DK163023B - Udbeningsapparat til fjernelse af ribben fra en bugside - Google Patents

Description

i

DK 163023 B

Opfindelsen angår et udbeningsapparat til fjernelse af ribben fra en bugside, især en svineside.

Udbening af en svineside er en operation, som hidtil for 5 det meste er blevet udført manuelt, eventuelt under anvendelse af hjælpeværktøjer af den art, der er beskrevet i DE-A-3237938 og DE-A-2237374. Selv når sådanne hjælpeværktøjer anvendes, er udbeningsoperationen trættende og tidkrævende.

10

Fra FR-A-2226933 kendes et apparat til at udføre denne operation mekanisk under anvendelse af en tynd skæretråd til adskillelse af kød fra benene, men dette apparat arbejder ikke effektivt og medfører et betydeligt tab af 15 kød, og endeproduktet er ikke af stor kvalitet.

Formålet med opfindelsen er angive et apparat, ved hjælp af hvilket ribben kan fjernes hurtigt og pålideligt fra en bugside og uden spild af kød.

20

Dette formål opnås ifølge opfindelsen ved, at apparatet er udformet som angivet i den kendetegnende del af krav 1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Når bugsiden føres ind mellem strengene og støttefladen, 2 kommer strengene til anlæg i fordybninger mellem og ved 3 siden af ribbenene, så at disse strenges afstand ikke 4 behøver være relateret til ribbenenes indbyrdes afstand.

5

Som følge heraf kan apparatet være yderst enkelt. Under 6 og efter sin passage over styrerullen følger bugsiden 7 den af strengenes forløb bestemte bane, medens ribbenene 8 bevæges ud af bugsiden og frigøres af slåmekanismen. Det 9 har i praksis vist sig, at hvert ribben uden nogen omgi 10 vende membran frigøres fra bugsiden, hvilket er en stor 11 fordel i praksis. Ikke blot opstår der intet kødspild, men ydermere er kødet beskyttet af den efterladte membran .

DK 163023 B

2

Der findes fortrinsvis en krum konveks styreflade foran og over styrerullen for at forbedre strengenes greb på bugsiden.

5

Ved en foretrukken udførelsesform omfatter slåmekanismen et antal sidestillede aflange slåfingre, som hver især ved sin frie ende presses ved fjedervirkning mod styrerullen og er ved sin med en støtte forbundet ende indret-10 tet til at drives på frem og tilbagegående måde. Fingrene er fortrinsvis indlejret i en blok af elastisk plastmateriale, der omfatter en kerne med et antal parallelle elastiske metallister, og blokkens bund er forbundet med støtten.

15

Støtten kan ved begge ender være forbundet med en vippearm, der ved den ene ende er drejeligt understøttet og ved den anden forbundet med en excentrikmekanisme, medens hver af strengene kan være styret over en strammerulle, 20 som er under fjeder spænding. Det er imidlertid også muligt at anvende strenge, som i sig selv har den nødvendige elasticitet til opnåelse af denne fjederspænding.

Opfindelsen forklares nærmere i det følgende under hen-25 visning til tegningen, hvor fig. 1 er en skematisk planafbildning fra oven af et apparat ifølge opfindelsen, 30 fig. 2a er en skematisk afbildning fra siden af appara-tet, fig. 2b er en skematisk afbildning fra siden af en let modificeret udførelsesform, fig. 3 er en afbildning i perspektiv af det resultat, som opnås med apparatet ifølge opfindelsen, 35

DK 163023 B

3 fig. 4 er en afbildning i perspektiv af det resultat, der opnås med apparatet ifølge opfindelsen, 5 fig. 5a er en afbildning forfra af en anden udførelsesform for slåmekanismen, der anvendes ved apparatet ifølge opfindelsen, og fig. 5b er en sideafbildning af denne.

10

Det i fig. 1-3 viste apparat ifølge opfindelsen er som helhed betegnet med 2. Apparatet omfatter et første endeløst transportbånd 4, der er styret over i en ramme 10 monterede ruller 6 og 8 og drives i retning af en pil 12 15 af en passende, ikke vist drivmotor. Apparatet omfatter endvidere et antal strammede, indbyrdes parallelle strenge 14, der er styret over styreruller 16-24. Det er på tegningen vist, hvorledes rullen 22 er under spænding af en stærk spændefjeder 26; denne rulle 22 kan naturligvis 20 erstattes af et antal individuelle ruller, én for hver streng og hver spændt af en individuel spændefjeder.

Denne kombination af en styrerulle eller -ruller og en fjeder eller fjedre kan naturligvis udelades, hvis selve 25 strengene har en tilstrækkelig elasticitet.

