DK164375B - Fremgangsmaade og apparat til opskaering fortrinsvis af dybfrosne foedevareblokke, isaer blokke af fisk - Google Patents

Description

DK 164375B

i

Opfindelsen angår en fremgangsmåde af den i krav 1' s indledning angivne art.

Mange fødevarer såsom fisk, kød, grønsager, men også fo-5 dermidler, dybfryses til dannelse af blokke, som trinvis opskæres i mindre firkantede enheder, nemlig rigeler, plader eller stave. Det kræves herved, at opskæringstabene holdes så små som muligt. Dette krav er allerede opfyldt på tilfredsstillende vis ved den i krav l's indled-10 ning angivne fremgangsmåde, nemlig derved, at skærebladene ikke - som ved tidligere metoder og apparater til udøvelse af disse - strækker sig gennem platformen fra neden, men er anbragt oven for en ikke-gennembrudt platform. På denne måde forhindres det, at det af klip, der 15 uundgåeligt dannes under opskæringen, når ned under platformen og går tabt. Da af klippet forbliver oven for platformen, kan det opsamles og atter tilføres de mindre enheder. Desuden er det på grund af skærebladenes placering oven for platformen muligt at anvende forholdsvis tynde 20 skæreblade og give disse en tilstrækkelig stor stivhed ved, at de pånær en til blokkenes tykkelse svarende rand er indspændt mellem flanger (DE-C 35 12 488 og DE-C 35 27 620).

25 I praksis har det imidlertid vist sig, at der ved opdeling af fødevareblokke kan opstå uregelmæssigheder for såvidt som skærebladene på grund af lokale forhærdninger i fødevareblokken deformeres og river større stykker ud af blokken. Desuden kan det forekomme, at mindre enheder 30 forlader skæreområdet med øget hastighed, udsættes for stødpåvirkning og derved deformeres og/eller er til gene for den fortsatte transport.

Den foreliggende opfindelse har til formål at tilveje-35 bringe en fremgangsmåde, ved hjælp af hvilken selv fødevareblokke med fra sted til sted i blokken varierende hårdhed kan opskæres fejlfrit. Dette formål opnås ved de

DK 164375 B

2 i krav l's kendetegnende del angivne foranstaltninger.

Opfindelsen angår tillige et apparat af den i krav 4's indledning angivne art til udøvelse af fremgangsmåden.

5 Apparatet er ejendommeligt ved det i krav 4's kendetegnende del angivne. Da blokken i opskæringsapparatet ifølge krav 4 ikke overskæres fuldstændigt til tilvejebringelse af separate mindre blokenheder, idet disse hænger sammen ved hjælp af ikke-overskårne strimmelformede par-10 tier, forlader de kun ved disse strimmelformede partier endnu indbyrdes forbundne mindre enheder som et sammenhængende hele skærebladenes område. Først ved de uden for skærebladenes virkeområde anbragte stationære overskæringsorganer skilles de mindre enheder fuldstændigt fra 15 hinanden. På denne måde undgår man, at enkelte mindre blokenheder, i hvilke skærebladene møder hårdere steder, af skærebladene slynges ud af disses skæreområde, hvorved en beskadigelse af de mindre enheder og en forstyrrelse af disses yderligere transport forhindres effektivt.

20

Det i krav 6 angivne er hensigtsmæssigt for de mindre enheders borttransport fra skærebladene, idet man ved forsætning i højden af de mindre naboenheder undgår, at disse efter fuldstændig adskillelse fra hinanden atter fry-25 ser sammen.

I det følgende forklares opfindelsen nærmere ved hjælp af tegningen, hvor 30 fig. 1 skematisk og set fra siden viser en udførelsesform for opskæringsapparatet ifølge opfindelsen, fig. 2a og 2b viser et partielt aksialt snit i to alternative udførelsesformer for et skæreblad, og 35 fig. 3 i et partielt aksialt snit viser to side om side på en drivaksel anbragte skæreblade.

