DK170220B1 - Agnprodukt samt fremgangsmåde til fremstilling af et agnprodukt - Google Patents

Description

i DK 170220 B1

TEKNIKKENS STANDPUNKT

Kunstige agnprodukter til fiskeri og fremstillet af naturlige råstoffer kendes som alternativ til naturlig agn 5 og til rene kunstagn som blink og spinnere.

Naturlig agn i form af f.eks. orm eller stykker af fisk kan tiltrække ved sin lugt, hvad der ikke er muligt ved de rene kunstagn. Naturlig agn har imidlertid ringe holdbarhed, og 10 forsøg på at konservere agnen medfører et væsentlig dyrere produkt og/eller en ringere tiltrækningsevne.

Den manglende lugt ved kunstagn af ikke-animalske råmaterialer har man forsøgt at kompensere for med kunstige 15 duftolier, der kan påføres kunstagnen umiddelbart inden fiskeri. Udover ulempen ved at skulle gentage påføring hyppigt er de kendte duftolier dyre at fremstille.

Man har fremstillet agnprodukter med naturlig lugt på basis 20 af petrokemiske forbindelser. Grundsubstansen heri er syntetisk og derfor potentiel miljøskadelig foruden kostbar at fremstille.

Der findes endelig agnprodukter, som er fremstillet af 25 bl.a. animalske råmaterialer, der kan indeholde eller bestå af formalet fisk eller fiskebestanddele. Opfindelsen angår et sådant agnprodukt samt en fremgangsmåde til fremstilling af agnproduktet.

30 De kendte agnprodukter fremstillet af naturlige råvarer har imidlertid den store ulempe, at de indtil nu ikke har været muligt at fremstille med en tilstrækkelig sammenhængende struktur. Konsistensen skal ideelt være så fast under vand, at agnen ikke falder af f.eks. en krog, og skal samtidig 35 være formbar for tilpasning til formålet.

2 DK 170220 B1

FORDELE VED OPFINDELSEN

Det særlige ved agnproduktet ifølge opfindelsen er, at i 5 blandingen omfatter stivelse, galatomananer eller cellulose-æther, alginsyre eller salte af alginsyre eller pektin eller pektat, samt konserveringsmidler, duftstoffer og vand, hvor blandingen er hærdet i en vandig opløsning af et kalciumsalt.

10

Betegnelsen "stivelse" omfatter også stivelsesderivater.

Endvidere kan alginsyrer, alginater, pektin eller pektat erstattes af råmaterialer, der indeholder disse stoffer, f.eks. frugt eller tang. Stofferne virker sammen med galato-15 mananer og celluloseæther på kendt måde som fortyknings- og geleringsmidler, hvorved den faste og alligevel formbare konsistens af det færdige produkt opnås.

Ved en blanding af denne art hærdet i en vandig opløsning af 20 et kalciumsalt kan man opnå et produkt, som på en gang er duftmæssigt tiltrækkende på fisk, som har en rimelig holdbarhed under opbevaring, som er plastisk formbar til påsætning på en krog og samtidig bestandig over for det vandige miljø under fiskeri. Andre metalsalte end kalciumsalte kan 25 anvendes, men der opstår derved risiko for en giftig påvirkning af miljøet.

Foretrukne udførelsesformer for agnproduktet er angivet i kravene 2-5.

30

Ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen til fremstilling af et agnprodukt indeholdende formalede animalske bestanddele fo-retrækkes det, at omfatte flere procestrin, hvor der i et første trin sker en blanding af de formalede ani-35 malske bestanddele med følgende komponentgrupper: stivelse, galatomananer eller celluloseæther, alginsyre eller salte af 3 DK 170220 B1 alginsyre eller pektin eller pektat, til en forholdsvis tør, homogen blanding, i et andet trin tilsættes konserveringsmidler og duftstoffer til vand med en vandig blanding som resultat, 5 i et tredje trin tilsættes den vandige blanding fra andet trin den tørre blanding fra den første trin under konstant omrøring til dannelse af en pastaagtig masse, i et fjerde trin i en extruder sker en formgivning af massen fra det tredje trin til produktets tilnærmelsesvis 10 endelige form, i et femte trin nedsænkes det formgivne produkt i et bad med en vandig opløsning af et kalciumsalt i en begrænset tidsperiode, hvorefter produktet hensættes til afdrypning af overskydende væske.

15

Ved denne proces sker der ingen opvarmning af blandingen.

Foretrukne udførelsesformer for fremgangsmåden fremgår af krav 7 og 9.

20

For at opnå en effektiv konservering under opbevaring foretrækkes som omhandlet i krav 8, at produktet efter afdrypning pakkes i lufttæt emballage under tilførsel af konserveringsgasser, således at der omgivende produktet inde i em-25 ballagen efter pakning i det væsentlige alene findes konserveringsgasser, der fortrinsvis består af en blanding af kulilte og kuldioxid.

30 BESKRIVELSE AF UDFØRELSESEKSEMPLER

Agnproduktet ifølge opfindelsen kan fremstilles på flere forskellige måder inden for kravenes beskyttelsesomfang. I det følgende skal angives to foretrukne udførelseseksempler.

35

Eksempel 1; Der anvendes stoffer i følgende vægtforhold af DK 170220 B1 4 det færdige produkt:

Stivelse og stivelsesderivater 7,7% 5 Formalede animalske i bestanddele 8,2%

Galatomananer 3,3%

Alginsyre og alginater 1,6%

Konserveringsmidler 1,5% 10 Duftstoffer 1,0%

Vand 76,7% I et første procestrin blandes stivelse og stivelsesderivater, animalske bestanddele, galatomananer, alginsyre og al-15 ginater til en tør, homogen blanding. Dernæst, i et andet procestrin, tilsættes konserveringsmidler og duftstoffer til vandet. Konserveringsmidler er hexametylentetramin og nitrit. Duftstoffer er koncentrat af fisk eller krebsdyr og søde dufte. Hvilke fiskearter, der anvendes, afhænger af 20 formålet med det færdige produkt.

