DK170113B1 - Fremgangsmåde og apparatur til emballering af carbondioxidabsorberende produkter, især let fordærvelige fødevarer - Google Patents

Description

DK 170113 B1

Den foreliggende opfindelse angår en fremgangsmåde og et apparatur til emballering af produkter, som absorberer carbondioxid, navnlig let fordærvelige fødevarer.

Når man ifølge den kendte teknik ønsker at forbedre præserveringsevnen af let fordærvelige 5 fødevarer, i særdeleshed kødprodukter, emballeres disse produkter, som har en evne til at absorbere carbondioxid, med særligt tilpassede anordninger, som ændrer eller helt erstatter atmosfæren i produktets emballage, før denne til slut forsegles ved indføring af gasformigt carbondioxid eller en blanding af gasser, deriblandt også carbonoxid.

10 Den progressive absorption af carbondioxid i en del af produktet gør dette surt, hvilket medfører en betydelig forbedret præserveringsevne.

Denne progressive absorption af carbondioxid leder også til en reduktion af carbondioxidniveauet i rummet omkring produktet, hvilket følgelig leder til dannelse af et vakuum i emballa-15 gen med den ulempe, at emballagen kollapser indad, hvis den er fremstillet af let deformerbart materiale, som det sædvanligvis er tilfældet for emballagebeholdere af syntetisk materiale.

Når det drejer sig om produkter, som er i stand til at absorbere store mængder carbondioxid, f.eks. kødprodukter, kan emballagens kollaps forårsage sammenpresning af produkterne i 20 emballgen, de kan blive deformeret, og i visse tilfælde kan der blive presset væske ud af dem, hvilket gør disse produkters udseende særdeles uindbydende.

I betragtning af at disse emballeringsmetoder overvejende anvendes til fødevarer, føles problemet med det vakuum, som dannes i emballagen med deformation heraf til følge, alvorligt 25 inden for denne branche, da man så ofte må gå på kompromis med produktets salgbarhed.

Ved produktets absorption af carbondioxid ændres desuden gasprocenteme, hvorved mængden af frit carbondioxid inde i beholderens atmosfære reduceres, og produktets potentielle præserveringsevne begrænses.

30

Ved deformationen af emballagebeholderen kan der, udover problemerne med produktets udseende, opstå problemer med kundeinformationen, f.eks. sidste salgsdag eller andre, sædvanligvis direkte på emballagen trykte eller på pålimede eller indsatte mærkater angivne data, der bliver delvis eller totalt ulæselige.

US-A-2.838.403 anviser en fremgangsmåde til emballering af et dehydreret fødevareprodukt, hvilken fremgangsmåde omfatter de trin, at man anbringer det dehydrerede fødevareprodukt og et tørringsmiddel, som er i stand til at absorbere carbondioxid, i en beholder sammen med 35 DK 170113 B1 2 en mængde fast carbondioxid; at man lader den faste carbondioxid fordampe, således at den erstatter luften i dåsen, hvorefter denne som afslutning på emballeringen forsegles. Udskiftning af luften med carbondioxid eliminerer effektivt risikoen for oxidativ ødelæggelse af det emballerede fødevareprodukt, og carbondioxid-gassen, som bliver tilbage i beholderen, absorberes 5 efter forseglingen af tørremidlet, hvorved der skabes et subatmosfærisk tryk i beholderen, hvil- * ket fremmer overførslen af eventuelt resterende fugt i fødevareproduktet til tørremidlet. Et sådant subatmosfærisk tryk leder klart nok til den uheldige deformation af beholderen, som er omtalt ovenfor.

10 US-A-3.659.393 viser et apparatur til fremstilling af vakuum-emballage og omfattende en hul hed til optagelse af en emballage-pakning, organer til at fjerne luft fra pakningens inderside, organer til at indføre et gasformigt medium i den evakuerede pakning og organer til forsegling af et fleksibelt låg til pakningens omkreds. Pakningen deformeres omkring produktet på grund af det vakuum, som dannes deri.

15

Det er formålet med den foreliggende opfindelse at løse de ovennævnte problemer, idet der tilvejebringes en fremgangsmåde til emballering af produkter, som er i stand til at absorbere carbondioxid, navnlig let fordærvelige fødevarer, ved hvilken fremgangsmåde man undgår eller i det mindste betragteligt får reduceret emballagens deformation, som skyldes et efter em-20 balleringen opstået vakuum.

I overensstemmelse hermed er det et formål med opfindelsen at tilvejebringe en fremgangsmåde, som forbedrer præserveringsevnen for produkter, som er i stand til at absorbere carbondioxid, og bevarer produktets integritet under emballeringen.

