DK178801B1 - Indretning og fremgangsmåde til maskinel bearbejdning af hovedkappede og i det væsentlige for indvolde befriede fisk, der transporteres med halen forrest i transportretningen T på en transportstrækning - Google Patents

Abstract

Opfindelsen angår en indretning (10), udformet og indrettet til maskinel bearbejdning af hovedkappede og i det mindste i det væsentlige for indvolde befriede fisk, der transporteres med halen forrest i transportretningen T på en transportstrækning, om-fattende et transportorgan (11), der transporterer fiskene langs transportstrækningen, samt en skæreindretning (12) til at løsne kødet fra flankebenene (13, 13a) af en fisks benskelet (14) efter friskæring af bug- og rygspolebenene (15, 16), hvor skæreindretningen (12) omfatter et par rundknive (19, 20), der kan drives roterende om et drejepunkt D, og som er anbragt på indbyrdes modsatliggende sider af transportstrækningen og er udformet indstillelige med hensyn til positionen i forhold til fisken og dermed i forhold til benskelettet (14), som udmærker sig ved, at der til hver rundkniv (19, 20) er knyttet et organ (21, 22), der er udformet og indrettet til at holde i det mindste nogle af flankebenene (13a) nede under løsneprocessen for kødet fra benskelettet (14). Opfindelsen angår endvidere en tilsvarende fremgangsmåde.

Description

indretning og fremgangsmåde til maskinel bearbejdning af hoved kappede ig i det mindste i det væsentlige for indvolde befriede fisk, der transpbÉeres med halen forrest i transportretningen T på en transport* strækning

Beskrivelse

Opfindelsen angår en indretning, udformet og indrettet til maskinel bearbejdning af hovedkappede og i det mindste i det væsentlige for indvolde befriede fisk, der transporteres med halen forrest i trahsportrethihgeh T på en transportstrækning, omfattende ét transportorgan, til transport af fiskene langs transportstrækningen, samt en skæreindretning til at tøsne kødet fra flankelenene af en fisks bénskeiet efter friskæring af bug- og rygspolebenene, hvor skæreindretningen omfatter et par rundknive, der kan drives roterbart om et drejepiinkt, og som er anbragt på indbyrdes modsatliggende sider af transportstrækningen og er udformet indstillelige med hensyn il positionen i forhold tii fisken og dermed i forhold til benskeiettet.

Endvidere omfatter opfindelsen en fremgangsmåde tii maskihel learbejlhing af hovedkappede og i dét mindste i det væsentlige for indvolde befriede fisk, hvor bugspolébenene og rygspoiebenene allerede er skåret fri, omfattende trinene: at transportere fisken med halen forrest i transportretningen T langs en transportstrækning ved hjælp af et transportorgan og at løsne kødet fra flankebenene af fiskens benskelet ved hjælp af en skæreindretning, idet der på begge sider af fisken mfllfm flankebenene || kødet, der skal løsnes, over fiankebenene i hvert enkelt tilfælde indføres en roterbar rundkriiv af skæreindretningen i fisken hen til hoved- hhv. midterbenet af benskeiettet. Sådanne indretninger og fremgangsmåder anvendes i den fiskeforarbej-deriff industri ti! at bearbejde fisk, der allerede er hovedkappede og i det væsentlige befriet for indvolde, og hvor bugspolebenene og rygspoiebenene allerede er skåret fri, Ddtrykt på eri anden måde tjener indretningen og fremgangsmaden til at løsne hhv. friskære kødet hhv. mere nøjagtigt fileterne fra bensketettets flankeben. Til dette er de roterende drivbare rundknive positioneret i en egnet vinkel i forhold til flankebenenes naturlige struktur. Som følge åf fiskenes transport langs transportstrækningen, hvorpå rundknivene ligger, trænger rundknivene fra begge sider ind i fisken, nemlig mellem flan-kebenene og fileterne, der skal løsnes, over flankebenene, således at fileterne løsnes hen til hoved- hhv. midterbenet.