DK 164375 B

3

Opskæringsapparatet ifølge opfindelsen har en platform 1 med en underlagsflade 6 for i tværsnit firkantede dybfrosne fødevareblokke eller -plader 15, især blokke af fisk. Over platformen 1 er der på en drevet aksel 2 mel-5 lem afstivningsflanger 4 med indbyrdes aksial afstand indspændt et antal skiveformede skæreblade 3, hvis perifere kanter 5 i skæreområdet er beliggende i lille afstand fra platformen l's underlagsflade 6. Flugtende med hvert sit skæreblad 3 er der på platformen 6 anbragt skæ-10 reorganer 8 bestående af kileformede knive, som er placeret umiddelbart bag ved hvert sit skæreblad 3. I tilslutning til underlagsfladen 6 har opskæringsapparatet i højden indbyrdes forsatte transportbaner 9, 10, hvis bredde svarer til afstanden mellem skærebladene 3, og som flug-15 ter med hvert sit mellemrum mellem to skæreblade 3. Ved hver af disse transportbaner 9, 10 er der nærmest skærebladene anbragt et sæt små ruller 11, 12, og bag ved disse et sæt store ruller 13, 14. Til hver transportbane 9, 10 hører en lille rulle henholdsvis 12 og 11 og en stor 20 rulle henholdsvis 13 og 14. Til transportbanerne 9 hørende ruller 12 og 13 har en diameter, der er så meget større end til transportbanerne 10 hørende ruller 11 og 14's diameter, at der ved denne diameterforskel kompenseres for forskellen mellem transportbanernes niveauhøjde. Rul-25 lerne 11, 12, 13, 14 har således samme afstand fra den pågældende transportbane 9, 10.

Skærebladene 3 har den i fig. 2a og 2b viste form. Skærebladene har et radialt indre ringformet parti 3a, 3b, 30 hvis tykkelse aftager radialt udadtil, og som går over i et forholdsvis tyndt ydre parti 3a', 3b'. Ved den i fig.

2a viste udførelsesform er et perifert randparti 5a på begge skærebladets sider og på endefladen belagt med diamantstøv. Ved den i fig. 2b viste udførelsesform er nævn-35 te perifere randparti 5b stukket ved kraftpåvirkning radialt indad, f.eks. rouletteret eller forsynet med stukkede tænder. I begge tilfælde har skærebladet 3 en spån-

DK 164375 B

4 tagende virkning.

Opskæringsapparatet ifølge opfindelsen arbejder på følgende måde: 5

Kasseformede blokke eller plader 15 skydes fremad af deres bagkant påvirkende medbringere 16 på en omløbende transportkæde 17. Medbringerne rager op gennem en rist 18. Som vist i fig. 1 overskærer skærebladene 3 blokkene 10 15 ikke fuldstændigt, idet der forbliver tynde strimmel- formede forbindelsespartier 19, som først overskæres af skæreorganerne 8 i form af kileformede knive til tilvejebringelse af mindre, indbyrdes adskilte enheder, som forsættes indbyrdes i højderetningen ved hjælp af transport-15 banerne 9, 10. Herved sørger de som nedholdere tjenende ruller 11, 12, 14, 14 for, at enhederne borttransporteres indbyrdes forsat i højden på korrekt vis. I skærebladene 3 ’ s skæreområde er blokkene og/eller de mindre enheder under kontrol på grund af de resterende strimmelformede 20 forbindelsespartier 19. Udslyngning af enkelte dele kan således ikke finde sted.

Ved en af fabrikationstekniske grunde og på grund af reduceret materialetab ved afklip foretrukken udførelses-25 form er der på en drivaksel 21, som er beliggende over den i fig. 3 ikke viste transportplatform for blokkene, som skal opskæres, i ens indbyrdes afstand fastgjort skiveformede skæreblade 22, 23 af stål. Skærebladene 22, 23 er indspændt mellem flanger 24, 25, 26, 27 og fastklemt 30 på drivakselen 21. De på tegningen viste proportioner er forvrænget. I virkeligheden har skærebladene 22, 23 en slankere form end vist i fig. 3, svarende til fig. 1 og 2, og flangerne 24 til 27 ender i mindre afstand fra skærebladenes periferi 28, 29 end vist i fig. 3 og giver 35 derved skærebladene 22, 23 den fornødne stivhed. Hvert skæreblad 22, 23 har et parti henholdsvis 30 og 31 med en radialt udadtil aftagende tykkelse. Dette parti er imid-