25

Et andet formål med opfindelsen er at tilvejebringe en fremgangsmåde, ved anvendelse af hvilken produktet Ikke kontamineres med sundhedsskadelige substanser.

Dette opnås, tillige med andre formål, som fremgår af den følgende tekst, ved anvendelse af 30 en fremgangsmåde til emballering af produkter, der er i stand til at absorbere carbondioxid, især let fordærvelige fødevarer, som angivet i krav 1, og ved et apparatur til anvendelse med x denne fremgangsmåde, som angivet i krav 9.

En foretrukken udførelsesform, der dog ikke er den eneste, for fremgangsmåden ifølge et 35 aspekt af opfindelsen skal i det følgende belyses nærmere ved hjælp af et ikke-begrænsende eksempel og med henvisning til tegningen, hvor fig. 1-5 viser de forskellige trin i embaiiagemetoden ifølge opfindelsen, og DK 170113 B1 3 fig. 6 et skematisk sidebillede af et automatisk emballeringsapparat til udøvelse af fremgangsmåden ifølge opfindelsen.

Fremgangsmåden ifølge opfindelsen omfatter, se navnlig fig. 1-5, et første trin, hvor et pro-5 dukt 1 eller et antal produkter indføres i en kendt emballagebeholder 2, der for eksempel er fremstillet af et syntetisk materiale (fig. 1), og et andet trin, hvor en på forhånd valgt mængde af fast carbondioxid indføres i emballagen 2 (fig. 2).

Herefter forsegles eller lukkes emballagen 2, f.eks. ved varmsvejsning, limning eller på andre 10 velkendte måder, således at emballagens indre isoleres fra de atmosfæriske omgivelser.

Indføringen af fast carbondioxid i emballagen 2 kan naturligvis foregå både før og efter produktets indføring, eller den kan foregå samtidig hermed.

15 Den mængde carbondioxid, som skal indføres i emballagen 2, vælges på grundlag af den mængde carbondioxid, som kan absorberes af produktet efter emballeringen, idet der også tages hensyn til emballagens 2 mekaniske modstandskraft og det ønskede slutresultat, f.eks. det, at emballagen 2 ikke kollapser, selv ikke flere dage efter emballeringen.

20 Den mængde fast carbondioxid, som skal indføres i emballagen 2, kan let bestemmes på basis af studier af absorptionen i diverse produkter, da det har vist sig, at de fleste produkter, som er i stand til at absorbere carbondioxid, absorberer det meste af det potentielt absorberbare carbondioxid inden for få timer efter emballeringen, således at der opstår en ligevægtstilstand.

25 Det faste carbondioxid indføres i emballagen 2 i form af terninger eller tabletter 3 af tøris med en bestemt vægt, således at produktets absorberbarhedskrav imødekommes, jf. beskrivelsen ovenfor.

Alternativt hertil kan carbondioxidet også indføres i emballagen 2 i form af fine flager af tøris 30 (tørsne).

Før emballagen lukkes, kan man med fordel "vaske" emballagens 2 indre ved hjælp af en stråle inert gas, f.eks. nitrogen, som i det mindste delvist erstatter luften i emballagen 2.

35 Hvis det er påkrævet, kan luften i emballagen 2 udskiftes fuldstændigt med en kontrolleret atmosfære, der f.eks. består af en blanding af gasser, som hovedsagelig indeholder carbondioxid og nitrogen, idet man lukker emballagen i et passende kammer 4 med en kontrolleret DK 170113 Bl 4 atmosfære, som det er tilfældet ved kendte emballeringsfremgangsmåder, der benævnes "emballeringsmetoder med kontrolleret atmosfære."

Efter lukning sublimerer det i emballagen 2 indførte faste carbondioxid langsomt, således at 5 emballagens indre sættes under tryk, mens produktet begynder at absorbere det gasformige carbondioxid, hvorved progressivt det i emballagens 2 indre dannede overtryk falder (fig. 4). Få timer efter emballeringen er trykket i emballagen 2 stabiliseret, og emballagen 2 antager en konfiguration, som bevares stort set uændret i adskillige dage efter emballeringen (fig. 5). Er f.eks. mængden af fast carbondioxid, som er indført i emballagen 2, tilsammen med den 10 mængde gasformig carbondioxid, der eventuelt er indført ved udskiftningen af atmosfæren i emballagens 2 indre (hvis denne udskiftning er ønsket) lidt større end den mængde carbondioxid, som er nødvendig, for at produktet når ligevægtstilstanden, så vil der, selv flere dage efter emballeringen, være en blanding af gasser, bl.a. carbondioxid, med et lille overtryk eller ved omgivelsernes tryk til stede inde i emballagen 2, så man undgår kollaps af denne, selv når 15 det drejer sig om emballage med ekstremt lille modstandskraft eller uden selvstændig form, f.eks bløde poser.