Som fiankeben betegnes sådanne ben hhv. spoleben, der omgiver bugrummet hhv. bughulen hhv. strækker sig bueformet omkring bughulen. Planke-ben er placeret ved hoved- hhv. midterbenet af benskelettet. Flankeben er overvejende på begge sider af hoved- hhv. midterbenet fast forbundet med dette. MM denne type flankeben strækker et såkaldt stilkben, der er fast forbundet med hoved- hhv. midterbenet, sig først pi tværs af dette, idet stilibe-net går over i et såkaldt ribben. Simpelt udtrykt danner et stilkben og et ribben et fast ved hoved- hhv. midterbenet placeret fiankeben. Sådanne flankeben, der strækker sig fra området af hoved- hhv. midterbenet, der vender mod lålen, hen til området af hoved- hhv. midterbenet, der vender mod hovedet, har en let runding, der svaner til rundingen af bughulen hhv, omgiver denne, ©mrådet, der vender mod halen, kaldes for enkelthedens skyld også haleområdet. Tilsvarende kaldes området, der vender mod hovedet, også hovedområdet. I hovedområdet af fisken hhv. hoved- hhv. m idterbenet er der placeret yderligere flankeben, der kun er forbundet med hoved- hhv. midterbenet med en slags led. ©isse fiankeben, som iiær forekommer hos hvidfisk-arter, såsom f.eks. kabliau, har en i forhold til de fast med hoved- hhv, midterbenet forbundne flankeben en stærkere runding, således af disse på grund af den opretstående form også kaldes ’’spiderben”. Disse stærkt rundede hhv. buede flankeben har tendens til at blive skubbet ud over rundknivenes skærekant under løsneprocessen. Når kødet løsnes fra benskelettet hhv. mere nøjagtigt, når fileterne løsnes fra flankebenene ved hjælp af rundknivene er der risiko for, at rundknivens skærekant ituskærer benbuerne, der råger ud øvéPSkærekanten, aitså ligger i arbejds- hhv, skæreområdet, i enkelte fragmenter; især i det efterfølgende (hoved-)område af hoved- hhv. midterbenet, Derved forbliver der fragmenter eller rester af benene i fileten, hvilket nødvendiggør en efterbearbejdning af fileten. For at undgå risikoen for luskæring ai flankebenene kan rundknivenes snitstyring begyndes højere, hvorved risikoen for ituskæring af flankebenene ganske vist er reduceret. Et sidånt snit fører unægtelig til en signifikant reduktion af udbyttet, da mere kød af fileten inklusive de fuldstændige flankeben forbliver på benskelettet hhv. på hoved- hhv. midterbenet.

En sådan indretning med den tilsvarende fremgangsmåde kendes principielt eksempelvis fra DE 10 2017 051105. Dette fra anmelders hus stammende dokument beskriver en indretning med samtlige kendetegn fra de indledende dele af krav 1.

Det m følgelig formålet med opfindelsen at tilvejebringe en simpel indretning, hvormed fileter kan løsnes fra benskelettet skånende og udbytteeffektivt.

Formålet består også i åt foreslå en tilsvarende fremgangsmåde.

Dette format opfyldes med en indretning med de indledningsvis nævnte kendetegn ved, at der til hver rundkniv er knyttet et organ, der er udformet og indrettet til at holde i det mindste nogle af flankebenene nede under løsne-processen for kødet fra benskelettet. Ved hjælp af det yderligere, til hver rundkniv knyttede organ kan flankeben, der rager ind i rundknivens arbejds-hhv. snitområde, nemlig især de såkaldte "spiderben””, eller dele deraf beskyttes effektivt |pr for rundknivens roterbare skærekant. Ildtrykt på en anden måde forhindres en afskæring eller ituskæring af iånkehenene - ved maksimalt kødudbytte - effektivt ved løsneprocessen. De ved løsneprocessen opnåede kødstykker hhv. fileter er i området på halesiden og især også i området på hovedsiden fri for fragmenter af flankebenene, således at et dyrt efterarbejde kan undværes.

En særligt foretrukket udførelsesform for opfindelsen er kendetegnet ved, at organet er udformet og indrettet til aktivt at holde flankeben, der er pisGeret i fiskens hovedområde, nede og omfatter et ømledningselement, der er anbragt på den overside af rundkniven, der vender bort fra lankebenene, og som er udformet og indrettet bevægeligt fra en venteposition, der frigiver rundknivens skærekant, til en omledningsposition, der i det mindste delvis dækker rundknivens skærekant øg løber forud for skærekanten mod transportretningen T, og retur. Med aktiv beskrives, at ømledningselementet til at holde flinkebenéne nede hhv. trykke dem ned er bevægelig hen mod flankebenene. I modsætning dertil skal forstås en passiv nedholdebevægelse uden sådanne egne omledningsbevægelser. Ved hjælp af omledningseie-mentets bevægelighed og især omledningselemeritets stilling i omlednings-positionen er det sikret, at rundknivens skarpe skærekant på den ene side er dækket, og de forbi rundkniven transporterede flankeben således er beskyttet, og de i området af skæreindretningen indløbende flankeben på den anden side i fiskens hovedområde presses nedad under skærekanten, inden de rammer rundkniven hhv. dennes sfcærékant.

Med fordel er omledningseSemeniet udformet skiveagtigt og omfatter et grundlegeme og et omledningslegeme, der er udformet ud i et med grundlegemet, idet omledningslegemet er dannet af et over for grundlegemet frigjort, fingeragtigt fremspring, der er orienteret mod tfansportretningen T. Ved hjælp af det fingeragtige fremspring, der også kan rage ud over skærekantens arbejds- hhv. snitorøråde på næse- eller krogfOrmet måde mod transportretningen T, sikres det på enkel og sikker måde, at flankebenene i hvert tilfælde presse! nedad, inden de rammer hhv. kommer ind i rundknivens arbejds- hhv. snitområde. Dette mod transportretningen T pegende fremspring har den yderligere fordel, at dette i fisk, hvor der i hovedområdet ikke består nogen fast forbindelse mellem kødet, der skal løsnes, og flånkebenene; da kødet er adskilt fra fiankebenene afen slags membran, uden at skære, men snaif rø ved at skrabe kan løsne kødet fra benskelettet hhv. mere nøjagtigt fra flankebenene. Da denne slags løsnen er mere produktskånende i forhold til skæring, opnås der yderligere en kvalitetsforbedring.