DK 164375 B

5 lertid stukket i radialt indadgående retning, hvorved der ved skærebladenes periferi 28, 29 på begge sider er tilvejebragt en krave henholdsvis 32, 33 og 34, 35. Disse to kravers samlede bredde svarer til tykkelsen af skærebla-5 dets radialt indre parti i indspændingsområdet. Skærebladene har en perifer cylindrisk endeflade 36, 37 med en prægning, især en roulettering, de gør fladen skarpkan tet. I det mindste stålskærebladenes parti 30, 31 og deres parti ved periferien 28, 29 er hærdet.

10

Ved hjælp af skærebladene 22, 23 kan på grund af disses hærdede skarpkantede overflade dybfrossen fisk opskæres med mindsket materialetab hidrørende fra uundgåelig spåndannelse i skæreområdet.

15 20 25 1 35

Claims (8)

1. Fremgangsmåde til opskæring af frosne eller fortrins-5 vis dybfrosne fødevareblokke (15), især blokke af fisk, kød eller grønsager, i mindre enheder ved hjælp af et antal parallelle, roterede skiveformede skæreblade (3), især rundsavblade, hvor blokken skubbes ind mod de over en platform (1) anbragte skæreblade, kendete g-10 net ved, at skærebladene overskærer blokken pånær tynde strimmelformede forbindelsespartier (19), som først overskæres af efter skærebladene anbragte skæreorganer (8), idet de strimmelformede forbindelsespartiers overskæring påbegyndes, medens blokken endnu opskæres ved 15 hjælp af skærebladene.

2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at de strimmelformede forbindelsespartier (19) overskæres af i blokkens transportbane stationært anbragte 20 knive.

3. Fremgangsmåde ifølge krav 1 eller 2, kendetegnet ved, at de ved opskæring tilvejebragte mindre enheder under disses yderligere transport bringes i en i 25 højden indbyrdes forsat stilling.

4. Opskæringsapparat til udøvelse af fremgangsmåden ifølge krav 1, 2 eller 3 og indbefattende en platform (1) med en underlagsflade (6) for blokkene (15), der skal opskæ- 30 res, et antal over platformen side om side og med indbyrdes afstand på en drivaksel (2) anbragte, skiveformede skæreblade (3), samt blokken (15) påvirkende fremføringsorganer (16-18), kendetegnet ved, at skærebladenes (3) periferi (5) i skærezonen er beliggende med en 35 så lille afstand fra platformens (1) underlagsflade (6), at blokken (15) overskæres pånær strimmelformede tynde partier (19), og at der i fødevareblokkens (15) fremfø- 7 DK 16437bB ringsretning (7) bag ved skærebladene (3) er anbragt med disse flugtende skæreorganer (8) til overskæring af de nævnte strimmelformede partier (19), hvilke skæreorganer flugter med hvert sit skæreblad (3) og har en højde sva-5 rende til vidden af spalten mellem platformens (1) underlagsflade (6) og det pågældende skæreblads periferi (5).

5. Opskæringsapparat ifølge krav 4, kendetegnet ved, at skæreorganerne (8) er stationært anbragte knive. 10

6. Opskæringsapparat ifølge krav 4 eller 5, kende tegnet ved, at underlags fladen (6) går over i vertikalt indbyrdes forsatte transportbaner (9, 10), der flugter med mellemrummene mellem skærebladene (3). 15

7. Opskæringsapparat ifølge krav 4, 5 eller 6, kendetegnet ved, at der i fremføringsretningen (7) bag ved skærebladene (3) og oven for underlagsfladen (6) og/eller transportbanerne (9, 10) er anbragt nedholdere 20 (11, 12, 13, 14) for fødevareblokkene (15).

8. Opskæringsapparat ifølge krav 6 og 7, kendetegnet ved, at nedholderne (11, 12, 13, 14) er i højden indbyrdes forsatte ruller. 25 1 35