DK170229B1 - Maskine til behandling af kogte krebsdyr - Google Patents

Description

- i - DK 170229 B1

Opfindelsen angår en maskine til behandling af kogte krebsdyr, især krabber og hummere, og omfattende en skalknuser og en efterfølgende separeringsenhed, hvor kødet separeres fra skal fragmenterne, i det mindste delvist ved en centri-5 fugalvirkning, hvilken separeringsenhed omfatter en bakke med roterbar bund, hvortil en blanding af kød og skaller er beregnet på at blive ledt, og hvori et antal oprette (lodrette eller stejlt skrånende) elementer er anbragt på bunden tæt ved siden af hinanden rundt langs en lukket 10 ring, hvilke elementer definerer en separationsvæg, idet afstanden mellem disse elementer er valgt således, at kød kan trænge igennem, mens næsten ingen af de hårde skalfragmenter kan passere, og idet det separerede kød opsamles inden i et ringformet rum uden for disse naboelementer.

15

Der kendes et antal maskiner til behandling af krabber og lignende til fremstilling af et raffineret produkt omfattende krabbekød eller lignende kød, f.eks. kød af hummer eller andre krebsdyr.

20 I en type kendt maskine anvendes en separeringsoperation, der er baseret på centrifugal-teknik. Denne maskine omfatter en centrifuge, der kun er udformet med henblik på separer ing/rensning af skallens skjold eller "hus." Da man 25 imidlertid ønsker sig en separation ikke kun af skjoldet, men også de større vedhæng (kløer) og de mindre vedhæng (ben) i en og samme operation, er denne kendte maskine klart nok af begrænset anvendelighed. Dens kapacitet er også lille, og driften af maskinen kræver betragtelig manuel 30 indsats.

I en anden type kendt krabbe-behandlingsmaskine anvendes vandstråler til separering af krabbekød fra skalfragmenterne. Denne maskines vandforbrug er så stort, at de aromati-35 ske komponenter i krabbekødet udvandes af spulevandet og endda kan opløses heri. Efter at have gennemgået denne separeringsoperation har krabben derfor mistet en betragtelig - 2 - DK 170229 B1 del af sine naturlige aroma- og smagsstoffer, således at et særligt krabbe-koncentrat må tilsættes; et trin, som generelt gør kødets kvalitet dårligere, bl.a. smagen dårligere, da krabbekødet efter tilsætning af koncentratet har en 5 "vandet" eller "flad" smag. Også denne kendte type maskine Å er afhængig af en stor manuel indsats under driften, da der skal flere personer til at betjene den.

Fra US patentskrift nr. 3.266.542 kendes en maskine, der er 10 beregnet på separering af fragmenter af ben, brusk og sener fra fint revet kød. Denne relativt komplekst udformede maskine er beregnet på behandling af meget fint revet kød fra fjerkræ, husdyr eller fisk, og den bevirker, at kødet bliver endnu finere revet eller formalet under behandlingen.

15 Denne ekstra fin-formaling er uønsket i tilfældet med krabbekød. Desuden er denne kendte maskine alt for kompliceret at anvende til det aktuelle formål.

US patentskrift nr. 3.266.543 anviser en maskine, der 20 strukturelt og funktionelt kun afviger med hensyn til mindre detaljer fra den i US patentskrift nr. 3.266.542 anviste.

US patentskrift nr. 1.565.342 anviser en hjemme-maskine med 25 lav kapacitet til afskalning af krebsdyr og omfattende en roterbar beholder med et antal stifter (8) til separering af kød fra skaller, hvilke stifter er anbragt langs en lukket ring, idet afstanden mellem dem er således, at kød kan passere, mens de tykkere skal fragmenter ikke kan. Disse 30 stifter kan ikke selv foretage bevægelser, dvs. de roterer sammen med beholderen, men er stationære i forhold til · > denne. Der må derfor stilles spørgsmålstegn ved effektiviteten af separeringen i denne kendte maskine.

35

Det fremgår af beskrivelsen til dette patentskrift, at skallerne fjernes fra maskinen på en meget besværlig måde.

- 3 - DK 170229 B1

En sådan maskine har derfor meget lav kapacitet sammenlignet med en maskine med samme dimensioner, men konstrueret i overensstemmelse med opfindelsen.