In hensigtsmæssig videreudvikling af opfindelsen udmærker sig ved, at de If pmlllningselementet og rundkniven opspændte plan ligger parallelt med hinanden, og omiedningselementet er bevægeligt i forhold il rundknilen. Dermed er der sikret en hurtig og præcis og samtidig stabil bevægelse af omiedningselementet mellem de nævnte positioner. På hensigtsmæssig måde er bmlédnili^ om et sving- punkt, der ligger uden for rundknivens drejepunlb Dermed kan derved hjælp af små hhv. mindre svingbevægelser Opnås en tilstrækkelig indstilling af omiedningselementet mellem positionerne. liid fordel er der ti! omiedningselementet knyttet en pneumatisk cylinderenhed til at udøve svingbevægelsen om svingpunktet, lied den pneumatiske cylinderen hed er der skabt en ligeså simpel som pålidelig mulighed for at bevæge omiedningselementet.

En yderligere særligt foretrukket udførelsesform for opfindelsen er kendetegnet ved, at organet er udformet og indrettet til at holde flankeben, der er placeret i fiskens hovedområde, nede og omfatter et omledningselement, der er anbragt på den underside af rundkniven, der vender mod flankebenene, idet rundknivens skærekant haren større omkreds end omiedningselementet således, at rundkniven med skæFekanten rager ud over omiedningselementet. Dete omledningselement, der er tilvejebragt alternativt og fortrinsvis kumulativt til omiedningselementet, som er anbragt på den overside af rundkniven, der vender bort fra flankebenene, understøtter omledningen af flankebenene under rundknjvfns skærekant. Dette omledningselement fører følgelig tiE, at flankebenene holdes passivt nede, da det udelukkende så at sige stiller sig i vejen for de opretstående hhv. ind i rundknivéns arbejds- hhv. snitområdé ragende flankelei og derved tvinger disse til omladning nedad under skærekanten.

Med fordel har omledningselémentef en større tykkelse end rundkniven. Dermed opnås dét, at flankebenene så tidligt som muligt rammer omledningselementet og tilsvarende omdingeres nedad.

En hensigtsmæssig videreudvikling af opfindelsen udmærker sig ved, at omledningselementet er en integreret bestanddel af rundkniven således, at omledningselementet kan drives rdterbart om drejepunktet sammen med rundkniven. Med udformningen ud i et af rundkniv og omledningselement sikres det, at omiedriihgselementet permanent og positionsnøjagtigt til at holde filan-kebenene nede står i dén korrekte position i forhold til rundkniven. Alternativt kan omledningseiementet også separat i forhold til den roterbare rundkniv være udformet stationært, således at rundkniven roterer over omlednings-elementet.

Fortrinsvis er omledningseiementet udført tallerkenformet og anbragt koncentrisk med rundkniven, idet der mellem rundkniven og omledningseiementet er udformet en cirkulerende, rampeformet overgang til at danne en omledningsvinkel a. Denne rampefbrmede overgang stiger udgående fra rundkniven hhv. det af rundkniven definerede plan radialt indad rettet mod omledningseiementet hhv. mod planet for omledningseiementet. Begrebet "plan” er i denne sammenhæng ikke noget todimensionalt plan i streng matematisk forstand, da omledningseiementet har en materialestyrke/tykkelse og følgelig har mange plan, der imidlertid alle forløber parallelt med hinanden og også parallelt med rundkniven. Som flige af det radialt indad stigende forløb styres flankebenene på pålidelig måde under rundknivéns skærekant.

Formålet opfyldes også med en frempnpmåde med de indledningsvis nævnte trin ved at i det mindste nogle af flankibenené presses nedad af et organ ti! at holde flankebenene nede under løsneprocessen for kødet fra benskelettet. Det særlige ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen består i, at flankebenene, der befinder sig i retning af hovedet på hoved- hhv. midterbenet, og især de såkaldte ’’spiderben”, der særligt opretstående ville krydse rundknivens arbejds- hhv. snitområdé, ledes under skærekanten, inden de rammer rund knivens skærekant, hvorved samtlige flankeben beskyttes mod beskadigelse/ituskæring. De yderligere resulterende fordele blev allerede beskrevet i forbindelse med indretningen, hvorfor der for at undgå gentagelser henvises ti! de pågældende passager.

Fortrinsvis ledes flankeben, dér er placeret i fiskens hovedområde, aktivt nedad under rundknivens skærekant ved hjælp af organet tii at holde nede, idet et på den overside af rundkniven, der vender bort fra flankebenene, anbragt omledningselement bevæges fra en venteposition, dér frigiver rundkni-vens skærékaht, til en omiedningsposition, dér i det mindste delvis dækker rundknivens skærékant og løber forud for skærékanten mod transportretningen T, og retur. Returbevægelsen tilbage til ventepositionen sker i den forbindelse fortrinsvis først efter fuldstændig afslutning af løsneprocessen for fileterne fra flankebenene for at forberede indretningen og især skæreindretningen til den næste lisneproces.

