DK176470B1 - Anordning til fjernelse af et overfladelag af dyrisk muskelvæv - Google Patents

Description

t DK 178470 B1

ANORDNING TIL FJERNELSE AF ET OVERFLADELAG AF DYRISK MUSKELVÆV

Opfindelsen omhandler en anordning til fjernelse af et overfladelag af dyrisk mu-5 skelvæv, især til fjernelse af skindet af fileter fra fisk. Anordningen omfatter en afskindingsvalse og et trykelement. Afskindingsvalse er roterende drevet, og på sin kappeflade skridfast udformet. Trykelement er forsynet med en trykflade placeret over for afskindingsvaisens kappeflade og f.eks. lejret forskydeligt mod en fjeders kraft. Endvidere er trykelementet forsynet med en holder til montering af 10 en klingelignende afskindingskniv.

Sådanne anordninger anvendes i praksis og kendes også fra publikationer. Således beskrives en sådan anordning f.eks. i DE-PS 2 049 353. Ved dette koncept anvendes en i trykelementet isat, stationær klinge, hvor trykfladen forløber i ringe 15 afstand fra og ækvidistant til afskindingsvalsen resp. til dennes kappeflade, og afskindingsknivens skær i forhold til denne forløber i en fast afstand til afskindingsvaisens kappeflade svarende til tykkelsen på det lag, der skal fjernes. Som det har vist sig, kunne et tilfredsstillende resultat kun opnås ved bearbejdning af fileter fra rundfisk, der betegnes sådan her for at afgrænse sådanne fra fladfisk, 20 De ved bearbejdningen af fileter fra sidstnævnte fiskeart optrædende problemer skyldes, at skindet på sådanne fisk er tæt forbundet med muskelkødet via mange sener. Til bearbejdning af sådanne fisk har anvendelsen af et trækkende snit vist sig at være uundgåelig.

25 Under hensyntagen ti! denne erkendelse og bestræbelsen på at slippe for bånd- knivsafskinderens dyre og vedligeholdelseskrævende princip, førte udviklingens vej til et system, der er kendetegnet ved en oscillerende drevet kniv, der for eksempel fremgår af DE-PS 680 720. Ved dette system skiftes kniven fra en tilbagetrukket grundstilling til arbejdsstillingen, når de første filetdele kører forbi. Der 30 opstår derfor et afslagstab, der principielt måtte accepteres som udbytteredukti on.

2 DK 176470 B1

Denne mangel skulle derfor afhjælpes ved en konstruktion ifølge DE-PS 18 10 673, Denne udførelse har en oscillerende afskindingskniv, hvis svingmulighed kan indstilles og begrænses, så den forbliver i en fast indstillet afstand fra afskin-5 dingsvalsens kappeflade. Under afskindingskniven er der et trykelement, der er anordnet i en fast afstand fra afskindingsvaisens periferi. Ved brug af denne anordning viser der sig især ved bearbejdning af fileter fra fladfisk en ulempe, der er begrundet i det grundlæggende koncept Denne viser sig ved, at halsområdet langs rygradslinien spalter, således at den afskindede filet får et svalehaleformet 10 udseende, hvilket er en kvalitetsforringelse. Årsagen til denne spaltning ligger i en tværpåvirkning af fileten under afskindingen, der opstår ved, at de afskindede filetdeie presses mod den oscillerende rygflade og med-accelereres svarende til oscillationsbevægelsen. Denne effekt forstærkes af den foran trykfladen fritliggende del af knivens underflade, hvor kilevirkningen og snitmodstanden sørger 15 for en tilstrækkelig tæt friktionsslutning mellem kniv og filet for at bevirke over førslen af den oscillerende bevægelse ti! fileten. For at mindske denne effekt ved bedre fastholdning af skindet på afskindingsvalsen er sammes kappefiade forsynet med krydsrifling eller krydsrouiettering.