I et tredje trin blandes den tørre blanding fra trin 1 med vandblandingen fremkommet fra trin 2 under konstant omrøring til en pastaagtig masse.

25

Den pastaagtige masse formgives herefter i et fjerde procestrin ved, at massen fyldes på et ekstrusionsanlæg, der under tryk presser massen gennem matricer med passende tværsnit. Derved kan man fremstille f.eks. ormeagtige 30 produkter.

De formede produkter fra det fjerde trin behandles herefter i et femte trin, hvor produktet nedsænkes i en vandig kal- * ciumkloridopløsning indeholdende 10% kalciumklorid i en be-35 grænset tidsperiode. Herefter henstilles produktet til af-drypning indtil overskydende væske er fjernet.

5 DK 170220 B1 I et sjette og sidste trin pakkes agnproduktet i lufttætte emballager samtidig med, at konserveringsgasser blæses ind i emballagen og fortrænger atmosfærisk luft. Konserveringsgas-5 serne består af en blanding af kulilte og kuldioxid i forholdet 30:70.

Eksempel 2: Følgende stoffer blandes i vægtforhold af det færdige produkt: 10

Stivelse og stivelsesderivater 11,2%

Formalet fisk 5,5%

Galatomananer 3,0% 15 Alginat eller pektin 1,5%

Konserveringsmidler 1,5%

Duftstoffer 1,5%

Vand 77,3% 20 Der gåes frem som nævnt under eksempel 1, idet formalet fisk indgår som formalede animalske bestanddele. I det femte trin nedsænkes det færdige produkt i en vandig kalciumlactatop-løsning, hvor indholdet af kalciumlactat er 3%.

25 I dette eksempel består konserveringsgasserne af en blanding af kulilte og kuldioxid i forholdet 20:80.

Claims (9)

1. Agnprodukt fremstillet af en blanding omfattende formalede animalske bestanddele, kendetegnet ved, at blandingen om-5 fatter stivelse, galatomananer eller celluloseæther, algin-syre eller salte af alginsyre eller pektin eller pektat, samt konserveringsmidler, duftstoffer og vand, hvor blandingen er hærdet i en vandig opløsning af et kalciumsalt.

2. Agnprodukt ifølge krav 1, kendetegnet ved, at blandingen indeholder i vægtforhold til det færdige produkt: mellem 2 og 12% formalede animalske bestanddele, mellem 5 og 15% stivelse, mellem 1 og 5% galatomananer eller celluloseæther, mellem 0,5 og 3% alginsyre eller salte af alginsyre eller 15 pektin eller pektat.

3. Agnprodukt ifølge krav 2, kendetegnet ved, at blandingen indeholder i vægtforhold mellem 0,5 og 4% konserveringsmidler af det færdige produkt. 20

4. Agnprodukt ifølge krav 2 eller 3, kendetegnet ved, at blandingen indeholder i vægtforhold mellem 0,2 og 3% duftstoffer af det færdige produkt.

5. Agnprodukt ifølge et eller flere af kravene 2-4, kende tegnet ved, at blandingen indeholder i vægtforhold mellem 60 og 85% vand af det færdige produkt.

6. Fremgangsmåde til fremstilling af et agnprodukt inde-30 holdende formalede animalske bestanddele, kendetegnet ved, at omfatte flere procestrin, hvor der i et første trin sker en blanding af de formalede ani- ό malske bestanddele med følgende komponentgrupper: stivelse, galatomananer eller celluloseæther, alginsyre eller salte af 35 alginsyre eller pektin eller pektat, til en forholdsvis tør, homogen blanding, 7 DK 170220 B1 i et andet trin tilsættes konserveringsmidler og duftstoffer til vand med en vandig blanding som resultat, i et tredje trin tilsættes den vandige blanding fra andet trin den tørre blanding fra den første trin under kon-5 stant omrøring til dannelse af en pastaagtig masse, i et fjerde trin i en extruder sker en formgivning af massen fra det tredje trin til produktets tilnærmelsesvis endelige form, i et femte trin nedsænkes det formgivne produkt i et bad 10 med en vandig opløsning af et kalciumsalt i en begrænset tidsperiode, hvorefter produktet hensættes til afdrypning af overskydende væske.

6 DK 170220 B1 t

7. Fremgangsmåde ifølge krav 6, kendetegnet ved, at kalcium-15 saltopløsningen indeholder i vægtforhold mellem 1 og 10% kalciumklorid eller kalciumlactat.

8. Fremgangsmåde ifølge krav 6 eller 7, kendetegnet ved, at produktet efter afdrypning pakkes i lufttæt emballage under 20 tilførsel af konserveringsgasser, således at der omgivende produktet inde i emballagen efter pakning i det væsentlige alene findes konserveringsgasser, der fortrinsvis består af en blanding af kulilte og kuldioxid.

9. Fremgangsmåde ifølge et eller flere af kravene 6-8, ken detegnet ved, at der ved fremstillingen og i forhold til det vægten af det færdige produkt tilføres blandingen mellem 2 og 12% formalede animalske bestanddele, mellem 5 og 15% stivelse, mellem 1 og 5% galatomananer eller celluloseæther, 30 mellem 0,5 og 3% alginsyre eller salte af alginsyre eller pektin eller pektat, mellem 0,5 og 4% konserveringsmidler, mellem 0,2 og 3% dufstoffer, og mellem 60 og 85% vand. 35