Med fordel svinges omledningselementet taktstyret om et svingpunkt, der ligger uden for rundknivens drejepunkt. Som følge af taktstyringen ligger omledningselementet kun i arbejdspositionen, nar det er nødvendigt. Somløige af den nævnte forskydning af svingpunktet holdes rundkniven hhv. skære-kanten ved hjælp af simple og korte bevægelser af omledmngselémentet for det første skarp og for det andet stump, alt efter hvilken tilstand der netop er behov for.

En foretrukket videreudvikling af opfindelsen udmærker sig ved, at flanke-ben, der er placeret i fiskens hovedområde, ledes nedad under skærekantén ved hjælp af organet til af holde nede, idet disse flankeben som følge af transporten langs transportstrækningen omlades nedad ved hjælp af et omledningselement, der er anbragt på den underside af rundkniven, der vender mod flankebenene.

De yderligere fordele, der er et resultat af fremgangsmådetrinene ifølge opfindelsen, blev allerede beskrevet i forbindelse med indretningen, der egner sig særligt godt til udøvelse af fremgangsmåden ifølge opfindelsen, hvorfor der her ligeledes henvises fil de pågældende passager.

Yderligere fordelagtige og/eller hensigtsmæssige kendetegn ved og videreudviklinger af opfindelsen fremgår af underkravene og beskrivelsen. Særligt foretrukne udførelsesformer forklares nærmere Vid hjælp af delved hæftede tegning. På tegningen viser: fig. 1 en skematisk afbildning af en indretning ifølge opfindelsen med organerne til at holde i det mindste nogle flankeben nede f venteposition i en afbildning fra oven, fig. 2 indretningen ifølge fig. 1 i en perspektivisk afbildning, fig. 3 indretningen ifølge fig. 1 i en afbildning fra siden, fig. 4 indfatningen ifølge fig. 1 i en afbildning bagfra, fig. S an skematisk afbildning af en indretning ifølge opfindelsen med organerne til at holde i det mindste nogle af flankebenene nede i omledningsposition i en afbildning fra oven, fig. 6 indretningen ifølge fig. 5 fen perspektivisk afbildning, II, 7 ihdretlilgen ifølge ||. S i en afbildning fra siden, fig. 8 indretningen ifølge fig. i i en afbildning bagfra, og fig. § en skematisk afbildning af benskelettet af en fisk, der skal bear bejdes, med et emiednilgaelement, der udelukkende er anbragt under rundknivene, set bagfra.

Opfindelsen beskrives ved hjælp af en indretning til at løsne fileterne fra flankebenene hos hvidfiskarter. Opfindelsen angår imidlertid selvsagt helt generelt indretninger tfl at løsne kød fra flankebenene af en fisk af forskellige fiskearter. Indretningen ifølge opfindelsen er vist som enkeltmaskine. Indretningen er imidlertid principielt bestanddel af én fileteringsmaskine til fiietering af fisk.

Den på tegningen viste indretning 10 er udformet og indrettet til maskinel bearbejdning # hovedkappede og i det mindste i det væsentlige for indvolde befriede fisk, der transporteres med halen forrest i transportretningeh T på en transportstrækning. Med ”\ det væsentlige- udtrykkes det, at indvoldene principielt er fernet manuelt eller maskinelt, men at det kan forekomme, at ler kan befinde sig resier af indvoldene og/eller blodtester i bughulen, som ikke påvirker opfindelsen. Indretningen 10 omfatter ét transportorgan 11, der transporterer fiskene langs transportstrækningen, Samt en skæreind retning 12 til at løsne kødet fra flankebenene 13 og 13a afen fisks benskelet 14 efter friskæring af bug- og rygspolebenene 15, 16. Transportorganet 11 omfatter mindst et cirkulerende drevet støttelegeme 17. Fortrinsvis flere støttelegemer 17, der også kendes som transporisadier, er drevet cirkulerende på en kæde eller lignende. Fisken hviler med bugen nedad og halen forrest i transportretningen T med sit hoved- hhv. midterben II på støttelegemet TI, således at iankebenene 13 strækker sig skrit til siden hhv. let rundet nedad. Langs transportstrækningen er der på en ramme eller et stativ anbragt indretninger, såsom især maskinhuse, styre- øg/eiler drivaggregater eller lignende til bearbejdningsenheder. En bearbejdningsenhed er skæreindretningen 12, der omfatter et par rundknive 11, 21, der kan drives roterende om et dreppunkt i, og som er anbragt på indbyrdes modsatliggende sider af transportstrækningen og er udformet indstilieiige véd hjlslp af styre- og/eller drivaggregaterne med hensyn til positionen i forhold fil fisken og dermed i førhold il benskelettet 14. Valgfrit er der foran skæreindretningen 12 anbragt iearbejd-ningsenheder til friskæring af bugspolebenene og rygspolebenene.