20 Ud over en knap registrerbar forbedring af ovennævnte effekt viste der sig imid lertid en forringelse af indskæringssikkerheden, da trykfladens afstand ti! afskindingsvaisens kappefiade nu måtte indstilles mindst til skindtykkelsen på fileten, der skulle afskindes, for at opnå, at skindet endte under trykfladen. Den derved opståede spaltebredde reducerer imidlertid den tii en sikker transport nødven-25 dige trykvirkning i forhold tii afskindingsvalsen.

For at muliggøre den af de nævnte grunde nødvendige tætte indstilling af trykfladen, forsynes afskindingsvalsernes kappeflade i dag med længdenoter, hvor fileten lægger sig med sin haleende og således kan komme under trykfladen.

30 3 DK 176470 81

Heller ikke forsøg med en anordning i henhold til DE-OS 21 18 164 med en ved filetens indløb i spalten mellem afskindingsvalsen og trykelementet i arbejdsstilling anbringelig oscillerende afskindingskniv med reduceret koblingsvej kunne gøre noget ved denne problematik. Ud over den ved oscillationen resulterende 5 belastning af fileten viste der sig en overgennemsnitlig usikkerhed i indskæ ringen ved denne anordning. Det svarer til forventningerne fra de ovenfor fremlagte erkendelser og skyldes ifølge disse først og fremmest, at trykfladen i sin grundstilling udgør en større afstand til afskindingsvalsens periferiflade for den Indløbende filet end i arbejdsstilling. En forskydning af trykelementet til arbejd s- 10 stillingen kommer derfor kun tilfældigt i stand, for hertil er det nødvendigt, at file ten erfarer en tilstrækkelig medbrlngning af afskindingsvalsen. Denne medbring-ning sker ved filetens ankomst til knivskæret imidlertid kun ved friktionssiuttende og skubbende påvirkning fra afskindingsvalsens krydsriflede eller lign. rugjorte periferiflade. Denne transportmåde er imidlertid som regel ikke tilstrækkelig for 15 ved hjælp af kniven at opnå en indskæringsdybde, der lader det fraskårne lag nå klemmepunktet mellem trykfladen og periferifladen på afskindingsvalsen. Det er imidlertid en forudsætning for, at et tilstrækkeligt drejningsmoment opnås ved mellemhjulet, for at bringe kniven i den periferinære arbejdsstilling og opnå den til den egentlige afskindingsproces muliggørende formsluttende transport.

20

Fra US 2 173 336 kendes yderligere en skiveskæremaskine, der anvendes til afskinding af fiskefiieter. Liggende på et fødebånd tilføres fileten en båndkniv, der er placeret over for anlægsfladen. Tæt foran dennes skær er der anordne! en trykvalse, der består af blødt gummi og er omsluttet af et endeløst pressebånd.

25 . Det ønskede snitresultat kan heller ikke opnås med denne maskine, da hverken båndknivens anordning over det som trådgitterbånd udførte fødebånd eller det udefinerede anlæg via pressebåndet og trykvalsen muliggør tilførslen af fileten ti! båndkniven under plant anlæg.

30 Endelig kendes en afskindingsmaskine til fiskefileter fra US 2 738 545, hvor der anvendes et gitterbånd som anlægsflade til fiskefileten med en båndkniv overfor.

4 DK 176470 B1 Tæt foran dennes skær og over samme arbejder en trykanordning, der i sit virkeområde har en række ved siden af hinanden liggende fjederbelastede rilleskiver, over hvilke der er ført nedholderremme i form af kileremme, der overfører trykket til fiskefileten. Denne anordning er af ovennævnte grunde heller ikke eg-5 net til at opnå den ønskede sniipræcision, hvilket også i sidste ende gælder for afskindingsmaskinen ifølge DE-AS 2 254 284, der som trykmiddel anvender en række fjederbelastede lameller, der lige foran en båndkniv indvirker på fileten via et fleksibelt skørt.