Ved hjælp af et ikke vist drivorgan drives strengene i retning af en pil 28 med en hastighed i længderetningen, som svarer til hastigheden af båndet 4, som drives i ret-30 ningen af pilen 12. Et sæt tappe 30, der er monteret i rammen 10 i kort afstand opstrøms for rullen 16 og er anbragt indbyrdes parallelt, sikrer, at alle strengene ledes parallelt med hinanden, når de passerer over rullen 16. Tappenes funktion kan erstattes af styreriller i rul-35 lens 16 flade.

Som vist i fig. 2a strækker strengene 14, efter at de har

DK 163023B

4 passeret over styrerullen 16, sig i en bane 14a under en spids vinkel « med transportbåndet 4. Efter at have passeret rullen 6 strækker de sig over en nedad rettet bane 14b. Disse strenge er således styret over rullen 6 under 5 en vinkel på lidt over 90 °C.

Under transportbåndet 4 findes et andet transportbånd 40, der er styret over ruller 42 og 44 og drives af en ikke vist motor i retning af en pil 46. Dette transportbånd 40 10 tjener til at bortlede de bugsider, fra hvilke ribbenene er blevet fjernet, såsom bugsiderne 48, 50. Overføringen af bugsiderne uden ribben 31 fra båndet 4 til båndet 40 lettes af en styreplade 52.

15 Foran styrerullen 6 findes der en slåmekanisme 53, der består af et antal flade, aflange slåfingre 54, der ligger side om side, og som hver især er drejeligt fastgjort ved bunden ved 56 til en støttestang 58, og hver især påvirkes af en bladfjeder 60, der er fastgjort til støtten 20 58. Støttestangen 58 er ved hver ende fastgjort til en respektiv støttearm 62, 64, som hver især er drejeligt forbundet ved 66 med rammen 10 og drives i frem- og tilbagegående bevægelse af en excentrik 68, 70, som bæres af en aksel 72 og drives via et drivbånd 74 ved hjælp af en 25 ikke vist drivmotor.

Rammen bærer endvidere en optagelsesrende 76 for ribben 31, der er fjernet fra de tilførte bugsider; af hensyn til overskueligheden er dette ikke vist i fig. 3.

30

Apparatet fungerer på følgende måde:

En bugside såsom bugsiden 32 anbringes på transportbåndet 4 på en sådan måde, at ribbenene 31a-31g ligger i båndets 35 langsgående retning og dermed også i strengenes 14 langsgående retning. Hver af membranerne 82, der omgiver ribbenene, skæres først på den øvre side i ribbenenes langs-

DK 163023 B

5 gående retning, enten manuelt eller ved hjælp af en mekanisme, som beskrives nærmere i det følgende; selve ribbenene er naturligvis stadig helt indlejret i bugsiden. Ved båndets 4 bevægelse i pilens 12 retning trækkes bugsiden 5 32 gradvis under strengene 14 ved enden af banen 14a for strengene, som således ligger i de eksisterende fordybningerne mellem og ved siden af ribbenene. Det skal her bemærkes, at pga. deres fleksibilitet afpasser strengene sig til rummet og afstanden mellem naboribben; det kan 10 således hænde, at et to eller tre strenge vil ligge mellem to naboribben. Dette indebærer, at strengenes afstand, der er bestemt af tappene 30, ikke behøver være relateret til ribbenenes afstand, hvilket naturligvis er en stor fordel. Samtidig med båndets bevægelse roteres 15 også drivakselen 72, så at støtten 58 ved hjælp af excentrikmekanismen 68-70 drives i pilenes 80 retning i en frem- og tilbagegående bevægelse, idet slåstængerne 54 følger denne bevægelse.

20 Som vist på tegningen trækkes bugsiden 32, der styres af delene 15 af de over denne strammede strenge over styrerullen 6, men ribbenene liggende mellem strengene følger ikke denne bevægelse, og deres spidser rager ud mellem strengene. Slåstængernes 54 ender, der er udsat for tryk 25 fra bladfjedrene 60, slår på de steder, hvor ribbenene rager frem, mod undersiden af ribbenene, som således frigøres fra bugsiden som vist i fig. 4. Af hensyn til overskueligheden er slåstængerne 54 ikke vist i denne figur.

30 Når bugsiden 32 helt har passeret styrerullen 6, er alle ribbenene 31 blevet fjernet fra den, og ført ned i optagelsesrenden 76. Selve siden overføres til det nedre transportbånd 40 (som antydet ved 48 og 50) og borttransporteres .

Det har i praksis vist sig, at de fra bugsiden fjernede ribben er helt fri for membranen, der omgiver dem, og så- 35

DK 163023 B

6 ledes også for kødrester, som vist i fig. 4, så at der opnås en bugside, hvor disse membrandele (antydet véd 82) stadig findes på kødet.