Denne indretning 10 udmærker sig ifølge opfindelsen ved, at der til hver rurid-krilv 19, 20 er knyttet et organ 21,22, der er udformet og indrettet til at holde i det mindste nogle af flankebenene 13a nede under løsneprocessen for kødet fra benskelettet 14. Flankeben 13, der er fast forbundet med hoved- hhv. midterbenet 18, løber igennem på transportstrækningen under rundknivene 151 20 hhv. disses arbejds- hhv. snitområde. Flankebenene 13a på den side af fisken hhv. benskelettet 14, der vender bort fra halen, altså ved enden af benskelettet 14 på hovedsiden, og som kun er forbundet med hoved- hhv. midterbenet 18 via en slags led, står op i forhold il de føst forbundne flankeben 13 og presses ved hjælp af organerne 21, 22 under rundknivene 19, 20 således, at rundknivene 11, 21 uden beskadigelse af flankebenene 13, 13a kan løsne fileterne fuldstændigt fra iankebenene 13,13a.

De I det følgende beskrevne kendetegn og videreudviklinger udgør set for sig eller i kombination med hinanden foretrukne udførelsesførmer. Der henvises udtrykkeligt til, at kendetegn, der sammenfattes i kravene og/eller beskrivelsen eller beskrives i en fælles udførelsesform, også funktionelt selvstændigt kan videreudvikle den længere ovenfor beskrevne indretning 10.

Fortrinsvis er organet 21,22 udformet og indrettet til aktivt at holde i fiskens hovedområde placerede flankeben 13a nede og omfatter et omledningselement 23,24, der er anbragt pi den overside af rundkniven 19, 20, der vender bort fra flankebenene il; 13a, og som er udformet og indrettet bevægeligt fra en venteposition, der frigiver rundknivens 19, 20 skærekant 25, 26 (se f.eks. fig. 1), til en omledningsposition, der i det mindste delvis dækker rundknivens 19, 20 skærekant 25; 26 og løber forud for skærekanten 25, 26 mod transportretningen T (seleis. fig, 5), og retur. Organet 21,22 betegnes som aktivt, da det selv og separat er bevægelig mod flankebenene 13, 13a og bevægelig væk fra disse for at holde lem nede. Omledningselementet 23, 24 dækker delvis rundknivene 19, 21 og er udformet skiveagtigt. Yderkanterne af afledningselementet 23, 24 er udformet stumpe. Hvert omiednings-element 23, 24 omfatter et grundlegeme 27, 28 og et ud i et med grundlegemet 27, 28 udformet omledrilhgslegeme 29, 30. Fortrinsvis er omledningselementerne 23, 24 udformet ud i et. En udformning af Omiedningselemeri-terne 23, 24 i flere dele er imidlertid også mulig, Omledningslegemet 29, 30 er dannet af et over for grundlegemet 27, 28 frigjort, fingeragtigt fremspring 31,32, der er orienteret mod transpartætningen T. Udtrykt på en anden måde har om ledningselementet 23, 24 en ia en cirkelform afvigende grundform med en eksempelvis V-førmet eller U-formet udsparing 33, 34. Udsparingen 33, 34 kan også have en anden form. Afgørende for formgivningen af det parallelt med rundkniven 19, 20 liggende omledningselement 23, 24 er tilvejebringelsen af det udragende og med transportretningen T forudløbende afsnit, nemlig det fingeragtige fremspring 31, 32, der fortrinsvis kan bevæges per grundlegemet 28, 29 således, åt afsnittet når fiankebenerié 13a. inden rundkniven 19, 20 hhv. dennes skærekant 25, 26 griber ind i kødet hhv. i f ankebenene 13a. ia såvel rundkniven 19, 21 som omledningseiementet 23, 24 er udformet skiveagtigt, opspænder d| rjævnte komponenter i hvert enkelt tilfælde et pian. Disse plan af lind kniv 19, 20 og omledningselemént 23, 24 ligger for hver parring af rundkniv 19/omledningseiernent 23 og rundkniv 20/omle# ningselement 24 fortrinsvis i hvert enkelt tilfælde parallelt med hinanden.....Om- ledningselementet 2% 24 er bevægeligt i firhlid ti! rundkniven 19, 20, nemlig således, at svingplanet, altså det plan, hvori omiedningselemehtet 23 24 bevæges, ligeledes ligger parallelt med planet for rundkniv 19, 20 og omled-nihgselement 23, 24. Omledningselementet 23, 24 er dertil svingbart om et svingpunkt S, idet svingpunktet S ligger uden for rundknivenes 19,20 dreje-punkt D. Fortrinsvis ligger svingplh|tit S hhv. din vinkelret på svingplanet liggende svingakse også uden for rundknivene 11, 20, således at der er dannet én svirigmomentarm, der er stirre hhv. længere end rundknivenes 19, 20 radius. Til fortrinsvis taktstyret udløsning af svingbevægelsen er der til hvert omledningselement 23, 24 knyttet en svingmekanisme. I det viste ud-førelåeseksernpei omfatter svingmekanismen eh pneumatisk cyiinderenhed 35, 31, Denne kan imidlertid også suppleres eller erstattes af andre sædvanlige aktiveringsmekanismer. Valgfrit kan der også være tilvejebragt ikke viste begrænsriingsorganer til begrænsning af svingbanen. I yderligere ikke viste udførelsesfhrmer kan rundkniven 11, 20 og omieiningselementet 23, 24 valgfrit også stå i en vinkel i forhold fil hinanden, RélltiVbevægeisen mellem rund kniv 19, 20 og omledningselement 23, 24 kan også være realiseret af en lineær bevægelse. I en foretrukket videreudvikling af opfindelsen er organet 21, 22 udformet og indrettet til at holde i fiskens hovedområde placerede flankeben 13a nede og omfatter et omledningselement 37, 38, dér er anbragt på den underside af rundkniven 19, 20, der vender mod flånkibenené 13, 13a. Rundknivens 19, 20 skærekant 25, 26 har en større omkreds end omledningsGlementet 37, 38 således, at rundkniven 19, 20 med skærekanten 25, 26 rager ud over omled-ningseiementet 37, 38. Dette omlednihgseiement 37, 38, der er udformet stationært eller drejende med rundkniven 19, 20, er udformet skiveagtigt hhv. tallerkenformet og har en tykkelse, der fortrinsvis ér tykkere hhv. større end tykkelsen af rundkniven 19, 20. I eB::fiPMIW:iJ$fip^sesform er omiiinihgseiementet 37, 38 en integreret bestanddel af rundkniven 19, 20, idet rundknivene 11, 20 og omledningsele-menteme 37, 38 er samlet hhv. forbundet med hinanden ti! en enhed ud i et. Penne enhed kan drives roterende em drejepunktet P. Det skiveagtige hhv. tallerkenformede omledningselement 37, 38 er anbragt koncentrisk med rindkniven 19, 20. Ved hjælp af de forskellige diametre af rundkniv 19, 20 og omledningselément 37, 38 er der dannet en skulder, over hvilken der fortrinsvis trinløst slås bio ved hjælp af en cirkulerende, rampeformet overgang 39, 40. Denne overgang 39, 40 er udført rampeformet til dannelse af en omledningsvinkel a. Udtrykt på en anden måde siger overgangen 39, 40 udgående fra skærekanten 25, 26 radialt indad, idet udgangspunktet for overgangen 31, 40 til dannelse af rundknivens 19, 20 udragning 0 over omlednings-elemenfot 37, 38 kan forskydes tilbage i forhold til den ydre omkreds af skærekanten 25, 26i Størrelsen af vinklen o er variabel og afhænger af fiskearten.......der skal bearbejdes, hhv. af dennes benskelets 14 anafomi. Den ligger afhængigt af forvalg mellem 15° og 75° og fortrinsvis mellem 30° og 60°. Størrelsen afskærekantens 25, 26 udragning ϋ overfor omledningselementet 37, 38 er i sammenligning med diameteren af rundkniv 19, 20 og omledningselement 37, 38 lille og udgør fortrinsvis få mm. Selvsagt kan størrelsen af udragningen Cl også være valgt vilkårligt anderledes. I det følgende beskrives fremgangsmådeprincippet ifølge opfindelsen ved hjælp af den foretrukne udførelsesform , hvor organerne 21,22 omfatter såvel omledningselementerne 23 24 som ømledningselementerne 37, 38.