10 Dokumentet EP 793 916 fremstiller en maskine til fjernelse af et overfladelag på især fiskefilet. Denne anordning råder over en medbringervalse, en forlagret tilførselsanordning, en skæreanordning og et trykmiddel. Trykmidlet er lejret svingbart på en svingarm, hvor svingarmen kan svinges væk fra medbringervalsen mod kraften fra en fjeder. Denne anordning har dog den ulempe, at trykket, der 15 dannes af fjederen, og som i begyndelsen kun er lavt, bliver kraftigere med tilta- . gende filethøjde, således at fileten belastes mere og mere. Dette fører ti! dels til reducerede arbejdsresultater.

Det er opfindelsens opgave af foreslå en afskindingsanordning, hvormed fladfisk 20 og rundfisk uden problemer lader sig afskinde skånsomt og sikkert under opnå else af perfekt kvalitet.

Denne opgave løses ifølge opfindelsen ved, at der konstrueres en anordning der omfatter et fødeelement, mindst ét med bringerelement, mindst én klinge (1) samt 25 mindst ét trykelement (4), som presser ned på kødet og er kendetegnet ved, at trykelementet i en ende har mindst én magnet, som presser ned på kødet

En videreudvikling ifølge opfindelsen opererer med, at medbringerelementet er udformet som en cylindrisk valse.

30 5 DK 176470 B1 I en anden videreudvikling ifølge opfindelsen opereres der med, at medbringer©-lementets kappeflade er forsynet med i det væsentlige parallelle længdenoter i en afstand fra hinanden, 5 En videreudvikling ifølge opfindelsen opererer med, at længdenoterne har en stigning på 2° til 15° men især 4°. Herved er det fordelagtigt, at der altid, specielt ved anvendelse af flerdobbelte anordninger, sikres en transport resp. medbring-. ning af fileten, der bidrager til en skånende afskinding af fileten.

10 Derudover kan man ifølge opfindelsen operere med, at trykelementet er lejret drejeligt.

En videreudvikling ifølge opfindelsen opererer med, at trykeiementet i den anden ende har mindst én trykrulle.

15

Derudover kan man Ifølge opfindelsen operere med, at trykeiementet i sin ene ende har mindst én med mindst den ene magnet kommunikerende jernkerne eller en modpolet magnet.

20 En videreudvikling ifølge opfindelsen opererer med, at fødeeiementet har et en deløst roterende bånd. En tilførsel af fileterne via fødeeiementet sker med fordel skråt oppefra ned på medbringerelementet Fødeeiementets hældning ligger i et område på 0 til 45° i forhold til en vandret linie. Her har det vist sig, at der opnås specielt fordelagtige resultater i området fra 25 til 35°. I en anden fordelagtig vi- 25 dereudvikling opereres der med, at fødeeiementet råder over filettilbageholdel seselementer. således at fødeeiementets hældning f.eks. kan antage en hældning på 60°. Filettiibageholdelseselementerne er i en fordelagtig videreudvikling udført med et vakuumrum kommunikerende med huller i det båndagtigt udformede fødeelement.

30 6 DK 176470 B1

Opgaven løses ifølge opfindelsen ved, at der udvikles en fremgangsmåde, hvor én aide ovenfor beskrevne anordninger kommer til anvendelse.