5 US patentskrift nr. 3.229.325 anviser en maskine, der i sin konstruktion er meget lig hermed, men i sin funktion helt forskellig. Mens maskinen ifølge den foreliggende opfindelse og maskinen ifølge US patentskrift nr. 1.565.342 be-10 arbejder en intim blanding af krabbekød og skalfragmenter, opererer maskinen ifølge US patentskrift nr. 3.229.325 med holdere for store krabbestykker, som indeholder kød i de pågældende skaldele (se beskrivelsen og især fig. 2, 4 og 5) . Efter separering af krabbekødet fra skalstykket ved 15 hjælp af centrifugalvirkningen vil skalstykket blive siddende i sin holder, hvorfra det efterfølgende må fjernes (stykke efter stykke). Dette begrænser kapaciteten af dette hjemme-apparat betragteligt. Afskalningsoperationen er i denne kendte maskine begrænset til skalstykker indeholdende 20 kød, hvor man på forhånd har åbnet ind til alt kødet, så dette bliver tilgængeligt. Et krabbeskjold må derfor skæres op i alle retninger for at kunne behandles på passende vis med denne maskine, og da vil det, paradoksalt nok, sandsynligvis være helt uegnet til denne kendte form for separe-25 ring. Formodentlig vil denne kendte maskine fungere udmærket med krabbekløer, men ikke med skjold.

Formålet med den foreliggende opfindelse er at eliminere de 30 ulemper, .der er forbundet med det kendte teknik under til-;v. vejebringelse af en maskine til den erklærede anvendelse, som efterlader krabbekødet med smags- og aromastoffer intakte efter behandlingen, som har en større kapacitet i forhold til sin størrelse og i forhold til den plads, den 35 optager, og hvor kravet om medvirken af personale generelt er begrænset til personale, der skal medvirke ved maskinens - 4 - DK 170229 B1 fødning med kogte krabber i form af kløer, mindre vedhæng og skjolde eller "huse". Separeringsoperationen må desuden være så effektiv, at krabbekødet efter behandlingen er fuldstændigt eller stort set befriet for skalfragmenter.

5 *

Ovenstående formål opfyldes ved at udforme og konstruere maskinen som angivet i patentkravet.

Opfindelsen skal i det følgende nærmere forklares under 10 henvisning til tegningen, som viser en foretrukket udførelsesform for maskinen, og hvor fig. 1 viser et sidebillede af hele krabbe-behandlings-maskinen med visse dele fjernet, og 15 fig. 2 i større målestok separeringsenheden i maskinen, igen i form af et sidebillede.

Den på tegningen viste bearbejdningsmaskine omfatter en fø-20 detragt 1, til hvilken kogte krabber i form af kløer, mindre vedhæng og skjold ledes - f.eks. fra et ikke-vist transportbånd. Ved bunden af fødetragten 1 findes en udvidet del 1', hvor der er anbragt to samvirkende knuseval-ser 2. En første drivmotor 3, fortrinsvis elektrisk, har 25 til formål at drive knusevalserne 2 i modsatte retninger, idet knusevalserne 2 drives ved hjælp af et kædetræk omfattende en kæde 4 og tandhjul 4’, 4" og 4'".

Når krabbematerialet har passeret skalknuseren falder det 30 ned i den underliggende beholder 5. Nær toppen af denne beholder 5 findes en fotocelle 6, hvis formål det er at give *

et signal, når beholderen bliver for fuld. Denne uønskede tilstand ville opstå, hvis der blive tilledt med for stor L

hastighed i forhold til maskinens separeringskapacitet. Når 35 niveauet i beholderen 5 stiger til det niveau, som overvåges af fotocellen 6, sender fotocellen signaler - gennem en ikke vist transmissionskanal - om, at knusevalserne skal - 5 - DK 170229 B1 stoppe deres rotation. Denne niveauregulering fungerer således, at knusevalserne 2 igen sættes i rotation, når niveauet i beholderen 5 er faldet ned under det niveau, som overvåges af fotocellen 6.

5

Et vandret rør 7 er forbundet med beholderens 5 bund, og i røret 7 er der anbragt en transportsnegl eller et transportbor 8, som drives rundt af en anden elektrisk motor 9. Denne transportsnegl 8 tjener to formål; nemlig for det 10 første det rent transportmæssige, hvor materiale ledes til maskinens separeringsenhed, og for det andet har sneglen en beluftningsfunktion, idet krabbematerialet beluftes eller løsnes ved en reduktion af vedhæftningen af krabbekødet til skalfragmenterne. Som følge heraf ledes der 15 til separeringsenheden krabbemateriale, som er af en lettere (luftigere) konsistens, hvilket letter den efterfølgende særlige separeringsproces ifølge opfindelsen.