Fiskene sættes fortrinsvis manuelt på støttelegemet 17, nemlig med halen forrest i transportretningen T dg bugen nedad, således at fisken med sit midterben 18 hviler på støttelegemet 17. Således orienteret transporfores den hoved kappede og i det mindste i det væsentlige for indvolde befriede fisk, hvor bugspolebenene 15 og rygspolebenene 16 allerede er skåret fri, i transportretningen T langs en transportstrækning ved hjælp af transportorganet 11. Ved passage af skææindæthinpn 12, der ligger på transportstrækningen, løsnes kødet fra ffankebenene 13, liaaffiikens benskelet 14 ved hjælp af skæreindretningen 12, idet der på hver især af begge sider af fisken i en egnet vinkel i forhold til benskelelef 14 mellem flankebenene 13,13a og kødet, der skal løsnes, over flåniebenene 13,13a i hvert enkelt tilfælde indføres en roterende rindkniv 19, 20 af skæreindretningen 12 i fisken hen til benskelettets 14 hoved- hhv. midterben 18. Derved skæres de to fileter fri af flankebenene 13, 13a.

For at forhindre, at lankeben 13, 13a, nemlig især sådanne flankeben 13a, der på grind af deres rinding tiggeri rindknivenes 19, 20 snitområde, iti-skæres, presses ifølge opfindelsen i det mindste nogle af flankebenene 13a nedad under løsneprocessen for kødet fra benskelettet 14 ved hjælp af et organ 21,22 til at holde flankebenene 11a nede. Flankebenene 13a presses så langt nedad, at de Sedes under rundknivenes 19, 20 roterende skærekant 25, 26.

