent sødemiddel, hvis sødhed er to eller tre størrelsesordener højere end saccharose. I munden giver thaumatin en karakteristisk langvarig sødhed, som er forbundet med en langvarig eftersmag, som minder om lakrids. Et andet proteinsødemiddel, kendt som monellin, udvindes fra frugten af Dioscore-10 ophyllum cumminsii. Monellin er ca. 1/4 til halvt så sød som thaumatin. Forskellige kombinationer af thaumatin eller monellin med andre sødemidler og sødhedsmodificerende midler er beskrevet.

Det har nu overraskende vist sig, at thaumatin og monellin kan anvendes i artikler eller orale præparater såsom mundvand, tandpastaer 15 og tyggegummi for at potensere aromaen og at udstrække aromaens virkningstid. Denne virkning kan opnås ved anvendelse af thaumatinniveauer , som ligger under den detekterbare sødhedstærskel, så at der ikke frembringes nogen sødhed. Fx kan aromaen for tyggegummi, som normalt kun varer 4-5 minutter, forlænges således, at den varer i 20 op til 20 minutter.

Den foreliggende opfindelse angår således et middel, der indeholder sødeproteinerne thaumatin eller monellin, hvilket middel er ejendommeligt ved, at sødeproteinet i et middel til anvendelse i munden er til stede som aromamodificerende middel i en mængde under sødheds-25 tærsklen.

Alle aromastoffer, som anvendes i sådanne midler, påvirkes, fx pebermynte, grøn mynte og også frugtaromaer. Der bemærkes endvidere en afkølings- og glatningseffekt.

Udtrykket "sødhedstærkel" er vanskeligt at kvantificere, da sødheden 30 og andre aromaegenskaber af thaumatin og monellin påvirkes stærkt af midlets art, af pH-værdien og andre faktorer. Således kan fx faste partikelformede materialer adsorbere proteinet, overfladeaktive midler kan denaturere det, og stoffer såsom gummier kan maskere aroma- 2

DK 157523 B

virkningen. Det er imidlertid en simpel sag at bestemme tærsklen for et givet præparat. Det er fx for thaumatin fundet, at tærsklen for et mundvand baseret på vandig alkohol er en mængde på ca. 0,0005 vægtprocent, og proteinet er effektivt i niveauer på 0,00001 - 0,0001%, 5 medens tærsklen i tandpasta, som indeholder uorganiske slibemidler og overfladeaktive midler, som påvirker proteinet, og som har en basisk pH-værdi, er så høj som 0,1%, og proteinet er effektivt i niveauer på 0,05 - 0,01%. Klare tandpastaer, som ikke indeholder noget slibemiddel, men noget polysaccharid, har en tærskel og effektive niveauer 10 ca. en 10'erpotens lavere. En konventionel tyggegummi, som indeholder polyvinylacetat og calciumcarbonat, har en tærskel på ca. 0,05%, og proteinet er effektivt i niveauer på 0,01 - 0,03%. For monellin Tran de ovenstående tal multipliceres med en faktor på ca. 2,5.

Den foreliggende opfindelse belyses nærmere ved følgende eksempler: 15 Eksempel 1

Mundvand

Glycerol 10 vægtprocent ethanol 10 " cetylpyridiniumchlorid 0,05 " 20 cinnamon og pebermyntearoma 0,006 " saccharin 0,005 - 0,01 " thaumatin 0,0001 " vand 100 " 3

DK 15752 3 B

Eksempel 2 Tyggegummi

Polyvinylacetat 20 vægtdele butylphthalylbutylglycolat 3 " 5 polyisobutylen 3 " mikrokrystallinsk voks 2 " calciumcarbonat 2 " aromastoffer 1 " saccharin 0,1 " 10 glucose 10 " thaumatin 0,005 - 0,01 " (= 0,0125 - 0,025%).

Eksempel 3 Tandpasta 15 En standard opaque tandpasta har følgende sammensætning:

Dicalciumphosphat (slibemiddel) 50 vægtprocent glycerol (fugtighedsbevarende midler) 30 " tragacanthgummi (bindemiddel) 1 " natriumlaurylsulfat 1 " 20 methyl-p-hydroxybenzoat 0,03 " pebermynteolie 0,04 " saccharin 0,5 " thaumatin 0,05 " vand ad 100 " 25 En ækvivalent klar pasta af konventionel type (fx Close-Up) indeholde kun 0,005% thaumatin, da det indeholder mindre phosphat.

I de ovenfor anførte eksempler kan thaumatinmængden erstattes med en ca. 2,5 gange større mængde monellin.

Claims (1)

1. DK 1 57523 B Middel, der indeholder sødeproteinerne thaumatin eller monellin, kendetegnet ved, at sødeproteinet i et middel til anvendelse i munden er til stede som aromamodificerende middel i en mængde 5 under sødhedstærsklen.