Hvis en fuldstændig udskiftning af atmosfærens i emballagen 2 ikke er påkrævet, kan, med fremgangsmåden ifølge opfindelsen, både det trin, hvor det faste carbondioxid indføres i em-20 ballagen, og det efterfølgende lukningstrin for emballagen 2 ske i atmosfæriske omgivelser, da den korrekte præservering for en lang række produkters vedkommende i alle tilfælde sikres via den modifikation af atmosfæren inde i emballagen 2, som opstår ved sublimeringen af det faste carbondioxid.

25 Skønt fremgangsmåden ifølge opfindelsen kan foretages på enkel måde, selv ved trinvise manuelle operationer, netop fordi den er så enkel, kan også et apparat 10, jf. fig. 6, anvendes; hvilket apparat omfatter et kendt emballeringssystem med et transportelement 11, hvorpå de på forhånd formede emballagebeholdere 12, hvori produktet 1 skal fyldes, er anbragt. Dette transportelement kan bevæge sig langs en strækning, hvor det efter tur passerer en station 5, 30 hvor produktet 1 lægges i emballagen 12, og en lukkestation 13, hvor emballagepakningerne 12 lukkes på kendt måde. En dispenseranordning 14 er anbragt før lukkestationen 13 regnet * i forhold til transportelementets bevægelsesretning, hvilken anordning indfører en på forhånd bestemt mængde fast carbondioxid i emballagepakningeme 12 og kan være enkelt udformet, f.eks. som vist bestå af dyser, der fødes på kendt måde og afleverer en forudbestemt mængde 35 fine flager tøris på produktet i pakningerne, der i afleveringsøjeblikket er placeret under disse dyser.

DK 170113 B1 5 I en anden udførelsesform, som af overskuelighedsgrunde ikke er vist, kan dispenseranordningen også bestå af et organ til aflevering af tøristabletter, der, somde fine flager af tøris, indføres i pakningerne 12.

5 Lukkestationen 13 kan ganske enkelt udgøres af en kendt anordning, som lukker pakningernes 12 åbne side, f.eks. ved at varmsvejse et ark syntetisk materiale 15 derpå.

Hvis det er nødvendigt at udskifte atmosfæren inde i pakningerne 12, kan lukkestationen 13 være anbragt i et kammer 16 med kontrolleret atmosfære, hvilket kammer på kendt måde 10 bringes til at indeholde en blanding af gasser, f.eks. en blanding af carbondioxid og nitrogen, som det er tilfældet i kendte emballeringsanordninger med kontrolleret atmosfære.

Hvis en fuldstændig udskiftning af atmosfæren i pakningerne 12 ikke er påkrævet, kan endelvis udskiftning heraf tilvejebringes ved anbringelse af en dispenser 17 for inert gas, f.eks. nitrogen, 15 foran anordningen 14, som afleverer fast carbondioxid. Denne dispenser 17 kan ganske enkelt være et rør, som afleverer en strøm af inert gas ind i pakningerne 12.

I praksis har det vist sig, at fremgangsmåden ifølge opfindelsen fuldt ud opfylder det tilsigtede mål, da der kompenseres for den mængde carbondioxid, som absorberes af produktet efter 20 emballeringen, i og med at der indføres fast carbondioxid, således at der i praksis ikke dannes et vakuum i pakningen, eller et vakuum kan i alle tilfælde holdes indenfor grænser, hvor pakningens originale form ikke modificeres i væsentlig udstrækning.

En yderligere fordel, set i lyset af fremgangsmådens ifølge opfindelsen enkelhed, er den 25 kendsgerning, at den kan anvendes både ved manuelle og automatiserede emballeringsmetoder.

Skønt fremgangsmåden ifølge opfindelsen især er tænkt anvendt ved emballering og præservering af let fordærvelige fødevarer, kan den i alle tilfælde med held anvendes til et hvilket 30 som helst produkt, som kan absorbere carbondioxid, og hvor man støder på lignende problemer med hensyn til emballagepakningens og produktets integritet efter pakningen.

I det følgende gives et eksempel på, hvorledes fremgangsmåden ifølge opfindelsen kan udføres: En kylling med en vægt på 700 g anbringes i en beholder med et volumen på 2200 cm3.

35 En tablet presset tøris med en vægtfylde på 1 kg/cm3 og en vægt på 0,8 g anbringes også i beholderen. Atmosfæren I beholderen udskiftes med en gasblanding bestående af 50% carbondioxid og 50% nitrogen ved atmosfærisk tryk, og beholderen lukkes.