At holde hhv. presse flankebenene 13a, der i hovedområdet rundes opad ind i rundknivenes 19, 20 snitområde, nede hhv. ned kan ske på forskellig måle. Foretrukket er en kombination afen påvirkning af de pågældende fanleben 13a med en nedholde- hhv. omledningskraft over rundkniven 19, 20 pg under rundkniven 19, 20. Ved indløb af de på støtteiegemet 17 liggende fisk befinder omledningselementet 23, 24, der er anbragt over rundknivene 19, 20, sig i en venteposition (se for dette især fig. 1 til 4J, I denne ventepositipn er rund-knivens 19, 20 skærekant 25, 26 på den sile, der vender mod ienskelettet 14 |i og løsner kødet fra de flankeben 13, der befinder sig i haleområdet, led fiskens videre gennemløb langs transportstrækningen - kort inden fisken med sine flankeben 13, 13a i hovedområdet når området af skæreind- retningen 12 - svinges omiedningselementet 23, M om svfhgaksen S således, at omiedningselementet 23, 24 for det første dækker skærekanten 25, 26 på den side, der vender mod benskelettet 14, og for det andet med sit fingeragtige fremspring 31, 32 ’’kører” mod transportretningen T langs flankebenene 13, 13a. Ved, at fremspringet 31, 32 i omledningspositionen (se især fig. 5 til 8) rager ud over skærekanten 25, 26 mod transportretningen T, rammer de opretstående flankeben 13a først fremspringet 31, 32, der tvinger flankebenene 13a nedad, således af disse ledes under skærekåriteri 25, 26, inden denne kan ituskære flankebenene 13a. Er fiankebenene 1|å føret engang under skærekanten 25, 26, holdes fiankebenene 13a uden undtagelse under skærekanten 25, 26 uden for rundknivenes 19, 20 snitområde. Denne nedholdebevægelse sker altså ved hjælp af en nedholde- hhv. omledningskraft over rundkniven 19, 20. Ved hjælp af bevægelsen af fremspringet 31, 32 ind i fisken mod transportretningen T kan der yderligere opnås den effekt, at fremspringet 31, 32 med den faste og stumpe kant løsner kødet fra ben-skelettet 14 og især fra fiankebenene 13a, da der i dette område hos nogle fiskeaier, såsom f.eks. kabliau, ikke består nogen fasf forbindelse mellem kødet og fiankebenene 13,13a, for i dette område er kødet og fiankebenene 13, Ha adskilt fra hinanden med et membranagtigf lag.

Yderligere følger der en nedholdebevægelse ved hjælp af en nedholde« hhv. omledningskraft under rundknivene 19, 20, idet fiankebenene 13a, der rundes opad i rundknivenes 19, 20 snitområde, presses nedad af omledningselementet 37, 38, inden fiankebenene 13a rammer skærekanten 25, 26. Ved hjælp af orølédningselementerne 37, 38, der rager frem nedad udgående fra rundkniven 19, 20, sker der en slags "frirydning” af snitområdet, idef de udragende flankeben 13a tvangsstyret omdirigeres nedad.

Fremgangsmåden kan imidlertid ligeledes udøves kun med et af de to omledningselementer 23, 24 eller 37, 38. Den tidligere beskrevne indretning 10 ifølge opfindelsen er særligt egnet til udøvelse af fremgangsmåden.

De aktive omledningselementer 23, 24 taktstyres hhv. svinges om svingpunktet S, nemlig mellem ventepositionen og omledningspositionen. Først når ca. to tredjedel af benskelettet 14 har passeret rundknivene 19, 20, svinges omledningselementerne 23, 24 fra ventepositionen til omledningspositionen. For at finde det optimale tidspunkt til indsvingning i omledningspositionen kan styringen af omledningselementerne 23, 24 være tilsluttet en overordnet styring, der kan kommunikere informationer f.eks. om fiskestørrelsen, om transporthastigheden samt om andre parametre, der påvirker løsneprocessen.

Claims (12)

1. PATE ti ftRAV 1. indretning (10), udformet øg indrettet tii maskinel bearbejlning af hø-viikappede og i det mindste i det vsepntfige før indvolde befriede fisk, der transporteres med halen forrest i en transportretning T på en transportstrækning, omfattende ettransportørgan (11), ti! transport af fiskene langs transportstrækningen, samt en skæreindretning (12) tii at løsne kødet fra lankebenene (13,13a) af en fisks benskelet (14) eÉer fnskæ-ring if big-dg rygspolebenene (15, 16), hvor skæreindretningen (12) omfatter et par rundknive (19, 20), der kan drives roterbart om et drejepunkt Q, og som er anbragt på indbyrdes modsatliggende sider af transportstrækningen og er udformet indstillelige med hensyn til positionen i fortie! til fisken og dermed i forhold tii benskeieief (14), kendetegnet ved, at dertil hver rundkniv (19, 20) er knyttet et organ (21, 22), der ir udformet og indrettet til at holde i det mindste nogle af flankebenene (13a) nede under løsneprocessen for kødet fra benskelettet (14).
2. 2. Indretning (10) ifølge krav 1, kendetegnet ved, at organet (21, 22) er udformet og indrettet til aktivt at holde flankeben (13a), der er placeret i fiskens hovedområde, nede og omfatter et omledningselement (23, 24), der er placeret på dén overside af rundkniven (19, 20), der vender bort fra lankebenene (1:¾ 13a), og som er udformet og indrettet bevægeligt fra en venteposition, der frigiver rundknivens (19, 20) skærekant (25, 26), ti! en omledningsposition, der i det mindste delvis dækker rundkniyens (19,20) skærekant (25,26| øg løber forud for skærekanten (25, 26) mod transportretningen T, og retur.
3. 3. Indretning (10) ifølge krav 2, kendetegnet ved, at omledningselemen-tet (23, 24) er udformet sklveagtigt |g omfatter et grundlegeme (27, 28) og et omledningslegeme (29, 30), der er udformet id i et med grundli-gemet (27, 28), idet omiedningslégemet (29, 30) er dannet af et over for grundlegemet (27, 28) frigjort, fingeragtigt fremspring (31, 32), der er orienteret mod transportretningen T. 4v indretning (10), ifølge krav 2 eller 3, kendetegnet ved, at de af omledningselementet (23, 24) og rundkniven (19, 20) opspændte plan ligger parallelt med hinanden, og omledningselementet p3,24) er bevægeligt i forhold til rundkniven (19, 20),
4. 5, Indretning (10) ifølge ét af kravene 2 til 4, kendetegnet ved, at om led-ningselementet (23, 24) er svingbart om et svinpirikt S, der ligger uden for rundknivens (19, 20) drejepunkt D.