I en fordelagtig udførelse af opfindelsen opereres der med, at der anvendes ind-5 stiiielige anslag til indstillingen af trykfladens grundafstand fra afskindingsvalsens kappeflade resp. til begrænsning af arbejdsspalten mellem disse elementer. På den måde kan trykfladens grundstiliing over for afskindingsvalsens kappeflade på den ene side vælges helt ud fra synspunktet om en sikker indskæring, og på den anden side kan trykelementets opdnitsvej begrænses. Med henblik på af 10 finde en præcis føring af knivskæret og reducering af den med afskindingsemnet i kontakt kommende kniv-bagfiade opereres der fortrinsvis med, at føringsslid-sen, hvor knivskæret sidder, på den ene side dannes aftrykelementets bagflade og på den anden side af en afdækning, hvor denne mindst har ét føringselement, der går gennem føringsslidsen, og som i et langhulslignende hul rager ind i kiin-15 gen for at muliggøre en enkel udskiftning af klingen. Der er sørget for en fejlfri start og afvikling af afskindingsprocessen ved, at afskindingsvalsens kappeflade er forsynet med længdenoter, der i det væsentlige strækker sig langs kappeiini-en. Ved for eksempel at anvende en magnet i trykelementet sikres det i den kritiske fase af gribningen af fileten, specielt i halsområdet, der har mange sener, at 20 hele modholdekraften virker på haleområdet ved gribningen, således at fileten gribes sikkert. Da fileten i haleområdet er meget tynd, virker den fulde modhol· dekraft som følge af det drejeligt Sejrede trykelements minimale udbøjning. Men så snart fileten via transporten ved hjælp af skindmedbringervalsen når sin fulde højde i det drejeligt lejrede trykelements indflydelsesområde, aftager den magne-25 tiske modholdekraft næsten helt, hvilket resulterer i en meget Sav modhoidekraft, der kun består af en resterende armkomponent fra trykrullen på det drejeligt lejrede trykelement. Når seneme i haleområdet er grebet fast i skindmedbringer-valsens medbringerom råde, er en meget liile modholdekraft fra trykelementet tilstrækkelig ti! skånende og sikker afskinding, dette er af særlig fordel specielt 30 ved forarbejdning af blødfisk.

7 DK 176470 B1

Opfindelsen forklares nærmere ved hjælp aftegningen,

Der vises fig, 1 ef snit gennem afskindingsanordningen 5 fig. 2 afskindingsanordningen i henhold ti! figur 1 set forfra

Den i udløbssiden placerede vendevalse 9 i et endeløst fødebånd 5 samt afskin-dingsvalsen 3 er lejret i et ikke vist stativ på afskindingsmaskinen ti! fiskefileter og 10 drives på egnet måde i samme omdrejningsretning, Afskindingsvalsen 3 er på kendt vis forsynet med længdenoter 11 på dets kappeflade 10. Afskindingsval· sens 3 kappeflade 10 er i området på dens udløbende side placeret over for et trykelement med en trykflade, hvis krumningsradius i det væsentlige svarer til den, afskindingsvalsens 3 kappeflade 10 har.

15

Trykelementet, der strækker sig over hele længden af sidstnævnte, kan forskydes om en akse mod en fjeders kraft og væk fra afskindingsvalsen 3 og er støttet i sin grundstilling ved hjælp af en indstillelig stopklods. Med en yderligere stopklods begrænses den modsatrettede svingning. Klingen 1 smyger sig, som det 20 ses i figur 1, til med bringervalsens 3 kontur, hvorved der forbliver en defineret spalte, hvorigennem fiskefiletens 8 skind 2 føres væk ved afskindingen.

Trykelementet 4 er lejret drejeligt om trykrullens drivaksel 13, således at den fra magneten 6 ved hjælp af jernkernen 7 virkende kraft overføres ti! afskindingsval-25 sens 3 kappefiade 10 ved hjælp af trykrulien 12. Kommer fiskefileten 8 nu via fødebåndet 5 ind i medbringervalsens 3 område, trykkes hele fiskefileten 8 mod medbringervalsen 3 af det drejeligt lejrede trykelement 4. Fiskefileten 8 forskyder nu som følge af sin rummelige størrelse trykelementet 4 om sit drejepunkt mod den magnetiske kraft, der dannes via samvirket mellem magnet 6 og jernkerne 7.

30 Denne magnetiske kraft er væsentligt højere end den hidtil kendte af fjederkraft, der ophører slagagtigt ved tiltagende filettykkelse, således at der kun virker en 8 DK 176470 B1 via drejepunktet opstående tyngdekraftkomponent fra trykelementet på fileten.