Transportrøret 7 er ved sin ydre ende forsynet med en rør-20 bøjning 7', som er udstrakt centralt gennem en roterende skalopsamlingsbakke 10 for skalfragmenter og affald. Denne skalopsamlingsbakke 10 bærer ved sin omkreds et afgangsrør 11. Rørbøjningen 7' udmunder netop over separeringsenheden.

25

Separeringsenheden omfatter et antal roterende, gevindforsynede spindler 12, som, i den viste udførelsesform, er orienteret lodret, men som alternativt kan være orienteret under en vinkel med en stejl hældning. Disse spindler 12, 30 hvoraf der er et antal, f.eks. 16, er anbragt i en ring i den roterende kødopsamlingsbakke 13. Lejringen og detaljer vedrørende driften af hver spindel 12 fremgår af fig. 2, som beskrives nedenfor. Bemærk blot, at spindlerne 12 drives via den underliggende hovedaksel 14, der kan rotere 35 med en hastighed på f.eks. 1800 rpm (omdrejninger pr. minut), hvorved hver spindel roterer med f.eks. 700 rpm.

- 6 - DK 170229 B1

Efterhånden som krabbematerialet falder ned i det stort set runde rum, som defineres af spindlerne 12 i kødopsamlingsbakken 13, slynges det radialt udad mod spindlerne 12 som * følge af rotationen af kødopsamlingsbakken 13. Spindlerne 5 har en vis indbyrdes afstand (som bestemmes eksperimen- telt), i kraft af hvilken kun det bøjelige krabbekød tillades at passere mellemrummet mellem to nabospindler. Krabbeskaldelene er for store og også for hårde, til at de kan presses gennem spindlerne. Spindlernes gevindstigning og 10 deres rotationsretning fører til en opadgående spiralbevægelse, hvilket betyder, at de roterende spindler driver skalfragmenterne opad, og når disse separerede skalfragmenter når spindlernes øvre ende, opsamles de i den roterende skalopsamlingsbakke 10, hvorefter de slynges udad mod 15 bakkens periferi og falder ned gennem afgangsrøret 11. Når krabbekødet har passeret forbi spindlerne og er befriet for skaldele, vandrer det til periferien af den roterende kødopsamlingsbakke 13, indenfor hvilken ringen af spindler 12 findes. Kødopsamlingsbakken 13 er også forsynet med 20 et afgangsrør 15.

For at lette vandringen af skalfragmenter og krabbekød til de respektive afgangsrør 11 og 15 kan de respektive roterende opsamlingsbakker 10 og 13 være forsynet med passende 25 udformede, stationære ledeplader, 16 hhv. 17, f.eks. fremstillet af gummi.

Under afgangsrørene 11, 15 fra opsamlingsbakkerne 10, 13 kan der være anbragt beholdere 18 hhv. 19, eller alterna-30 tivt transportbånd (ikke-vist).

Den øvre opsamlingsbakke 10 for skaller og affald bringes i rotation ved hjælp af en tredie motor 20 via et kæde- » eller remtræk 21.

35

En fjerde elektrisk motor 22 driver via et vinkelgear (hvis hus benævnes 23) en mellemaksel 24, der er parallel - 7 - DK 170229 B1 med hovedakslen 14, idet den parallelle mellemaksel 24 via to parallelle træk 25, 26, enten remskive- eller tand-hjuls-/kæde-, bringer hovedakslen 14 i rotation (det nedre af de parallelle træk) og solgear-arrangementet i rotation 5 (det øvre af de parallelle træk). De drevne remskiver eller tandhjul benævnes 25' og 26'.

Adskillelsesenheden i maskinen til behandling af krabber, eller nærmere lejringen og driften af spindlerne 12 og 10 deres hovedaksel 14, er vist mere detaljeret i fig. 2, hvor man kun ser en spindel 12, idet de andre spindler er lejret og drives analogt.

Hovedakslens 14 lejer betegnes 27 og 28.

15

Den øvre fortandede remskive 25' og et solhjul 29 af større diameter beliggende over remskiven danner en integral enhed (solgear-arrangementet) i kraft af en forbindelsesmuffe 30, og de er (drejeligt) monteret på hovedakslen 14 ved hjælp 20 af to kuglelejer 31 og 31'. Med nummer 32 betegnes en olietætningsring (simmer-ring).