   1, Indretning (10) ifølge et af kravene 2 ti! 5, kendetegnet ved, at der til omledningselementet (23, 24) er knyttet en pneumatisk cylinderenhed (35, 36) il at udøve svingbevægeisen om svirigpunktet Si
5. 7, Indretning (10) ifølge et af kravene 1 til 6, kendetegnet ved, at organet (21, 21) er udformet og indrettet til at holde i fiskens hovedområde placerede flankeben (13a) riede og omfatter et omledningseiement (37, 38), der er anbragt på den underside af rundkniven (19, 21), der vender mod flankebenene (13, 13a), idet rundknivens (19, 20) skærekant (25, 26) har en større omkreds end omledningselementei (37, 38) således, at rundkniven (19, 20) med skærekanten (25, 26) rager ud over omied-ningselementet (37, 38),
6. 8, Indretning (10) ifølge krav 7, kendetegnet ved, at omledningselementet (37, 38) har en større tykkelse end rundkniven (19, 20).
7. 9, Indretning (10) ifølge krav 7 eller 8; kendetegnet ved, at Qmlednings-elementet (37, 38) er en integreret bestanddel af rundkniien (11, 20) således, at omiedningselementet (37, 38) kan drives roterbart om dre-jepunktet D sammen med rundkniven (19, 20).
8. 10. Indretning ifølge et af kravene 7 til 9, kendetegnet ved, at ømledningselementet (37, 38) er udført tallerkenformet og anbragt koncentrisk med rundkniven (19, 20), idet der mellem rundkniven (19, 20) og omiedningselementet (37, 38) er udformet en cirkulerende, rampeformet overgang (39, 40) til dannelse af en omledningsvinkel cl
9. 11. Fremgangsmåde til maskinel bearbejdning af hovedkappede og i det mindste i det væsentlige for indvolde befriede fisk* hvor bugspolebenene (15) og rygspolebenene (16) allerede er skåret fri, omfattende trinene: a| transportere fisken med halen forrest i transportretningen T langs en transportstrækning ved hjælp af et transportorgan (11), og - at løsne kødet fra flankebenene (13, 13i) af fiskens benskelet (14) ved hjælp af en skæreindretning (12), idet der på begge sider af fisken mellem flankebenene (13 13a) og kødet, der skal løsnes, over flankebenene (13, 13a) i hvert enkelt tilfælde indføres en ro-terlar rundkniv (19, 20) af skæreindretningen (12) i Islen len til hoved- hhv. midterbenet (18) fif benskelettet (14), kendetegnet ved, at i det mindste nogle af flankebenene (13a) presses nedad af et organ (21, 22) til at holde flankebenene (13a) nede under løsneprocessen for kødet fra benskelettet (14).
10. 12. Fremgangsmåde ifølge krav 11, kendetegnet ved, at i fiskens hovedområde placerede flankeben (13a) ved hjælp af organet (21, 22) ti! at holde nede aktivt ledes nedad under rundknivens (19, 20) skærekant (25, 26), idet et på den overside af rundkniven (19, 20), der vender bort fra flankebenene (13,13a), anbragt omledningselement (23, 24) bevæges fra en venteposition, der frigiver rundknivens (19 20) skærekant (25, 26), tii en omledningsposition, der i det mindste delvis dækker rundknivens (19, 20) skærekant (25,26) og løber forud forskærekanten (25, 26) mod transportretningen T, og retur.
11. 13. Fremgangsmåde ifølge krav 11 eller 12, kendetegnet ved, at omledningselementet (23, 24) taktstyret svinges om et svingpunkt S, der ligger uden for rundknivens (19, 20) drejepunkt D
12. 14. Fremgangsmåde ifølge et af kravene 11 til 13, kendetegnet ved, at i fiskens hovedområde placerede flankeben (13a) ledes nedad under skærekanten (25, 26) ved hjælp af organet (21, 22) til at holde nede, idet disse flankeben (13a) som følge af transporten langs transportstrækningen omledes nedad ved hjælp af et omledningselement (37, 38), der er anbragt på den underside af rundkniven (19, 20), der vender mod flankebenene (13, 13a).