Hvis fiskefileten 8 imidlertid har forskudt trykelementet så langt, at magneten er uden for jern kernens virkeområde, virker der på trykelementet kun en via tyngdekraften forårsaget tilbagetrækningskraft, der er så ringe, at en overordentlig 5 skånsom afskinding er mulig. Ved løft af trykelementet 4 kommer fiskefiletens 8 skind 2 ind i klingens 1 virkeområde, som fjerner skindet 2 fra fiskefiletens 8 øvrige kød.

Længdenoterne 11 vises i figur 2, hvor disse både forløber parallelt i forhold til 10 hinanden på kappefladen og i et alternativ udførelseseksempei kan være anord- net med en stigning i form af et flergænget gevind. En filet, der skal afskindes, transporteres ved hjælp af fødebåndet 5 med skindsiden nedad og haleenden fremad hen på den roterende afskindingsvalses 3 kappeflade 10 og transporteres videre af denne. I den forbindelse lejrer haleenden sig i kappefladens 10 15 længdenoter 11 og kommer således under klingens 1 skær og kort efter med de allerede løste dele af skindet ind i spalten mellem trykfladen og kappefladen 10, hvilket resulterer i et sikkert transporterende greb i det respektivt fritskårne skind. Trykelementet erfarer derved en opdriftskraft, der efter overvindelse af fjederens kraft bevirker, at trykfladen glider på den indvendige side af det seje skind og ved 20 medbringning af klingen 1 bringer dens skær i en afstand til kappefladen 10, der svarer til det respektive skind, der skal skæres af.

9 DK 176470 B1

ReferencefeqosHste 1 Afskindingskniv (klinge) 2 Skind 5 3 Skindmedbringervalse (medbringerelement) 4 Drejeligt lejret trykrulle (trykelement) 5 Fødeelement (-bånd) 8 Magnet 7 Jernkerne / modpolet magnet 10 8 Fiskefilet 9 Vendevalse 10 Kappeflade 11 Længdenoter 12 Trykrulle 15 13 Drivaksel, trykrulle

Claims (9)

10 DK 176470 B1

1 Anordning til fjernelse af et overfladelag af kød, der omfatter et fødeeie-ment (5), mindst ét medbringereiement (3), mindst én klinge (1) samt 5 mindst ét trykeiement (4), som presser ned på kødet, kendetegnet ved, at trykeiementet (4) i en ende har mindst én magnet (6).

2. Anordning ifølge krav 1, kendetegnet ved, at medbringerelemen-tet (3) er udformet som en cylindrisk valse. 10

3. Anordning ifølge krav 2, kendetegnet ved, at medbringereiemen- tets kappeflade (10) er forsynet med i det væsentlige parallelle længdenoter (11) i en afstand fra hinanden.

4. Anordning ifølge krav 3, kendetegnet ved, at længdenoterne (11) har en stigning på 2° til 15°.

5. Anordning ifølge ét eller flere af ovennævnte krav, kendetegnet ved, at trykelementet (4) er lejret drejeligt. 20

6. Anordning ifølge ét eller flere af ovennævnte krav, kendetegnet ved, at trykelementet (4) i en anden ende har mindst én trykrulle (12).

7. Anordning ifølge ét eller flere af ovennævnte krav, kendetegnet 25 ved, at trykeiementet (4) i den ene ende har mindst én med den mindst ene magnet (6) kommunikerende jernkerne (7) og/eller en anden modpolet magnet.

8. Anordning ifølge ét eller flere af ovennævnte krav, kendetegnet 30 ved, at fødeelementet (5) har et endeløst roterende bånd. u DK 176470 B1

9. Fremgangsmåde til fjernelse af et overfladelag af kød, kendetegnet ved, at en anordning ifølge éf eller flere af ovennævnte krav kommer til anvendelse.