DK 170113 B1 6

Efter 12-16 timer er trykket i beholderen lig atmosfæretryk, og atmosfæren i beholderen udgøres af 50% carbondioxid og 50% nitrogen.

f Når produktet opbevares ved en temperatur på +1 - +3°C, forbliver det uændret i omkring 5 40-50 dage.

«

Den således beskrevne fremgangsmåde ifølge opfindelsen kan modificeres og varieres på utallige måder, som er velkendte for fagfolk, og alligevel holdes indenfor opfindelsens rammer.

Teknisk ækvivalente elementer kan benyttes.

10

De reference-numre, som i kravene følger efter angivelsen af en teknisk egenskab, er opgivet med det ene formål at øge forståelsen og læsbarheden af kravene. De har derfor på ingen måde en begrænsende effekt på definitionen og afgrænsningen af denne egenskab.

i *

Claims (12)

1. Fremgangsmåde til emballering I en fleksibel emballage af et produkt, som er i stand til at absorbere carbondioxid, navnlig et let fordærveligt fødevareprodukt, hvilken fremgangs- 5 måde omfatter de trin, at man indfører produktet (1) og en på forhånd valgt mængde carbondioxid (3) i fast fase i emballagen (2); og hvilken fremgangsmåde er k e n d e t e g n e t ved at omfatte følgende yderligere trin, at man forsegler emballagen med samt produkt og carbondioxid i fast fase, idet den på forhånd valgte mængde carbondioxid i fast fase i det mindste er stort set lig med den mængde carbondioxid, som kan absorberes af produktet efter emballe-10 ring; og at man lader det tilstedeværende carbondioxid i fast fase sublimere og blive absorberet af fødevareproduktet, hvorved emballagen forbliver ikke-kollapset omkring produktet.

2. Fremgangsmåde ifølge krav 1,kendetegnet ved, at der som carbondioxid i fast fase anvendes tøris. 15

3. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at der som carbondioxid i fast fase anvendes fine flager tøris (tørsne).

4. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at trinnene udføres i atmos-20 færiske omgivelser.

5. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at emballagen afgrænser et inderrum, som før emballagens forsegling vaskes med en stråle af en inert gas.

6. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at emballagen forsegles i et kammer (4) med kontrolleret atmosfære.

7. Fremgangsmåde ifølge krav6, kendetegnet ved, at den kontrollerede atmosfære udgøres af en gas, hvoraf i det mindste en del er gasformigt carbondioxid. 30

8. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at emballagen forsegles i et kammer med kontrolleret atmosfære, og hvor den på forhånd valgte mængde carbondioxid i fast fase er lig den mængde carbondioxid, som kan absorberes af produktet efter emballering, hvorved der indtræder en ligevægtstilstand i emballagen omfattende produktet og en original 35 gasblanding som indført i forseglingstrinnet i et kammer med kontrolleret atmosfære. 1 Apparatur (10) til emballering af produkter, der absorberer carbondioxid, og til anvendelse med en fremgangsmåde ifølge et hvilket som helst af kravene 1-8, hvilket apparatur DK 170113 B1 8 omfatter et transportelement (11) for fleksible emballage-pakninger (12), der er beregnet til optagelse af produkter til emballering, hvilket transportelement kan bevæges langs en strækning, hvor det i nævnte rækkefølge passerer en station (5) til indføring af produkterne i emballagen og en station (13) til forsegling af emballagen, kendetegnet ved, at det omfatter * 5 en dispenser-anordning (14) anbragt foran forsegiingsstationen (13), i transportelementets (11) fremføringsretning, til indførelse af på forhånd valgte mængder carbondioxid i fast fase i em- < ballagepakningeme.

10. Apparatur ifølge krav 9, kendetegnet ved, at forseglingsstationen (13) er anbragt 10 i et kammer (16), som indeholder en gas eller en blanding af gasser, hvoraf i det mindste en del er carbondioxid.

11. Apparatur ifølge krav 9, kendetegnet ved, at dispenser-anordningen (14) omfatter dyser, som afgiver fine flager af tøris (tørsne). 15

12. Apparatur ifølge krav 9, kendetegnet ved, at dispenser-anordningen (14) omfatter en anordning til afgivelse af tøris på tabletform.

13. Apparatur ifølge et hvilket som helst af kravene9-12, kendetegnet ved, at en 20 dispenser (17) for inert gas er anbragt foran - i transportelementets (11) fremføringsretning - dispenser-anordningen (14) til afgivelse af carbondioxid i fast fase, med henblik på afvaskning af emballagepakningemes (12) inderside.