Med henblik på drejning af spindlen 12 er denne forsynet med et planethjul 33 af væsentligt mindre diameter end det 25 centrale solhjul 29, som det er i indgreb med. Spindlen 12 er under planethjulet 33 understøttet af et nåleleje 34, en kugleholder (seeger-ring) 35, et aksial- eller trykkugleleje 36 og en fastgøringsmøtrik 37, i rækkefølgen oppefra og nedefter. Spindlen støttes over planethjulet 33 af to 30 aksialt monterede nålelejer 38 og 38' og en øvre olietætningsring (simmer-ring) 39, i rækkefølgen nedefra og opefter.

Som det allerede er bemærket, er den fortandede remski-35 ve 25' og det centrale solhjul 29 drejeligt monteret på hovedakslen 14 ved hjælp af to kuglelejer 31, 31'. Som følge heraf kan det centrale solhjul 29 rotere frit på hoved- - 8 - DK 170229 B1 akslen 14 , hvorved spindlernes 12 omdrejningshastighed kan reguleres ved regulering af diameteren af den fortandede remskive 25*. * 5 Det aksiale kugleleje, nålelejerne og sol- og planethjul- a sættene 29, 33 skal helst løbe i et oliebad. For at formindske de ernæringsmæssige risici, der er forbundet med olielækage, vil en olie som eksempelvis sojaolie være at foretrække.

10

Dampstrålerør eller -dyser eller tilsvarende (ikke vist) kan være inkorporeret i maskinen med henblik på dennes rensning. Sådanne rengøringsanordninger er uden for opfindelsens område, da opfindelsen principielt går på separe-15 ringsenheden i maskinen til behandling af krabber, hvilken enhed omfatter de roterende spindler 12 anbragt i en ring.

Den aktuelle form af omkredsen på den "ring," der defineres af de samvirkende spindler, der er placeret tæt på hinanden, er ikke kritisk, men af symmetrigrunde vil man i prak-20 sis sædvanligvis vælge en nærmest cirkulær placering af spindlerne, set i et planbillede, hvilken placering desuden turde gøre kraftoverføringen til spindlerne via tandhjulene lettere. På trods af denne fordel er opfindelsen ikke begrænset til tandhjulstransmissioner for driften af 25 spindlerne 12.

i

Claims (2)

1. Maskine til behandling af kogte krebsdyr, især krabber og hummere, og omfattende en skalknuser (2) og en efterføl- 5 gende separeringsenhed, hvori kødet separeres fra skalfragmenterne, i det mindste delvist, ved virkning af centrifugalkraften, hvilken separeringsenhed omfatter en bakke (13) med roterbar bund, hvortil en blanding af kød og skaller er beregnet på at blive ledt, og hvori et antal oprette (lod-10 rette eller stejlt skrånende) elementer (12) er anbragt på bunden tæt ved hinanden langs en lukket ring og definerende en skillevæg, idet afstanden mellem disse elementer (12) er valgt således, at det forholdsvis blødere kød kan passere igennem den med sprækker forsynede skillevæg, der defineres 15 af de oprette elementer (12) og derefter trænge ind i et ringformet, kødopsamlende rum, som omgiver den med sprækker forsynede skillevæg, i modsætning til de hårdere skalfragmenter, idet det fraseparerede kød opsamles inden i et ringformet rum uden for elementerne (12), kendeteg-20 net ved, at de oprette elementer, der definerer en skillevæg, udgøres af roterbare, gevindforsynede spindler (12), roterbare om gevindaksen, og hvis gevindstigning og rotationsretning vælges frit på en sådan måde, at en opadgående skruebevægelse driver de fraseparerede skalfragmenter op i 25 en overliggende skalopsamlingsbakke (10).

2. Maskine ifølge krav 1 med et transportorgan (6, 7) mellem skalknuseren (2) og separeringsenheden (12, 13), gennem hvilket materialet, der skal separeres, ledes, 30 kendetegnet ved, at skal opsamlingsbakken (10)er understøttet med henblik på rotation, og at transportorganet (6, 7) omfatter et nærmest vandret rør (7) med et roterende transportbor (fødesnegl) (8), der udover at tjene som et transportorgan også tjener til beluftning og opbrydning 35 af det knuste krabbemateriale (blanding af kød og skaller), hvorved separeringen af kødet fra skallen lettes fra starten, og at transportrøret (7) i kraft af en rørbøjning (7") forløber nedad centralt gennem skalopsamlingsbakken (10), DK 170229 B1 - 10 - hvor det udmunder lige over det inderrum, der defineres af spindlerne (12) i den roterbare bakke (13). \ ί-