5 Dette betragtes som en stor fordel i praksis, eftersom membranerne 82 yder beskyttelse for det underliggende kød.

Fig. 2b viser, hvorledes transportbåndet vist ved 4a, 4a' 10 bevæges over en krum flade 9, medens strengenes del 14b' indbefatter en spids vinkel 0 med båndets 4a nedre del 4a ’, så at strengene er vinkelstillet bort fra slåfingrene 68a. Herved forbedres bugsidens 32 passage gennem ap-paratet. Figuren viser endvidere slåmekanismen 53a.

15

Fig. 4 viser endvidere, hvorledes snit 84 er dannet i membranens 82 øvre flade ved ribbenene 31a-31g, hvilket er nødvendigt for at lette frigørelsen af ribbenene. Disse snit kan naturligvis dannes manuelt på sædvanlig måde, 20 idet dette er en hurtig og nem operation; det er imidlertid også muligt at danne disse snit ved hjælp af en skæremekanisme, der er separat tilvejebragt til dette formål i apparatet ifølge opfindelsen. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Fig. 5 viser en anden udførelsesform for slåmekanismen, 2 der som helhed er betegnet med 90 og er fastgjort til 3 støttestangen 58, som er den samme som den i fig. 2a og 3 4 viste. Den omfatter et lag af tyndt yderst elastisk mate 5 riale 92, der er udformet med slidsformede udskæringer 6 94, hvilket resulterer i et antal metalfingre såsom 96, 7 og hele aggregatet er lejret i en blok 98 af passende 8 plastmateriale, f.eks. polyurethen. Fingrenes øvre ender, 9 der er vist ved 100, er fri fra hinanden, så at hele slå 10 mekanismen har øvre ender, som i en vis grad kan bevæges 11 uafhængigt af hinanden, medens hele mekanismen, omend den er fleksibel, stadig er sammenhængende.

Claims (8)

1. Udbeningsapparat til fjernelse af ribben (31a-31g) 5 fra en bugside (32), kendetegnet ved en fleksibel og drivbar støtteflade (4, 4a), der er styret over en styrerulle (6, 6a), til understøtning med bensiden opad og fremføring i ribbernes (31) længderetning af bugsiden (32), der skal behandles, et antal strenge (14), der er 10 anbragt over denne og side om side i dennes bredderetning, og som danner en spids vinkel d med fladen (4, 4a) i styrerullens (6, 6a) retning og er styret over rullen (6, 6a) og drives i samme retning som støttefladen (4, 4a), og en slåmekanisme (53, 53a), som er anbragt foran 15 styrerullen (6, 6a) og dækker den del af bugsiden (32), som skal udbenes, og som kan drives i en frem- og tilbagegående bevægelse i styrerullens retning og påvirker de fra bugsiden udragende ribben (31).

2. Apparat ifølge ,krav 1, kendetegnet ved, at der findes en krum konveks styreflade (9) foran og over styrerullen (6).

3. Apparat ifølge krav 1 og 2, kendetegnet ved, 25 at slåmekanismen (53) omfatter et antal ved siden af hinanden beliggende, aflange slåfingre (54, 100), som hver især ved sin frie ende ved fjedervirkning er presset mod styrerullen (6) og ved sin ende er forbundet med en støtte (58), der er indrettet til at drives i en frem- og 30 tilbagegående bevægelse. 1 2 3 4 5 Apparat ifølge krav 3, kendetegnet ved, at 2 fingrene er indlejret i en blok af elastisk plastmateri 3 ale (98), der omfatter en kerne med et antal parallelle 4 35 elastiske metallister (96), og at blokkens bund er for 5 bundet med støtten (58). DK 163023 B 8

5. Apparat ifølge krav 1, kendetegnet ved, at støtten (58) ved begge ender er forbundet med en vippearm (62, 64), der ved sin ene ende (66) er drejeligt understøttet og ved sin anden ende er forbundet med en excen- 5 trikmekanisme (68, 70).

6. Apparat ifølge krav 1-5, kendetegnet ved, at hver af strengene (14) er styret over en spænderulle (22), som er under spænding af en fjeder (26). 10

7. Apparat ifølge krav 1-6, kendetegnet ved, at støttefladen (4) udgøres af et endeløst bånd, der er styret over styrerullen (6), og en anden i afstand fra denne beliggende rulle (8). 15

8. Apparat ifølge krav 1-7, kendetegnet ved, at et endeløst bortledningsbånd (40) er anbragt under støttefladen (4) og borttransporterer bugsider (48, 50), fra hvilke ribbenene (31) er blevet fjernet. 20

9. Apparat ifølge krav 1-8, kendetegnet ved, at der over styrerullen (6) er anbragt en trykrulle, som ved fjedervirkning presses i nævnte rulles (6) retning. 25 1 35